¿Qué condimentos deben estar siempre disponibles en la cocina?
La cocina siempre debe contar con los siguientes condimentos:
(1) ¿Condimentos líquidos?
Salsa de soja, salsa de ostras, aceite para ensalada, aceite de sésamo (aceite de sésamo , vino de arroz, salsa de chile, salsa de fideos dulces, pasta de frijoles picante, salsa de sésamo, salsa de tomate, vinagre, salsa de abulón, salsa XO?
(2) Condimentos sólidos
Sal, azúcar, levadura en polvo, harina, boniato en polvo, maicena, bicarbonato de sodio, tempeh
(3) Especias
Cebolla, jengibre, chile, ajo, pimienta, anís estrellado. , chile seco, chalota, cinco especias en polvo
Sabor salado: el sabor salado ha sido catalogado como uno de los cinco sabores desde la antigüedad. El sabor salado es el sabor principal en las aplicaciones de cocina y es el sabor básico de la mayoría. Sabores compuestos. Se dice que es el maestro de cientos de sabores. Generalmente, los platos son inseparables del sabor salado. Incluso los sabores agridulces, ácidos y picantes, etc., deben agregarse con una cantidad adecuada de sabor salado. es rico y sabroso.
Condimento dulce: el dulzor se llamaba Gan en la antigüedad y es uno de los cinco sabores 1. El dulzor se puede utilizar solo para preparar alimentos dulces y también se puede utilizar para cocinar. ajusta una variedad de sabores complejos para hacer la comida dulce y deliciosa; también se puede usar para corregir sabores, eliminar el amargor y el sabor a pescado, y tiene cierto efecto antigraso. En la cocina china, el dulzor se usa más en el sur. La cocina de Wuxi en Jiangsu tiene el dulzor más fuerte. Se la conoce como "dulce al principio, salada al final, rica en aceite y salsa roja". La existencia de edulcorantes naturales como la miel en la naturaleza se conoce desde hace mucho tiempo.
Condimento ácido: el ácido es uno de los cinco sabores y se usa ampliamente en la cocina, pero generalmente no es adecuado para usarse solo. Puede eliminar el sabor a pescado, aliviar la untuosidad, realzar el sabor y el color y. Es apetecible y refrescante. Es especialmente indicado para su consumo en primavera. Los condimentos ácidos incluyen: vinagre y salsa de tomate.
Condimentos picantes: es una sensación táctil más que gustativa. También se considera un sabor. Su función es estimular el apetito y aumentar el apetito. Los condimentos picantes incluyen: pimienta, jengibre, cebolla y ajo. Condimento umami: el umami es un alimento delicioso que la gente busca en su dieta. La gente se siente cómoda y feliz. El sabor umami proviene principalmente de aminoácidos, nucleótidos y ácido succínico, y se encuentra principalmente en la carne, el pescado y otros alimentos, entre los ingredientes principales, como las aves y los huevos, el glutamato monosódico, las huevas de camarón y la salsa de pescado. También se pueden utilizar salsa de ostras, brotes de bambú frescos y otros alimentos para realzar la frescura. Por lo tanto, hay un dicho que dice que "ningún alimento salado es fresco, ningún alimento dulce es un alimento fresco". Los condimentos umami incluyen: salsa de pescado, glutamato monosódico. y salsa de ostras.
Fuente de referencia: Condimentos de la Enciclopedia Baidu
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