¿Qué enfermedades profesionales padecen los chefs? ¿Qué causa esto?
La enfermedad mental es en realidad un mal hábito. Chuparse el dedo es una mala jugada en la cocina. No creas que sólo los chefs chinos hacen esto. Personalmente he visto a muchos chefs occidentales famosos hacer esto. Ya sea que no esté seguro del sabor de la comida o esté preocupado por la comida preparada por su aprendiz, el maestro mojará su dedo medio o anular en la sopa y luego rápidamente se lo llevará a la boca para chupar. Sólo así podrás sentirte a gusto. Pero es muy indecente desde el punto de vista higiénico y sensorial.
Hay otras cosas, como que cuando vas a otros lugares a comer, tienes que expresar tus opiniones con la actitud profesional de un chef. No puedes decir si la comida es buena o no. Cuando veo la cocina de otra persona, meto la cabeza. Cuando como con amigos, si veo salsa en el borde del plato, la limpio con papel. Si quieres cambiar estas enfermedades psicológicas y laborales, debes dejar de ser chef.
Al mismo tiempo, el chef está enfermo, y está muy enfermo. La razón por la que estas enfermedades no se pueden curar es porque son enfermedades crónicas. Puede que parezcan nada en la superficie, pero en realidad pueden tener causas fundamentales. Las afecciones más comunes son problemas gástricos, tenosinovitis, distensión cervical y venas varicosas.
Los problemas estomacales son causados por una dieta irregular; la tenosinovitis es causada por sostener un cuchillo o un wok durante mucho tiempo; la tensión en la columna cervical y las venas varicosas son más terribles, porque si no puedes curar estas dos enfermedades, tu carrera. estará en riesgo. Se produce por cortar verduras y dejarlas reposar mucho tiempo. Por eso en la cocina existía una regla no escrita según la cual el aprendiz debía dar masajes al maestro con regularidad. Los discípulos comenzaron a preguntarse por qué el maestro siempre se sentía incómodo.