¿Cuáles son los platos famosos de Sichuan?
Sichuan tiene platos famosos como el pollo kung pao, el pescado asado en seco, el cerdo cocido dos veces, el tofu mapo y las rodajas de pulmón de pareja. La introducción específica es la siguiente:
1. Pollo Kung Pao. Es un plato tradicional característico famoso en el país y en el extranjero. Se incluyen la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina de Guizhou, y las materias primas y los métodos son diferentes. El método consiste en utilizar pollo como ingrediente principal y simplemente cocinarlo directamente con maní, pepinos, pimientos y otros ingredientes auxiliares.
2. Pescado seco asado. Es un plato con un sabor más fuerte en la cocina de Sichuan. Es de color rojo brillante, salado y picante, y tiene un sabor dulce. Es líder en platos de pescado. Los ingredientes del pescado asado en seco incluyen carpa, vino para cocinar con sal de Sichuan, grasa de cerdo magra, jengibre picado, ajo y chiles encurtidos, salsa de soja, azúcar, fideos con pimienta y cebollas verdes.
3. Cerdo dos veces cocido. Es un plato tradicional de Sichuan que consiste en cocinar carne de cerdo y pertenece a la serie de cocina de Sichuan. Las principales materias primas son la carne de cerdo, pimiento verde, ajos, etc., y el sabor es único. Además, los ingredientes de la carne de cerdo dos veces cocida son diferentes Además de los brotes de ajo, también puedes utilizar pimientos de colores, cebollas, puerros, cascos de olla, etc., para hacer la carne de cerdo dos veces cocida.
4. Fue fundado en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862), junto al puente Wanfu en el norte exterior de Chengdu. Las principales materias primas son los ingredientes y el tofu. Los ingredientes principales incluyen el tofu, la carne picada, el chile y los granos de pimienta de Sichuan. Al preparar Mapo Tofu, se debe utilizar aceite de maní como aceite y no es necesario que la carne sea de res o de cerdo.
5. Cortes de pulmón de marido y mujer. Es un plato famoso en Chengdu, Sichuan, creado por los maridos Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Por lo general, como ingredientes principales se utilizan cuero cabelludo de res, corazón de res, lengua de res, callos y carne de res, que se guisan y luego se cortan en rodajas. Además, no es necesario verter el caldo del cerdo estofado. Se puede filtrar y congelar en el frigorífico. La próxima vez se puede utilizar como adobo viejo.
La cocina de Sichuan está representada por las dos cocinas locales de Chengdu y Chongqing. Presta atención a la selección de ingredientes, especificaciones uniformes, capas claras y una coordinación distinta.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Cocina de Sichuan