¿Cómo hacer delicioso el abadejo de Jilin Yanbian?
En la antigua Corea, la gente creía que todos los sacrificios ofrecidos a los dioses debían ser accesibles y estaba prohibido tirar ninguna parte. Sólo el abadejo cumple los requisitos. Sus órganos internos y huevas de pescado se pueden utilizar para hacer salsa; la cabeza de pescado es extremadamente deliciosa después de remojarla en salsa de soja; los ojos y la piel del pescado son aptos para beber, las aletas y la cola se pueden preparar incluso para hacer sopa. Haz 36 platos con abadejo.
En este día del Festival Qingming, todas las familias coreanas comerán abadejo. En el noreste de China, mucha gente lo come en la prefectura autónoma coreana de Yanbian, en la provincia de Jilin. En el área de Yanbian en Jilin, muchas personas lavan el abadejo, le extraen los órganos internos y lo cuelgan afuera para que se liofilice en invierno. El agua en el cuerpo del pez se sublima y se seca, y el pez adquiere forma de tira. Quítalo y mételo en la boca para masticarlo. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve.
El pescado se puede dividir en las siguientes categorías según su método de preparación: el pescado fresco se denomina pescado crudo, el pescado congelado se denomina pescado congelado y el pescado seco se denomina pescado seco. Sabe tan fuerte que es necesario usar un martillo de hierro para sostener el pescado en una mano y un martillo en la otra, y luego golpearlo desde la cola hasta la cabeza, por lo que este tipo de pescado también se llama "pez bangbang" en la zona de Yanbián. La más popular entre los amigos bebedores es la Sra. Huang, que ha estado luciendo día y noche durante un mes. Es de color amarillo brillante, pero la carne es crujiente y masticable. Arranca un trozo de fideos con chile y es como encender un petardo en la boca. Tras el breve mareo, el regusto es interminable, lo que es una buena opción para el vino.
Paso uno: Remojar la morralla en agua.
Paso 2: Cortar en trozos la morralla remojada.
Paso 3: Agrega vinagre blanco, azúcar, esencia de pollo y chile en polvo y revuelve uniformemente.
Paso 4: Añade la morralla al condimento y revuelve uniformemente.
Sopa de pescado Mingtai
Ingredientes: 2 pescados, 1 rábano, tofu, cebollas verdes, pimientos verdes, pimientos rojos y crisantemos blancos.
Salsa para condimentar: media cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de chile, una cucharada y media de menos ajo, dos cucharadas de chile en polvo, un poco de jengibre, una cucharada de pasta de camarones, 1/ 3 taza de salsa de soya (vaso desechable).
Cerdo guisado con tofu
2 abadejos de tamaño mediano, un trozo de tofu congelado (precortado y congelado), cantidad adecuada de aceite (un poco más que hervido) y un cantidad generosa de salsa picante coreana Una cucharada, media cucharada de vino para cocinar, una cucharada de pimienta, 3 o 4 rodajas de jengibre, un trozo pequeño de cebolla verde, una cantidad adecuada de sal, media cucharada menos de salsa de soja y media una cucharada de salsa de ostras.
Pelar el pescado seco, meter el arroz especial en la bolsa de pescado completa y cocinar al vapor en una olla. Sumérgelo en la salsa mientras lo cocinas y quedará con un regusto interminable. Este es el legendario arroz relleno de pescado, que también es una especialidad de Yanbian.
(xtm)
El pez pollón es un pez perteneciente a la familia Arctiaceae. Los coreanos lo llaman abadejo (coreano:) y es una planta favorita del pueblo coreano. pez. Las huevas de pescado se marinan con ají y otras especias y se llaman "mentaiko".
El pez polluelo siempre ha sido el alimento favorito de los coreanos. Todas las familias coreanas comen abadejo el día de la limpieza de tumbas. En la provincia de Jilin, no sólo es la comida favorita del pueblo coreano en Yanbian, sino también un plato favorito del pueblo de Jilin.
En la antigua Corea, la gente creía que todos los sacrificios ofrecidos a los dioses debían ser accesibles y estaba prohibido tirar ninguna parte. Sólo el abadejo cumple los requisitos. Sus órganos internos y huevas de pescado se pueden utilizar como salsa; la cabeza de pescado es extremadamente deliciosa después de remojarla en salsa de soja; los ojos y la piel del pescado son aptos para beber; las aletas y la cola se pueden preparar en sopa; platos de abadejo.
Ahora en Jilin, mucha gente lava el abadejo, le quitan los órganos internos y luego lo cuelga afuera para liofilizarlo. El agua en el cuerpo del pez se sublima y se seca, y el pez adquiere forma de tira. Quítalo y mételo en la boca para masticarlo. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve. Quite la piel del pescado seco, ponga arroz especial en la bolsa de pescado completa y cocine al vapor en una olla. Sumérgelo en la salsa mientras lo cocinas y quedará con un regusto interminable. Este es el legendario arroz relleno de pescado, que también es una especialidad de Yanbian.
1. Abadejo picante.
En Corea del Norte es común encurtir abadejo con chiles y otros ingredientes. Este también es uno de los platos imprescindibles cuando vamos a hoteles norcoreanos.
La salsa de mamá se combina con pescado fresco y fragante, y el sabor es infinito.
Elaboración: Lavar el pescado, cortarlo desde la panza hacia la espalda, esparcir los brotes de soja por encima, no cortar la piel. Revuelva los ingredientes del pescado al vapor de manera uniforme (puede agregar un poco de pescado para mojar), extiéndalo uniformemente sobre el pescado (el lado de la piel está hacia abajo), deje marinar durante media hora, luego cocine al vapor durante 15 minutos y el delicioso pescado estará listo. !
2. Mezclar morrallas secas.
El pescado seco mezclado con Mingtai es un plato frío del pueblo coreano y muy apreciado por todos por su delicioso sabor y rica textura.
Método: Prepare abadejo seco, córtelo uniformemente, luego lávelo con agua, póngalo en un bol, corte las cebollas, las zanahorias y los pimientos verdes en tiras, agregue algunos fideos de chile secos, semillas de sésamo y azúcar. y un poco de salsa de soja de mariscos mezclar bien.
3. Pescado del Pacífico a la parrilla
El pescado del Pacífico a la parrilla es un plato famoso en Jilin, la ciudad natal de la barbacoa. La textura crujiente del pescado a la parrilla es deliciosa. Después de agregar condimentos especiales, el pescado se vuelve más fragante. El sabor es muy bueno, crujiente pero no quemado, y la carne del pescado es fresca y tierna, lo cual es digno de elogio.
Método: Lave el abadejo, córtelo en diagonal por ambos lados, colóquelo en una bandeja para hornear, mezcle la salsa de soja, la cebolla verde picada, el ajo picado, el sésamo, el aceite de sésamo, el azúcar y el chile coreano en polvo. ingredientes y mezcle uniformemente. Aplicar sobre el cuerpo y el vientre del pescado. Coloca el pescado salado en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit y hornea por unos 20 minutos. Si prefieres que el pescado se cocine a la parrilla en seco, hazlo a la parrilla hasta que todos los cortes estén abiertos.
4. Abadejo guisado con tofu
El abadejo guisado con tofu tiene un alto valor nutricional y está delicioso. En invierno, en la sopa de pescado en Zhonghekou, mientras disfruto de la frescura del pescado, estoy muy feliz de usar la sopa caliente para protegerme del frío.
Elaboración: Lavar el pescado, quitarle la cabeza y la cola, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos para su posterior uso. Picar la cebolla y el jengibre y machacar el ajo. Lavar el tofu, cortarlo en trozos pequeños, blanquearlo en una olla con agua hirviendo y ponerlo en un plato para su uso posterior. Calienta la sartén y añade un poco de sal y jengibre para evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén. Freír los trozos de pescado en la sartén y añadir la mitad de las cebolletas picadas. Vierta un poco de salsa de ostras. Sofreír hasta que los trozos de pescado cambien de color, agregar agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Cocina el tofu. Vierta un poco de salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura y anís estrellado. Cocine a fuego medio durante 10 minutos y espolvoree las cebollas verdes picadas en un bol.
Mira las respuestas de todos, algunas son bastante confiables y otras son escandalosas. Amigos, miren mi método o pruébenlo, les garantizo que al 90% de las personas les gustará.
Existen actualmente en el mercado dos tipos de abadejos, uno completo y otro sin cabeza y visceral. Cómelo tú mismo, elige el entero, sabe más fresco que el sin cabeza. Limpia el abadejo que compraste y quítale la cabeza si no te gusta. Coloque el cuchillo para flores a ambos lados del pescado, espolvoree con sal, vino de cocción y espuma de jengibre y frótelo uniformemente con las manos. Si son tres pescados basta con 10 gramos o un poco más de sal, se amasa bien y se deja marinar al menos 2 horas.
Prepara la salsa en este momento y compra una bolsa de repollo picante para mezclar con el kimchi coreano que se consigue en los supermercados. Pruébalo. Si tienes la boca pesada, puedes añadir un poco de sal. Los amigos a los que les gusta la comida picante pueden preparar con antelación unas hojuelas de pimiento rojo seco y picante, blanquearlas con agua hirviendo según sea necesario y guisar hasta que estén blandas. La cantidad de agua se puede controlar justo después de agregar los cubos de pimiento, generalmente de dos a tres minutos. Si tienes un tarro de ajos en casa, pon unas rodajas de ajo asado y un trozo de pesto de un centímetro, machaca los chiles remojados con un poco de agua, un poco de sal y un poco de comida vegetariana (porque el pescado Mingtai no tiene sabor). , y mezclar con repollo rosado picante. Si le añades un poco de azúcar, no necesitas ingredientes picantes de col, siempre que los pimientos que compres sean de buen color.
Hervir el agua en una vaporera, poner el pescado salado en el plato de pescado y echarlo a la olla. Después de 8 minutos a fuego alto, apaga el fuego y saca el pescado. El pescado puede tener olor a pescado en este momento, pero perderá su olor cuando se enfríe. Coge un plato largo, ponte guantes desechables, reboza los pescados uno a uno con la salsa y finalmente espolvorea con un poco de cilantro. El abadejo picante al vapor está listo. Probemos.
La foto de arriba está tomada de Internet como tengo niños en casa, la hice con salsa de chile con ajo y sabe bastante bien. Si algún amigo está interesado, puedes preguntarme en el área de comentarios, te prometo que no hay necesidad de apresurarse.
El pollfish siempre ha sido un alimento tradicional que a los coreanos les gusta comer. El Día de la Limpieza de Tumbas, todas las familias coreanas comen abadejo. En el noreste de China, mucha gente lo come en la prefectura autónoma coreana de Yanbian, en la provincia de Jilin. En el área de Yanbian en Jilin, muchas personas lavan el abadejo, le extraen los órganos internos y lo cuelgan afuera para que se liofilice en invierno. El agua en el cuerpo del pez se sublima y se seca, y el pez adquiere forma de tira. Quítalo y mételo en la boca para masticarlo. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve. Quite la piel del pescado seco, ponga arroz especial en la bolsa de pescado completa y cocine al vapor en una olla. Sumérgelo en la salsa mientras lo cocinas y quedará con un regusto interminable. Este es el legendario arroz relleno de pescado, que también es una especialidad de Yanbian.
El abadejo se puede dividir en varios tipos según su método de preparación: fresco se llama crudo, congelado se llama congelado y seco se llama seco. Los secos son tan especiales que necesitas un martillo para soltarlos antes de poder comerlos. La Sra. Huang fue transmitida repetidamente día y noche durante un mes. Si no puedes aceptar estos métodos de alimentación, no te preocupes, ¡hay muchas maneras de disfrutar el delicioso sabor del abadejo! Abadejo Guisado con Tofu Congelado;
1. Lavar el pescado, quitarle la cabeza y la cola, quitarle las vísceras y cortarlo en secciones para su uso posterior.
2. Picar la cebolla, cortar el jengibre en rodajas y aplastar los ajos.
Lavar el tofu, cortarlo en trozos pequeños, blanquearlo en una olla con agua hirviendo y ponerlo en un plato para su uso posterior.
3. Calentar aceite en una sartén, añadir un poco de sal y jengibre para evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén. Freír los trozos de pescado en la sartén y añadir la mitad de las cebolletas picadas. Vierta un poco de salsa de ostras.
4. Freír los trozos de pescado hasta que cambien de color, añadir agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos. Cocina el tofu. Vierta un poco de salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura y anís estrellado. Cocine a fuego medio durante 10 minutos y espolvoree las cebollas verdes picadas en un bol.
Lo anterior, espero que mi respuesta te sea de ayuda.
Cuando era niño, mi padre solía comprar abadejo a 80 céntimos el gato. Pocas personas lo compran. Los dientes de ajo son deliciosos, al menos mejores que el pescado de agua dulce (tengo que decir que en una época en la que comemos y bebemos menos, es muy importante tener una madre que sepa cocinar. No importa qué pescado pase por sus manos). , vale la pena darse un festín). En aquella época, la carpa y el pez espada eran especies muy apreciadas, y el abadejo rara vez se comía y estaba muy sucio. Entonces no había abadejos, sólo bacalaos, hasta el punto de que llegué a creer que la especie se había extinguido.
Una vez más, tuvieron que pasar más de diez años hasta que conocimos la existencia del abadejo. La casa de mi compañero de clase está muy cerca de Yanji, así que lo que traje fue abadejo seco. Me acabo de graduar y bebí cerveza con condimento para fideos instantáneos bañada en pescado seco y agua. (Los compañeros decían que esta forma de comer es más auténtica porque no se puede comer, así que cuando no hay innovación, esta forma de comer brinda la única posibilidad de eliminar la comida deliciosa), realmente siento que el abadejo es cerveza seca ( En Harbin en ese momento todavía no había comprado la cerveza, pero en mi corazón sabe deliciosa), un manjar poco común en el mundo.
Diferentes personas tienen diferentes opiniones sobre cómo comer abadejo. Para las personas a las que no les gusta el pescado, puede resultar difícil comerlo. Pero para mí, el abadejo no es sólo una parte de mi infancia, sino que contiene muchos recuerdos. Hace algún tiempo fui al mercado matutino y vi a un vendedor de pescado llamado Pollack. Compré muchos y los cociné. No sabía tan bien como antes, así que guardé las sobras en el refrigerador, pero nunca encontré la oportunidad de hacer algo delicioso con ellas.
Ahora, no falta de nada, y el significado de la comida va mucho más allá de la simple continuación de la vida. Finalmente, quiero decir que como alimento, siempre que tengas suficiente hambre, cualquier ingrediente quedará fragante cuando se hierva en agua, de lo contrario siempre faltará algo. El verdadero sabor es algo que la cocina no puede compensar ni trascender en una experiencia concreta. Al igual que la sopa de jade blanco esmeralda perla, perderá su color después de un cierto período de tiempo.
Hay muchísimas formas de comer abadejo. Permítanme presentarles los métodos que conozco:
Abadejo estofado, abadejo guisado con tofu, abadejo picante al vapor (pescado fresco seco), arroz relleno con cabezas de pescado, abadejo salteado picante, abadejo desmenuzado, salsa de intestinos de pescado, La salsa de fauces de pescado, el caviar, los despojos de pescado fritos picantes (pescado blanco, huevas de pescado), el abadejo seco con cerveza e ingredientes picantes son una característica importante de Yanbian.
El pollfish es delicioso y nutritivo, y el pescado tiene un sabor muy dulce. A los coreanos siempre les encanta comer abadejo. En cada Festival de Qingming, todos los hogares comen abadejo, mezclado con él, guisado o hecho en sopa. Es muy delicioso. Puedes elegir según tus propias preferencias.
Es posible que mucha gente haya visto abadejo pero nunca lo haya comido. El abadejo es un pescado que a los coreanos siempre les ha encantado comer. En el área de Yanbian en Jilin, a muchas personas les gusta limpiar el abadejo en invierno, colgarlo afuera para que se liofilice y luego cocinarlo al vapor y comerlo con salsa. Cuanto más delicioso es, más inolvidable es. El abadejo es delicioso y nutritivo. Hay muchas formas de preparar abadejo y todas son deliciosas. Déjame compartir a continuación cómo hacerlo delicioso.
Paso 1: Preparar los ingredientes: pescado, ajo, cebolla, zanahoria, cilantro, sal, sésamo, aceite rojo, aceite de chile, vinagre, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar.
2. Utiliza un rodillo u otro recipiente para ablandar el pescado, luego arranca la carne del pescado, luego desmenúzala, ponla en un bol y déjala en remojo en agua durante unos minutos.
3. Lavar y cortar el cilantro en trozos pequeños, lavar y triturar las zanahorias, lavar y triturar las cebollas, y lavar y triturar los ajos. Una vez remojado el pescado, exprimir el agua y ponerlo en un recipiente, añadir las guarniciones y el ajo picado.
4. A continuación, sazone la salsa y agregue los fideos finos con chile y los fideos gruesos con chile en un bol, luego agregue sal, sésamo, aceite rojo, aceite de chile, vinagre, aceite de sésamo, salsa de soja y azúcar blanca. y revuelva uniformemente sobre el pescado. Es realmente delicioso cuando lo tomas y lo revuelves uniformemente.
Paso 1: Prepare los ingredientes: pescado, brotes de soja, ajo, cebolla, cebollino, fideos con chile, azúcar, vino de cocción, aceite de sésamo, salsa de soja, sal, almíbar.
2. Para hacer abadejo picante al vapor, elija abadejo fresco, limpie los órganos internos del abadejo, limpie la membrana negra en el vientre del pescado, lave y escurra el agua.
3. Partir el pescado por la mitad con un cuchillo, quitarle las espinas por la mitad, lavar las cebollas y los ajos, cortarlos en forma de bol y poner las cebollas en el bol.
Agregue el chile en polvo, el azúcar, el vino de cocción, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la sal y el almíbar y mezcle bien.
4. Lavar los brotes de soja, hervir agua en una olla, poner los brotes de soja en el agua y cocinar. Después de cocinarlo, sácalo y enjuágalo con agua fría, escurre el agua y extiéndelo uniformemente sobre el plato.
5. Sacar la cabeza de pescado del abadejo, ponerla en un plato, esparcir el condimento uniformemente sobre el pescado, dejar marinar durante cinco minutos, añadir agua a la vaporera, poner a cocer al vapor y. Cocer al vapor durante quince minutos. La carne es fragante y picante.
Resumen: El abadejo es delicioso, nutritivo y delicioso. Hay muchas formas de preparar abadejo, todas deliciosas y puedes hacerlo según tus propias preferencias. Ambos métodos anteriores son deliciosos. Cualquiera a quien le guste el abadejo puede probarlo. Hazlo en casa, sencillo y delicioso.
El abadejo frito picante del Woodhouse Rice Hotel es el más delicioso. Las personas que no toleran la comida picante también pueden comerlo.
El poll, un tipo de bacalao, se distribuye por Japón en las aguas de la península de Corea y es un pez de aguas frías.
Los norcoreanos son mejores comiendo abadejo.
Se dice que un pescador llamado Tae pescó un pez en el condado de Myeongcheon, provincia de Hamgyong, Corea del Norte, y se lo entregó al observador de la provincia de Hamgyong. Al observar que estaba delicioso, tomé el apellido de un pescador Minghe del condado de Myeongcheon y lo llamé abadejo.
Otra teoría es que hace mucho tiempo, los coreanos que vivían junto al mar se encontraron con un desastre natural que no había ocurrido en tres años y no tuvieron cosechas. Un hombre llamado Park Mingtai descubrió muchos peces grandes flotando en el mar. Estos peces fueron capturados y secados para ayudar a la gente a sobrevivir a la hambruna. La gente llama a este pez "polen". Por eso, el pez los bendice, por eso también se le llama "Pez Mintai".
En la prefectura autónoma coreana de Yanbian, en la provincia de Jilin, en invierno, la gente corta los órganos internos del abadejo, los lava y los cuelga afuera para liofilizarlos. Cuanto más mastican, más deliciosos son. convertirse en.
La piel del pescado también se puede convertir en arroz de pescado. El pescado fresco del Pacífico tiene una carne firme y debe cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo.
Normalmente se puede preparar en estofado, guiso, salsa picante, etc.
El abadejo seco también se puede cortar en tiras y comerlo junto.
El pez polluelo es uno de los peces más populares en Corea. Es nutritivo, delicioso y muy económico.
El abadejo se puede dividir en tres tipos según su método de preparación: uno se llama abadejo crudo, otro se llama abadejo congelado y el tercero se llama abadejo seco una vez extirpados los órganos internos.
Entonces amigos, ¿conocéis el origen del abadejo? Ahora déjame decirte: en la antigüedad, había un pescador llamado Tai en el condado de Mingchuan, Corea del Norte. Accidentalmente pescó un pez que nunca antes había visto y se lo dedicó al funcionario a cargo del condado en ese momento. Después de que los funcionarios lo comieron, lo elogiaron mucho, por lo que combinaron el carácter "Ming" del condado de Mingchuan y el apellido "Tai" de los pescadores en uno, y lo llamaron "Pollfish".
Bueno amigos, aquí se acaba el origen del abadejo. Permítanme compartir con ustedes cómo hice este abadejo desmenuzado frío:
Paso 1: Remoje la corvina amarilla grande seca en agua tibia a unos 50 grados y sáquela después de una hora. El propósito de agregar agua tibia es hacer que el abadejo desmenuzado tenga un sabor suave y tierno, pero no duro.
El segundo paso es escurrir el agua del abadejo y quitarle las espinas y espinas al pescado, de lo contrario el sabor se verá afectado. A continuación, corte el pescado en tiras pequeñas, haciéndolas lo más finas posible. Luego ponlo en un recipiente y resérvalo. El recipiente debe ser lo más grande posible para ayudar a revolver los ingredientes.
Paso 3: Cortar el cilantro limpio en gajos, triturar la cebolla, añadirla al abadejo rallado y luego añadir una cantidad adecuada de salsa picante. Puedes elegir tu propio gusto por la salsa picante. Luego agrega un poco de sal, azúcar, aceite de chile, glutamato monosódico y un poco de salsa de soja de mariscos para mejorar el sabor.
El cuarto paso es remover los ingredientes uniformemente. Puedes añadir menos agua tibia, de lo contrario quedará demasiado seco. Esto crea una guarnición deliciosa y refrescante.
Vale amigos, después de tanto hablar, ¿habéis aprendido todo? ¡Todos son bienvenidos a discutir y comunicarse juntos!