¿Cuáles son las recetas de snacks en varios países?
Snacks gourmet
Los ingredientes básicos son carne de cerdo asada, sal, pimienta, cebolla verde, jengibre, salsa de soja y harina.
Ejercicio:
(1) Cortar el cerdo asado en trozos pequeños, picar la cebolla y el jengibre, agregar la salsa de soja y la sal y mezclar con el hoyo, agregar el azúcar, el agua tibia y; polvo de hornear a la harina, Mantener por dos horas, agregar aceite de sésamo y azúcar al inicio de la masa.
(2) Divida la harina en porciones, enróllela hasta obtener una corteza gruesa con lados finos en ambos lados, envuelva la carne de cerdo asada y la cebolla verde picada y el jengibre en los bollos al vapor y cocine al vapor durante 15 minutos.
Tarta de zanahoria (carrot cake)
Las características básicas son crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor fragante pero no dulce.
Ingredientes básicos: rábano, salchicha, gambas, champiñones, apio, glutamato monosódico, sal, pimienta, cereal de arroz, patata en polvo.
Aperitivos típicos. También conocido como pastel de zanahoria. Caitou es el nombre común del rábano, y la olla Caitou es una especie de pastel de arroz local en Chaoshan que todos los hogares lo cocinan al vapor durante el Año Nuevo chino. Al prepararlo, primero raspe la piel áspera del rábano, córtelo en tiras, póngalo en una olla pequeña y saltee hasta que esté suave, agregue salchichas, camarones, champiñones, apio, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico y sal refinada. , pimienta y mezclar con la pasta de arroz y el polvo de papa. Mezclar bien, luego ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que no esté pegajoso al insertar los palillos. Otro método: en lugar de freír el rábano rallado, mézclelo directamente con fideos de arroz y otros ingredientes, agregue agua para mezclar y póngalo en una vaporera para cocinar al vapor. A la hora de comer, corta la coliflor en rodajas, ponlas en una olla y sofríelas hasta que estén doradas. El repollo es crujiente por fuera y tierno por dentro, y tiene un sabor fragante pero no dulce.
Rollos de fideos al vapor
Los ingredientes básicos son almidón, harina de castañas, sal, salsa picante y cilantro.
Preparación
(1) Mezcle el almidón con agua tibia hasta formar una pasta, vierta el polvo de castaña y la sal, agregue agua, mezcle bien y amase bien, y déjelo reposar durante 2 horas;
2. Enrolle la masa en tiras, saque los embriones, luego presione sobre la piel y forme rollos, déjela durante 2-3 minutos, cocine al vapor en agua hirviendo durante unos 15 minutos, retire y; espolvorea con salsa de chile y cilantro.
Gachas de barco:
En Liwan, los vendedores utilizan barcos para preparar gachas. El método tradicional de cocinar gachas en barco es poner filetes de pescado, camarones, pepinos de mar rallados, maní frito, fideos fritos, jengibre rallado, cebollas verdes ralladas y otros ingredientes procesados de las gachas en un tazón, y luego verter las gachas de arroz hervidas en el bol. . La papilla de barco es rápida y conveniente, llena de sabor, fresca y deliciosa, sacia la sed y sacia el hambre, y la gente la ama profundamente.
Papilla cruda:
Añadir carne fresca a la base de papilla precocida y cocinarla cuenco a cuenco, lo que se denomina “papilla cruda”. La papilla cruda es un término general. Dependiendo del material, existen gachas de ternera, gachas de carne, gachas de pescado, gachas de pollo, gachas de piedra, gachas de rana, etc. La base de la papilla es gachas de arroz, elaboradas con vieiras, pescado local o huesos de cerdo.
Bolas de arroz glutinoso con carne de cangrejo
Materia prima:
1. Materiales para hacer la piel: 500 g de harina, 25 g de masa, cantidad adecuada de fideos cocidos (50 g de harina). mezclado con 50 g de agua hirviendo), 1,5 g de álcali, 100 g de agua.
2. Rellenos: 1000 g de pasta de agar, 200 g de carne de cerdo picada, 150 g de gambas frescas picadas, 75 g de gambas cocidas picadas, 50 g de champiñones cortados en cubitos, 50 g de cangrejo picado, glutamato monosódico, sal refinada, salsa de soja, manteca de cerdo cocida, aceite de sésamo. , pimienta, azúcar.
Método:
1. Amasar 500 gramos de harina para todo uso y otros ingredientes para hacer cuero hasta obtener una masa suave, luego cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar durante 15 minutos. .
2. Mezclar uniformemente varios rellenos y meter en el frigorífico durante 1 hora.
3. Tome una pequeña cantidad de masa, extiéndala muy fina, envuélvala en 1 parte del relleno, enróllela en forma de bola de masa, póngala en una jaula pequeña con hojas de loto y cocine al vapor. en una olla con agua hirviendo.
Características: Este producto tiene forma de yema de huevo, piel fina, suave y tierno, delicioso y fragante. Es el mejor snack cantonés del mercado del té.
Tarta de castañas de agua
Ingredientes: 750 gramos de castaña de agua en polvo, 250 gramos de carne de castaña de agua, 250 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de manteca de cerdo y una pequeña cantidad de comestible coloración roja.
Elaboración:
1. Cortar la carne de la castaña de agua en rodajas finas.
2. Mezclar el polvo de castaña de agua con el azúcar y el agua, dividirlo en 8 tazones, añadir un poco de colorante rojo comestible en 4 tazones, mezclar bien y reservar.
3. Coger un plato cuadrado, untarlo con una capa de manteca de cerdo, verter un bol de castaña de agua en polvo sin pigmento, esparcir encima una capa de rodajas de castaña de agua, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor. durante unos 7 minutos, sácalo y luego vierte en un bol el polvo de castaña de agua con pigmento rojo y cuécelo al vapor siguiendo este método, extiéndelo capa por capa, cocínalo al vapor y sácalo;
Características: Este producto es rojo y blanco, dulce, crujiente y refrescante.
Galletas de cerdo
Formación de elaboración
Cortar el azúcar y la grasa en partículas del tamaño de una alubia blanca. Las almendras, las nueces y el elemene se cortan en trozos del tamaño de frijoles rojos. Coloque la harina blanca, el azúcar, el polvo de frijol mungo y las partículas de grasa sobre la mesa y revuelva uniformemente. Luego agregue elemene, semillas de melón, nueces, semillas de sésamo, leche sureña, sal y partículas de vino Shaoxing y amase hasta formar una bola.
La masa de hojaldre se elabora mezclando harina blanca y maltosa hasta obtener una masa de harina, para luego dividirla en pequeñas masas de harina. Amasar cada pequeña bola de masa hasta formar una bola de masa redonda y envolverla con una capa de relleno. Las costuras deben estar selladas para evitar que se salga el relleno. Después de envolverlo, colóquelo en el molde de pastel de huevo, presiónelo firmemente con las manos y luego golpee suavemente el molde para sellar, y el pastel de huevo se soltará del molde. Finalmente, poner el bizcocho de huevo en un molde de hierro, aplicar una capa de agua de yema de huevo sobre el bizcocho, meterlo en el horno precalentado y hornear a 250 grados durante unos 15 minutos. Cuando el bizcocho esté dorado ya estará listo para sacar.
Snacks Shuo Chaoshan
Siempre ha habido dos actitudes hacia la alimentación, una es "comer bien" y la otra es "delicioso". "Comer bien" significa comer bien, de forma nutritiva y satisfacer las necesidades fisiológicas de las personas. "Delicioso" significa prestar atención al sabor de la comida, que es una especie de disfrute y pertenece al nivel espiritual. Los bocadillos son alimentos “deliciosos”. ¿Qué son las meriendas? Los snacks son snacks distintos de las comidas, también conocidos como “snacks”. Sólo tocan el corazón, no el estómago. Cuando se trata de snacks distintos de las comidas, puedes optar por comerlos o no. No tienes que preocuparte por la cantidad o la calidad, solo por la delicia. Desde esta perspectiva, los alimentos puros deberían ser snacks y cosas por el estilo.
En el pasado, la gente de Chaoshan solía saludar a la gente con "come bien", lo que demuestra que comer era un problema en esa época. Ya no mucha gente saluda a la gente así. Con el avance de los tiempos, básicamente hemos resuelto el problema de la alimentación y el vestido. La gente ya no se contenta con llenar el estómago, sino que quiere comer con más gusto y emoción. Por eso, es un tema de moda hablar del consumo después de la comida, la ropa, los snacks y la comida rica.
Si echamos una mirada retrospectiva al proceso de celebración del Festival Gastronómico Chaoshan en Shantou, también podemos ver la tendencia de desarrollo del consumo de alimentos. De 1943 a 2008, Shantou comenzó a celebrar el Festival Gastronómico Chaoshan, que hasta ahora se ha celebrado ocho veces. Inicialmente, el punto culminante del evento fue el intercambio de técnicas culinarias y la evaluación de platos teochew en varios restaurantes para la cena. Por supuesto, nos enfrentamos a la industria y a la clase de alto consumo. Del 65438 al 0999, comenzó el quinto Festival Gastronómico de Chaoshan para probar los bocadillos de Chaoshan. En el salón de sabores del hotel, se exhibieron frente al público bocadillos de todo Chaoshan, que fueron inesperadamente populares. Los resultados estuvieron fuera de control y los festivales gastronómicos de Chaoshan posteriores celebraron ferias en el templo de Chaoshan y actividades de degustación en la plaza abierta. Cada edición fue un evento animado. Esto muestra que la gente está cada vez más inclinada a buscar el disfrute de la comida bajo la premisa de "comer bien".
Chaoshan es una de las famosas zonas de snacks. Muchos bocadillos no sólo son amados por los lugareños, sino también populares en otros lugares. Ocho tipos de snacks Chaoshan recibieron el título de "Snacks famosos chinos" en la "Conferencia de reconocimiento de snacks famosos chinos", una reunión nacional de evaluación de variedades de snacks destacadas. ¿Por qué son tan atractivos los snacks Chaoshan? ¿Cuáles son sus características?
Primero, es natural nacer en la pobreza.
Innumerables snacks locales o snacks en China nacieron en el palacio o fueron elaborados por el pueblo. Los bocadillos Chaoshan son casi todos creaciones originales y han sido populares entre la gente. Esto está determinado por el hecho de que Chaoshan estuvo históricamente ubicado en el "extremo de la provincia y en el rincón del país", lejos del centro político nacional, la sociedad comercial se formó tarde y la riqueza social no era alta. Llegué con algunos bocadillos de Chaoshan en la mano: ostras asadas de Xitian Xiang, ganso y ganso, arroz con codillo de cerdo de mi hermana mayor y Gong Zongqiu de mi madre. Cuyo nombre no es simple y directo, con sabor rústico. En cuanto a los bocadillos de Chaoshan, hay aproximadamente tres canales para su formación.
1. Saludo a Dios
Con el clima cálido y húmedo a lo largo de la costa de Chaoshan, la gente puede enfermarse fácilmente. Además, las operaciones en alta mar son muy riesgosas, la mano de obra y la cosecha no son proporcionales y existen muchos factores inesperados. Cuando la gente no puede predecir su destino, a menudo ponen sus esperanzas en la bendición de los dioses.
En el "Diccionario Chaoshan", la "fruta" se explica de la siguiente manera, un tipo de fruta con harina de arroz como piel y relleno. La razón por la que los bollos de puerro al vapor se llaman "bollos al vapor sin arroz" es porque la piel está hecha de harina de camote y el relleno es de verduras, lo que demuestra el estado del arroz en los snacks. Anteriormente, los antepasados de Chaoshan se mudaron desde las llanuras centrales al sur hasta Chaoshan. Según las costumbres ancestrales, la pasta se utiliza como fruta para rendir culto a los antepasados. En el sur no se produce trigo, por lo que el arroz sólo se puede utilizar como fruta. Este es el origen de "país". Más tarde, las materias primas y los métodos de comida de sacrificio continuaron innovando y desarrollándose, y la gente llamó "ollas" a todos los paquetes de sacrificio. La gente de moda es realmente increíble al usar arroz como bocadillos. Puede ser un ingrediente que sea a la vez piel y relleno: "arroz al vapor". Si hay un bocadillo llamado "Guo Tao", que utiliza harina de arroz glutinoso como piel y arroz glutinoso como relleno, no solo es aburrido, sino también muy fragante y delicioso.
Chaoshan es rico en batatas. Este cultivo plano y barato también se utiliza mucho como snack. La harina de camote se puede utilizar como piel de snacks, como "bolas de cristal" y "tortas de cebollino" con rellenos dulces y salados. También se puede mezclar con frutas y cocinar al vapor en "Pastel de patata Maling", "Pastel de taro" y "Pastel de pezuña de caballo". También se puede preparar como "pastel de camote asado", "sopa de camote", etc. Aunque la batata tiene un origen humilde, ocupa un lugar importante en los snacks de Chaoshan.
A diferencia de las zonas costeras como Shanghai, los snacks de Chaoshan utilizan menos mariscos, como langosta, aleta de tiburón, cangrejo y otros mariscos preciados. Una razón es que Chaoshan tiene un clima cálido y es difícil almacenar mariscos. Además, también lo provocan sus características civiles.
Las zonas costeras son ricas en ostras, pero sólo la gente de Chaoshan convierte las ostras en deliciosos bocadillos: "ostras asadas". Su preparación también es muy sencilla, es decir, se mezclan harina de boniato y ostras y se fríen en tortitas, se cubren con huevos de pato, pero el sabor es sumamente singular, crujiente por fuera y tierno por dentro, sumamente fragante y tierno. y se ha convertido en un snack famoso.
En cuanto a los snacks de Chaoshan, son principalmente vegetarianos y hay muy poco pescado. Su selección de materiales es simple y se basa principalmente en cultivos comunes: arroz, batatas y vegetales. Sin embargo, se ha ganado el favor de la gente con su sabor pastoral único y es profundamente amado por personas de todos los ámbitos de la vida debido a su bajo precio.
En tercer lugar, es delicioso e interesante.
Dado que los snacks de Chaoshan no se tratan de "comer bien" sino de "delicias", aunque la gente presta atención a la comida, también debe prestar atención a la belleza de su forma. En el pasado, cuando se adoraba a los dioses en las zonas rurales de Chaoshan, a la gente le gustaba colocar recortes de papel en varios tributos. Algunos de los patrones de animales que vemos en los recortes de papel tradicionales de Chaoshan se usaban para decorar alimentos específicos en los viejos tiempos, como gansos, peces, cerdos, etc. El propósito no es más que hacer que Dios favorezca las cosas decoradas con la esperanza de que Sus deseos se hagan realidad. Este es también uno de los orígenes de la cultura y el arte humanos. Adorar a la luna durante el Festival del Medio Otoño tiene el contenido de orar para que los eruditos aprendan. Los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño tienen un aspecto especialmente bonito. La gente usa arroz glutinoso, frijoles mungo, semillas de sésamo, maní, etc. Como materia prima, los pasteles se elaboran con patrones como granadas, Acuario, mariposas y urracas que simbolizan lo auspicioso, la paz, la felicidad y las ilusiones. En la noche del Festival del Medio Otoño, cada miembro de la familia hace sacrificios para admirar la luna. Pasteles de luna y frutas de diferentes colores y formas, como rosa, rosa y blanco, están bañados por luces y sombras claras y suaves, que es nada menos que una exposición de arte humano. El Festival del Medio Otoño es también el festival más feliz para los niños. Hacer pasteles de luna, ofrecer sacrificios, disfrutar del culto a la luna y comer pasteles de luna y frutas son divertidos y deliciosos. Hoy en día, a la gente no sólo le gustan estos exquisitos pasteles de luna, sino que algunas personas incluso se sienten fascinadas por las impresiones en forma de pastel de luna grabadas en madera y las coleccionan como objetos de colección.
Además, las bolas de masa atadas en bolsitas, los melocotones con forma de jaspe, las bolas de cristal, etc. son todos muy elegantes e interesantes en apariencia.
La forma no se puede comer, pero la forma puede estimular el apetito de las personas. La gente de moda ha entendido desde hace mucho tiempo el principio de "delicioso".
Cuarto, prestar atención a la salud y seguir la moda
Los snacks Chaoshan defienden la naturaleza y prestan atención a la salud. Las personas no tienen que preocuparse por consumir demasiadas grasas y calorías mientras satisfacen su adicción a la comida. Como se mencionó anteriormente, los ingredientes de los bocadillos de Chaoshan son principalmente vegetarianos y rara vez se ve pescado. A algunos refrigerios también se les agrega medicina herbaria china para convertirse en comidas medicadas. Como ratonera, tienda, etc. Son todos snacks elaborados con hierbas, muy acordes con la moda dietética actual. No solo eso, el método de cocción de los snacks Chaoshan también es muy científico, más ligero y menos picante, más hervido y menos frito. Los hipsters también inventaron una forma de cocinar con aceite, que es la forma de cocinar más singular que he visto en mi vida.
Se informa que la 3.ª Conferencia de elogios de bocadillos famosos chinos y el Festival cultural de bocadillos famosos chinos se llevarán a cabo en Shantou del 54 al 38 de junio de este año. El 9.º Festival gastronómico de Chaoshan también se llevará a cabo este año, incluido nuestro foro "Comer en Shantou Chaoshan". La alimentación y el mundo" ". Estas actividades promoverán el desarrollo innovador de los snacks Chaoshan y abrirán perspectivas más amplias para la promoción de la cocina Chaoshan.