¿Cómo gestionar una cafetería si el negocio no va bien?
Los principales grupos de clientes de las cafeterías son los trabajadores administrativos y los estudiantes universitarios.
La ventaja de consumo de los trabajadores administrativos es que tienen cierto poder adquisitivo y una intención de consumo similar a la de una pequeña burguesía, pero no tienen mucho tiempo para sentarse a tomar un café. compre, relájese y tome un café por la tarde. Incluso optan por comprarlo y llevárselo a la empresa para beber.
Para este tipo de grupo de consumidores, el estilo de decoración de la cafetería es adecuado para un ambiente literario y artístico, tranquilo y confortable, y puede equiparse con libros y revistas gratuitas para leer.
Los estudiantes son los consumidores más generosos. Ellos mismos no ganan dinero y no se sienten mal por gastar dinero. Por lo general, van a cafeterías principalmente para citas y necesitan traer a sus amigos y amigas para crear una atmósfera romántica.
Para este tipo de grupo de consumidores, el estilo de decoración de la cafetería es adecuado para la calidez y el romanticismo, atendiendo a las preferencias y características de los estudiantes.
Además, es necesario examinar el mercado y saber si necesita una cafetería de este tipo en esta zona. Si el mercado está cerca de la saturación o de la sobresaturación, ¿por qué deberíamos ser carne de cañón? Si resulta que hay un mercado para esto, busque la aguja.
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Control de costes
Contabilidad y estricto control de costes.
¿Dónde gastaste todo tu dinero? La respuesta es que encontrará que la mayor parte del dinero que gana va al propietario. Tomemos como ejemplo una calle comercial común y corriente en la ciudad de segundo nivel de Nanjing. Una casa pequeña de unos 20 metros cuadrados tiene un patio de unos 20 metros cuadrados. El alquiler anual de una tienda tan pequeña supera los 6,543,8 millones de yuanes. Incluyendo el costo de la mano de obra y los materiales, debe ganar alrededor de 500 por día para apenas sobrevivir.
El área de alquiler inicial no debe ser demasiado grande (si es la primera vez que abres, cuanto más pequeña mejor), pero debe estar cerca de tu grupo de consumidores y a 15 minutos a pie de una oficina. edificio o escuela.
Compartir los costes. Puede considerar introducir proyectos pequeños o compartir costos mediante subarrendamiento y coarrendamiento, pero debe asegurarse de que los recursos de alta calidad sigan perteneciendo al proyecto principal de la cafetería y no entren en conflicto con el tema ni roben el negocio. Por ejemplo: cooperar con heladerías, librerías y floristerías para reducir los costos de alquiler y propiedad.
Aumentar los ingresos. Además del café, también puedes vender algunos postres sencillos y mejorar las instalaciones de entretenimiento como ajedrez y cartas, Tres Reinos, etc. como forma de ingresos. En la práctica, muchos cafés se han convertido en restaurantes y salas de ajedrez y naipes porque no generan ingresos.
Además, debemos prestar atención a la promoción, distribuir folletos cerca de la entrada de la estación de metro a la que pertenece nuestra cafetería y dar a conocer a otros la existencia de su cafetería a través de diversos métodos de bajo coste, como Grupos QQ, WeChat y carteles.
Tres
Originalidad
Antes que nada, hay que tener claro que toda creatividad está para atender a tu grupo de consumidores.
Hay muchas formas creativas. Por ejemplo, hay una cafetería de circuitos integrados en Zhangjiang, Shanghai. Sus principales clientes son trabajadores administrativos que se dedican al diseño de chips cerca de Zhangjiang. La cafetería celebrará debates e informes técnicos relacionados con los circuitos integrados de vez en cuando. Otros incluyen: cafeterías donde puedes acariciar gatos y jugar, cafeterías con libros, cafeterías para mucamas, etc.