¿Cuáles son las condiciones necesarias para el funcionamiento de una cafetería?
Resumen: No es fácil obtener ganancias administrando una cafetería. Incluso si adoptas una estrategia de precios bajos, no puedes competir frontalmente con Starbucks, porque tus costos no pueden reducir el precio de. una taza de café por menos de 10 RMB, y otra Por otro lado, en China, tomar café en las cafeterías todavía se considera algo para presumir ante los demás, por lo que prefieren gastar más de 30 yuanes para beber una taza. de café en Starbucks que 20 yuanes por tomar café en una cafetería desconocida. Entonces, ¿cuáles son los requisitos previos para gestionar una cafetería? ¿Cómo gestionar correctamente una cafetería? Como industria sentimental, administrar una cafetería es muy popular entre los amantes de la moda. Puedes ganar dinero y al mismo tiempo tener en cuenta la búsqueda de calidad de vida. De hecho, es lo mejor de ambos mundos. Por lo tanto, a muchas personas culturales que son nuevas en los negocios les gusta administrar cafeterías, lo que le da a la cafetería una rica atmósfera humanista y la hace más atractiva. De hecho, actualmente existe una moda por operar cafeterías en ciudades grandes, medianas y pequeñas de China.
La cafetería es un tipo de industria minorista. La industria minorista es el último paso en la transferencia de bienes a los consumidores. Debido a diversas condiciones operativas y contenidos, han surgido varias tiendas especializadas y el contenido de ventas lo incluye. incluye ropa, alimentos, vivienda, transporte, educación, entretenimiento y otros bienes relacionados con la vida. Los cafés pertenecen a la categoría de comida, pero su principal objetivo es la categoría de placer. Debido al contacto directo con el consumo, los cambios en la conciencia y la estructura del consumo de café pueden reflejarse en el funcionamiento de las cafeterías. Por lo tanto, el funcionamiento de las cafeterías requiere una comprensión de los estilos de vida de los consumidores y la determinación de los objetivos de los clientes. abriendo una tienda.
¿Cuáles son las condiciones necesarias para el funcionamiento de una cafetería?
1. Buen puerto
Una ubicación adecuada es la clave para elegir una cafetería. dijo una vez: Si una cafetería puede elegir lugares buenos y apropiados, su tasa de éxito empresarial será superior al 70%. Si pescamos en un lugar donde la sombra de los peces es muy clara, entonces no debemos esperar una buena cosecha. De manera similar, si se encuentra en un lugar con pocos clientes, no importa cuán grande sea la tienda que construya y cuán atractivo exhiba el café, será difícil lograr las ventas deseadas. El principio de venta de una cafetería es construir una tienda en un lugar que pueda atraer plenamente a los clientes (el llamado puerto). Especialmente las cafeterías de pequeña escala, porque no tienen otras habilidades integrales como las grandes cafeterías, por lo que deberían prestar más atención a la elección de la ubicación, que será el punto de partida para el éxito de la cafetería.
2. Excelente café
En una cafetería, la composición del café debe ser muy fuerte, sin importar el tipo de café que sea, si el precio es alto. , o Si la calidad del café es mala, la composición no es lo suficientemente completa o el inventario de café no es lo suficientemente grande, afectará inmediatamente las ventas y, naturalmente, será más difícil aumentar los clientes habituales. En el funcionamiento de una cafetería, no sólo tenemos que enfrentarnos a la competencia de varias cafeterías de la región, sino también de varias tiendas. Por tanto, la belleza del café se ha convertido en la base del éxito de la tienda.
Como estrategia general, las cafeterías también deben prestar atención constante a la mercancía. Todas las actividades relacionadas con los productos, como la planificación comercial, la compra de café, el desarrollo del café, la gestión de inventarios e incluso el negocio de productos logísticos, están estrechamente relacionadas con el fortalecimiento del poder del producto de la cafetería.
3. Excelente servicio
El más directo es que al esperar a los clientes, el personal de servicio de la cafetería debe tener posturas elegantes y prestar atención a la vestimenta, el maquillaje y otras apariencias; al recibir clientes Cuando surge la situación, debe tener una expresión, actitud y respuesta adecuadas. Todos los camareros deben tener amplios conocimientos sobre café, explicar a los clientes de manera oportuna y también tener habilidades de negociación. Además, las instalaciones de decoración interior de la tienda, los atractivos y estéticos muebles del bar y la iluminación de la tienda deben utilizarse de forma eficaz para mejorar aún más el efecto promocional de los medios publicitarios y proporcionar diversas instalaciones de servicio. En resumen, las capacidades de servicio de una cafetería deben utilizar las actividades integrales de toda la tienda utilizando personas, equipos, conveniencia y otros factores.
En otras palabras, el éxito de una cafetería requiere básicamente el uso efectivo y la cooperación de los tres elementos: puerto, café y servicio. Al mismo tiempo, durante la operación, también se debe tener a mano la recopilación de información relevante, como la situación de competencia constante y los cambios en la demanda de los consumidores, para realizar ajustes y mejoras en la gestión.
Cómo gestionar una cafetería correctamente
1. Capte el grupo de clientes
Los principales grupos de clientes de las cafeterías son los trabajadores administrativos y los estudiantes universitarios.
La ventaja de consumo de los trabajadores administrativos es que tienen cierto poder adquisitivo y la intención de consumir como una pequeña burguesía, pero no tienen mucho tiempo para sentarse y relajarse en una cafetería. toda la tarde y poco a poco prueban el café. Incluso pueden elegir simplemente comprarlo y llevarlo a la empresa para beberlo. Para este tipo de grupo de consumidores, el estilo de decoración de la cafetería es principalmente literario y artístico, tranquilo y confortable, y puede equiparse con libros y revistas gratuitas para leer.
Los estudiantes son el grupo de consumidores más generoso. No ganan su propio dinero, por lo que no se sienten mal por gastar dinero. Generalmente van a tomar café principalmente porque necesitan llevar a sus novios y novias. a cafeterías para citas. Siéntate y siéntate para crear una atmósfera romántica. Para este tipo de grupo de consumidores, el estilo de decoración de la cafetería es adecuado para que sea cálido y romántico, y se adapte a las preferencias y características de los estudiantes.
Además, hay que examinar el mercado. Hay que saber si esta zona necesita una cafetería como la tuya. Si el mercado está cerca de la saturación o sobresaturado, ¿por qué deberías ser carne de cañón? Si existe este mercado, encuentre todas las oportunidades.
2. Hacer un buen trabajo en el control de costes.
Hacer cuentas y controlar estrictamente los costes. ¿Dónde se gasta tu dinero? Descubrirá que la mayor parte del dinero que gana va al propietario. Tomemos como ejemplo una calle comercial ordinaria en la ciudad de segundo nivel de Nanjing. Una casa pequeña de unos 20 metros cuadrados tiene un patio de aproximadamente los mismos 20 metros cuadrados. El alquiler anual de una tienda tan pequeña supera los 100.000, incluida la mano de obra. materiales y otros costos. Lo vende todos los días. Tienes que ganar alrededor de 500 para apenas mantener el saldo.
El área de alquiler inicial no debe ser demasiado grande (si es la primera vez que abres, cuanto más pequeña mejor), pero sí debe estar cerca de tu grupo de consumidores, a 15 minutos a pie de la oficina. edificio o escuela.
Compartir costes. Puede considerar introducir proyectos pequeños o alquilar y compartir costos, pero debe asegurarse de que los recursos de alta calidad sigan perteneciendo a los proyectos principales de la cafetería, no entren en conflicto con el tema y no roben negocios. Por ejemplo: cooperación con heladerías, librerías y floristerías para reducir los costos de alquiler y de propiedad.
Aumentar los ingresos. Además del café, también puedes vender algunos postres sencillos y aumentar las instalaciones de entretenimiento como ajedrez y cartas, Los Tres Reinos, etc. como forma adicional de ingresos. En las operaciones reales, muchas cafeterías se han convertido en restaurantes, salas de ajedrez y naipes, etc., porque no generan dinero.
Además, preste atención a la promoción, distribuya folletos cerca de la entrada de la estación de metro cerca de su cafetería y utilice varios métodos de bajo costo, como grupos QQ, WeChat y carteles, para que otros sepan sobre la existencia de su cafetería.
3. Creatividad
En primer lugar, deja claro que toda creatividad es para atender a tus grupos de consumidores. Hay muchas maneras de ser creativo. Por ejemplo, hay una cafetería de IC en Zhangjiang, Shanghai. Sus principales clientes son trabajadores administrativos que se dedican al diseño de chips cerca de Zhangjiang. Ocasionalmente, la cafetería organiza debates e informes técnicos relacionados con IC. Otros incluyen: cafeterías donde puedes acariciar y jugar con gatos, cafeterías estilo bar de libros, cafeterías de limpieza, etc.