¿Qué tipos de equipos de cocina comercial existen?
El equipo de cocina comercial se refiere a equipos de cocina grandes adecuados para hoteles, restaurantes, comedores y otros restaurantes en las principales instituciones, escuelas y sitios de construcción. Se caracteriza por muchos tipos de productos, especificaciones, alta potencia, gran capacidad, etc. Es mucho más grande que los equipos de cocina domésticos y el precio es relativamente alto. Se centra en toda la cocina, con todas las partes metálicas fabricadas en acero inoxidable. Se puede dividir aproximadamente en cinco categorías: equipos de estufas, equipos de ventilación y extracción de humos, equipos de aire acondicionado, equipos mecánicos y equipos de refrigeración y aislamiento.
2. ¿Qué tipos de equipamiento de cocina comercial existen?
1. Equipo de cocina
Utilizar más estufas de gas natural o gas licuado. Entre ellos, los productos más comunes son las estufas de dos cabezales y de una sola cola, las estufas de dos cabezales y de dos colas, las estufas para freír de un solo cabezal y de una sola cola, las estufas bajas para sopa de dos cabezales y de un solo cabezal, las de una sola puerta. Armarios humeantes de dos y tres puertas. Las cocinas japonesas y coreanas también necesitan equipos Teppanyaki. Generalmente, estos equipos de gas sólo se pueden utilizar después de pasar las pruebas pertinentes. Con el desarrollo de la tecnología electromagnética, un pequeño número de cocinas han comenzado a utilizar estufas electromagnéticas. La protección del medio ambiente y el ahorro de costes serán la tendencia de desarrollo futuro.
2. Equipo de extracción y ventilación de humos
Para la higiene de los alimentos y la salud del personal de cocina, un sistema de extracción de humos es una instalación necesaria en toda cocina. Los equipos comunes incluyen campanas extractoras de lujo, campanas extractoras de agua, purificadores de humos, ventiladores y otros equipos. La instalación de dicho equipo debe medirse de acuerdo con la cantidad de equipos de cocina, la longitud de instalación de la campana extractora y el área de la cocina. Se recomienda instalar un sistema de extracción de humos con un sistema de aire fresco. Sólo en un determinado entorno espacial de presión negativa, el efecto de extracción será óptimo y el suministro de aire puede garantizar la comodidad de la cocina, reducir la temperatura y la turbidez del aire. y garantizar la frescura e higiene de los alimentos y su seguridad. El departamento de salud también lleva a cabo controles especiales sobre los efectos de la purificación de emisiones y los indicadores de ruido de los ventiladores.
3. Equipos de acondicionamiento
Este tipo de equipos tienen un gran número y muchas denominaciones. Principalmente los hay de varios tipos: Estantes de banco de trabajo. Se utiliza para cortar verduras, colocar verduras, fideos de arroz, etc. Mesas de operaciones, rejillas para fideos de arroz, rejillas para verduras de 3 a 5 capas, mesas para fideos, fregaderos y otros equipos comunes. , principalmente productos de acero inoxidable.
4. Equipos mecánicos
Los principales aquí utilizados son algunos pequeños equipos mecánicos. Los productos de uso común incluyen cortadoras, batidoras, amasadoras, prensas de masa, máquinas de leche de soja, máquinas de café, máquinas de hielo y otros productos. Existen muchas marcas de estas máquinas y sus funciones varían. Generalmente, debe equiparse de acuerdo con los requisitos de calidad de la cocina.
5. Equipos de refrigeración y conservación del calor
Para el almacenamiento de materias primas se suelen utilizar congeladores, siendo los más habituales los de 4 puertas y los de 6 puertas. Para mantener la temperatura de los alimentos, se requieren equipos como mesas calentadoras y mesas para vender arroz. Los calentadores de agua también son equipos esenciales.