¿Cuáles son las responsabilidades del personal de cocina?
El chef se encarga de parte de la cocina. El chef es el responsable de organizar el trabajo en su área y asignar tareas a los chefs. Los chefs son la columna vertebral de la cocina y tienen habilidades especiales.
En segundo lugar, los chefs
Las responsabilidades de los chefs de los grandes hoteles son principalmente administrativas. Sólo los chefs de los hoteles pequeños deben participar en el procesamiento de alimentos. Las responsabilidades de un chef son dirigir la cocina, elaborar el menú, pedir comida, explicar los objetivos de ganancias a alcanzar, reclutar personal, administrar la cocina (especialmente las horas de servicio), hacer recomendaciones sobre la compra de equipos y, muchas veces, ser responsable total o parcialmente. para almacén, almacén de bebidas, lavavajillas, etc.
En tercer lugar, los chefs
Los chefs ayudan a los chefs, y el número de chefs en cada área depende de la cantidad de trabajo a realizar. Por ejemplo, el grupo de las verduras tiene una gran carga de trabajo y requiere más cocineros que el grupo del pescado. Los chefs suelen ser competentes en la mayoría de los trabajos. En algunos casos, cuando el chef no está de servicio, está a cargo de todo el equipo. En cuarto lugar, los trabajadores de cocina
Los trabajadores de cocina son responsables de la limpieza y organización interna y externa de la cocina, incluida la limpieza, desinfección y almacenamiento de diversos vajillas y utensilios de cocina. Familiarizarse con el uso de vajillas y utensilios de diversos tamaños y formas, y dominar las variedades, usos, corte y lavado de verduras en las diferentes estaciones.