El discurso del chef sobre la competencia por el empleo
Concurso de cocineros. 1 Chef es una profesión tradicional que existe desde hace miles de años. Hay un dicho famoso en China: "La comida es la primera prioridad para la gente". La "comida" no se puede separar de la cocina, y la cocina no se puede separar de los chefs. Con el continuo desarrollo de la sociedad y la creciente prosperidad del sector de la restauración, la gente le presta cada vez más atención. Utilizamos nuestras exquisitas habilidades culinarias y nuestro arduo trabajo para servir a las personas platos exquisitos y crear una cultura gastronómica china amplia y profunda. Sin embargo, a medida que se intensifica la competencia por los puestos de trabajo, impulsada por intereses económicos, los chefs individuales han hecho cosas que son irregulares, deshonestas y carentes de ética culinaria, dañando gravemente la imagen de los chefs. Como chefs, es especialmente importante y urgente para nosotros restablecer nuestra propia imagen y fortalecer nuestra ética profesional.
Entonces, ¿qué ética profesional debe poseer un chef profesional moderno? Déjame decirte mi opinión. ¡Corrígeme por cualquier defecto!
Creo que la llamada ética profesional son las normas de la industria y la conciencia de comportamiento personal. La ética profesional tradicional de los chefs se expresa principalmente entre aprendices y jefes. No existen reglas escritas, pero la mayoría de ellas son ciertas. Sin embargo, con el continuo progreso de la sociedad y el rápido desarrollo de la economía, la competencia entre la industria de la restauración y los chefs se ha intensificado, y la ética profesional de los chefs se ha vuelto cada vez más importante y urgente.
Primero, el país
Cada uno tiene su propio país y nación. Como chef profesional, lo primero es amar la patria y ser leal a la patria. Sólo estableciendo tal creencia y colocando los intereses del país y la nación en la posición suprema podremos tener una ética profesional básica.
En segundo lugar, la ocupación
La cocina es una profesión, y no es fácil hacerlo bien y conseguir resultados. Pienso: al tratar esta profesión primero hay que respetarla, es decir, primero hay que gustar y amar esta industria. Porque en lo que a carreras se refiere, no hay distinción entre lo alto y lo bajo. Si te menosprecias y no te agradas, ¿cómo puedes dedicarte a tu trabajo? Ya que has elegido ser chef, debes tratarlo como una carrera y un conocimiento. Sólo así te sentirás realizado, tendrás dirección, tu vida seguirá sublimándose y lograrás una carrera.
En tercer lugar, para los clientes
Creo que al tratar a los clientes, primero debemos servirles con sinceridad y tratarlos con corazón. En otras palabras, sólo tratando a los clientes con sincero entusiasmo y servicio sincero podemos hacerlos sentir cordiales, felices y satisfechos. Debido a que los invitados provienen de todo el mundo y sus hábitos alimenticios varían mucho, como chef, debes hacer todo lo posible para ajustar los platos de acuerdo con las preferencias de los invitados y tratar de satisfacerlos. Sólo cuando los clientes están satisfechos la empresa puede beneficiarse y su trabajo ser reconocido por los demás.
Cuarto, al maestro
La profesión de chef ha prestado gran atención al respeto a los profesores y la ética durante miles de años. Hay un dicho que dice que "un día es un maestro, y un día es un maestro". la vida es un padre". Aunque esta frase es sencilla, da en el clavo y explica cómo debe tratar el aprendiz al maestro. Creo que primero debemos respetar al profesor y aprender con la mente abierta. Debido a que la mayoría de los chefs son formados por maestros, incluso si nosotros, los graduados de escuelas culinarias, trabajamos en hoteles, todavía tenemos que aprender habilidades y una mejor experiencia de los maestros. Sólo respetando al maestro y tomándose la molestia de aprender con humildad, el maestro estará dispuesto a tomar la iniciativa de enseñaros lo que ha aprendido de corazón. En segundo lugar, mientras aprendes del maestro, no debes ser perezoso ni inteligente. Si sólo quieres ganar y no perder, entonces no aprenderás la esencia del maestro y no lograrás mucho. Personalmente creo que, como estudiante, debes comprender el principio de "un día como maestro, un día como padre", y debes respetar, agradecer y recompensar a tu maestro.
Verbo (abreviatura de verbo) a compañeros
Cualquier restaurante es un grupo, y cualquier chef tiene sus compañeros. Lo bien que te lleves con tus compañeros afectará directamente al desarrollo de la empresa o de un individuo. Entonces, ¿cómo te llevas con tus colegas? Pienso: debemos unirnos y ayudarnos unos a otros. Como dice el refrán: "Cuando tres personas caminan juntas, debe haber un maestro". Cada uno tiene sus puntos fuertes, especialmente como chef. Una sola persona no puede conocer todos los trucos y tú no puedes hacer todas las tareas de la cocina. Todos deben cooperar entre sí para completar diversas tareas y objetivos asignados por los superiores. Por lo tanto, debemos tratar a nuestros colegas de manera unida y amigable y aprender unos de otros.
Sólo * * * podremos desarrollarnos juntos y * * * progresar juntos.
Sexto, cocinar.
Como todos sabemos, ser un chef profesional depende de las habilidades culinarias. Cocinar es la habilidad de un chef. La calidad de la artesanía es un indicador importante que determina si una persona puede convertirse en un maestro o maestro famoso. Entonces, como chef profesional, ¿cómo abordas tus habilidades culinarias? Pienso:
En primer lugar, debes tener habilidades básicas sólidas. Los chefs son técnicos y tienen muchas habilidades profesionales básicas, como manejo del cuchillo, guarniciones, cocina, materias primas, erizar el pelo, etc. Si no tiene habilidades básicas sólidas, no podrá procesar científicamente, cambiar cuchillos, agregar guarniciones y cocinar ingredientes. También se puede decir que sin unas sólidas habilidades básicas es imposible elaborar buenos platos con buen aroma, sabor y apariencia. Por eso, como chef moderno, es muy importante mejorar las habilidades básicas.
En segundo lugar, debes tener ciertos conocimientos culturales. El rápido desarrollo de la sociedad moderna ha planteado mayores exigencias a la industria culinaria tradicional. Sin cierto conocimiento cultural, es imposible complementar rápidamente el conocimiento mediante el uso de medios modernos como periódicos, revistas e Internet. También se puede decir que sin conocimiento cultural, uno será eliminado por la sociedad. Por lo tanto, como chef moderno, no sólo debes aprender técnicas del maestro, sino también aprender conocimientos culturales. De esta manera, podrá comprender las materias primas relacionadas con la cocina, la nutrición, la química de la cocina, la estética de la cocina, etc. Sólo aprendiendo constantemente nuevos conocimientos podremos mejorar continuamente nuestra calidad cultural y nuestra competitividad.
De nuevo, debemos tener un fuerte sentido de innovación. Por muy buena que sea la raza, sólo puede adaptarse con el tiempo. Si permanece sin cambios durante mucho tiempo, inevitablemente cansará a la gente y afectará el desarrollo de la empresa. Debido a que la industria de la restauración actual se ha transformado de un "mercado de vendedores" tradicional a un "mercado de compradores", y se han producido cambios fundamentales desde los clientes que decidían los platos en el pasado hasta los clientes que deciden los platos ahora, entonces estamos obligados tener chefs en la nueva era. Se llevarán a cabo reformas e innovaciones audaces en diversos aspectos, como materiales de cocina, técnicas de cocina, sabores, formas y métodos de comida. Sólo con ideas innovadoras la cocina puede progresar. Por tanto, la innovación es la vida de un chef y el desarrollo es la verdadera última palabra.
Finalmente, debes tener ciertas cualidades comerciales. El llamado concepto digital. ¿Puede un chef dominar diversos datos en su trabajo diario? Como tasa de ocupación, margen de utilidad bruta, costos, condiciones de operación, etc. Pienso: un chef que no entiende de números es sólo una "máquina" que hace un trabajo sencillo. Puede que esto no suene bien, pero tiene sentido si lo piensas bien. Porque, como chef moderno, especialmente jefe de cocina, si no comprende o no puede captar los cambios en estos números de manera oportuna, ¿cómo puede preparar materias primas, controlar costos y generar ganancias para la empresa? Por tanto, los cocineros que no tienen cualidades comerciales son cocineros no cualificados.
7. Sé honesto contigo mismo
Sé honesto contigo mismo primero. Ya sea una empresa o un individuo, una vez que engañes a la sociedad o a los demás, los demás te disgustarán, por lo que no querrán tratar contigo y perderás muchas buenas oportunidades de desarrollo. En segundo lugar, debemos ser diligentes y estrictos con nosotros mismos. Porque no todo es fácil para cualquier persona exitosa. Tiene que sufrir dificultades que otros no pueden soportar, enojarse con los demás y hacer cosas que otros no pueden hacer. Sólo pagando más que otros ganará más. Todos tienen que exigirse a sí mismos todos los días. Incluso si logran un pequeño progreso, eventualmente lograrán logros y se harán famosos. Además, debemos fortalecer el cultivo de la personalidad y la ética profesional para convertirnos en los "tres buenos chefs" con buenas habilidades culinarias, buenas habilidades culinarias y buenas habilidades culinarias.
Dado que todo el mundo ha elegido esta industria, debemos tratarla con cuidado, desarrollarla con acciones prácticas y valorarla con una actitud de trabajo seria. Creo que gracias a nuestros propios esfuerzos seremos capaces de crear nuestro propio mañana brillante.
Discurso 2 del Concurso de Chefs Estimados líderes e invitados:
¡Hola a todos!
Estoy muy agradecido a los líderes de todos los niveles del hotel por su confianza y a mis colegas por su firme apoyo. Tuve el placer de participar en el Concurso de Chef Ejecutivo realizado en este hotel. Hoy compito por el puesto de chef ejecutivo.
Mi nombre es Sheng, un estudiante de secundaria con un alto grado de educación. Personalidad fuerte, honesta y con principios. Tengo una amplia gama de pasatiempos. El credo de mi vida es: sé un verdadero villano sin arrogancia ni orgullo, adhiérete a los principios y cumple tu palabra.
Actualmente soy el capataz del equipo de Western Kitchen Grill en el Departamento de Alimentos y Bebidas.
Me siento feliz cada vez que giro la olla. Entiendo lo que dijo el maestro y su significado es evidente. Gracias a todos los profesores y compañeros de New Oriental, gracias al director que "me rompió el corazón y me frotó la boca", gracias a los profesores que no asisten a clase, gracias a sus serviciales compañeros y gracias al cálido dormitorio. Realmente me hizo sentir como en casa. Cuando los pequeños objetivos del aprendizaje se logran una y otra vez, resulta que mientras trabaje lo suficiente, el objetivo de hoy será mi realidad mañana. Me dije a mí mismo que debía ser digno de la medalla de oro en mi ropa.
En clase, la profesora nos decía que Francia, Turquía y China son las tres cunas de la cocina. Normalmente, cuando hablamos de comidas internacionales, la mayoría de la gente piensa en Francia, caracoles franceses, langosta francesa y foie gras. ¿Por qué mucha gente no piensa en el banquete manchú-han con características chinas? En China tenemos muchas personas mayores destacadas en el campo culinario. Tienen altos conocimientos en técnicas culinarias, pero no son valorados por los demás, y la mayoría de ellos tienen bajos niveles de educación. En Francia, sólo las mejores personas pueden ir a escuelas culinarias, que son equivalentes a la Universidad Tsinghua y la Universidad de Pekín en China, y también son respetadas en la sociedad. Al escuchar estas palabras, tengo muchos pensamientos. ¿Por qué no llevamos el estatus social de los chefs al siguiente nivel? Cada uno de nosotros utilizamos un teléfono móvil desde el que podemos ver la hora, recibir mensajes instantáneos en Internet y comunicarnos con amigos y familiares. China también se está desarrollando. A medida que aumenta el nivel de competencia, las personas también aprenden a detenerse y prestar atención a su salud. Nutricionista se ha convertido en una nueva palabra de moda. Pero ¿qué es la nutrición? Las vitaminas, los carbohidratos y el calcio se encuentran en nuestros platos y vídeos diarios. Tomemos el ejemplo más simple. Las espinacas y el tofu contienen ácido oxálico y calcio respectivamente. Si se cocina incorrectamente, se formará oxalato de calcio, que es perjudicial para el cuerpo humano y puede provocar cálculos fácilmente. En la nueva era de la cocina, la haremos más nutritiva y deliciosa.
Cuando haya aprendido mucho, llevaré a mi equipo y abriré restaurantes chinos en el extranjero, para que puedan probar la cocina de Sichuan, que es más sustanciosa que el vodka, la cocina de Jiangsu, que es más dulce que la crema, y la cocina francesa. que es más abundante que el vodka, la langosta es una cocina de Fujian más deliciosa, lo que les hace saber que el banquete manchú-han de China es un verdadero festín visual, gustativo y cultural. Ahora no tengo más que sueños, pero precisamente porque tengo sueños, ¿por qué preocuparme por el fracaso y los altibajos? Creo que mientras trabaje duro, seré el mejor cocinando. Hoy trabajamos duro para aprender a cocinar y mañana ¡New Oriental estará orgulloso de nosotros!
Discurso de inducción al concurso de chefs 4 Estimados líderes:
¡Hola!
Mi nombre es xx y vengo de xx. Ahora en xx cocina. Aprendí mucho en esta plataforma. Lo que se aprende es perseverancia. Esta vez me mostré de nuevo y pagué el precio. Mi nivel actual es Senior A. Senior es principalmente para ayudar al chef a completar las tareas diarias encomendadas por el capataz, como saneamiento, comidas Wuchang y otros trabajos de seguridad.
Contra quien compito hoy es el chef. Como chef, básicamente tengo que pasar puestos en la cocina. Estos están básicamente en línea conmigo y todavía hay algunas deficiencias que se mejorarán aún más.
Creo que las responsabilidades del chef son:
1. Implementar seriamente las normas y regulaciones pertinentes de la empresa.
Ayudar al capataz en la realización de las tareas diarias.
Responsable de completar los trabajos de saneamiento todos los días y supervisar los correspondientes trabajos de saneamiento de los trabajadores de cocina.
Estar familiarizado con el funcionamiento de la cocina y garantizar la seguridad de los alimentos, el agua, la electricidad, el petróleo y el gas.
En quinto lugar, aumentar los ingresos y reducir los gastos para reducir las pérdidas.
Establezca buenas relaciones con colegas y departamentos e informe cualquier problema a sus superiores de inmediato.
Consolidar y mejorar continuamente el propio nivel empresarial y técnico, y orientar correctamente el conocimiento empresarial de los subordinados.
Cumplir otras tareas asignadas por los superiores.
Como chef, en primer lugar, tus habilidades de comunicación lingüística y tus cualidades personales deben mejorarse continuamente para poder impulsar a todo el equipo. Sea un ejemplo para los nuevos colegas.
Si la competencia no tiene éxito, significa que tengo defectos, como cometer algunos errores ocasionalmente, pero la gente no es linda si no comete errores. Digo esto porque me conozco a mí mismo. Cada vez que cambio de trabajo, me siento confundido durante el primer o segundo día, tal vez porque no estoy familiarizado con ello. Es sólo que nadie es perfecto ni tiene defectos, y yo nunca me rindo. Puedo soportar estas dificultades, por eso cada día soy maravilloso y puedo mejorar día a día.
Si la competencia tiene éxito, continuaré trabajando duro para la próxima competencia. Al mismo tiempo, muestro mi verdadero yo en esta plataforma. Espero que bajo la enseñanza más profunda y la gestión estricta del liderazgo, y bajo la guía de mis colegas, lo haga mejor.
Mi discurso ha terminado.
Gracias