¿Cuáles son las delicias especiales que debes comer cuando viajas a Mongolia?
Yogur
El yogur es un producto lácteo tradicional de muchas minorías étnicas como los kazajos, mongoles, uigures y hui. Les gusta beber yogur y son buenos haciendo todo tipo de yogur. En verano, el yogur se ha convertido en un alimento indispensable en sus vidas, porque no sólo es un complemento nutricional, sino también una buena medicina para aliviar el calor estival, calmar la sed y ayudar a la digestión. Se puede decir que el yogur es el “producto competente” en las zonas pastorales de Xinjiang y lo “producen” todos los hogares. Debido a las diferentes nacionalidades, los métodos de producción también son diferentes. Los pastores kazajos elaboran yogur. Un método es hervir la leche, quitarle la piel, insertar el cultivo iniciador y verterlo en la bolsa de cuero para la fermentación. El otro método es no tomar el iniciador de la leche. El primero tiene un sabor agrio y agrio, mientras que el segundo tiene un sabor agridulce, muy delicioso. El método de elaboración del yogur mongol es similar al de los kazajos, pero su yogur tiene una piel grande, que se utiliza principalmente para fermentar la leche con piel de leche. Antes de terminar el yogur, se convirtió en la materia prima para elaborar vino con leche. Los uigures y hui que viven en las ciudades utilizan métodos diferentes para hacer yogur que los de las zonas pastorales. La mayoría fermenta la leche en cuencos de diferentes tamaños. Después de que la leche esté hervida y ligeramente enfriada, viértala en un bol. Añade un puñado de aperitivos a cada plato y tenlo en la mesa en unas horas. Las personas exigentes también ponen azúcar en el yogur para darle un sabor más singular. A algunas minorías étnicas de Xinjiang también les gusta poner yogur en el arroz y verterlo en la sopa, lo que puede servir como condimento y ayudar a la digestión. También es un manjar especial imprescindible cuando se viaja a Mongolia.
Leche cuajada
Pon la leche en un recipiente para que fermente, retira la capa superior de "Zhuokou", luego ponla en una olla, hiérvela y vierte el yogur. sopa. Después de revolver muchas veces, se vierte en moldes de madera para formar varios bloques, luego se corta en tiras o trozos pequeños y se seca al sol para convertirlo en tofu con leche. Es el alimento lácteo de los pastores en invierno.
Marrón claro
Los granos de avellana son crujientes, deliciosos y nutritivos, y son muy apreciados por la gente en el país y en el extranjero. Las nueces no solo se pueden usar para hacer pasteles, dulces y otros alimentos, sino que también se pueden usar para producir nutrientes como leche de avellanas y avellanas en polvo. El aceite comestible exprimido de las avellanas es fragante y claro.
Efedra
La efedra es un alimento especial imprescindible cuando se viaja a Mongolia. Contiene una variedad de alcaloides y tiene un valor medicinal extremadamente importante. La efedrina puede excitar el sistema nervioso central, inducir la sudoración y resistir las alergias. El aceite volátil de efedra tiene los efectos de inhibir el virus de la influenza, es antipirético y sedante; la efedrina puede reducir la presión arterial; la pseudoefedrina puede ser un diurético. En la medicina tradicional china, la efedra se utiliza como medicina y es un valioso recurso a base de hierbas.
Hongo negro en Mongolia Interior
El hongo negro es un hongo comestible delicioso y nutritivo que contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y otros nutrientes. Se la conoce como la "carne de los vegetarianos" y puede usarse médicamente para reponer el qi, fortalecer el cuerpo, activar la circulación sanguínea y aliviar el dolor.
Elaeagnus angustifolia
Elaeagnus angustifolia es un tesoro en todo su cuerpo. Los fideos Elaeagnus angustifolia se pueden utilizar para hacer panqueques, bollos al vapor, fideos y también se pueden utilizar como materia prima para pasteles, mermeladas, salsa de soja, azúcar, vino y vinagre. Las hojas de Elaeagnus son el alimento favorito de cerdos, vacas y ovejas. Elaeagnus Elaeagnus tiene un tronco duro y es una madera de alta calidad que se puede utilizar para fabricar diversos productos de madera. La corteza, flores y frutos de Elaeagnus angustifolia tienen propiedades farmacológicas. La corteza puede eliminar el calor y enfriar la sangre, las flores pueden aliviar la tos y el asma, la fruta puede aliviar la diarrea y calmar los nervios, y la semilla de azufaifa puede tratar la neurastenia y el insomnio. Por supuesto, hay un manjar especial que es imprescindible comer cuando se viaja a Mongolia.
Piel de leche de Mongolia
Elaborado a base de leche. Retire la piel de la leche, espolvoree una capa de azúcar sobre la piel de la leche y luego apile una capa de piel de la leche encima. Finalmente córtalo en trozos pequeños y cómelo en la boca. Muy sabroso.
La piel de leche se llama "Chaganyide", "Wurumu" y "Urimo" en mongol. Significa "comida blanca" en chino. Vierta leche fresca de caballo, oveja, vaca y camello en la olla y déjela hervir lentamente. Cuando una capa de cera se condense en la superficie, levántela con palillos y cuélguela en un lugar ventilado para que se seque, que es la piel de la leche. Se llama "Xiri Peach Crisp" en mongol y tiene un sabor puro y único y una rica nutrición. Es un buen producto para que los pastores entretengan a los invitados. La mantequilla se puede extraer de la piel de la leche, el aceite blanco o la piel oleosa cuajada de la leche fresca. Si se utiliza leche fresca para la extracción, se debe colocar la leche en un recipiente cilíndrico, introducir el extremo de un palo con un plato redondo en un extremo en la leche o en la leche de cabra y remover hacia arriba y hacia abajo continuamente. Después de revolver cientos de veces, quedará un semisólido blanco flotando en la superficie de la leche. Use un colador para quitar el aceite blanco. Después de la extracción, se convierte en mantequilla. Si se extrae de la piel de la leche, se debe secar en verano después de que se acumule la piel de la leche, y luego poner en una olla a cocinar y revolver lentamente. Poco a poco, podrás ver que la capa superior es amarilla, la capa inferior es blanca y la grasa amarilla es mantequilla. El blanco se llama aceite agrio. Si se extrae del aceite blanco, el aceite blanco se debe verter en una olla y calentar para la extracción. Vierta el aceite blanco en la olla y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente con una cuchara. Cuando el vapor de agua se haya ido y el color sea ligeramente amarillo, estará listo. Para evitar que el sabor cambie debido a un refinado excesivo, se debe agregar un puñado de amusu (papilla mixta) durante el proceso de refinado. Su propósito es absorber la humedad del aceite blanco. El Amusu refinado se llama residuo de mantequilla. Debido a que es muy aceitoso y ácido, se puede preparar té. Si se extrae de la costra de aceite formada por la leche fresca, primero retira la capa oleosa de la leche recién exprimida, luego viértela en una olla, caliéntala a fuego tibio y revuelve al mismo tiempo. Al cocinar, la mantequilla saldrá, los posos se hundirán y la mantequilla se desnatará. Lo que queda es un residuo de aceite amarillo, pero este residuo de aceite amarillo es muy ácido. La mantequilla es extremadamente nutritiva y es el más nutritivo entre los productos lácteos. Sólo 50-60 kilogramos de yogur pueden extraer alrededor de 2 kilogramos de mantequilla, lo que demuestra lo preciosa que es. Para facilitar la alimentación, los pastores suelen poner mantequilla en recipientes o en las bolsas estomacales del ganado vacuno y ovino. La mantequilla tiene el efecto de aumentar las calorías y prolongar la vida. En el frío invierno, cuando las personas y los animales están congelados, a menudo se los rescata bebiendo té de mantequilla enlatado y vino de mantequilla. De agosto a agosto, la gente pone mantequilla en el estómago de las ovejas para conservarlas y abrirlas al comer. Como no entra en contacto con el aire, queda impecable, aún fresco y húmedo, dulce y delicioso. Por supuesto, no podemos olvidar que es un manjar especial imprescindible cuando se viaja a Mongolia.
Cerdo estofado
Este es un alimento rojo. Los lugareños llaman a la carne comida roja y en mongol es "Ulan Yide". Como sugiere el nombre, "carne recolectada a mano" significa cordero recolectado a mano. Es un alimento tradicional del pueblo mongol desde hace miles de años y una práctica común entre los pastores. El método para hacer carne de dedo consiste en separar el cordero con huesos en porciones, ponerlo en una olla grande sin sal ni otros condimentos y cocinarlo con jugo crudo. Al comer, sostenga los huesos de cordero con una mano, use la otra para quitar el cordero con un cuchillo mongol y cómelo con el condimento preparado. Según la costumbre de los pastores, para la cena se suele servir carne de cerdo estofada.
Vino medicinal Hongmao
El vino medicinal Hongmao se originó en el cuarto año del reinado de Qianlong de la dinastía Qing. Es un vino medicinal elaborado por el médico chino Wang Tianji para tratar el dolor articular reumático que a menudo ocurre en el área local. Su vino es rico, rico y delicioso. El vino medicinal Hongmao es famoso por sus evidentes efectos curativos. Posteriormente fue utilizado por la familia real de la dinastía Qing y se convirtió en un producto valioso. También se le conoce como "Moutai en el sur y Hongmao en el norte".
Musgo Negro
El oeste de Mongolia Interior es rico en Nostoc y es conocido como la "ciudad natal de Nostoc". Se puede utilizar para cocinar y también es un gran regalo para familiares y amigos. Nostoc tiene un alto valor nutricional. En comparación con los huevos, tiene un 65% más de proteínas, casi el doble de calorías y 35 veces más carbohidratos. Además, Nostoc tiene un alto efecto terapéutico y tiene ciertos efectos curativos sobre la hipertensión, la obesidad, el raquitismo y la traqueítis. También es uno de los alimentos especiales imprescindibles cuando se viaja a Mongolia.
Arroz frito
Se llama "Lebada mongol" en mongol, que significa arroz mongol. Se elabora a partir de mijo mediante cocción al vapor, fritura, molienda y otros procesos, y luego se mezcla con yogur, azúcar, etc. Tiene un sabor fragante y refrescante, que no solo sacia la sed, sino que también sacia la sed. Esta es una comida tradicional con un sabor único.
Cordero entero asado
El cordero entero asado es el alimento más saludable, ecológico y ecológico de la dieta cárnica actual. El cordero entero asado es dorado y brillante por fuera, marrón y crujiente por fuera, suave y tierno por dentro. El cordero es fragante, bastante sabroso y tiene un sabor único. El "cordero entero asado" es un plato tradicional utilizado por los mongoles para entretener a los invitados distinguidos. Este plato tiene una larga historia. Se dice que hace miles de años, el pueblo Ordos que vivía en la zona de Hetao en Mongolia Interior comenzó a utilizar el fuego para quemar y cazar todos los animales. El estilo de vida nómada de la gente de los pastizales ha permitido que esta forma de comer continúe hasta el día de hoy.
El auténtico sabor del Hombre a Caballo proviene de la parrilla. Cuando hayas entrado en la yurta y hayas bebido té con leche, ¡tomarás el hada de manos de los hospitalarios pastores con ambas manos! Cuando te sientas alrededor de la fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la brisa en la pradera, definitivamente pensarás en "ganado y oveja al final del viento". Se dice que cuando Cheng fue de expedición a Europa, Estiró la línea del frente e hizo una estufa de piedra. Entonces pensó en usar el escudo como horno, cortar en pedazos los caballos muertos y algunas vacas, cerdos, ovejas y gallinas, y poner las verduras silvestres que cultivaba en el escudo para condimentar. Este fue, en primer lugar, el origen de la barbacoa mongol.
Cordero Shabu-shabu
La leyenda del cordero-shabu-shabu se originó en la dinastía Yuan. En aquellos días, Kublai Khan, el comandante de Yuan Shizu, emprendió una expedición hacia el sur. Un día, cuando la gente estaba exhausta y hambrienta, de repente recordó el plato de su ciudad natal: el estofado de cordero, por lo que ordenó a sus hombres que mataran las ovejas y encendieran un fuego. Mientras el cocinero sacrificaba las ovejas y cortaba la carne, el caballo explorador entró corriendo en la tienda para informar de la aproximación del enemigo. El hambriento Kublai Khan quería comer cordero. Ordenó a las tropas que marcharan y gritó: "¡Cordero! ¡Cordero!". El chef sabía que tenía mal carácter, por lo que actuó rápidamente. Cortó más de diez trozos finos de carne con un cuchillo volador y los removió en agua hirviendo varias veces. Cuando la carne cambió de color, inmediatamente la sacó, la puso en un bol y la espolvoreó con sal fina. Kublai Khan comió varios tazones, montó en su caballo y dirigió a su ejército para enfrentarse al enemigo, y obtuvo una victoria completa. Mientras se preparaba para el banquete de celebración, Kublai Khan pidió especialmente rodajas de cordero. El chef selecciona la carne tierna de la oveja, la corta en rodajas finas y le añade diversos condimentos. Después de que los generales lo comieron, se llenaron de elogios. El chef se adelantó apresuradamente y dijo: "Este plato aún no tiene nombre. Por favor, pónganle un nombre". Kublai Khan respondió con una sonrisa: "¡Creo que a partir de entonces se llamará 'cordero shabu-shabu'!". , el "cordero shabu-shabu" se convirtió en un manjar palaciego. No puedes prescindir de las recomendaciones de comida mongol.
Pásame la carne
Es una de las formas tradicionales de comer entre la población local, y también es la principal forma de comer carne en la vida diaria de los mongoles. El método consiste en quitar las vísceras de una oveja gorda y tierna, pelarle la piel y las vísceras, lavarla, quitarle la cabeza y las pezuñas, lavarla, cortarla en varios trozos, cocerla en agua blanca, sacarla. cuando la carne esté cocida, la ponemos en un plato grande y la sacamos y ya está lista para comer. Cada uno tenía un cuchillo en la mano para cortarlos. Porque cuando comes carne después de lavarte las manos, sostienes la carne en una mano y un cuchillo en la otra para cortar, cavar, recoger y cortar la carne en los huesos de oveja, de ahí el nombre "carne en una mano".
Chuletas de cordero mongolas a la parrilla
El sabor de la comida mongola es realmente único. Partiendo de los platos originales, se utilizan técnicas de cocina y sabores más diversos. Las chuletas de cordero asadas locales son en realidad una forma simplificada de asar piernas de cordero. Los lugareños dividen una oveja en cuatro partes y las llaman cuatro patas. Cada pierna viene con costillas y espinazo, mientras que las chuletas de cordero asadas se hacen sin los huesos y la carne de las piernas, lo que las hace menos atractivas en tres puntos.