Receta integral de verduras guisadas

Niños, niños, no os preocupéis, es el Año Nuevo chino después de Laba. "Hoy es el octavo día del duodécimo mes lunar y pronto llegará la Fiesta de la Primavera. La parte más importante del Año Nuevo es la cena de reunión, por eso el chef de casa empieza a preparar esta cena de Nochevieja muy temprano. Pollo, Pato, pescado y diversos tipos de carne suelen estar en la mesa de Nochevieja con sabores estofados: patas de pollo, orejas de cerdo, cabeza de cerdo, ternera estofada, etc. No hay problema en marinarlos durante un día entero y conservarlos. delicioso para varios días En este número, no es demasiado tarde para aprender.

Patas de pollo estofadas

Ingredientes: 3 libras de patas de pollo frescas, vino de cocción, salsa de soja, jengibre. , azúcar de roca, sal, 3 anís estrellado, 1 pizca de pimienta, 1 canela, 2 clavos, 1 fruta de hierba, 4 hojas de laurel, 1 pizca de hinojo, 3 chiles secos, 1 pizca de piel de mandarina

Práctica:

1. Lavar las patas de pollo y cortar las uñas. Agregar agua a la olla y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.

2. rodajas de jengibre, salsa de soja, sal y bolsa de condimento, hervir durante 30 minutos para hacer salmuera.

3. Al preparar la salmuera, agregue un poco de aceite al wok, agregue azúcar de roca, cocine hasta que tenga color de azúcar, luego. agregue las patas de pollo y saltee hasta que se doren, luego ponga las patas de pollo en el wok. También hay jugo de azúcar, que se puede juntar.

4. 20-30 minutos, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante unas horas.

Cocine los muslos de pollo

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Ingredientes: muslos de pollo, jengibre, anís, pimiento rojo seco, salsa de soja, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción

Práctica:

1. Lavar con un cuchillo hacer dos cortes en las piernas de pollo limpias y ponerlas en agua limpia. retirar el exceso de sangre, luego blanquearlas en una olla con agua hirviendo, retirar y escurrir el agua.

2 Añadir a la olla una cantidad adecuada de agua hirviendo y dejar escurrir una cucharada, una cucharadita de sal. una cucharadita de azúcar, una cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de vino de cocción, anís, rodajas de jengibre, pimiento rojo seco, etc., y hacer adobo

3. a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que la marinada espese. Remojar las piernas de pollo marinadas en la marinada antes de comer.

La cabeza de cerdo estofada tendrá un sabor más relleno.

Ingredientes: cabeza de cerdo. , cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, laurel, pimienta, anís estrellado, canela, azúcar, salsa de soja, sal, chiles secos

Ejercicio:

1. pelo de la cabeza del cerdo y córtelo en dos partes con un cuchillo. Las orejas del cerdo están relativamente sucias, por lo que debe raspar el pelo y los restos (intente elegir orejas limpias al comprar).

2. Poner agua en la olla de sopa, agregar la carne de la cabeza de cerdo, agregar la cebolla verde, las rodajas de jengibre y el vino de cocción y llevar a ebullición, quitar la espuma de sangre, cocinar durante 3-5 minutos, retirar y enjuagar con agua fría. p>

3. Ponlo en la olla sopera. Vierte agua, agrega la cabeza de cerdo cocida, luego agrega el anís, las hojas de laurel, la pimienta, la canela, el anís estrellado, el chile seco, el jengibre, la cebolla, el ajo y la salsa de soja.

4. Poner en otra olla. Verter un poco de aceite, agregar azúcar blanca y sofreír hasta que cambie de color.

Verter el agua azucarada. Olla de sopa de cabezas, colorear la carne de cabeza de cerdo, tapar la olla y hervir el agua, cocinar a fuego lento durante una hora.

6. en la olla sopera, agregue sal y deje marinar durante 20 minutos.

Orejas de cerdo de agua salada

Ingredientes: 2 orejas de cerdo, 1 trozo de adobo, 1 paquete de adobo, 30ml de salsa de soja oscura, 15g de azúcar de roca, cantidad adecuada de sal, 20ml de vino de cocción, cantidad adecuada de cebolla y jengibre.

Práctica:

1. Preparar todos los ingredientes, raspar las orejas de cerdo, poner agua fría en la olla y blanquearlas hasta que se enfríen.

2. Poner la salmuera vieja en una olla y calentarla a fuego lento para que se descongele, luego añadir una cantidad adecuada de agua a las orejas de cerdo.

3. Añade el azúcar de roca, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma, cocina a fuego lento durante 40 minutos y añade sal al gusto.

4. Apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, retirar y triturar ligeramente.

Manitas de cerdo guisadas a la cerveza

Ingredientes: manitas de cerdo, ajo, cebolla, jengibre, escabeche, cerveza, salsa de soja, azúcar de roca.

Ejercicio:

1. Lavar las patas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños;

2 Hervir agua y añadir una cucharada de vino blanco, y poner. las patas de cerdo en el agua hirviendo, hervir, lavar, secar y reservar

2. Poner aceite en la olla, freír las manitas de cerdo hasta que cojan color; p>3. Combina en la olla a presión la cerveza, la sal y la marinada, la salsa de soja, el azúcar de roca, la cebolla y el jengibre (batido);

4. Pruebe y cocine hasta que los palillos se puedan insertar fácilmente en las manitas de cerdo.

5. Las manitas de cerdo cocidas se pueden sacar y recoger en el wok.