Resumen personal de fin de año del chef
El tiempo siempre pasa muy rápido. En un abrir y cerrar de ojos, pasó un año en silencio. Después de un año de duro trabajo, hemos acumulado mucha experiencia. No podemos simplemente enterrarnos en el trabajo. ¡Escriba un resumen de fin de año y prepárese para el trabajo del próximo año! El resumen de fin de año no es sólo una explicación a la dirigencia, sino también una recuperación de mi trabajo. El siguiente es mi resumen personal de chefs de fin de año (5 artículos seleccionados), solo como referencia, espero que les sea útil.
El resumen personal de fin de año del chef es 1. Con la celebración de la Navidad y la llegada del día de Año Nuevo, la campana del 20xx está a punto de sonar. En primer lugar, ¡les deseo a todos un feliz año nuevo y mucha suerte en su trabajo! Mirando hacia atrás en 20xx, con la guía de los líderes y el apoyo de mis colegas, como chef, siempre insisto en dar el ejemplo, trabajar en la primera línea de producción, exigir que cada empleado administre estrictamente todos los aspectos, enseñe a cocinar e inculque Habilidades de catering de hoy muchas veces al mes Muchos elementos nuevos y conocimientos gastronómicos. Gracias a mi esfuerzo y al de todos, podemos brindar la exquisita gastronomía y el excelente servicio que tenemos hoy.
El trabajo específico del año pasado se resume en:
1. Seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es la máxima prioridad en el trabajo de cocina. Manejar bien el procesamiento de alimentos, todos los aspectos para garantizar una producción segura. Dividí a cada empleado de la cocina en un área de responsabilidad sanitaria y les pedí que fueran responsables de su propia área sanitaria, ingredientes alimentarios, contenedores de almacenamiento, etc. , el inspector de alimentos y yo realizamos inspecciones irregulares. En segundo lugar, fortalecer la supervisión de la gestión clasificada de materias primas alimentarias. Importación y exportación de materias primas alimentarias; gestión clasificada de utensilios de cocina, posiciones fijas y posicionamiento con cinta adhesiva; limpieza periódica de cocinas, armarios de conservación, congeladores y otros lugares de almacenamiento de materias primas, y medición periódica de temperatura y humedad.
En segundo lugar, el aspecto empresarial
Bajo la guía del líder, desarrollé un plan de negocios más razonable. Por ejemplo, el restaurante ofrece platos de festivales de primavera, verano, otoño e invierno, así como algunos platos especiales y platos innovadores basados en las características del suministro de materia prima estacional. Por ejemplo, en respuesta a la situación en la que los precios de todas las materias primas en el mercado están aumentando, pero los precios de venta de los platos deben permanecer en el precio original, hemos desarrollado y utilizado cuidadosamente materias primas comunes para preparar platos de bajo precio. que sean de alta calidad, fragantes, de buen gusto y de moda. Aprovechando la temporada baja para ampliar las ventas, a menudo preparamos carne de res, muslos de pato, bollos al vapor y otros platos guisados para aumentar los ingresos.
En tercer lugar, la gestión
Fortalezco la educación de calidad basada en la situación real de los empleados. No importa lo ocupados que estén cada mes, deben tomarse el tiempo para recibir capacitación culinaria específica. A menudo se les anima a leer más, aprender más y memorizar más en su trabajo diario, para que puedan maximizar el potencial de todos en trabajos importantes en el futuro. . A través del trabajo duro, se ha mejorado la calidad general de los empleados, como prestar atención a la apariencia y cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina. Ahora hemos formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.
4. Control del producto:
La calidad del plato es el eje de competitividad de un restaurante. Como chef, controlo estrictamente la calidad. Hemos formulado estándares de entrada y una lista de procedimientos de producción para cada plato. Seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar la estabilidad del color, aroma, sabor, significado y forma de cada plato. También escuchamos atentamente a nuestros empleados. Los camareros de la oficina y los invitados brindan comentarios, resumen los problemas en la producción diaria y mejoran las deficiencias de manera oportuna. Nunca dejo de aprender nuevas técnicas de cocina. En la era actual de rápido desarrollo de la restauración, a menudo participo en varios concursos con mis hermanos, amplío mis propios platos y absorbo las técnicas de producción de varios platos. Todos trabajan juntos para maximizar los ingresos anuales mediante la innovación alimentaria, la calidad de los alimentos y el control de costos. Trabajaré más duro en el futuro para desempeñar mi papel como chef e innovar más platos. Creo que con la unidad de líderes y colegas, nuestro hotel será más próspero.
Resumen personal de fin de año del chef 2 Soy chef y un año muy ocupado ha llegado a su fin. Mirando retrospectivamente el trabajo de este año, hay muchos logros y experiencias. Para alcanzar un nivel más alto este año, es necesario resumir las ganancias y pérdidas en el trabajo el año pasado. El siguiente es un resumen de mi trabajo:
1. Revisión general del trabajo
Como empresa, el beneficio es su primer objetivo "Lo que hay que explicar es el objetivo, no. el propósito." Sólo obteniendo beneficios podremos lograr cuatro aumentos salariales al año y la empresa podrá cumplir con sus compromisos y responsabilidades para con los empleados y la sociedad. La rentabilidad es también la ley de la supervivencia empresarial.
Como departamento de servicio, brindar a los clientes alimentos seguros, limpios y deliciosos es nuestra principal prioridad, pero al mismo tiempo, también debemos generar ingresos y reducir gastos para la empresa. Durante el año pasado, gracias al esfuerzo conjunto de todos los empleados y líderes de la sucursal, nuestra tienda ha logrado un doble rasero.
Mientras trabajamos duro para generar ingresos, tampoco nos olvidamos del ahorro y la educación segura. El departamento realiza esfuerzos de seguridad y conservación durante todo el año. Al tiempo que garantizamos la calidad del trabajo y no afectamos el servicio al cliente ni el trabajo de los empleados, intentamos reducir costos y organizar capacitaciones en seguridad. Sabemos que sólo la seguridad puede producir, y cada centavo ahorrado es nuestro propio beneficio.
2. Completa el contenido del trabajo
1. Asumiste con éxito el trabajo de Chef Huatian.
En abril de este año, me hice cargo oficialmente del departamento de cocina de Huatian. Porque tengo una personalidad fuerte, anhelo una gestión al estilo militar y quiero que los demás me obedezcan en todo, y también tengo misofobia, así que todavía estoy un poco preocupado. Pero creo que con la ayuda de mis líderes y la cooperación de mis colegas, finalmente completé el trabajo de traspaso. En los primeros tres meses, el personal, los ingresos y la utilidad bruta se mantuvieron estables.
2. Formación en rotación de empleados de la empresa.
En la actualidad, a excepción de una persona en el departamento de cocina, todos los demás pueden realizar hábilmente al menos dos tareas en la "barra de eliminación de agua" en el área de producción.
3. nuevos empleados.
Desde abril hasta finales de septiembre del año pasado, cada una de nuestras tiendas recibió y capacitó a 25 nuevos empleados. Con la ayuda de nuestros líderes, seguimos el proceso de capacitación de nuevos empleados y organizamos capacitación individual para empleados experimentados, uno por uno. Al mismo tiempo, también prestamos atención a dar una buena primera impresión a los nuevos empleados y buscamos oportunidades para inculcarles reglas de autorregulación y moderación en la vida y de llevarse bien con los demás. Centrarse en fortalecer la capacitación en seguridad. Hasta la fecha, ningún nuevo empleado capacitado en nuestra oficina ha reportado incidentes de seguridad a la empresa.
4. Todo el mantenimiento de ingeniería que pueda realizar la sucursal, excepto el gas, será realizado por la propia sucursal para garantizar el suministro y la demanda normales de la sucursal y no causar problemas a otros debido a la propia sucursal. propio trabajo.
En tercer lugar, desventajas
1. Es fácil llevar las emociones personales al trabajo. Cuando estás de buen humor, corres sin problemas. El guardia quedará satisfecho y apasionado. Cuando no estés contento, quedarás excluido. Intenta superar estas situaciones en futuros trabajos.
2. Es necesario mejorar la concienciación sobre la higiene de los empleados y se están llevando a cabo la descontaminación de los utensilios de cocina y el saneamiento de las fuentes.
3. Mal autocontrol. Todavía recuerdo lo que me dijo el Sr. Hong: si quieres gestionarte bien, debes gestionarte bien. Puedo decir que conozco, comprendo y entiendo lo que los cursos de formación y formación de expansión de la empresa quieren que entendamos. Es sólo que con demasiada frecuencia me doy el gusto y no me controlo, para poder manejarme bien en mi vida laboral futura.
Cuarto, planifica
1. Haz todo bien todos los días.
2. Mejorar las medidas de seguridad, producción e higiene para mejorar la satisfacción del cliente.
3. Fortalecer la educación y la formación, fortalecer la calidad de los empleados y lograr la formación personalizada para los nuevos empleados tanto como sea posible.
4. Autodisciplina, estandarizar la gestión y ajustar constantemente la rotación de empleados.
5. A finales de este mes, el plan detallado para la conservación del gas y el control de la ganancia bruta se presentará al gerente de la sucursal * * * para su discusión e implementación.
6. Aprende más y enriquécete.
La práctica ha demostrado que a medida que se intensifica la competencia en el mercado, no podemos simplemente descansar en los resultados de los últimos diez años y de los Juegos Asiáticos. Primero, a medida que cambia el nivel de edad de los empleados, debemos innovar ideas, cambiar estrategias y adaptarnos a la sociedad. Esperamos que para estas fechas el año que viene, todos puedan pasar al siguiente nivel y poner un pie en un nuevo nivel. Finalmente, esperamos sinceramente luchar con usted. ¡Gracias a todos!
Resumen personal de fin de año del Chef 3 Con el sexto cumpleaños de la empresa, pronto pasarán 13. Este año es extraordinario para nosotros en XX. La empresa ha ido madurando y creciendo poco a poco desde el principio. No sólo le dimos la bienvenida a nuestra nueva tienda "en casa". Al mismo tiempo, también es un año ideal para que toda la empresa alcance los objetivos anuales de ingresos operativos y beneficios de la cocina. El 2015 está llegando a su fin y lo que nos saluda es un nuevo año y un nuevo ambiente.
En esta ocasión, es necesario que resumamos y reflexionemos sobre nuestro trabajo, analicemos correctamente los problemas existentes en nuestro trabajo y los corrijamos oportunamente. Por supuesto, es necesario mantener y continuar con la buena experiencia laboral. Al mismo tiempo, también debemos esperar con interés el trabajo del próximo año y hacer planes preliminares. Para maximizar nuestras fortalezas y evitar nuestras debilidades, trabajaremos duro para lograr nuevos resultados en el nuevo año. Permítanme hablarles de los logros, esfuerzos, deficiencias y planes de mejora de este año para el próximo año.
1. Descripción de los datos anuales del negocio de cocinas
Hace diez años y hace 11 meses, la facturación de las tres cocinas de la tienda alcanzó los 5.975.292 yuanes, un aumento de 1.627.296 yuanes con respecto a 2009, un aumento de 37,43 yuanes. Entre ellos, el volumen de transacciones de la tienda Yilong fue de 2.295.206 yuanes, un aumento interanual de 329.898 yuanes, un aumento de 16,79 yuanes. La facturación de la tienda Nansha fue de 1.497.802 yuanes, un aumento interanual de 378.902 yuanes, un aumento de 33,86 yuanes. La tienda de Nanchang se vio muy afectada por la renovación de la cocina en 2009. El 10 de octubre, el volumen de transacciones fue de 2.182.284 yuanes, un aumento de 918.496 yuanes, o 72,68 yuanes. Margen de beneficio bruto: la tienda Yilong tiene un promedio anual de 60,74, un aumento interanual de 0,45; la tienda Nansha tiene un promedio anual de 60 puntos, un aumento de 60,65, un aumento interanual de 1,76; la tienda de Nanchang ha caído a 56,54, un aumento interanual de -6,05. Necesita adaptarse a tiempo durante el próximo año. Este año nuestros resultados son en general excelentes. Detrás de la excelencia está el resultado del trabajo de todos y de la correcta toma de decisiones de la empresa.
En segundo lugar, hemos realizado esfuerzos científicos para la toma de decisiones y la cooperación de Qixin es una razón importante para nuestros logros este año.
De acuerdo con los requerimientos de la empresa, a principios de año, los chefs de las tres tiendas y yo formulamos un plan de trabajo anual y planteamos la "idea global de trabajo" para guiar el desarrollo de las diversas tareas. La idea general determina la toma de decisiones científicas y orienta el desarrollo de diversas tareas a lo largo del año. Con un propósito y un plan, tus ideas de trabajo serán claras y tu trabajo se manejará de manera ordenada.
1. Producción: Adherirnos a la filosofía de la empresa y ser una cocina ciudadana.
Seguimos valorando la selección de ingredientes locales para crear platos tradicionales con sabor hainanés. La mayoría de las frutas, verduras y carnes utilizadas son ingredientes verdes de zonas rurales. También buscamos especialmente personas que entreguen verduras orgánicas libres de contaminación para garantizar la calidad del producto. Manteniendo los mismos productos clave, como el pollo Wenchang, el ganso de aguas termales, la olla de manitas de cerdo y la olla de pescado, introduciremos nuevos platos de manera apropiada y crearemos productos de temporada de acuerdo con las estaciones, como la olla caliente con sabor a invierno y primavera, el dragón Yilong y olla de fénix, etc. En verano recomendamos olla de pescado, olla de oro y plata, olla de rábano blanco, etc. La tienda Nanchang lanzó fideos Hainan en función de la demanda del mercado, y los nuevos productos de la tienda Yilong incluyen frijoles blancos, olla de espinacas, etc. Los nuevos productos de la tienda Nansha incluyen patas de cordero y olla de rábano blanco, patas de ganso con salsa de abulón, alitas de ganso, etc., todos los cuales han logrado buenos resultados y el reconocimiento de los clientes también ha provocado un aumento en las ventas. Además, la calidad del producto está bien controlada y las quejas sobre el producto han disminuido significativamente. Ajuste de la estructura del producto. Resulta que tenemos bastante variedad de productos. Muchos productos tienen procesos complicados y un bajo volumen de ventas, como la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, las lonchas de cerdo hervidas, etc. Productos con bajo beneficio bruto y pequeño volumen de ventas, como pato asado y ganso.
Después de comparar y seleccionar, los productos se han simplificado, dejando solo más de 30 productos principales, y las verduras también cambian según las estaciones. Esto ahorra muchos problemas de almacenamiento. Al mismo tiempo, debido al almacenamiento cuantitativo por adelantado antes de las comidas, la producción está más estandarizada y se mejora el tiempo de producción. Captar el beneficio bruto del producto. La tienda Yilong hace un buen trabajo en este sentido. La facturación y el beneficio bruto en cada mes del año han alcanzado los estándares marcados por la empresa, y la selección, almacenamiento y cuantificación de las materias primas se ha realizado bien. La tienda Nansha tiene un aumento de 1,76 puntos en comparación con el año pasado, lo que es un aumento relativamente grande. La tienda de Nanchang también puede lograr un control óptimo. Los chefs suelen visitar el mercado para comprender los precios de las materias primas y brindar comentarios oportunos a los proveedores. En junio y octubre de 5438, cuando los precios de las hortalizas aumentaron debido a las graves inundaciones, se prestó más atención a la selección, almacenamiento y utilización de las materias primas, así como al uso de hortalizas al por mayor, y se hicieron esfuerzos concertados para superar las dificultades. . Aunque los precios han ido subiendo este año, en tales circunstancias, las tiendas también han tomado las medidas correspondientes para fortalecer su propia gestión.
Poner fin al uso anormal de materias primas y encontrar formas de controlarlo. Por otro lado, sin perjudicar a la empresa ni a los clientes, ajustamos los precios de algunos productos mediante investigación y los clientes no están insatisfechos con nuestras acciones.
5. Seguimiento y consolidación de los cinco métodos.
Desde la implementación del método de gestión avanzada "Cinco Constantes" en la cocina durante más de un año, el aspecto general de la cocina ha mejorado enormemente. La cocina que solía estar sucia, desordenada y desordenada se ha vuelto limpia y estandarizada. Después de la implementación de este método, no solo cambió el entorno de trabajo y mejoró la eficiencia del trabajo, sino que también trajo más beneficios prácticos. Por ejemplo, la estandarización de productos aumenta la ganancia bruta, la estandarización de bienes reduce el desperdicio, las operaciones personales estandarizadas ayudan a los empleados a desarrollar buenos hábitos, utilizar diversos equipos correctamente y reducir el consumo de agua, electricidad, gas y otros materiales.
6. Después de más de medio año de intensos preparativos,
Nuestro cuarto hijo "Jia" en Dongji nació en septiembre de este año. Rompe el modelo de negocio de nuestro restaurante de té y se basa en el mercado de catering de Haikou con nuevos conceptos y nuevas ideas. Ha logrado buenos resultados en los últimos meses y es muy popular entre los consumidores. Esto demuestra que nuestro pensamiento es correcto y nuestra comprensión de las tendencias actuales del mercado de la restauración es correcta. Pero debido a que es un nuevo intento y carecemos de cierta experiencia, inevitablemente surgirán algunos problemas durante el proceso de operación y gestión. Continuaremos resumiendo y acumulando experiencias y lecciones en trabajos futuros. Debemos tener un alto punto de partida y altos estándares para exigir estrictamente nuestro trabajo, y esforzarnos para que nuestro hogar alcance mejores resultados en el nuevo año.
En tercer lugar, nuestras deficiencias
1. Conocimiento insuficiente del producto.
2. No suficientemente sensible al mercado.
3. Los siguientes empleados tienen una conciencia ideológica y una capacidad de ejecución débiles y necesitan recibir más orientación.
Cuatro. Plan de trabajo 20xx
1. Centrarse en nuevas tiendas, estandarizar estrictamente los productos y garantizar la calidad. Prestar atención a encontrar buenas materias primas para complementar nuestros productos.
2. Es necesario reforzar las 5S en la cocina, y las otras tres tiendas también deben consolidarse y respetarse durante mucho tiempo.
3. Haga un buen trabajo en la promoción y actualización de productos durante las vacaciones.
4. Haga un buen uso de la lista de inventario para aumentar constantemente el beneficio bruto de Nansha y Yilong y, al mismo tiempo, esfuércese por aumentar el beneficio bruto de Nanchang en un punto.
5. Reforzar la formación de los empleados y organizar más jornadas y cursos especiales. Dejemos que la calidad general mejore aún más.
6. Trabajar más en la estandarización de productos.
20xx es un año ajetreado y gratificante. Mirando retrospectivamente el trabajo del año pasado, conozco mi sentido de misión y todavía hay mucho trabajo por hacer. Después de cinco años de construcción de infraestructura, nuestra empresa tiene una base sólida y ahora se encuentra en un período de rápido desarrollo. Todos deben estar completamente preparados y mantenerse al día con el ritmo de la empresa. En el próximo Festival de Primavera de 20xx, haré todo lo posible para avanzar y retroceder con la empresa. Lo anterior es un resumen de mi trabajo en 20xx. Por favor corríjame si hay algún problema. Gracias Resumen personal de fin de año del chef. Cuatro horas pasaron tan rápido que pasó otro año antes de que me diera cuenta. Mirando hacia atrás en el pasado, el resumen es el siguiente:
Primero, política e ideológicamente
Poder participar activamente en estudios políticos, preocuparse por los asuntos nacionales, mejorar continuamente el nivel de Teoría política, cumplir con las leyes y regulaciones y diversas regulaciones del jardín de infantes. Seguir las reglas y regulaciones, obedecer las disposiciones del liderazgo y hacer su trabajo de todo corazón. En el trabajo, podemos unirnos y cooperar con colegas, establecer la idea de servir a los maestros y a los niños de todo corazón y completar diversas tareas concienzudamente. Aunque solo soy un chef en el jardín de infantes, nunca pienso que soy diferente de los demás. Siempre utilizo mis propias acciones prácticas para gestionar el comedor y garantizar que los maestros y los niños tengan comidas nutritivas en cada comida.
En segundo lugar, en el trabajo
Soy la persona encargada de comprar alimentos y cocinar en el comedor del jardín de infantes.
En primer lugar, estandarizo estrictamente la operación y llevo a cabo la producción de desinfección para garantizar la seguridad del agua potable y los alimentos de los niños. Preste atención a dar ejemplo durante las operaciones diarias, ahorre agua, electricidad, combustible y condimentos, no encienda luces no tripuladas, cierre los grifos a tiempo y elimine todos los desperdicios. Al mismo tiempo, también instamos al resto del personal a operar. en estricta conformidad con las especificaciones, implemente estrictamente la producción de desinfección y garantice que los niños coman y beban de forma segura.
En segundo lugar, en la práctica, sigo explorando cómo combinar diferentes platos según el gusto de la maestra y la nutrición de los niños, para que todos puedan comer comidas dulces y deliciosas.
En el proceso de compra de alimentos, controlo estrictamente las materias primas del comedor compradas, no tengo miedo del trabajo duro, compare precios, compro diversas materias primas alimentarias nutritivas, garantizo una alta calidad y un precio bajo y evito resueltamente que entren en el comedor alimentos de mala calidad. .
Por último, también hago un buen trabajo en la limpieza del comedor y zona de contract, barriendo un poco cada día y mucho cada semana, y colocando limpia y ordenadamente todo tipo de elementos. Mientras hago bien mi trabajo, también participo activamente en diversos estudios y trabajos de turno en el jardín de infantes, trabajo incansablemente y hago concienzudamente todo lo que me asigna la dirección.
En tercer lugar, en la vida
Este año, en horario laboral, no hagas trabajos personales, no te preocupes por ti mismo, preocúpate por las cosas, tómatelo a la ligera, presta atención al lenguaje civilizado. y comunicarse suavemente. También cumplo con las disciplinas laborales, no falto al trabajo, participo activamente en algunos trabajos de asalto temporales y puedo completar la tarea con éxito.
En resumen, en los últimos años he sido leal a mis deberes, he trabajado duro, obedecido la ley, he sido honesto y honesto, he logrado buenos resultados y he hecho mi propia contribución para que todos. sentirse más a gusto.
Resumen personal de fin de año del Chef 5 El trabajo de comedor es una parte importante de los servicios logísticos del colegio. Es directamente responsable de la higiene y seguridad alimentaria de los profesores y alumnos del colegio, por lo que no solo los profesores y alumnos del colegio están muy preocupados por ello, sino que también los padres y la sociedad están muy preocupados. Por tanto, el comedor es también una ventana al colegio. Como unidad "ventana" de la escuela, la calidad de su trabajo está directamente relacionada con la imagen externa de la escuela y los intereses vitales de profesores y estudiantes. Para garantizar la salud física y mental de cada docente y alumno, el trabajo del comedor durante este período se resume de la siguiente manera:
Primero, la dirección presta atención y lo comprende bien.
1.Desde la apertura de la cafetería de la escuela, la escuela ha realizado cinco inspecciones integrales sobre la gestión de la cafetería, centrándose en la gestión estandarizada de la cafetería y la higiene y seguridad de los alimentos, para lograr los objetivos. , planes, prioridades y medidas, y garantizar que Implementar responsabilidades en todos los niveles.
2. Más de 1.330 alumnos comen en el comedor del colegio. La calidad del servicio de comedor está directamente relacionada con la calidad de vida y salud de los estudiantes, el crecimiento saludable de los adolescentes, la estabilidad y desarrollo de las escuelas y de miles de hogares. Por lo tanto, nuestra escuela concede gran importancia a la gestión de la higiene de los alimentos en el comedor, establece firmemente las ideas de seguridad primero, higiene primero, salud primero y calidad primero, e implementa una gestión y fortaleza integrales. Hemos estado explorando la gestión del comedor y establecimos un mecanismo de gestión científico y estandarizado, que se ha ganado el reconocimiento de estudiantes y padres.
En segundo lugar, establecer y mejorar el sistema de gestión
1. Mejorar las normas y reglamentos
Las normas y reglamentos sólidos son la base de la gestión científica. La gestión del comedor sigue estrictamente la "Ley de higiene alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento de higiene escolar" y otras leyes y reglamentos. Sobre esta base, la escuela ha formulado un sistema de gestión de seguridad e higiene de los alimentos, un sistema de respuesta de emergencia para informes de epidemias y intoxicaciones alimentarias y procedimientos operativos de seguridad del procesamiento de alimentos, ha establecido y mejorado las responsabilidades y el sistema de gestión de cada puesto, y ha aclarado aún más las posiciones.
2. Fortalecer la gestión de procesos
La compra, el almacenamiento, el procesamiento y las ventas son los principales procesos de operación del comedor, y se debe fortalecer la gestión. Durante este proceso, prestamos atención a la compra de bienes. Las principales materias primas y auxiliares del comedor designado, junto con copia del DNI del proveedor, dirección detallada y datos de contacto. El dueño de la tienda es responsable de las inspecciones diarias y controla las compras consultando la fecha de producción, el certificado, el informe de inspección de calidad, el embalaje, el deterioro, la germinación y la frescura.
3. Establecer un mecanismo de supervisión
Para fortalecer la supervisión de la higiene de los alimentos en los comedores, siga estrictamente las disposiciones pertinentes de la "Ley de Alimentos" y complete cuidadosamente la retención de muestras. , Desinfección, Certificación, Eliminación de residuos, Archivos de comedor y otros formularios.
En tercer lugar, mejorar la calidad de los empleados y establecer conciencia de servicio.
Desde el comienzo del año escolar, hemos realizado tres capacitaciones para el personal del comedor, hemos organizado y estudiado las leyes, reglamentos y normas pertinentes del comedor escolar, hemos mejorado la conciencia legal de los empleados y la concienciación sobre la higiene y seguridad de los alimentos. , y estipuló que se realicen reuniones semanales en el comedor. Las reuniones de gerentes y el aprendizaje de los empleados se organizan una vez al mes. Realizar exámenes de salud personales a los nuevos empleados y obtener certificados de salud antes de que puedan comenzar a trabajar.
En cuarto lugar, superar las dificultades y mejorar la calidad de los alimentos.
Los precios locales han aumentado rápidamente en los últimos años y es difícil que nuestros estándares alimentarios actuales satisfagan las necesidades dietéticas de los estudiantes.
Sin embargo, todos nuestros propietarios y personal han superado las dificultades y han probado varios métodos para lograr una satisfacción básica para los estudiantes de gastronomía en las condiciones existentes.
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