Tres ejemplos de excelentes resúmenes de trabajos personales seleccionados para chefs

Perder el tiempo de otras personas sin ningún motivo equivale en realidad a buscar dinero y matar gente. Sólo aquellos que lo aprecian tendrán una vida plena y su vida es la más valiosa. Todavía estás melancólico sobre este tema. ¿Cómo escribir un resumen de trabajo? Aquí hay tres materiales de referencia relevantes que comparto con usted como ejemplos de excelentes y seleccionados ensayos de resumen de trabajo personal para chefs. Puede consultarlos.

? Resumen del trabajo personal del Chef 1

?1. Aspectos operativos:

?1. En octubre se creó un "equipo de investigación y desarrollo de productos".

?2. Según la psicología del consumidor de los clientes, algunos alimentos verdes y silvestres se lanzan para responder al "concepto de catering ecológico" y también han recibido algunas buenas respuestas en el mercado.

3.Atender a la demanda del mercado y, con la colaboración del departamento de compras, añadir materias primas y productos que se adapten a las necesidades de los huéspedes.

2. Gestión:

? 1. La gestión orientada a las personas se basa en la comprensión oportuna de las tendencias ideológicas y las necesidades de los empleados. En XX, el personal del departamento era relativamente estable en comparación con el. En el mismo período del año pasado, también jugó un cierto papel de apoyo en la preparación del personal para la apertura de la tienda Xinqiao.

?2. Fortalecer la educación de calidad basada en la situación real de los empleados y llevar a cabo capacitaciones de cocina específicas para los empleados. Se ha mejorado la calidad general de los empleados del departamento y se ha capacitado a un grupo de gerentes intermedios y superiores.

?3.De acuerdo con las necesidades comerciales de la empresa, mejorar gradualmente los sistemas y procesos de gestión relevantes del departamento de acuerdo con las "Seis Leyes Permanentes" y fortalecer la capacitación y publicidad de las operaciones seguras.

?4. El comedor de empleados ha reforzado sus requisitos para los chefs. Ha mejorado enormemente en términos de apertura de Ye Xiao, la variedad de platos y el sabor, y también ha mejorado los beneficios de la empresa para los empleados. .

?5.En el segundo semestre del año se ha fortalecido la gestión de la salud, la seguridad y las relaciones vecinales en los dormitorios de empleados a través de la supervisión e inspección de varios departamentos, especialmente la gestión de la salud de los dormitorios. ha mejorado mucho.

?6. Transmitir oportunamente el espíritu de reunión y las instrucciones de la empresa a todos los equipos y seguir de cerca el plan de la empresa.

?3. Calidad:

?1. La calidad de la producción de platos es el foco del trabajo del departamento de cocina. Escuche atentamente las opiniones del departamento comercial y los comentarios de los huéspedes. resumir problemas de producción, como platos El aislamiento adopta la compra de cubiertas vegetales y escaleras vegetales para mejorar las persianas enrollables. La velocidad de producción se ha estabilizado y mejorado con respecto al año pasado mediante la comunicación oportuna con el departamento de ventas y el ajuste de los procesos relevantes. Se ha reforzado la mejora del hardware y los requisitos de gestión diaria de artículos varios.

?2. Supervisar al personal administrativo para participar en la gestión de aceptación de materias primas, que se ha mejorado hasta cierto punto en términos de calidad y cantidad, y también sentó una base de calidad para los requisitos de las materias primas. para la producción.

?4.Aspectos de higiene:

?1. Hacer un buen trabajo en higiene y seguridad de los alimentos, controlar todos los aspectos del procesamiento de alimentos y establecer un sistema de responsabilidad.

?2. Se estipula que las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías y procesarse por separado.

?3. Cada equipo realizará limpieza sanitaria regular o irregular de los gabinetes de conservación de alimentos frescos, congeladores y otras áreas de almacenamiento de materias primas y áreas de trabajo.

4. Desinfectar y blanquear la vajilla de forma regular o irregular.

?5. Coste:

?1. Velando por la calidad de los platos, supervisar la materia prima, calidad, precio, etc., y comunicarse con el departamento de compras de forma Oportunidad para asegurar la calidad de los platos. Posibilidad de controlar y reducir costos. También resumimos algunos métodos para reducir costos. Por ejemplo: comprender el estado del inventario, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir", vender materias primas con un tiempo de inventario prolongado lo antes posible, comprar materias primas de acuerdo con las necesidades comerciales, etc.

?2.La supervisión del agua interna, la electricidad, el gas y el petróleo también ha logrado buenos resultados en la reducción de la pérdida de materias primas y energía.

?6. Deficiencias existentes:

?Existen deficiencias como la gestión de la higiene del departamento de cocina, la investigación y el desarrollo de nuevos productos y la implementación de las "Seis Leyes Constantes".

? Resumen del trabajo personal del Chef 2

? Con el sexto cumpleaños de la empresa, están por pasar 19 años.

Este año es extraordinario para nosotros en XX. La empresa ha ido madurando poco a poco desde sus inicios y está creciendo poco a poco. No sólo le dimos la bienvenida a nuestra nueva tienda "Home". Al mismo tiempo, también fue un año en el que toda la cocina de la empresa alcanzó los objetivos ideales de ingresos operativos y beneficios anuales. El año 2019 está llegando a su fin y nos recibe un nuevo año y un nuevo ambiente. Con motivo de despedirnos de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo, es necesario que hagamos un resumen de nuestro trabajo, reflexionemos sobre él, analicemos correctamente los problemas que surgen en el trabajo y, por supuesto, los corrijamos en el momento oportuno. , hay que mantener y ampliar la buena experiencia laboral y, al mismo tiempo, también debemos prepararnos para el trabajo del próximo año. El trabajo está prospectado y hay un plan preliminar. Para promover las fortalezas y evitar las debilidades, trabaje duro para lograr un mayor éxito en el nuevo año. A continuación hablaré de los logros y esfuerzos realizados durante este año, las carencias y el plan de mejora para el próximo año.

?1. Explicación de los datos anuales del negocio de cocinas

?En los primeros 11 meses de 2010, las ventas de cocinas de las tres tiendas alcanzaron 5.975.292 yuanes, un aumento de 1.627.296 yuanes al año. interanual 37,43%. Entre ellos, la facturación de la tienda Yilong fue de 2.295.206 yuanes, un aumento interanual de 329.898 yuanes, con una tasa de crecimiento del 16,79%. La facturación de la tienda Nansha fue de 1.497.802 yuanes, un aumento interanual de 378.902 yuanes, con una tasa de crecimiento del 33,86%. La tienda de Nanchang se vio muy afectada por la renovación de la cocina en 2009. La facturación en 10 años fue de 2.182.284 yuanes, un aumento interanual de 918.496 yuanes, con una tasa de crecimiento del 72,68%. En términos de margen de beneficio bruto: la tienda Yilong promedió el 60,74% anual, un aumento interanual del 0,45%. La tienda Nansha superó los 60 puntos anuales y alcanzó el 60,65%, un aumento interanual del 1,76%. La tienda de Nanchang disminuyó hasta alcanzar el 56,54%, un aumento interanual del -6,05%. Será necesario realizar ajustes a tiempo para el próximo año. Nuestros resultados de este año son en general excelentes. Detrás de la excelencia están los resultados obtenidos gracias al esfuerzo conjunto de todos y las decisiones correctas de la empresa.

? 2. Nuestro arduo trabajo, la toma de decisiones científicas y los esfuerzos concertados son razones importantes para nuestros logros este año.

?De acuerdo con los requerimientos de la empresa, a principios de año, los chefs de las tres tiendas y yo formulamos un plan de trabajo para todo el año y planteamos una idea de trabajo global para guiar el desarrollo de diversas tareas. La idea general determina la toma de decisiones científicas y orienta a todo el equipo en la realización de diversas tareas durante el año. Sólo cuando tenga un propósito y un plan, sus ideas de trabajo serán claras y el trabajo se realizará de manera ordenada.

?1. En términos de producción: adherirse a la filosofía de la empresa y ser una cocina ciudadana.

?Todavía concede gran importancia al uso de ingredientes locales para preparar platos tradicionales de Hainan. La mayoría de las frutas, verduras y carnes utilizadas son ingredientes ecológicos rurales. También encontramos personas que entregan verduras orgánicas libres de contaminación. asegurar la calidad de los productos. Manteniendo sin cambios nuestros productos estrella, como el pollo Wenchang, el ganso de aguas termales, las manitas de cerdo, el estofado de pescado, etc., introduciremos nuevos platos de manera adecuada y crearemos productos de temporada según la temporada, como pequeños guisos aromatizados en invierno y primavera, y Dragón de Yilong y Phoenix Claypot. En verano recomendamos el guiso de pescado, el guiso de oro y plata, el guiso de rábanos blancos, etc. De acuerdo con la demanda del mercado, la tienda Nanchang lanzó fideos Hainan y los nuevos productos de la tienda Yilong incluyen frijoles blancos y estofado de espinacas. Los nuevos productos de la tienda Nansha incluyen patas de cordero y estofado de rábano blanco, patas de ganso con salsa de abulón, alas de ganso, etc. todo ello con buenos resultados. La obtención del reconocimiento de los clientes también supone un aumento de la facturación. Además, la calidad del producto está bien controlada y las quejas sobre el producto han disminuido significativamente. Ajuste de la estructura del producto. Resulta que tenemos una gama bastante amplia de productos. Muchos productos tienen procesos complejos y un bajo volumen de ventas, como la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado y las lonchas de cerdo hervidas que se vendían anteriormente. Los productos con baja ganancia bruta y bajo volumen de ventas son como pato asado, ganso asado, etc. Después de comparar y seleccionar, los productos se racionalizaron, dejando solo más de 30 productos principales, y las verduras también se mezclaron según las estaciones. Esto ahorra muchos problemas de abastecimiento. Al mismo tiempo, preparar una cierta cantidad de productos con anticipación antes de las comidas también hace que la producción sea más estandarizada y mejora el tiempo de producción.

2. Adecuación de instalaciones y equipamientos de cocina.

?Esta área ha cambiado mucho en la tienda de Nanchang. Se construyó una nueva cámara frigorífica en el segundo piso, que jugó un gran papel. Dado que en Nanchang hay muchos productos chinos de cocina y té de la mañana, las materias primas son difíciles de almacenar y el refrigerador y el congelador están bajo gran presión. En términos de precio, ahora tenemos cuatro tiendas y muchos productos deben comprarse y distribuirse de forma centralizada. Esta es una gran prueba para el almacenamiento y custodia de nuestras materias primas. Una vez construido el almacén frigorífico, estos problemas se resolvieron bien. Además, se instaló un nuevo lavavajillas, la sala de lavado de platos, el mostrador de vajillas y el calentador de agua se trasladaron al exterior, la zona de lavado de platos original se convirtió en una mesa freática y el estante de verduras se trasladó a la cocina, lo que cambió algunos procesos de trabajo y mejoró eficiencia del trabajo. La cocina fue reemplazada por una gran estufa de barro para resolver el problema de calentar platos de barro con placas de hierro durante el período pico de comidas.

Los hornos de vapor para la cocina china y el té de la mañana también se han adaptado para ahorrar energía y mejorar la eficiencia, aprovechando al máximo los materiales. También reemplazamos parte de la vajilla de la cocina china y del té de la mañana para que nuestros productos sean más perfectos.

?3.

?Durante este año, nuestro personal de cocina ha sido relativamente estable y la rotación de personal ha sido pequeña. La proporción de estudiantes universitarios y de secundaria técnica que trabajan en la cocina ha aumentado gradualmente y también se ha introducido un grupo de chefs con habilidades técnicas relativamente buenas. Se ha mejorado la calidad general del personal de cocina, lo que también demuestra que nuestros empleados lo reconocen. la empresa y creo que en esa atmósfera trabajar aquí puede reflejar su propio valor. Al mismo tiempo, bajo la guía de la filosofía de la empresa de "superación personal y responsabilidad" y los "tres principios fundamentales y cinco códigos de conducta" propuestos por el Sr. Li, nos centramos en fortalecer la educación y orientación ideológica y de calidad de empleados. Forma periódicamente a los empleados y organiza y participa en numerosos cursos de formación impartidos por la empresa para mejorar su capacidad de aprendizaje. En abril organizamos a varios chefs para impartir conferencias especiales sobre platos, materias primas y cinco sistemas de gestión permanente, que también obtuvieron buenos resultados. También hemos formulado y mejorado una serie de normas y reglamentos para premiar la diligencia y castigar la pereza. Implementar evaluaciones de desempeño. Por ejemplo, nuestra tienda Yilong recibe bonificaciones todos los meses durante todo el año. Los ingresos de los hermanos han aumentado y su entusiasmo por el trabajo también ha mejorado considerablemente. Además, a menudo lleva a los maestros al exterior para realizar intercambios técnicos con sus compañeros. Organizamos un concurso de cocina hainanese en el que participaron cuatro chefs a principios de año. Ellos también mostraron su talento y ganaron medallas de oro y plata, uno tras otro. Ha mejorado la calidad de nuestro equipo de liderazgo y ha aumentado su visibilidad y la de la empresa.

?4. Seguimiento y consolidación de las Cinco Leyes Permanentes.

?Desde la implementación del método de gestión avanzada "Cinco Constantes" en cada cocina durante más de un año, el aspecto general de la cocina ha mejorado enormemente. La cocina que antes estaba sucia, desordenada y desordenada se ha vuelto ordenada y estandarizada. Después de la implementación de este método, no solo se cambia el entorno de trabajo, sino que también se mejora la eficiencia del trabajo, sino que también se obtienen beneficios más prácticos. Por ejemplo, los productos se estandarizan, las ganancias brutas aumentan, el desperdicio se reduce cuando los artículos se estandarizan, las operaciones personales se estandarizan, los empleados desarrollan buenos hábitos y pueden usar diversos equipos correctamente, y también se reduce el consumo de agua, electricidad, gas y otros materiales.

?3. Nuestras deficiencias

?1.

?2. No es lo suficientemente sensible al mercado.

?3. Los empleados de la empresa no tienen una fuerte conciencia ideológica y una ejecución insuficiente, y es necesario fortalecer la orientación.

?4. Plan de trabajo para el próximo año

?1. El foco de trabajo estará en la nueva tienda, estandarizando estrictamente los productos y asegurando la calidad. Preste atención a encontrar buenas materias primas para complementar nuestros productos.

?2. Es necesario fortalecer Daojia Kitchen 5S, y las otras tres tiendas también deben consolidarse y mantenerse a largo plazo.

?3. Hacer un buen trabajo en la promoción y actualización de productos durante las vacaciones.

4. Haga un buen uso de la tabla de inventario para asegurarse de que la ganancia bruta de Nansha y Yilong aumente de manera constante mientras trabaja duro para aumentar la ganancia bruta de Nanchang en un punto.

?5. Reforzar la formación de los empleados y organizar más jornadas y cursos especiales. Dejemos que la calidad general mejore un paso más.

?6. Prestar más atención a la estandarización de productos.

20xx es un año ocupado y gratificante. Al recordar el trabajo de este año, conozco mi sentido de misión y todavía tengo mucho trabajo por hacer. Nuestra empresa ha establecido una base sólida después de cinco años de construcción. Ahora está entrando en un período de rápido desarrollo. Todos deben estar completamente preparados para seguir el ritmo de la empresa. En el próximo Festival de Primavera 20xx, haré todo lo posible para avanzar y retroceder con la empresa. Lo anterior es un resumen de mi trabajo en 20xx. Si hay algún problema, corríjame. ¡Gracias!

? Resumen del trabajo personal del chef 3

? El tiempo pasa muy rápido, es casi fin de año y en un abrir y cerrar de ojos ya estoy trabajando. el comedor durante un año y medio.

?Mirando hacia atrás y recordando cada día del pasado, como chef en la cantina, siento profundamente la gran responsabilidad y la gran presión del trabajo. Debido a que es probable que la calidad del trabajo que hago afecte la salud física y mental de todos los empleados, para maximizar las fortalezas y evitar debilidades y hacer un mejor trabajo en el futuro, resumo el trabajo del año de la siguiente manera.

?Antes que nada quisiera agradecer a todos los líderes por su reconocimiento y apoyo a mi trabajo, incluso señalarme problemas en el trabajo y aportar opiniones valiosas, tales como: las verduras están saladas. y demasiado aceitoso. El color es demasiado pesado y así sucesivamente. Al mismo tiempo, me di cuenta rápida y profundamente de las deficiencias de mi trabajo e hice las correcciones oportunas.

?En segundo lugar, en el trabajo, cumplo estrictamente con el sistema de higiene del comedor e implemento concienzudamente el sistema de higiene "4 de mayo". Implementar estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" para evitar que "enfermedades entren en la boca", evitar que la contaminación de los alimentos y sustancias nocivas dañen a los comensales y garantizar la salud de los comensales. Al mismo tiempo, se implementan "cuatro aislamientos" para el almacenamiento de productos terminados. Separación de crudo y cocido. Separar los productos terminados de los productos semiacabados. Separar alimentos, artículos diversos y medicamentos. Los alimentos se aíslan del hielo natural. El saneamiento ambiental adopta el método de las "cuatro soluciones": arreglar personas, arreglar cosas, arreglar tiempo, arreglar calidad, dividir el trabajo en diferentes áreas y asumir responsabilidades. Practicar "cuatro diligencias" en la higiene personal: lavarse las manos frecuentemente y cortarse las uñas. Dúchate y córtate el pelo con frecuencia. Lave la ropa con frecuencia y cámbiese la ropa de trabajo con frecuencia. Los armarios y estantes donde se colocan los alimentos deben mantenerse limpios en todo momento y libres de moho y marcas de ratones. Lave la estufa y el piso de la sala de operaciones con regularidad todos los días, limpie cuidadosamente el piso del restaurante y el "polvo de los tazones" y garantice estrictamente la higiene del piso, las puertas, las ventanas, los vidrios y el entorno circundante en la sala de operaciones.

?Durante este año, trabajé duro para aprender conocimientos culturales, comerciales y técnicos. Viajar para salir del trabajo a tiempo. Respetar la disciplina laboral y todas las normas y reglamentos del comedor, y esforzarse por completar sus trabajos. En el trabajo, respetar las disposiciones laborales, cuidar bien la propiedad colectiva, mantener la higiene personal y colectiva y tomar precauciones estrictas contra la intoxicación alimentaria. En términos de comida y cocina, sigo estrictamente los procedimientos operativos de alimentos para garantizar la seguridad y la higiene. Asegúrese de que el alimento básico producido cumpla con los requisitos de calidad, tenga un tamaño uniforme y controle el calor. Los alimentos no básicos deben recogerse y lavarse bien, y las verduras deben cortarse con cuidado y distinguirse en cubitos, trozos y tiras. Las guarniciones son hermosas en color y forma, y ​​los platos salteados son deliciosos y moderadamente salados. En términos de servicio, debemos lograr una alta calidad y eficiencia, ser amables con el personal del comedor y hablar con amabilidad. No uses malas palabras, no digas malas palabras, mantente unido y haz bien tu trabajo en la cocina.

?Para resumir este año, trabajé con diligencia, conciencia y responsabilidad, trabajé duro y cumplí activamente con mis responsabilidades laborales. De cara al nuevo año, trabajaré más duro y con mayor entusiasmo para completar estrictamente mi propio trabajo bajo la guía del liderazgo.