¿Qué tipo de postres comía la gente de Chang'an durante la dinastía Tang?

Durante la dinastía Tang, la gente de Chang'an podía comer muchos postres, como cerezas frescas cubiertas con queso, helado, pasteles congelados, etc., que eran muy populares entre la clase alta. Mencionar postres siempre hace salivar a la gente, pero ¿sabes qué tipo de postres comía la gente en Chang'an de la dinastía Tang? Aunque la tecnología de cocina no estaba desarrollada en ese momento, la clase alta era muy lujosa y podía disfrutar de todo tipo de postres. ¿Incluso a la gente moderna le gusta? ¿helado? ……¿cómo?

En primer lugar, el queso estaba cubierto con cerezas frescas

Hay un pasaje en "La leyenda de la concubina Yang" en el que Tang Xuanzong extrañaba a la difunta concubina Yang, y especialmente a la reina. Lo hizo con médula de caña de azúcar. Deliciosas cerezas, pero el emperador no lo compró. Aunque es un dicho suave, describe una comida deliciosa para nosotros. La pulpa de caña de azúcar en realidad hace referencia a la maltosa y la miel, y también era uno de los ingredientes principales de los postres de esa dinastía. En ese momento, la gente sólo sabía que secar el jugo de caña de azúcar podía aumentar la concentración, pero no era perfecto en la producción de azúcar. En la dinastía Tang, la gente vertía pulpa de caña de azúcar preparada sobre las cerezas para agregar dulzura, y a algunas personas les gustaba agregar queso a la mezcla, lo que se llamaba verter cerezas frescas con queso.

Segundo, Pastel de Flores Crujiente Congelado

El Pastel de Flores Crujiente Congelado también era un postre mágico en aquella época. El chef primero calentará la masa hasta que se derrita, agregará miel o jugo de caña de azúcar y luego la verterá lentamente en el recipiente. La galleta de mantequilla irá tomando forma gradualmente a medida que se enfríe, pareciendo una montaña desde la distancia. Para embellecer este postre, se insertan especialmente flores artificiales o resina como decoración, o se tiñen en otros colores.

En tercer lugar, el helado

¿Es posible que muchas personas no sepan que existía en Chang'an durante la dinastía Tang? ¿helado? Sí, pero el helado era ligeramente diferente entonces a lo que es ahora. Las familias reales y los nobles suelen tener salas de hielo, donde pueden comer alimentos frescos y helados incluso en los veranos calurosos. Por ejemplo, en el palacio hay un postre: arroz glutinoso, leche y otros ingredientes se mezclan y se congelan en una heladera para hacer un delicioso helado. Incluso entre la gente, a la gente le gusta romper los cubitos de hielo y agregar jugo de caña de azúcar para hacer un delicioso hielo raspado.