¿Qué comida comen los norteños en primavera?
¿Qué comen los norteños en primavera?
1. Pasteles de primavera
El día del inicio de la primavera, una costumbre importante es “morder el pastel de primavera”. La comida que se come en el norte son los panqueques de primavera, mientras que los rollitos de primavera son muy populares en el sur. Comer panqueques y rollitos de primavera es una hermosa bendición porque "la primavera es el comienzo del año". Por lo tanto, esta costumbre continúa hasta el día de hoy.
Cada año, a principios de la primavera, los habitantes de Beijing comen panqueques de primavera, a los que se les llama "primavera que muerde". La costumbre de comer tortitas primaverales tiene una larga historia. "Historia de la buena comida en el Palacio Ming" registra: "El día antes del comienzo de la primavera, en la calle Shuntianfu en las afueras de Dongzhimen, todos los dignatarios, ministros, dignatarios y guerreros... Al comienzo de la primavera, el Al día siguiente, todos los nobles estaban masticando rábanos, lo que se llama "Bite spring", dándose un banquete para comer panqueques y verduras de primavera. Esta costumbre se remonta a la dinastía Jin y se hizo popular en la dinastía Tang. Guan Zhongji dijo que la gente de la dinastía Tang "hacía pasteles de primavera en primavera y los envolvía con artemisia annua, puerros y cogollos de poligonum picantes" y se los regalaban unos a otros para dar la bienvenida a la primavera.
Los habitantes de Beijing comen panqueques de primavera, que se enrollan en forma de tortas redondas con harina blanca y luego se hornean. "Tiao Ding Ji" de la dinastía Qing registra que el método para hacer pasteles de primavera es "usar jamón, pollo y otros materiales para enrollar la masa, o sofreír repollo para que los clientes coman". dátiles, nueces, triturar el azúcar (azúcar blanca) y enrollarlo en trozos. Esta es la forma de comerlo en la dinastía Qing. Pero ahora ha evolucionado hasta convertirse en panqueques primaverales con pasta de frijoles dulces y cebollas enrolladas.
Las tortitas primaverales se utilizan para envolver verduras, incluidos diversos platos cocidos y salteados. Debido a su combinación de comida vegetariana y diversos alimentos, es rico en diversos nutrientes, entre ellos proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales como calcio, potasio, magnesio y selenio. Debido a que no se suele preparar en casa, es novedoso y único y hace que la gente sea apetecible. Puede nutrir el estómago y promover la producción de líquidos, nutrir el yin y eliminar la sequedad, y es especialmente adecuado para ancianos y niños.
A la hora de comer tortitas primaverales, lo mejor es poner un plato plano limpio delante de todos, poner encima las tortitas primaverales, añadir verduras u otras verduras salteadas, enrollarlo y comerlo. Mientras comes pasteles de primavera, también puedes agregar un poco de sopa para humedecerlos. Los pasteles de primavera deben combinarse con gachas de frijol mungo o gachas de frijoles rojos y mijo. Pero si tienes un plato de sopa agridulce u otras sopas, tampoco funcionará.
2. Zanahorias pequeñas
En este día de primavera, otro de los alimentos que los chinos “pican primavera” es el rábano. En términos generales, puede solucionar la somnolencia primaveral. También puede mejorar la función reproductiva de las mujeres. El rábano de comienzo de primavera también se conoce como "rábano descendiente".
En el pasado, "morder la primavera" significaba comprar un rábano para comer, porque el rábano tenía un sabor picante, lo que significaba que los antiguos "mordían la raíz de la hierba y podían hacer cualquier cosa". Ese día, desde temprano en la mañana, había gente cargando una carga y gritando en el callejón: "El rábano es mejor que la pera..." En ese momento, por muy pobre que fuera la gente, tenían que comprar un rábano para sus hijos a morder el manantial.
Li Shizhen elogió el rábano y pensó que "se puede comer crudo, cocido, en salsa, fermentado, con vinagre, azúcar, cera, arroz y es el más beneficioso entre las verduras". Li Shizhen enumeró una receta de rábano. Además, el rábano también tiene un gran valor medicinal, que puede reducir la flema, ventilar el aire, aliviar la tos, incluso aliviar la resaca, desintoxicar, nutrir el bazo y el estómago y proteger contra el frío. Se puede ver que comer rábanos es solo una costumbre en la superficie, pero en realidad es la experiencia de los pueblos antiguos en nutrición, fitness y eliminación de enfermedades.
También hay un registro popular que dice que "cuando hay rábanos en el mercado, el médico está bien". La vitamina C del rábano puede ayudar a eliminar los desechos del cuerpo y promover el metabolismo del cuerpo. Especialmente el rábano blanco o el rábano de agua, que es rico en enzimas y puede favorecer la digestión. Por lo general, las enzimas pueden absorber el almidón de los alimentos, disolver los alimentos acumulados en el estómago, tener un buen efecto digestivo y prevenir el dolor de estómago y las úlceras gástricas.