Procedimientos de funcionamiento de la barra.

Disponer del flujo de trabajo adecuado puede mejorar la eficiencia y la calidad del trabajo de sus empleados. Esta información presenta el flujo de trabajo de la barra como referencia.

1. Apertura por la mañana: las bebidas en el bar y las bebidas en el almacén están ordenadas (incluidas las bebidas en los expositores, preste atención a la belleza de los artículos) y el bar. la higiene está calificada (los botes de basura están libres de basura, el piso está limpio y los manteles no se deben limpiar en el piso);

2. Cuando el mercado esté abierto, verifique la disponibilidad de té y azúcar. cubos, artículos de embalaje y papel;

3. Está prohibido dejar cajas de vino vacías u otros artículos fuera de la ciudad, lo que afectará la recepción del mercado.

4. Distribuya las bebidas según la cantidad especificada en el recibo, no las distribuya al azar (bajo su propia responsabilidad).

5. La lista de vinos debe colocarse en el área (ubicación) designada. Prepárese para la noche; contabilidad del mercado (dejar claras todas las ciudades);

6. Hacer un buen trabajo en la restauración de artículos (en la bodega, en el bar, en la superficie del bar) y en la limpieza;

7. Hacer un buen trabajo en la entrega del turno después del trabajo, cara a cara, y asumir las consecuencias si las cuentas no están claras.

8. el refrigerador y el almacén de vinos deben estar cerrados con llave, y los refrigeradores y almacenes de vino en cada gabinete del bar deben estar cerrados con llave. Para los gabinetes que deben cerrarse con llave, todos los elementos del interior deben limpiarse al momento de hacerse cargo;

9 En el mercado local, solicite series de vino con un gran volumen de ventas de manera oportuna para evitar la escasez y haga un pedido razonable. arreglos basados ​​en el volumen de ventas Al realizar pedidos, no se permite el acaparamiento de productos ni los retrasos;

10 El personal de servicio no puede abandonar sus puestos sin permiso y está equipado con walkie-talkies antes de asumir sus funciones. puestos y mantener abiertos los equipos de comunicación en todo momento durante el trabajo;

11. En servicio Cuando la mercancía llegue durante el período, el personal del bar será responsable de la inspección. Después de la inspección, se presentará el albarán de entrega. al gerente para su firma;

12. Si hay algún problema que el departamento no puede resolver durante el turno, busque al gerente de turno para resolverlo;

13. Normas para la apertura de un puesto en horario nocturno: se deben desechar los elementos que no pertenecen al bar, y no se permite la entrada ni salida del personal de otros departamentos del bar sin permiso

14. en el mercado nocturno, reflejan las actividades diarias Ventas, depósitos, márgenes, etc. Realizar preparativos de reposición (pedidos) de las cuentas;

15. El cajero es responsable de la preparación y pago de todas las cuentas de caja, de modo que las responsabilidades del departamento se asignan a todos;

16. Todos los proveedores El costo de las tapas de botellas proporcionadas es negociado y emitido para su revisión por el gerente;

17 Si el precio del proveedor es inestable, el gerente debe aprobar el cambio de proveedor y no se permite el reemplazo arbitrario. permitido;

18. Realizar tablas de inventario: inventario diario, inventario semanal, inventario mensual-estadísticas de ventas mensuales;

19. Se deben realizar ventas mensuales, almacenamiento mensual y registro de obsequios, y la cantidad debe ser consistente con la mercancía;

20. Libro mayor: el libro mayor en la barra debe mantenerse en orden en todo momento, con el número sin cambios y claro y llamativo. El gerente revisa los libros de cuentas mensualmente para verificar el inventario;

21. Normas de inspección: Cada vez que llegue la mercancía, el cantinero inspeccionará personalmente la mercancía, y esta operación no debe verse afectada por otros trabajos. Después de verificar, el camarero firmará la orden de entrega y la enviará al gerente para que la firme;

22 Pruebe el vino en el botellero: use botellas vacías y cajas de embalaje vacías para mostrar el mismo efecto de exhibición, y mantenga Sea innovador y coloque bebidas de alta calidad en el almacén de vinos;

Permisos: no puede retirar fracciones de la factura sin autorización, y no puede enviar bebidas y otras bebidas a otras personas sin la aprobación y firma del gerente;

24. Los artículos en el gabinete de la oficina deben estar ordenados y los artículos que no estén relacionados con el trabajo no deben colocarse;

25. mes, el cajero contará la mercancía (excluidas las bebidas del bar);

26. Se implementa el sistema de primero en entrar, primero en salir para la entrada y salida de bebidas;

27 Control de costos: prevalecerán 25 crisantemos, 4 clips de Longjing, 2 cucharadas de Tieguanyin y 4 terrones de azúcar;

28 DGF personal: usar ropa de trabajo, zapatos de cuero negros, calcetines negros y cumplir con. las normas de vestimenta de la empresa;

29. Durante el trabajo, mantenga el teléfono móvil en silencio o en vibración (no responda llamadas casualmente);

30. sentarse durante el horario laboral (excepto cajeros);

31 no fumar ni hacer nada ajeno al trabajo durante el horario laboral;