¿Cuáles son las cocinas especiales cuando se viaja a Hangzhou?
La cocina de Hangzhou pertenece a la cocina de Zhejiang entre las ocho principales cocinas de China y es popular en Jiangnan por su alta calidad y bajo precio. "Refrescante y única" es la característica más importante de la cocina de Hangzhou. Los ingredientes se seleccionan de vez en cuando, la preparación es buena y hay muchas variedades Prestamos atención a la nutrición y prestamos atención a la combinación de fresco y salado, ligero y tierno. Su Dongpo, un gran poeta de la dinastía Song, elogió una vez "los banquetes en el mundo son tan grandiosos como los de Hangzhou", y hay una alusión a "bajar del caballo cuando hueles la fragancia".
Alimentos especiales
Carne de Dongpo
Su Dongpo se convirtió en magistrado local de Hangzhou y movilizó a decenas de miles de trabajadores inmigrantes para dragar el Lago del Oeste y construir terraplenes para regar los campos. Para recompensar a los trabajadores migrantes, Su Dongpo ordenó a su familia cocinar la carne de cerdo y el vino Shaoxing enviados por la gente y dárselos a los trabajadores migrantes. La familia pensó erróneamente que la carne se cocinaba con vino, y el resultado fue que la carne cocida era particularmente fragante y deliciosa, y se convirtió en una leyenda por un tiempo. La gente elogió el carácter de Su Dongpo e imitó sus métodos únicos de cocina. Desde entonces, el "cerdo Dongpo", que lleva el nombre de este gran escritor, se ha convertido en un plato tradicional en Hangzhou.
Pescado con vinagre del Lago del Oeste
El pescado con vinagre del Lago del Oeste, también conocido como "tesoro del tío y la cuñada", es un plato tradicional en Hangzhou. Cuenta la leyenda que en la antigüedad. veces, la cuñada cocinaba para su tío un bol con azúcar que proviene del pescado con vinagre. West Lake Vinegar Fish utiliza carpa herbívora de tamaño mediano como materia prima y la pone en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Se debe controlar el calor. Cocine el azúcar, el vinagre, el jengibre, el vino, la salsa de soja y el almidón hasta obtener una salsa espesa, póngala en un plato y viértala encima. El cuerpo del pescado terminado está completo, los ojos del pescado son redondos, las aletas pectorales son rectas y la carne del pescado en la punta del cuchillo está ligeramente girada hacia afuera para mantener el cuerpo fresco. El pescado cocido en vinagre de West Lake es rojo y de color brillante, la carne es fresca y tierna, no cruda ni vieja, agridulce, con un ligero sabor a cangrejo.
Sopa de pescado Songsao
Según la leyenda, Song Wusao, nativo de Bianliang en la dinastía Song del Norte, se mudó al sur, a Hangzhou con la familia Song, y se ganó la vida pescando en el West Lake con su tío. Un día, mi tío tenía un fuerte resfriado. La hermana Song preparó un plato de sopa de pescado con pimienta, jengibre, vino, vinagre y otros condimentos. El tío pronto se recuperó de su enfermedad después de beber la deliciosa sopa de pescado. Una vez, Zhao Tao, el emperador Gaozong de la dinastía Song, probó la sopa de pescado que ella preparaba y la elogió mucho. A partir de entonces, el plato se llamó "Sopa de pescado Songsao" y el negocio de su tienda se volvió más próspero. Este famoso plato utiliza pescado mandarín fresco y huevos como ingredientes principales. Al cocinar, el pescado mandarín como ingrediente principal se cuece al vapor y se le quita la piel y las espinas, y luego se cocina con jamón rallado, champiñones rallados, brotes de bambú, caldo de pollo y. otros condimentos. El plato terminado tiene un color agradable, es fresco y suave, y sabe a sopa de cangrejo, por eso también se le llama "sopa de cangrejo".
Camarones Longjing
Los camarones Longjing, como su nombre indica, son camarones cocinados con los brotes de té Longjing. Es un plato famoso con características locales en Hangzhou. El restaurante de cocina Hangzhou Tianwai Tian es el lugar de nacimiento de este plato. Los camarones utilizados en su plato son de color blanco jade, frescos y tiernos; los cogollos y las hojas son verdes y fragantes. Es refrescante y apetitoso después de comer. en la cocina de Hangzhou. Este plato no solo utiliza ingredientes únicos, sino que también debe controlarse el calor a la perfección. Sopa de escudo de agua de West Lake El escudo de agua de West Lake, también conocido como escudo de agua y hoja de nenúfar, ha sido un alimento acuático precioso en mi país durante mucho tiempo. La sopa hecha con cuchara escudo de agua es fragante y suave, con un sabor único. Water Shield no solo tiene un sabor fragante, sino que también es rico en nutrientes. Sus tallos tiernos, cogollos y hojas rizadas están rodeados de gelatina blanca y transparente, que contiene grandes cantidades de gelatina y otros ingredientes. Si se usa escudo de agua y carpa cruciana juntos en una cuchara, además de ser delicioso, también tiene la función de eliminar el qi y los vómitos, tratar la gangrena caliente y eliminar las llagas.