Tres ejemplos de planes de trabajo de chef seleccionados
? ¿Selección de muestras de planes de trabajo del chef
? ¿Uno sobre tiendas y empresas
? 1. De acuerdo con el plan anual de la empresa, para dar la bienvenida a nuestra temporada alta el próximo año, a finales de mayo de 2014, haremos varios preparativos para el listado y capacitaremos al equipo de chefs.
? 2. Supervisar y orientar eficazmente el funcionamiento de los platos de cocina de cada tienda, y mejorar su ejecución en estricto apego a los estándares fijados por la empresa.
? 3. A través de la formación y gestión profesional, podemos reservar racionalmente la fuerza técnica de nuestros chefs y lanzar razonablemente platos novedosos y adecuados a la temporada. El diseño y desarrollo de platos son el capital para que nuestros chefs y la empresa se adapten a la demanda del mercado y se mantengan. fuerte competitividad. La innovación de los platos es un tema eterno en la industria de la restauración. Sólo así podremos realmente "hacer lo que queramos", desarrollar continuamente nuevos productos, satisfacer la demanda del mercado y crear un mayor espacio de desarrollo y beneficios para la empresa.
? 4. Inspeccionar la calidad de los alimentos de cada tienda y cocina central al menos 12 veces al mes e informar semanalmente del trabajo de inspección a los líderes de la empresa.
? 5. Recopilar activamente opiniones e información de las tiendas de base sobre los platos aprendidos y realizar los ajustes correspondientes de manera oportuna.
? 6._ _Preparar los platos especiales conservados en 2014 antes de su comercialización y añadir las nuevas variedades correspondientes de acuerdo con las tendencias populares de 2014.
? 2. ¿Acerca de_ _ tienda
? _ _ Después de estar cerrada durante medio año, la Tienda reabrirá con una nueva apariencia el 18 de marzo de 2014. Dadas las circunstancias especiales de ___ Road, según decisión de los líderes de la empresa, los productos operados por nuestra tienda serán diferentes a los de otras sucursales. Nos centraremos principalmente en _ _ El negocio de algunas tiendas en el mercado de la tarde es muy lento, pero debido a la ubicación geográfica especial de Changshou Road, cooperaremos con el departamento de operaciones para mejorar el mercado de la tarde, como por ejemplo: lanzar comidas preparadas simples, rápidas y ricas, y entregar comidas a los empleados de la empresa en el piso de arriba. Como departamento central de todo el restaurante, la cocina se encargará de todo el plan.
? 1. A través de la investigación de algunas tiendas que son más o menos consistentes con la ubicación geográfica de la tienda __x Road, los principales grupos de consumidores circundantes y el modelo de negocio, y en base a la política general dada por los líderes del departamento de operaciones y combinada con nuestra Situación real, todo el menú se completará a mediados de enero. La composición, incluida la combinación del juego de almuerzo, se informa a los líderes de la empresa para su revisión.
? 2.65438+A finales de febrero de 2004, se completó el personal de cocina. Desde la perspectiva de ahorrar costos de personal, el personal de cocina estará compuesto por excelente personal de cocina de puestos externos importantes y de otras tiendas. El salario y los beneficios del personal externo deben ser lo más consistentes posible con el personal de cocina de nivel A existente de la empresa.
? 3. Una vez determinado el menú, complete la estandarización y normalización de todos los platos del menú y lleve a cabo una capacitación integral y sistemática en conocimientos alimentarios para el personal de cocina y el personal de servicio de recepción.
? 4. Comprender los precios de mercado de materias primas y condimentos y calcular el precio de mercado de platos individuales de acuerdo con los requisitos de ganancia bruta de los platos.
? 5. Para Store__x, pruebe los platos todos los meses y finalmente elija unos tres platos exitosos para reemplazar. Cambiar la información estandarizada de los platos en la etapa inicial y brindar capacitación.
? 6. Esté preparado antes de que la langosta salga a la venta a principios de 2010. El nuevo año significa un nuevo punto de partida, nuevas oportunidades y nuevos desafíos. Estoy decidido a continuar mis esfuerzos y crear una nueva situación en mi trabajo.
? ¿Selección de muestras de planes de trabajo del chef
? Querido líder: ¡Hola!
? Con la celebración de la Navidad y la llegada del día de Año Nuevo, las campanas de *** están a punto de sonar. En primer lugar, le deseo mucha salud y éxito en su trabajo. Mirando hacia atrás ** año, con la cuidadosa orientación de los líderes de la empresa y el fuerte apoyo de los empleados de nuestra tienda, fui ascendido desde un nivel básico a un restaurante con once sucursales. En este sentido, me gustaría aprovechar esta oportunidad para agradecer al Sr. Chang, al Sr. Chen y a los líderes de la empresa por su confianza en mí. Ahora resumiré el trabajo del año de la siguiente manera:
? 1. ¿Condiciones de funcionamiento
? El restaurante Eleventh Flavor abrió sus puertas el 1 de septiembre y abrió oficialmente el 3 de septiembre.
? En segundo lugar, ¿el aspecto empresarial
? Nuestro restaurante local tiene un stand que es una ventana de negocios independiente para comida coreana y dos ventanas de presentación (fideos de arroz y teppanyaki). La facturación es estable, el costo es razonable y el efecto es bueno. También hay una ventanilla de bebidas, que supone más del 75% del coste, como suplemento. Bajo el liderazgo del Gerente Ge, otros puestos se ajustaron a finales de septiembre y principios de junio: el puesto 1 tenía poca rotación, por lo que ayudé a cambiarlo por bocadillos, que ahora se fríen y se venden, lo que jugó un muy buen papel. Convierte de 1 a 4. Transfiere el equipo 1 al nuevo chef y su habilidad mejorará inmediatamente. Las ventas aumentaron en 200 yuanes - promoción de 300 yuanes. Luego, el chef en la marcha 1 pasa a la marcha 5 y el chef en la marcha 5 pasa a la marcha 1. El volumen de transacciones aumentó de 1100-1200 yuanes a principios de septiembre a 1500-20xx yuanes. Después del ajuste del cuarto nivel, la facturación aumentó de 1600 yuanes a aproximadamente 20xx yuanes.
? Para solucionar el problema de la falta de personal para preparar guarniciones, la sexta persona fue trasladada a la sala de corte y preparación para centrarse en las guarniciones. Para apoyar el desarrollo de la tienda Tangshan, nuestra tienda transferirá al noveno chef a la tienda Tangshan bajo la premisa de una división razonable del trabajo entre los empleados existentes. Ayudé a producir la novena marcha y la rotación fue básicamente estable.
? Los trabajadores por horas no realizan un trabajo ordinario, sino que despliegan chefs capacitados para procesar nuevos productos y establecer una ventana de pasteles. Los chefs guiarán a los camareros para prepararlos e introducirán gradualmente una serie de nuevos productos, como sándwiches y tartas de huevo. Maximizar el desarrollo de la fuerza técnica y maximizar el aprovechamiento del personal.
? Después del ajuste, se movilizó por completo la iniciativa subjetiva de los empleados, se mejoró el entusiasmo y la creatividad de los empleados, se agregaron 8 tipos de platos en nuestra tienda, se mejoró el nivel de ventas de los empleados y se incrementó la conciencia competitiva de los empleados, lo que jugó un muy buen papel.
? En tercer lugar, ¿en términos de calidad
? Como chef, controlo estrictamente los productos en cada puesto y sigo estrictamente los estándares. Durante este período, escuchamos atentamente opiniones y sugerencias de todos los aspectos, resumimos los problemas que ocurrían cada mes e hicimos mejoras oportunas para garantizar la calidad de las comidas para profesores y estudiantes.
? Cuarto, ¿aspectos de salud y seguridad
? Implementar estrictamente las normas y reglamentos de la empresa, hacer un buen trabajo en higiene y seguridad de los alimentos y eliminar la situación de no distinguir entre alimentos crudos y cocidos. Garantizar el uso seguro del agua, la electricidad y el gas. Al mismo tiempo, las autoinspecciones y los supervisores se turnan para verificar la seguridad y la higiene después del cierre todos los días para evitar la ocurrencia de diversos accidentes y mantener sonadas las alarmas por cuestiones de seguridad.
? 5. ¿Costo
? Desde que me acabo de convertir en chef de comidas grupales, mis costos y algunos detalles no son lo suficientemente buenos y necesitan mejoras adicionales. En mi trabajo futuro, aprenderé activamente de los chefs de cada tienda y me esforzaré por maximizar los beneficios de la empresa y lograr una situación en la que todos ganen. En el trabajo futuro, espero que los líderes y colegas brinden opiniones y sugerencias más valiosas para que todos puedan progresar y desarrollarse juntos.
? 1. De cara al año de **, con la guía del liderazgo y el apoyo del personal, daré el ejemplo, seré muy estricto conmigo mismo y guiaré al personal para que brinde platos exquisitos y servicios de alta calidad a los Maestros y estudiantes de nuestra escuela, hacer lo mejor que puedo, trabajar con diligencia y conciencia, esforzarnos por que las ventas alcancen un nuevo nivel.
? 2. Prestar más atención a la vida de los empleados, comunicarse más y brindar más capacitación técnica para cultivar talentos útiles para la empresa. Promover activamente la cultura empresarial, mejorar la calidad profesional de los empleados, conservar el corazón de los empleados y hacer que los empleados se sientan como en casa en la empresa.
? 3. Controlar estrictamente el costo de los platos, utilizar racionalmente los materiales, controlar la compra, recepción e inspección de los bienes y establecer el concepto de menos bienes, bienes frecuentes, sin retrasos y sin desperdicio. Calcule el costo de cada puesto y ayude a los empleados a establecer un sentido de conservación. Sería mejor si la empresa pudiera implementar un sistema de pago por desempeño.
? Lo anterior es mi plan de trabajo para el nuevo año. Si hay algo inapropiado, espero que los líderes y colegas brinden opiniones más valiosas. ¡Gracias a todos!
? ¿Selección de muestras de planes de trabajo del chef
? Antes de hablar de gestión de cocina, mencionemos primero el ambiente que el personal de cocina e incluso todo el departamento de restauración y el hotel admirarán y respetarán.
? En primer lugar, abogar por relaciones cercanas: las llamadas relaciones cercanas significan que todos los empleados, incluidos gerentes y empleados, empleados y empleados, y empleados y clientes, vivan en armonía.
? 2. Defender la tendencia de la unidad: la llamada unidad significa que todos los empleados tienen una clara división del trabajo y cooperan entre sí, lo cual es unidad bajo el mismo objetivo. Esta unificación es la garantía fundamental para que las empresas alcancen sus propios objetivos y es también la fuerza impulsora del desarrollo empresarial. Unity permite a los empleados trabajar juntos con un solo corazón y una sola mente.
? En tercer lugar, promover la cultura de la asistencia mutua: la llamada asistencia mutua significa que los empleados deben cuidarse, amarse y ayudarse unos a otros, ya sea en el trabajo o en la vida.
? Cuarto, promover la amistad, es decir, que los empleados se lleven bien entre sí y se amen. La amistad se basa en la "benevolencia", y sólo la "benevolencia" puede ser amigable con los demás. Los empleados deben ser estrictos consigo mismos y tratar a los demás con indulgencia.
? 5. Promover la frugalidad: la llamada frugalidad significa diligencia y ahorro. La diligencia es un activo valioso para una empresa, y practicar la economía y oponerse al despilfarro es también la forma en que una empresa desarrolla su negocio.
? 6. Promover el respeto: el llamado respeto significa que, aunque existen puestos y trabajos dentro de la empresa, todos los miembros de la empresa deben poder respetarse unos a otros, no menospreciar a los demás, ver más ventajas de los demás, aprender. más de los demás y respetar la personalidad, el conocimiento, la tecnología, el trabajo e incluso los hábitos de vida.
? Promover la tendencia de la cooperación: la llamada cooperación significa que, aunque existe una división del trabajo, debemos dividir el trabajo cuando podamos, y no sólo podemos preocuparnos por nuestros vecinos, sino también por las cosas de dentro y de fuera. dar lo mejor de nosotros y ayudar activamente a los demás.
? 8. Defender la moda de la confianza: la llamada confianza significa que los gerentes y empleados de la empresa pueden entenderse entre sí, no dudar, confiar unos en otros, no intimidar a los débiles y temer a los duros, no intimidar a los blandos. y temer a los duros, no intimidar a los débiles y temer a los duros, ser capaz de seleccionar talentos y nombrarlos, conocer bien a las personas y hacer lo mejor que puedan, y hacer lo mejor que puedan. Todos pueden ser honestos entre sí y tratarse afectuosamente.
? En definitiva, la moda corporativa abarca una amplia gama de ámbitos y en realidad es un buen ambiente formado por los empleados durante un largo período de tiempo. Este tipo de atmósfera, como gerente de cocina, guiará efectivamente a todo el equipo de cocina a tener una buena actitud mental y de moda. Creo que todo el hotel mostrará una buena atmósfera, porque será una gran riqueza espiritual para la empresa.
? En resumen, creo que si los empleados trabajan en un ambiente tan bueno y luego los gestionan, inevitablemente establecerán una buena imagen corporativa, lo que les permitirá participar en la competencia del mercado sin tiempo, abriendo así mercados y productos. Ampliar la influencia y la credibilidad y desarrollar esta serie de planes de gestión.