¿Por qué comemos dumplings durante el Año Nuevo chino en el norte?
1. Delicias emblemáticas de las cenas de Nochevieja del Norte y del Sur:
Las albóndigas se han convertido en el alimento simbólico de la Nochevieja en el Norte. Por un lado, es porque las albóndigas en sí son deliciosas. Hay un dicho en China que dice que "cuanto más se bebe, más cambian las albóndigas". La razón más importante es que las bolas de masa son un símbolo cultural y son un símbolo del tiempo. El Año Nuevo y el Año Viejo se alternan a medianoche. Como dice el refrán: "Una noche dura dos años y una noche dura dos años". Comer bolas de masa significa despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. Debido a esto, las generaciones posteriores le dieron a Jiaozi el significado de "hacer amigos cuando era joven". "Zi" significa "sustancia" y es homófono con "Jiao", que significa "feliz reunión" y "buena suerte". Y como las bolas de masa tienen forma de lingotes de plata, poner ollas y sartenes sobre la mesa también simboliza "hacer una fortuna en el nuevo año y los lingotes llegan".
Según los registros históricos, los dumplings realmente se convirtieron en un alimento auspicioso durante el Festival de Primavera después de mediados de la dinastía Ming. Wang vino a China y dijo que comer bolas de masa durante el Festival de Primavera tiene muchos significados hermosos, especialmente en la víspera de Año Nuevo. La razón por la que este tipo de bolas de masa en la víspera de Año Nuevo es inusual es que desde las 23:00 del día 30 del duodécimo mes lunar hasta la 1 del primer día del primer mes lunar, significa "tener relaciones sexuales a una edad temprana". La palabra "zi" es homófona de "bola de masa", que significa "reunión familiar" y "buena suerte". En segundo lugar, la gente espera comer los problemas desagradables que sucedieron el año pasado como bolas de masa y rezar por buena suerte en el nuevo año. El tercero es comer bolas de masa para orar por el nacimiento prematuro de un hijo el próximo año, prosperidad para la familia y éxito para el niño.
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Lo mismo ocurre con las tortas de arroz en el sur, que significa "alto todos los años". Por eso los sureños tienen la costumbre de comer pasteles de arroz en Nochevieja. "Hay muchos estilos y colores de pasteles de arroz, especialmente los pasteles de arroz cuadrados, amarillos y blancos, que simbolizan tesoros de oro y plata y significan hacerse rico en el nuevo año".
Comer pasteles de arroz puede hacerte " Cada año me hago más y más alto." Un buen año. ? La magia del pastel de arroz reside en batir. Muele el arroz glutinoso hasta convertirlo en polvo y lo pone en un mortero de piedra. Varios adultos fuertes lo martillarán alternativamente hasta que quede fino y pegajoso, y luego sacarán el pastel. Hay muchas formas de comer pastel de arroz, como freírlo, comerlo en sopa o hervirlo con azúcar. Todo delicioso.
En segundo lugar, los norteños comen bolas de masa en la víspera de Año Nuevo:
Porque las bolas de masa también pueden llamarse "Jiaozi", que significa la alternancia de lo viejo y lo nuevo. Por eso, los norteños comen bolas de masa durante la cena de Nochevieja para despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. Cuando se inventaron las bolas de masa, no eran para comer ni vestir, sino para curar enfermedades. Según la leyenda, durante la dinastía Han del Este, el sabio médico Zhang Zhongjing lo inventó para tratar a pacientes con oídos congelados.
Especialmente en el frío invierno, un plato de bolas de masa humeantes no sólo puede disipar el frío, sino también brindar satisfacción psicológica. En muchos lugares del norte de China, la gente está acostumbrada a comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo. La gente a menudo compara las bolas de masa con "hacer amigos a una edad temprana", y la gente común también lo ama debido a su buena suerte. Incluso las familias pobres preparan un plato de bolas de masa durante el Festival de Primavera en previsión de una vida mejor en el nuevo año.
El origen de los dumplings se remonta a la dinastía Han: el invierno en la dinastía Han era muy frío y a muchas personas se les congelaban las orejas. El famoso médico Zhang Zhongjing pensó en una buena manera de envolver hierbas y cordero que repelen el frío en masa, cocinarlos con agua y dárselos a los pobres. Debido a que parece una oreja, la gente lo llama "Joule" para tratar la congelación. Más tarde, la gente imitó el método de Zhang Zhongjing para hacer bolas de masa y gradualmente cambió su nombre de "Joule" a "Joule". Lo leí de nuevo y lo cambié al Jiaozi posterior en aras de la fluidez.
3. Los sureños comen pasteles de arroz en Nochevieja:
Según la leyenda, en la antigüedad había un monstruo llamado "Nian" en las montañas. Cuando la comida escasea en el duro invierno, la gente bajará de la montaña a comerse a la gente para satisfacer su hambre. Para hacer frente a la amenaza de la bestia Nian, la inteligente tribu del "clan Gao" hizo una gran cantidad de comida a partir de los granos antes de que la bestia Nian bajara de la montaña, los enrolló en tiras y los colocó fuera de la puerta pieza por pieza. , mientras la gente se escondía en sus casas. Nian Beast no pudo encontrar a nadie, por lo que se comió todas las barras de comida afuera de la puerta y luego regresó a las montañas. De este modo, la gente se salvó con seguridad de la catástrofe del "Año Nuevo" y pudo empezar tranquilamente a arar en primavera. Posteriormente, este método de evitar a los animales se fue transmitiendo año tras año. Debido a que las barras de cereales están hechas de alta calidad, la combinación de "nian" y "gao" se llama "pastel de arroz".
A los sureños les gusta el arroz, mientras que a los norteños les gusta la pasta. El primer día del Año Nuevo Lunar, muchas familias comen dumplings, que pueden contener una variedad de rellenos, incluido relleno de sésamo y relleno de pasta de frijoles. Comer bolas de masa significa reencuentro. Los sureños celebran el Año Nuevo de manera indispensable, lo que simboliza que dura más de un año; los habitantes de Sichuan también preparan salchichas y tocino.
Los pasteles se elaboran principalmente con harina de arroz glutinoso, que es una especialidad de Jiangnan. Hay granos pegajosos como el arroz glutinoso en el norte, y el mijo pegajoso (comúnmente conocido como mijo) fue el primero en introducirse en la antigüedad. Este tipo de polvo de mijo descascarado es amarillo, pegajoso y dulce después de cocerlo al vapor con agua. Es un manjar para la gente de la cuenca del río Amarillo para celebrar la cosecha. El artículo "Paisaje de la capital" publicado durante el período Chongzhen de la dinastía Ming registra que los habitantes de Beijing en esa época "comían pasteles de mijo y celebraban pasteles de Año Nuevo el primer día del primer mes lunar". No es difícil ver que "pastel de arroz" es la homofonía de "pastel pegajoso" en el norte.
3. Diferencias en la cultura alimentaria entre el norte y el sur de China:
El primer día del primer mes lunar, la gente se levanta temprano y se bendicen unos a otros. Para el desayuno, los norteños comen bolas de masa, los sureños bolas de arroz glutinoso y casi todos en todo el país comen pasteles de arroz. La palabra "palo" es homófona de la palabra "nian", pero la palabra "nian" originalmente significa que el grano está maduro. Comer pasteles pegajosos significa que la cosecha será mejor y mayor año tras año. Ahora se llama pastel de arroz. Después del desayuno, la gente se pone ropa nueva y acude a familiares, amigos y vecinos para felicitar el Año Nuevo y desearles todo lo mejor en el nuevo año. Cada hogar entretendrá a los invitados con bocadillos como semillas de melón, maní y dulces. En este día, la gente come principalmente comida preparada antes del festival, lo que significa "más que suficiente". Los norteños comen principalmente bollos al vapor, mientras que los sureños comen principalmente arroz.
En las zonas rurales del norte, los dumplings son bolsos de mujer. En ese momento, los hermanos se sentaban y se reunían. Es una época de reencuentro durante todo el año. Sin un trabajo como el de Jiaozi, no podrían sentarse juntos. Por eso esta costumbre es muy importante y une a la familia. En la ciudad, los hombres también hacen bolas de masa y toda la familia se sienta junta para hacerlas. Este tipo de felicidad familiar es poco común cada año, por eso la valoramos mucho.
Así que comer bolas de masa no es un manjar en sí mismo. Lo que es más simbólico es que las bolas de masa se sientan con toda la familia junta. Además, cuando los familiares se van de casa, la gente de Shandong también les envía bolas de masa para despedirlos. Se dice que el sonido de las bolas de masa es el mismo que el de los pies, y cuando saliste a comer bolas de masa, tus pies estaban fuertes. Este es también mi corazón para tus familiares.