¿Dónde está el cangrejo con chile Nanda?

La especialidad Malatang de Hainan se llama Nanda porque fue creada por el chef del Hotel Nanhua en Sanya. Hainan es rico en varios tipos de cangrejos, la mayoría de los cuales se cocinan "al vapor" o "fritos con jengibre y cebolla verde". Este plato es de la cocina de Sichuan y Hunan, combinado con sabores locales y salteado con chiles. Este plato es crujiente y picante, con un regusto interminable.

Ingredientes:

Tres cangrejos rojos vivos (que pesan alrededor de 1,25 kilogramos), 750 gramos de aceite crudo, 250 gramos de chiles secos, 50 gramos de tempeh, 300 gramos de ajo, salsa de soja, vinagre blanco, glutamato monosódico.

Preparación:

1. Cubrir el cangrejo rojo, cortar la carne del cangrejo en trozos, lavar el tempeh y el ajo respectivamente con agua, absorber el agua y mezclar bien.

2. Calienta la sartén a fuego alto hasta que el fuego alcance el 80%. Cambie a fuego medio y fría la tapa del cangrejo hasta que esté dorada, luego fría los trozos de cangrejo hasta que se sequen, luego agregue los granos de pimienta, los frijoles negros, el ajo picado, la salsa de soja y el glutamato monosódico, saltee hasta que suelte la fragancia, viértalo en un colador y escurrir el aceite.

3. Añade chiles secos fritos, frijoles negros, etc. Coloque los trozos de cangrejo cuidadosamente en el fondo del plato, cierre la tapa del cangrejo para formar un prototipo y córtelo en rodajas con naranjas, pepinos y zanahorias.

Características:

De color dorado, crujiente y dulce, fresco y refrescante, con características sureñas y sabor de Sichuan y Hunan.