Cordero de pastizal Jirimu

La pradera de Mongolia Interior no sólo tiene un hermoso paisaje, sino que también es famosa por su carne de res y cordero. Mucha gente tiene el malentendido de que la forma más común de cocinar la gente local es el cordero asado, pero de hecho, el cordero hervido se usa más ampliamente a nivel local. Esto está relacionado con sus hábitos alimentarios locales y el clima. Hay falta de madera en los pastizales, por lo que asar cordero es algo difícil. Especialmente en Mongolia Interior, la barbacoa no requiere ningún condimento, el cordero cocido es más tierno y el sabor umami puede reflejarse bien en la sopa de cordero.

Debido al clima, hay muy pocos árboles en las praderas de Mongolia Interior, por lo que utilizar madera como combustible es un lujo. En cambio, hay una gran cantidad de estiércol de vaca seco, que generalmente se utiliza como combustible principal. El fuego encendido por el estiércol de vaca es relativamente suave y adecuado para cocinar alimentos a fuego lento, por lo que las comidas en Mongolia Interior son básicamente guisos. Además, en Mongolia Interior hay una gran diferencia de temperatura entre la mañana y la noche, por lo que la comida guisada permanecerá caliente por más tiempo y se enfriará más lentamente. Especialmente porque hace mucho viento allí. Si asas cordero, los incendios en los pastizales son muy peligrosos y causarán enormes pérdidas económicas.

Lo más importante a tener en cuenta al asar cordero es el calor y el condimento, que es exactamente lo que les falta a las praderas de Mongolia Interior. No había carbón ni el comino y el chile en polvo necesarios. La barbacoa afectará el sabor, pero también provocará sequedad en la piel del cordero, lo que afectará el sabor. A los mongoles no les gusta la comida demasiado picante o demasiado seca, por lo que el estofado de cordero es su mejor opción. La sopa de cordero no sólo te mantiene caliente, sino que también es buena para el estómago. Cocinar también es muy sencillo, basta con añadir una pequeña cantidad de cebollino y sal.

En resumen, los habitantes de Mongolia Interior son realmente excelentes cocinando cordero. Si tienes la oportunidad de viajar a Mongolia Interior, además de los magníficos pastizales que hay allí, debes experimentar su comida, especialmente la gente de allí que es muy hospitalaria. Tendrás suerte si te topas con un festival folclórico local.