¿Cuáles son los platos del banquete musulmán Hui?
El pueblo Hui disperso en zonas rurales, montañosas y pastorales se ve afectado principalmente por su lugar de residencia. Por ejemplo, el pueblo Hui de las zonas montañosas del sur de Ningxia come principalmente patatas, trigo sarraceno, avena, mijo y guisantes, mientras que el pueblo Hui de la región de Altay en Xinjiang come carne de caballo y productos lácteos, mientras que la harina de arroz ocupa un papel secundario. Obviamente, esto está influenciado por las costumbres alimentarias kazajas. El pueblo Hui que vive en la Prefectura Autónoma Tibetana de Diqing y en el Tíbet, al igual que los tibetanos, no puede comer cebada de las tierras altas, guisantes y tres comidas sin dada. La característica más distintiva de la cocina Hui en las zonas rurales del noroeste de China son los banquetes folclóricos. "Nueve cuencos y tres filas" es el auténtico banquete del pueblo Hui. Generalmente, este tipo de banquete se utiliza para agasajar a muchos invitados y familiares en bodas y funerales.
En general, la dieta diaria del pueblo Hui tiene las siguientes características significativas:
En primer lugar, el alimento básico contiene más alimento que el arroz. Los fideos son el alimento básico tradicional del pueblo Hui. Su variedad, novedad, fragancia y artesanía son incomparables y muestran la sabiduría del pueblo Hui. Según las estadísticas, en la dieta del pueblo Hui, más del 60% de las variedades son pasta, mientras que en otras variedades se utiliza más o menos harina. Ramen, dumplings, Lehe, fideos de dragón, fideos de caballo, wontons, camelia oleifera, wontons, etc. Después de ser cocinado por el pueblo Hui, se convertirá en un manjar para los invitados, e incluso los forasteros lo comerán lo antes posible y no se lo perderán.
En segundo lugar, los dulces ocupan una determinada posición. Esto está relacionado con el amor de los árabes musulmanes por los dulces. Después de dar a luz a un bebé, las mujeres árabes musulmanas ponen jugo de miel o dátiles en la boca del bebé antes de amamantarlo; los bebés de Ningxia Hui también están acostumbrados a hablar con azúcar moreno después de nacer. Muchos de los platos famosos del pueblo Hui son la remolacha, como el feirumi, el rabo de cordero frito, las costillas de cerdo agridulces, etc. Hay muchos dulces en los fideos de arroz, como tortas frías, tortas cortadas, platos dulces de los ocho tesoros, giros dulces, bolas de arroz glutinoso, tortas de arroz glutinoso, tortas de arroz, tortas de caqui, bandejas de pasta, etc. El pueblo Hui de Ningxia también elabora dulces con aceite alimentario tradicional halal y añade miel y azúcar moreno al hacer fideos.
En tercer lugar, los platos de carne de vacuno y de cordero representan una gran proporción de los platos. Al pueblo Hui le gusta especialmente comer carne de res y cordero, lo que está relacionado con las ideas dietéticas islámicas. El Islam aboga por comer carne de vaca, oveja, pollo, pato y pescado, y prohíbe comer carne de cerdo, mula y aves rapaces. Liu Zhi dijo en "El Libro de los Ritos Árabes" que "comer hace que la gente alimente su temperamento", "Quienes comen alimentos de aves y quienes comen pasto animal tienen buen carácter y se pueden comer", "Sólo los camellos, las vacas y las ovejas son comestibles si son puros en virtud." ". La comida que promueve el Islam es buena comida. La llamada "buena comida", explicó Ma Jian, es comida pura, deliciosa y nutritiva. Más específicamente, debe tener buena apariencia, olor y sabor frescos y rico valor nutricional. Tomemos como ejemplo las ovejas. Son dóciles y limpios, y su carne es deliciosa. Al mismo tiempo, también tienen efectos nutritivos y terapéuticos en el organismo. El cordero contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales como calcio, fósforo y hierro. El consumo regular de cordero puede abrir el apetito, fortalecer el cuerpo, disipar el frío, ayudar al yang y nutrir los riñones.