¿Es necesario escaldarlas con antelación para hacer auténticas batatas hervidas?

Las batatas en forma de cono son simplemente remolachas y a casi todos los niños les encanta comerlas. Este plato es "de color dorado, sedoso, dulce y delicioso". La batata tiene un alto valor nutricional y es la ganadora del "Top Ten Mejores Verduras" seleccionadas por la Organización Mundial de la Salud. Las batatas se llaman batatas en Handan y tienen los efectos de "tonificar la deficiencia y reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer el yin del riñón". En cuanto a la pregunta de si es necesario regar las auténticas batatas con antelación, mi respuesta es no. Exploremos cómo hacer que las batatas sean deliciosas.

Boniatos encurtidos con azúcar

Ingredientes: 3 boniatos (batatas), 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de semillas de sésamo cocidas y la cantidad adecuada de aceite de cocina.

1. Pelar los boniatos y cortarlos en trozos pequeños.

2. Añade aceite a la olla y la temperatura del aceite será del 60%. Agrega las rodajas de boniato a la sartén y sofríe hasta que estén doradas y se puedan pinchar fácilmente con los palillos.

3. Cocine demasiado, agregue el azúcar, cocine a fuego lento, deje que burbujee primero, déjelo reposar, continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido de azúcar espeso esté ligeramente amarillo y ponga las batatas fritas en el líquido de azúcar. .

4. Inclina rápidamente la cuchara para que el agua azucarada se adhiera por completo a los boniatos. Espolvorea semillas de sésamo sobre la sartén.

Consejo:

Prestar atención a la temperatura al hervir el azúcar también puede evitar que este plato se cocine demasiado. Te gustan las manzanas, los plátanos rallados, los huevos rallados, etc. Igual de delicioso.

A la hora de comer batata rallada, prepara con antelación un recipiente con agua fría y remoja la batata rallada en el agua para que sepa mejor.

¿Necesito conseguir suficiente agua con antelación para hacer patatas ralladas? En mi experiencia, las batatas ralladas se pueden freír directamente porque las batatas tienen bajo contenido de agua y son fáciles de freír para darles forma. También puedes blanquearlo primero, pulverizarlo y luego freírlo. ¿Qué hace este paso adicional de escaldado? Creo que la función de darle palmaditas a la harina es su ventaja:

1 La temperatura del aceite es fácil de controlar: si la temperatura del aceite es baja y la temperatura del aceite no puede subir en poco tiempo, las batatas se pegarán. juntos. Las estufas domésticas, en particular, se calientan más lentamente. Aunque luego suba la temperatura del aceite, no se freirá bien. Cuando la temperatura del aceite es alta, el exterior es fácil de freír y el interior queda poco cocido.

2. Adecuado para producción en masa: En nuestro hotel se distribuirán siete u ocho copias juntas durante la producción. Si estas siete u ocho piezas se engrasan juntas, será difícil controlar la temperatura del aceite. Después de blanquear y cocinar, es más fácil verter el polvo en el cárter de aceite.

3. La textura es dura y fácil de madurar después de freírla: Las batatas tienen bajo contenido de agua y tienen una textura dura. Si no controlas directamente la temperatura del aceite, será fácil freír el exterior y quedar blando por fuera, y el interior no será transparente, por lo que el escaldado soluciona estos problemas.