¿Cuáles son las competencias profesionales básicas de un chef?

Las habilidades profesionales básicas de un chef son freír, saltear, hervir, saltear, freír, sofreír, freír, cocer al vapor, asar y hervir.

Requisitos de habilidad:

1. Capacidad para sacrificar, pelar, limpiar, clasificar y recuperar materias primas comunes de forma independiente en etapas.

2. Dominar las habilidades y métodos para incrementar el precio de las materias primas de productos secos en general.

3. Capaz de realizar de forma independiente operaciones de cocción preliminares como escaldar, engrasar, enrojecer y hacer sopa.

4. Se puede utilizar para preparar pastas, lodos y ungüentos de uso común, y la combinación, proporción, secuencia de entrega y concentración de la materia prima cumplen con los estándares.

5. Ser capaz de utilizar con habilidad diversas técnicas con cuchillos, cortar y preparar de acuerdo con los requisitos de calidad de cocción y poder realizar mezclas generales en frío.

6. Ser competente en el uso de métodos de cocción comunes para preparar platos fríos y calientes comunes.

7. Dominar la proporción y preparación de sabores básicos y la aplicación de diversas salsas.

8. Ser capaz de calcular con precisión el precio neto de las materias primas y realizar la contabilidad de costes de platos generales, y cuantificarlos con precisión.

9. Capaz de operar correctamente las máquinas y equipos utilizados y realizar el mantenimiento general.

10. Puede guiar a los aprendices.