¿Qué aceite de cocina es el mejor y más saludable?
1. Aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete es un aceite vegetal equilibrado. En comparación con otros aceites, tiene un rico aroma y contiene más nutrientes, como vitamina E, caroteno, etc. Es más alto que el aceite vegetal común y es adecuado para cocinar en general, como hornear, sofreír, etc. Sin embargo, el maní crudo se contamina fácilmente con aflatoxinas y puede generar aflatoxinas. Se debe tener cuidado de evitar el aceite de maní elaborado con esta materia prima.
2. Aceite de colza
El aceite de colza es rico en lecitina, caroteno, vitamina E y otros nutrientes, pero cabe destacar que algunos aceites de colza contienen un alto contenido de ácido erúcico. por lo tanto, cuando se utiliza aceite de colza, tarda mucho en quemarse, lo que favorece la volatilización de parte del ácido erúcico. O puedes comprar aceite de colza sin ácido erúcico en el mercado. Generalmente, en el envase se indicará si contiene ácido erúcico o no.
3. Aceite de maíz
En comparación con otros aceites, el aceite de maíz tiene mayor digestibilidad, buena estabilidad y contiene una variedad de nutrientes, incluidos ácidos grasos insaturados, vitamina E, vitamina A, etc. , y no contiene colesterol, apto para guisar.
4. Manteca de cerdo
En la mente de muchas personas, la manteca de cerdo es considerada un aceite poco saludable porque contiene ácidos grasos saturados. La manteca de cerdo tiene buena resistencia al calor y menos oxidación y polimerización después de un calentamiento prolongado. Es adecuada para procesar pasteles y alimentos fritos para crear una textura crujiente.
Consejos para elegir aceite comestible
1. Fíjate en el color
El color del aceite de la misma marca es parecido, pero si es el color de dos barriles. La cantidad de aceite de cocina de diferentes marcas es significativamente diferente, lo que indica que hay un problema con la calidad del aceite. Los aceites de diferentes marcas y materias primas tienen diferentes colores, así que preste atención al comprar. El aceite de soja de buena calidad es de color amarillo oscuro, generalmente amarillo claro; el aceite de colza es amarillo con algo de amarillo verde o dorado; el aceite de maní es amarillo claro o naranja claro y el aceite de semilla de algodón es amarillo claro.
2. Huele el olor
Después de abrir la tapa del bidón de aceite, la fragancia única del aceite llegará a tu nariz. Un aroma puro significa un aceite de mejor calidad. Si hay otros olores, significa que hay algún problema con el aceite del motor. También puedes mojar un poco de aceite de cocina con los dedos, aplicarlo en las palmas, frotarlo de un lado a otro y olerlo después de frotarlo para poder juzgar mejor.