¿Qué amigo puede recomendar algunas recetas únicas de todo el país? Gracias
Muchos artistas de Hong Kong están locos por esto. Se dice que Aaron Kwok guardó los ingredientes de la olla caliente cuando se fue. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como tiendas, pero nadie conoce los ingredientes y métodos de preparación de la base de sopa. Si te gusta comer comida de Sichuan, el picante de la olla caliente se clasifica. La olla caliente Yuanyang es mitad picante y mitad no picante. A diferencia de otras ollas calientes, la sangre de pato es un ingrediente indispensable, así como el tofu, los callos, los despojos de res, el pollo, etc. Los precios son ricos y frugales, equivalentes a entre 100 y miles de yuanes RMB.
2. Kaohsiung: Tortilla de Ostras
Las langostas son una especialidad de Kaohsiung y son un tipo de marisco. Primero revuelve las larvas con harina, luego bate los huevos y fríelos en aceite para que los huevos cubran las larvas como si fueran una tortita de huevo.
3. Tainan: Anguila frita
Especialidad de Tainan. Los condimentos son azúcar, sal y Nueve Reyes. Aunque frito, el pescado todavía estaba sabroso y ligeramente dulce.
4. Hong Kong: Barbacoa
La barbacoa incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algunas verduras estofadas. Por lo general, se remoja en salsa secreta durante un tiempo y luego se cuece en el horno. La piel del ganso asado y del cochinillo es crujiente y grasa, y el sabor es ligeramente dulce, lo que adora a los cantoneses. El ganso asado de Shenjing y el pichón de Huatian son marcas “tradicionales”. Los cantoneses siempre traen lechones cuando adoran a los dioses durante festivales y festivales. A las películas (videos) también les gusta cortar lechones para tener buena suerte. Las verduras estofadas son relativamente ligeras, como las telarañas (alas) de ganso estofadas y los riñones de pato estofados.
5. Harbin: Demoli pescado vivo guisado
En los suburbios de Harbin, hay un pequeño pueblo llamado Demoli cerca de la carretera. Los aldeanos abrieron un snack bar al borde de la carretera para entretener a los transeúntes que se detenían a comer. Guisar tofu, fideos y carpa en el río Wusuli es una antigua receta cálida para la gente. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: si a los amigos extranjeros no les gusta la comida occidental y la comida del noreste, vayamos a Molly's Fish Stew.
6. Dalian: pastel de pescado salado
Los pasteles de pescado salado fluyeron desde las zonas rurales locales hasta la ciudad y ahora están disponibles en pequeños restaurantes y grandes hoteles. Los peces son peces de mar en otoño. Hay peces grandes, flores amarillas y flores del largo de una palma. Se encurten con jengibre y cebolla y se doran en aceite. Este bizcocho está elaborado con harina de maíz añeja mezclada con harina de soja y harina blanca. Ponga a hervir agua en una olla grande y pegue el pastel alrededor de la olla. ¿Quieres comer? ¡Espera hasta que estés familiarizado con él!
7. Meizhou: Hakka Yong Tofu
Meizhou, una ciudad milenaria, es conocida como la "Capital Hakka". La gente "bien vestida" de las Llanuras Centrales se mudó aquí, lo que no sólo trajo una atmósfera de lectura de alta calidad, sino que también formó su propia cultura gastronómica Hakka. Freír el tofu acuático del tamaño de una caja de cerillas hasta que esté dorado, rellenarlo con carne de cerdo y pescado, añadir la cebolla verde picada y el aceite de sésamo y cocinar a fuego lento en una cazuela de sopa de pollo hasta que el aroma se desborde. Creo que los hakka que vinieron a Meizhou no comieron bola de masa por un tiempo, por eso la hicieron deliciosa.
8. Qiqihar: Verduras para matar cerdos
Durante el Festival de Primavera, una familia del pueblo mató un cerdo y el lomo y las patas estaban bien. ¿Cómo comer la grasa restante en el agua? Hay un plato para matar cerdos: morcilla hecha con chucrut en escabeche y las materias primas de carne grasa están todas juntas. Si quieres comer carne grasa, córtala en trozos, fríela en una olla y luego cuécela con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la tía y el guiso con jengibre y ajo en la olla hierve a fuego lento. Cuando este plato para matar cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron un paso adicional y consumieron suficientes ingredientes.
9. Zhanjiang: Pollo Nativo
Zhanjiang, antiguamente conocida como "Bahía de Guangzhou", tiene hábitos alimentarios similares a los de Maoming, Yangjiang y otros lugares. La cocina de Zhanjiang es una de las cocinas occidentales de Guangdong, que presta atención al refinamiento de los ingredientes toscos y su sabor original. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo de Zhanjiang se selecciona de pollos de granja que crecieron comiendo arroz y pasto en el condado de Xinyi, Zhanjiang. ¿La pollita está creciendo lentamente o está poniendo su primera nidada de huevos? Este tipo de pollo es muy fibroso y fácil de acumular nutrientes. El pollo cocido tiene un aspecto dorado y brillante, una piel suave y un rico aroma. ¡El plato de salsa de ajo y aceite de sésamo es "exasperante"!
10. Yan'an: Sopa de cordero
Hay muchas comidas deliciosas en Yan'an: las patatas de Ganquan y las tortitas de tofu, la más deliciosa es la sopa de cordero. Cordero, haggis, sopa cocida con condimentos, muy sencilla. Los aldeanos que llevaban pañuelos en el vientre estaban en cuclillas y sostenían sopa de cordero humeante en las manos. En Yan'an, donde la temperatura media en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.
11. Xi’an: Carne fría de burro.
La carne de burro tiene el efecto de reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. Hay un dicho popular que dice que "la carne de dragón está en el cielo y la carne de burro en el suelo".
Guanzhong, provincia de Shaanxi, es rica en el famoso "burro Guanzhong" de China. La carne de burro curada Fengxiang existe desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, sólo había dos formas de comer carne de burro, cruda y cocida. Hoy en día, hay más ollas de sopa de carne de burro y platos salteados, así como cocina y platos medicinales de Sichuan. La carne es muy fragante y deliciosa.
12. Xiangtan: Cerdo Estofado Maojia.
La cocina de Mao es famosa en la ciudad natal del presidente Mao, y el cerdo estofado del presidente Mao fue lleno de elogios. El auténtico restaurante Mao's se encuentra en Shaoshan, Xiangtan. El cerdo estofado aquí es panceta de cerdo. La panceta de cinco capas se cuece al vapor con azúcar de roca, anís estrellado y canela y luego se fríe en una sartén con salsa de frijoles negros. Es muy delicada y compleja. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es dorada y brillante, grasa pero no grasosa, muy fragante y muy deliciosa.
13. Guangzhou: Sopa Laohuo
La elaboración de sopa es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No hay cantonés auténtico al que no le guste la sopa. La sopa Laohuo de Guangzhou, ya sea hecha en casa o vendida en un restaurante, tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, el melón de invierno guisa costillas de cerdo con lentejas y frijoles rojos para reducir el calor, y en invierno, el ginseng americano guisa pollo para disipar el frío.
Si acabas de llegar a Guangzhou, el taxista te dirá que el agua aquí está tan caliente que te saldrán granos en la cara. Necesitas sopa y té de hierbas...
14. Shunde: Pez crisantemo.
Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad. Después del trabajo, a los lugareños les gusta cocinar cuidadosamente las especialidades locales y comentarse unos a otros. Las habilidades culinarias generales son bastante altas. Los chefs se exportan a Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunas ciudades del sudeste asiático "Come en Shunde, cocina en Fengcheng". Las características de la cocina Shunde son claras, frescas, frescas, tiernas y suaves. Además de la famosa leche frita y la anguila gigante, el pescado crisantemo también es un estilo más representativo.
También hay leche de doble piel de Daliang Town, Shunde y pasteles de pescado de Chencun...
15. Al llegar a la prefectura autónoma coreana de Yanbian, no podrás comer carne de perro. Al igual que en otros lugares del país, también es popular comer estofado, estofado de carne de perro coreano. El fondo de la olla especial se cuece con carne de perro y costillas de perro. Sólo lo fresco es picante. Tal vez sea porque hace demasiado frío en Yanji, por lo que es necesario agregar granos de pimienta de Sichuan a la carne de perro. ¡Se puede comer durante todo el año y es mejor comerlo en verano para curar los resfriados!
16. Changchun: La Tercera Línea
Los chinos siempre han tenido la costumbre de probar las tres delicias de la tierra, los árboles y el agua durante el largo verano. Hablando de las tres delicias de este lugar, se refiere a las verduras frescas de temporada: amaranto, Yuanmai, habas (o brotes de ajo), salteadas juntas para que queden tiernas. En Changchun, tres verduras frescas se convirtieron en un plato local famoso. Ahora también hay tres tipos de patatas, berenjenas y pimientos salteados juntos. Este es un auténtico plato del noreste.
17. Jiamusi: Fideos guisados con col encurtida y cerdo.
A los habitantes del noreste les encanta comer guisos y hay muchos platos famosos para comer. El ganso guisado con patatas, el pollo guisado con champiñones, el cerdo y el chucrut guisado con fideos son, como su nombre indica, platos locales que se comen en un frío día de diciembre. El chucrut encurtido con col alta del noreste se corta en tiras tan gruesas como cerillas, lo que ayuda a que las hojas blancas se mantengan verdes y no se pudran después de cocinarse durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y cocinar a fuego lento. Cuando la olla esté amarilla y brillante, simplemente use palillos para darle la vuelta. La antigua sopa que se prepara hirviendo los huesos de la carne al matar cerdos, además de panceta de cerdo salteada y fideos de repollo en escabeche con cerdo guisado, ¡el delicioso aroma envuelve el techo!
18. Shenyang: Hot Pot de Sichuan
Al igual que en otras ciudades, el hot pot de Sichuan es igual de popular en las calles de Shenyang. La olla caliente de Sichuan tiene un sabor fuerte y picante, similar a la cocina del noreste y también se adapta al gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de comida picante, los nordestinos también destacan. De hecho, los propietarios de restaurantes de ollas calientes de Sichuan en Shenyang realmente sienten que han encontrado el lugar correcto. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hace considerar este lugar como su segunda ciudad natal.
Hohhot: Barbacoa mongola.
El auténtico sabor de la gente a caballo proviene de la parrilla. Cuando hayas entrado en la yurta y hayas bebido té con leche, ¡tomarás el hada de manos de los hospitalarios pastores con ambas manos! Cuando te sientas alrededor de la fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la brisa de la pradera, definitivamente pensarás en "ganado y oveja al final del viento".
20.
"Ma Shang, bastante picante" era originalmente un plato famoso en Chongqing, pero ahora es muy popular en Beijing. Refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. El proceso de cocción del pescado es sencillo: cortar el pescado fresco en rodajas finas, salarlo ligeramente y luego hervirlo en agua. El sabor real depende de la calidad de los pimientos, los ingredientes utilizados en los pimientos y el nivel de aceite rojo de cocción.
21. Jilin: Sopa de Carne de Perro
En el restaurante norcoreano de Jilin, toda la sopa de carne de perro es la carne fresca del día, y no hay caldo. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Hay muchas formas de comer carne de perro, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro, repollo seco y estofado de carne de perro. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable.
Cuando vuelves a mirar este plato de sopa, sientes un olor en la nariz y la carne de perro tendrá un sabor cada vez más delicioso.
22. Shenzhen: Chongqing Hot Pot
Shenzhen parece ser una ciudad de fácil acceso y puedes encontrar cualquier estilo de comida. Por supuesto, lo más popular en este momento es el estofado. Un sitio web llamado Shenzhen Yi lanzó un tema especial sobre la comida "hot pot". Olla caliente de Chongqing, olla caliente (Huojiaba), olla caliente antigua auténtica, olla caliente Chaotai, olla caliente de ternera gorda, olla caliente de Huizhou, olla caliente "Exploring Fish Head", olla caliente japonesa ... ¡Qué competencia de olla caliente!
El estofado de Chongqing es principalmente picante, salado, ácido y picante, y se divide en estofado de sopa clara, estofado de sopa roja y estofado de pato mandarín. Famoso por su exquisita preparación de sopa, diversas materias primas, mezcla de carnes y verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y atmósfera cálida, es el restaurante más popular de Pengcheng.
23. Zhuhai: Pescado de espinas amarillas
Los habitantes de Sichuan comen pimiento amarillo cortado en cubitos, y los sureños lo llaman pescado de espinas amarillas. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer mariscos. Hay muchos inmigrantes y no hay comida propia deliciosa, por eso tenemos que comer en todas partes. Este moderno pescado de espinas amarillas proviene de la cocina de Hunan.
24. Xiamen: pescado vivo hervido
La popularidad de este plato en los últimos años al menos demuestra el reconocimiento de la cocina de Sichuan por parte de la gente de Xiamen, que siempre ha sido quisquillosa e incluso testaruda. Mucha gente atribuye esto a la llegada a gran escala de platos extranjeros a Xiamen debido al fuerte aumento de la población inmigrante de la ciudad. Sólo en el año 2000, se abrieron casi 30 nuevos restaurantes de Sichuan en Xiamen, una pequeña ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes.
Sin embargo, el sabor del pescado vivo hervido es realmente bueno. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción puede que no sea desconocido (hervido), su maravillosa combinación de comida picante y fresca no sólo satisface el gusto perdurable de la gente de Xiamen por el pescado y el marisco, sino también su tradicional "té de arena". "complejo" es una extensión de la tendencia alimentaria general de Sichuan.
25. Longyan: Zuijianghe
Este es un plato clásico hakka que alguna vez fue popular en algunas ciudades de Fujian y Guangdong (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.). ) Hace unos años, pero en Longyan, aunque la cocina de Sichuan y Hunan se ha extendido por todo el país, este Zuijiang sigue siendo próspero.
Hajiang, originaria de Changting, es conocida como una de las cinco gallinas más famosas del mundo. Se dice que es famoso por sus tres amarillos (pico, patas, pelo), tres negros (alas, cara interna, cola) y tres tenedores (corona, dos garras), pero lo más distintivo de este plato es el vino. . Sólo cocinando con vino Hakka se puede preparar un pollo delicioso, fresco, tierno y fragante.
26. Chengdu: sepia en escabeche
Un autor llamado "Mao Material" describe los mariscos de Sichuan de esta manera: Dado que los mariscos desertaron de la cocina de Sichuan, parece haber cobrado una segunda vida. . ¡primavera! Un ejemplo clásico es la sepia en escabeche. Este plato se basa completamente en los pimientos marinos en escabeche (pimientos bala) de Sichuan. Si desea elegir pimientos marinos de color rojo brillante, de tamaño grande y de pulpa gruesa, es necesario remojarlos a la perfección. Los platos son rojos y blancos, ¡muy agradables a la vista! El sabor de los pimientos encurtidos está todo en las larvas de calamar, con un poco de dulzura.
27. Yibin: Caldero de pimiento amarillo y pescado cortado en cubitos.
Los pimientos amarillos cortados en cubitos a lo largo del río Yangtze se llaman "pimientos amarillos cortados en cubitos Bashi". ¿Qué quieres decir con "Bash"? Este es el dialecto de Sichuan y significa demasiado bueno.
El arroz amarillo picante cortado en cubitos elaborado en Yibin no se estofa ni se cuece al vapor. Se come principalmente en la cocina de Sichuan. El estofado picante de pescado amarillo cortado en cubitos tiene una carne fresca y tierna incomparable.
28. Changsha: Serpiente de nido seco con piel
En el año 2000, los deliciosos camarones se pusieron de moda en Changsha, y todos los restaurantes y puestos elaboraban deliciosos camarones. Con la reciente explosión de langostas, vienen las deliciosas serpientes que se han apoderado del lugar. Las sabrosas serpientes y los sabrosos camarones tienen el mismo efecto. La serpiente se corta en tiras y se cuece con salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico. Después de freír a fuego alto, cocine a fuego lento y pruebe. Se vertió el jugo en el plato y los regordetes segmentos de serpiente se empaparon de rojo. La carne de la serpiente estaba firme y tenía un brillo transparente. Después de darle un mordisco a lo largo de la textura, la carne elástica de serpiente gradualmente se convierte en una fragancia en la punta de la lengua y luego se percibe como picante, tan picante que no puedes dejar de comerla.
29. Haikou: pollo Shawo Wenchang
El pollo Wenchang, conocido como el primero de los "Cuatro platos famosos" de Hainan, lleva el nombre de su producción en la ciudad de Wenchang, provincia de Hainan. pesa alrededor de 1,5 maliciosos. La forma tradicional de comer pollo Wenchang es picarlo de forma blanca, lo que refleja mejor el sabor original del pollo Wenchang. Al mismo tiempo, el arroz con aceite de pollo y sopa de pollo se conoce comúnmente como "arroz con pollo". Los hainaneses lo llaman "comer arroz con pollo", que consiste en pollo hervido. Bajo la influencia de la moda nacional de la cazuela, el pollo Hainan Wenchang también tiende a convertirse en una cazuela.
30. Sanya: Pato Pepino Al Curry Rojo
El pato Jiaji, comúnmente conocido como "pato real", es una excelente especie de pato introducida desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qiongji en los primeros años. .
El método de crianza de los patos es particularmente particular: primero, se alimenta a los patitos con peces de agua dulce, camarones o lombrices y cucarachas. Aproximadamente dos meses después, cuando los patitos crezcan, se los mantendrá en un círculo pequeño para reducir su rango de actividades, y luego se los mezclará con arroz y pegamento de arroz para hacer pequeños trozos y se les alimentará. Se convertirán en patos de carne en 20 días. . Se caracteriza por una carne de pato espesa, piel blanca y crujiente, y una fina capa de grasa entre la piel y la carne, que resulta especialmente dulce. Agregar curry rojo y melón lo hace más vivo y fragante.
31. Nanchang: Tocino salteado con Artemisia arborescens.
La hierba del lago Poyang es un tesoro del pueblo Nanchang: es un plato. Aunque este plato elaborado en Jiujiang, Nanchang no es caro, es uno de los favoritos entre la gente de Jiangxi. Siempre que sea posible, se lo daré a amigos de otros lugares, personas que han estado lejos de Jiangxi durante demasiado tiempo. Artemisia truncatula es una planta acuática única en la zona del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que es de sabor dulce, de naturaleza neutra, ligeramente tóxico, que puede eliminar el calor y la humedad y matar insectos. Sofreír los tiernos tallos de Artemisia arborescens con tocino y añadir algunos puerros para resaltar el aroma original de Artemisia arborescens. El resultado final es tocino salado pero suave y ajenjo crujiente y dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero la raíz de Artemisia arborescens se fríe y la Artemisia arborescens terrestre no está lo suficientemente crujiente.
32. Ganzhou: Gannan Fried Fish
Mucha gente llama accidentalmente al Gannan Fried Fish Gannan Fried Fish, lo cual es un gran error. Los "pasteles de pescado", las "albóndigas de pescado" y el "pequeño pescado frito" se denominan colectivamente los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local creado por Lingchu en la dinastía Ming y todavía circula ampliamente en la actualidad. Debe su nombre a que se trata de pescado frito con una pequeña cantidad de vino (Ganzhou suele llamar vinagre a una pequeña cantidad de vino). El pescado frito se elabora con carpa herbívora fresca, sin cabeza y cola, cortada en trozos en tandas y cocida con jengibre, cebolla, pimiento rojo, un poco de vino (vinagre), salsa de soja y agua-vino. De color dorado, de sabor fresco y suave, con un ligero sabor avinagrado.
33. Pingxiang: Tocino salteado con guindilla
“La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante”, y Pingxiang es picante. Debido a que está cerca de Hunan, la gente de Pingxiang come mucho comida picante. Se dice que incluso los huevos cocidos al vapor requieren chile en polvo. El tocino salteado con chile es un plato picante típico, pero el picante se lo aporta el tocino, lo que hace que su aroma sea más abundante y rico.
34. Ji'an/Jinggangshan: Cerdo asado con brotes de bambú.
Babaili Jinggang es un mar de bambú, y diferentes tipos de brotes de bambú se pueden convertir fácilmente en brotes de bambú secos. Los brotes de bambú cocidos se tuestan sobre fuego de carbón hasta que se secan. Debido a que son de color marrón oscuro, se les llama brotes de bambú ahumados negros. Cuando se asa con él, la carne tiene un sabor dulce y los brotes de bambú tienen un sabor largo.
35. Anshun: cebo frito.
Las hojuelas de cebo se pueden hornear, hervir, freír, estofar, cocer al vapor o freír. Las hojuelas de cebo más obvias son las de estilo. Cortar el cebo en trozos pequeños y añadir las lonchas de jamón y los pepinillos.
Sofríe las cebollas verdes picadas, los puerros y las puntas de guisantes, vierte la salsa de soja dulce y salada y mezcla con un poco de ají aceitoso. Tiene un sabor dulce y fuerte, salado y suave, y rico en. color.
Tan intenso como un cuadro al óleo.
36. Yinchuan: Cordero Copo de Nieve
El cordero copo de nieve crea la asociación más romántica y ligera con el cordero, que siempre es conocido por su olor a pescado. Este plato se elabora a partir de cordero blanco cocido cortado en lonchas, pelado, loncheado y cortado en cubitos.
Añade las piezas de dominó y déjalas en remojo uniformemente. Mezcle la leche fresca y la clara de huevo con el pollo picado y el pescado mandarín, cocine al vapor en una vaporera pequeña, espolvoree con lirio en polvo y revuelva uniformemente.
El complicado proceso está lejos de terminar. Coloque las claras de huevo batidas encima de las rodajas de cordero al vapor, de donde provienen el hielo y el jade que parecen nieve.
Pone la cuchara al fuego, luego añade los ingredientes capa a capa para espesar, y finalmente vierte el aceite de pollo (pato) para crear un "copo de nieve" con una forma brillante y una entrada suave, como un copo de nieve. Se derrite de repente.
El "cordero" finalmente está listo. La mano de obra es exquisita y realmente sabe a berenjena de Jia.
37. Provincia de Shanxi El banquete manchú-han con 24 asientos es el único que tiene 24 platos en la mesa. El pollo de caracol es realmente extraordinario. De hecho, este tipo de gallina ponedora no es cara en el mercado. 38. Luzhou: El pescado. La olla caliente de Sichuan se originó en Luzhou, una ciudad importante en el sur de Sichuan, donde se encuentran el río Yangtze y el río Tuojiang. La industria de la olla caliente aquí está en auge, creando muchas marcas de restaurantes de ollas calientes.
La olla caliente tiene pescado fresco del río Yangtze, tenca amarilla picante, pescado a la cazuela, media sopa de pescado, picante y fragante, no seco, con un excelente sabor del sur de Sichuan.
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Dunhuang El estilo de comida está profundamente influenciado por los nómadas de la pradera. El "cordero entero asado" es un plato imprescindible en todos los hoteles y pensiones de la ciudad. Comer melones y pescado es el origen del restaurante. La cultura alimentaria de Anxi y Dunhuang. El vino Cynomorium se utiliza como medicina para fortalecer el yang, y el melón Hami tiene una historia de más de 3.000 años en Guazhou (es decir, Dun).
El rey Mu de Zhou organizó un banquete para la Reina Madre de Occidente y sus ministros, en el que se sirvió melaza de Guazhou; el pescado de agua dulce de las Torres Gemelas era fresco y delicioso.
Menús de reserva de las cuatro principales series gourmet de Dunhuang en Japón, incluidas "Héroes", "El clima de la dinastía Tang", "Nuevos paisajes de Dunhuang" y "Todo en el mercado".
40. Quanzhou: pato al jengibre
La gente de Quanzhou es codiciosa en la antigua calle de comida de la ciudad, ** el pato al jengibre es muy popular. La gente de Quanzhou compra pollos, patos, camarones y cangrejos para el invierno, y es conveniente comprar pato al jengibre ya preparado.
El pato al jengibre de Quanzhou proviene de Taiwán y Xiamen respectivamente, y es imprescindible en la cocina de Fujian.
El pato al jengibre se presenta en tres sabores: salado, ligero y picante. El método es cocinarlo a fuego fuerte y guisarlo a fuego tibio para reponerlo.
Gira el medicamento en el recipiente tres veces y el recipiente quedará aceitoso pero no grasoso. El sabor es único, rico y colorido.
41. Pengzhou: pato de agua salada de nueve patas
Los gansos y patos de Pengzhou tienen cuellos extremadamente largos y se encuentran en todo el oeste de Sichuan. Toda la llanura babea. Pengzhou es una ciudad con tradición de cría de patos en las afueras de Chengdu, y la ciudad de Jiuchi es un pequeño centro de distribución de aves de corral en Pengzhou. Los granjeros cargan gansos y patos recién sacrificados en automóviles y los transportan a Chengdu. La gente de Chengdu come "Olla caliente de intestino de ganso fresco de nueve pies".
Adicto.
El más "perenne" es el pato de nueve patas, que ya es un famoso alimento de "pato" en Sichuan.
42. Nanyang: pollo asado Zhenping Daokou
Asegúrate de elegir uno de los platos de cerdo Meixi de Nanyang, tazón de albóndigas, pollo picante Baitugang y otras delicias. La gente de Nanyang renunció a regañadientes a lo que querían y eligió el pollo asado de Daokou.
. ¿Alguna vez has comido pollo asado en el que se agita todo el pollo y se separa la carne? La receta secreta del pollo asado provino de un chef del palacio de la dinastía Qing y ha adquirido una reputación durante trescientos años.
Pollo asado.
43. Shaoyang: Bolas de sangre de cerdo fritas.
La gente de Shaoyang sabe cómo hacer negocios, y los que hacen una fortuna en Hunan son todos gente de Shaoyang. Las pastillas de sangre de cerdo Baoqing, también conocidas como pasteles de sangre, son el alimento tradicional de Shaoyang y su principal materia prima.
Es tofu. Primero filtre el agua del tofu con una gasa, luego triture el tofu, luego corte la carne de cerdo fresca en dados o tiras y mezcle con una cantidad adecuada de sangre de cerdo.
Revuelva la sal, el chile en polvo, las cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sésamo y otros condimentos de manera uniforme para hacer bolas ovaladas del tamaño de bollos al vapor.
Déjalo al sol unos días y luego cuélgalo en una estufa de leña para que se seque. Cuanto más fumes, más fuerte será el sabor de la cera. Otros hacen una estructura de hierro con fuego debajo.
En el horno se queman astillas de madera, paja, paja o carbón vegetal para ahumar. Este método de ahumado presta especial atención al calor y no se puede hacer con demasiada prisa ni con demasiada fuerza, de lo contrario el sabor no será bueno. Albóndigas Ahumadas Secas
Puedes comerlas más tarde. Pero la forma más popular de comerlo es salteado.
44. Xishuangbanna: plato de sabor Dai
Latitud norte 21 grados 10 minutos - 22 grados 40 minutos, longitud este 99 grados 55 minutos - 101 grados 50 minutos, Xishuangbanna es el único lugar. en la tierra ubicada en el lugar desértico del Trópico de Cáncer.
Oasis. Después del pescado a la parrilla con hierba taro, arroz aromático con tubos de bambú, musgo frito y piel de res frita, el plato más delicioso es probablemente este plato con sabor a Dai.
45. Tianshui: Sopa de Tianshui
Tianshui es conocido como "Long Shang Xiao Jiangnan". El periodista Fan Changjiang escribió en "China's Northwest Corner": "Cuando la gente en Gansu habla de Tianshui, es equivalente a lo que dice la gente en Jiangsu y Zhejiang.
Al igual que Suzhou y Hangzhou, se considera que Sea un lugar con hermosas montañas y aguas cristalinas, productos ricos y gente destacada ".
Además de Tianshui Gua Gua, pulpa de Tianshui, caja de manteca de cerdo de Tianshui, pastel de sésamo de Qin'an, callos de Qin'an. sopa y otros bocadillos, ¿hay alguna sopa de pescado Tianshui más popular?
Mezclar las claras y las yemas y untarlas en las tortitas. Picar la panceta de cerdo fresca, agregar sal, harina y pimienta, mezclar bien y distribuir uniformemente entre dos capas finas de tortitas de huevo.
Cocinar al vapor en jaula, cortar en tiras y hacer madera contrachapada. Principalmente de madera contrachapada, servido con croissants y albóndigas, servido con sopa de pollo, espolvoreado con cebolla verde picada, cilantro y madera.
Orejas etc. , póngalo en el recipiente para sopa, mida suficiente sopa, mezcle carne y verduras, coma y beba al mismo tiempo, no grasoso, no grasoso, delicioso.
46. Zhouzhuang: Wansanti
Las pezuñas de Wansan, la carne de Wansan, la raíz de loto frita, el amaranto en escabeche y el pato salvaje de Wansan se han convertido en representantes de la cocina de Zhouzhuang. Especialmente los "Tres Mil Pezuñas", según la leyenda, Jiangnan.
Shen Wansan, un hombre muy rico, dijo: "Cuando hay un banquete en casa, debe haber sonido de cascos". Wansanti utiliza muslos de cerdo como materia prima, complementados con condimentos, cocidos a fuego alto, al vapor, húmedos y crujientes.
La sopa es de color rojo, grasa pero no grasosa, moderadamente salada y dulce, y la carne Queda crujiente y se deshace en la boca.
La forma de comerlo es aún más especial. Entre los dos huesos largos que recorren toda la pezuña del cerdo,
Saque con cuidado un hueso fino sin mover la forma de la pezuña. Usando el hueso como cuchillo, la pezuña se abrió suavemente, permitiendo a las personas compartir la comida.
La fruta Wanshou se ha convertido en el plato principal del pueblo Zhouzhuang durante los festivales y banquetes de bodas, simbolizando el reencuentro, y los turistas llevan frutas frescas de la longevidad envasadas al vacío.
47. Urumqi: Cordero capturado a mano
De hecho, la delicia del cordero capturado a mano no se debe a "atraparlo con las manos" como imaginamos, sino a la ovejas locales y agua en Xinjiang.
Métodos de cocción locales. Pelar la piel y destripar la oveja entera, ponerla en una olla y cocinarla en la nieve de Tianshan. Cuando esté listo para cocinar, toma un puñado de sal y espolvoréala en la olla, o espolvoréala directamente
¡Remoja el cordero en la sal y obtendrás una oreja grande!
48. Yili: Carne de Caballo
Los caballos Ili son famosos en todo el mundo, y la carne de caballo Yili es mejor que la carne de caballo en el mundo. Después de que la carne de caballo esté cocida con los condimentos, colóquela en un plato con una cuchilla grande y cómela inmediatamente.
La carne es fragante pero no grasosa y masticable con el tiempo. Sin embargo, la carne de caballo sigue siendo un alimento "caro". Incluso en Ili, comer carne de caballo sólo se puede hacer ocasionalmente.
"Fiesta".
49. Kashgar: carne de hueso de Nang
“Si no vas a Kashgar, no estás en Xinjiang”. Si no comes carne de hueso de naan en Kashgar, tu viaje será en vano. Frente a las casas uigures hay una especie de arcilla que se utiliza para hacer naan.
La fosa se encuentra mitad subterránea y mitad aérea. El cordero entero se sella en un hoyo con condimentos y se asa lentamente en la oscuridad. Después de tostar durante un cierto período de tiempo, los huesos se abrirán y el aroma será fragante.
El aire se desborda y no es exagerado describirlo como "a diez millas de distancia".
50. Zhengzhou: Come carpa tres veces.
Zhengzhou también pidió la revitalización de la cocina de Henan, pero se rió de sí mismo: cualquier cosa que necesite revitalización no está lejos de la destrucción. La carpa en tres comidas es un plato famoso en Zhengzhou.
La carpa se llama carpa de río Amarillo. Cuando un restaurante vuelve a comprar una carpa, debe criarse en un estanque limpio durante dos o tres días hasta que escupe un olor a tierra antes de pescarla.
Cocinar. Ahora bien, este tipo de atención es un lujo, pero comer un pescado tres veces sigue siendo muy satisfactorio. Teja mitad seca y mitad agridulce, mezclada de principio a fin.
Lo más interesante de hacer sopa con rábano rallado es mezclar un plato de fideos con una salsa agridulce, que es similar a los fideos de pescado con vinagre del Lago del Oeste de Hangzhou.
51. Kaifeng: Las alitas de sésamo están en el medio.
Ve a Kaifeng a comer auténtica cocina de Henan: ¡Millennium Kaifeng Mansion! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y la belleza reside en el condimento y el calor. Sésamo
De hecho, las alitas en las alitas son alitas de pollo marinadas envueltas en salsa de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas. La salsa de tortilla está tan fría como las alitas de cigarra. Es raro ver la cocina de Henan tan hermosa y hermosa.
Comida deliciosa.
52. Luoyang: Rebanadas de cerdo en sopa
A la gente de Luoyang le gusta comer docenas de platos sobre una estera de paja y la sopa estará lista, lo que hace que la gente incluso disfrute comiendo. Las rodajas de cerdo en sopa son un plato indispensable en el banquete del agua. Se sirve principalmente en Zhendi Fang, un antiguo restaurante especializado en cocina de Henan. Se elabora con carne magra como ingrediente principal y hongo negro, azucena y frijol mungo como ingredientes auxiliares.
Las lonchas quedan suaves y tiernas, ligeramente ácidas.
53. Anyang: plato de cerdo crujiente
Anyang, en las llanuras centrales, tiene un sabor relativamente suave, pero en los últimos años han entrado la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina del noreste. En el mercado, uno tras otro, a la gente de Anyang le gusta pedir una variedad de platos variados.
Un poquito. Ocho platos de platos tradicionales locales siguen siendo muy populares, especialmente para bodas y funerales. En cuanto al sabor actual, la carne de cerdo crujiente en bol es la más sostenible.
Potencialidad publicitaria. De hecho, los tres bocadillos tradicionales, los fideos antiadherentes y los fideos en pasta, representan mejor las características dietéticas de Anyang.
54. Shijiazhuang: Pescado entero pescado y frito.
Desde la perspectiva de la cocina tradicional, Shijiazhuang es demasiado joven y no tiene características propias. La llamada cocina Shijiazhuang en realidad absorbe a Beijing y Shandong.
Las características de la cocina local se vuelven a innovar. Uno de los platos locales es el pescado frito, que es bastante común entre la gente de Shijiazhuang. Se pesca el pescado entero y se fríe.
La belleza de la carpa grande es su habilidad con el cuchillo. Cuando se sirve un plato, ocupa un tercio de la mesa. Es delicioso y atmosférico.
55. Datong: verduras estofadas
La gente de Datong tiene gustos encontrados y no es exigente al respecto. Se aceptan todas las cocinas bajo pedido. La base de camarones y tortuga estofada son platos estofados muy respetables, asequibles y deliciosos.
Formado por chefs locales. Las verduras estofadas saben un poco a la cocina nororiental. Cocine patatas, repollo, fideos y cerdo en una olla, y cocine pescado grande y gambas en una olla.
¿No dudes en cocinar para calentar tu estómago?
56. Qinhuangdao: Marisco al vapor
Cuando vas a Qinhuangdao, tienes que comer marisco. A la gente local le gusta cocinar mariscos al vapor, ya sean cangrejos, camarones o almejas, ponerlos en agua, cocinarlos al vapor y sumergirlos en jengibre al comerlos.
Salsa de vinagre, ¡qué fresca! Hay temporada de mariscos. Los cangrejos comen camarones Pipi dos veces al año a finales de abril. Por supuesto, también pueden comer camarones de piscifactoría, independientemente de la temporada.
A los ojos de la gente de Qinhuangdao, no se le llama marisco. En los últimos años se ha popularizado el marisco a la plancha. Hay una especie de pez pequeño y variado llamado Qingpi, que es delgado y tiene el lomo verde.
No se puede freír, sólo asar. Sabe muy bien y es muy barato. Con cinco yuanes se pueden comprar dos gatos y medio en esta temporada.
57. Taiyuan: Cerdo Aceitoso
En los restaurantes de Taiyuan predomina la cocina cantonesa, de Sichuan, de Beijing y de Shandong. La cocina local parece limitarse a pasteles y snacks. La carne aceitosa también es un poco de masa.
Significa merienda, pero es un plato tradicional local popular. Seleccione la carne magra más fina, córtela en rodajas finas y sumerja el exterior en una capa fina.
Cualquier restaurante hervirá los huevos, los remojará en aceite y los sofreírá, y el sabor será el mismo. Aunque el nombre puede hacer sospechar a la gente, el sabor es fragante pero no grasoso, por lo que vale la pena probarlo.
58. Nanjing: Hojas secas de artemisa fritas.
El pato salado sigue siendo un plato indispensable para que la gente de Nanjing entretenga a sus invitados, pero a menudo agrego con pesar: el pato está engordando cada vez más. Afuera
Cuando los lugareños vienen a Nanjing, todos quieren comer hojas secas de artemisa, fritas y fragantes. La gente de Nanjing también afirma que "las hojas de artemisa sólo se encuentran en Nanjing". De hecho, existen muchos lugares donde se produce ajenjo.
He estado allí, pero no tratan los platos vegetarianos con tanto cuidado como lo hace la gente de Nanjing. Cuando la gente de Nanjing come Tonghao, tienen que pellizcar 8 taeles por libra, dejando sólo los gajos verdes limpios.
Puntas del tallo de artemisa rotas. El cilantro seco salteado también es un salteado "vegetariano". Hay muy pocos condimentos excepto un poco de aceite y sal. Lo que quieres son las puntas del tallo y el aroma de Artemisia arborescens.
La fragancia natural se mezcla con la sequedad, haciendo que tus labios y mejillas estén particularmente frescos después de comer.
59. Suzhou: Carpa cruciana a la plancha con cebolla
A los habitantes de Suzhou les encanta comer pescado, pero son muy exigentes con su boca. Algunas personas no comen carpa y otras no comen carpa plateada y solo comen carpa cruciana. Nunca he oído hablar de tabúes: Asociación de Niños de Suzhou.
Cuando dices "fresco", debes estar comiendo carpa cruciana. El carpa cruciana a la plancha con cebolla es un plato que resalta el delicioso sabor de la carpa cruciana. En la sopa que gotea salsa roja
Hay media pulgada de cebollas verdes crujientes en el lomo de la carpa cruciana. Aunque no entiendo por qué esto es "parrilla de cebolletas", aquí siempre sirven primero a la gente.
Este lugar.
60. Wuxi: carne y huesos
Ahora nadie come pollo de mendigo de Wuxi, y la carne y los huesos son muy populares. A la gente de Wuxi le gusta comer cosas agrias y dulces, y el sabor de la carne y los huesos hará que la gente piense.
Costillas de cerdo agridulces, pero la carne de los huesos es más suelta, más espesa, más ácida y dulce, e incluso los huesos están lo suficientemente crujientes como para morderlos. La carne y los huesos fueron cocinados hace años.
Se convertía en una bolsa de vacío y la gente de la estación de tren solía trasladar ocho o diez cajas al tren.
79. Dali: Pescado crujiente, picante y agrio
En Dali, comer pescado del lago Erhai es único. La nieve derretida de las montañas cubiertas de nieve se funde con el agua del lago Erhai, por lo que la calidad del agua nutre al pescado Erhai excepcionalmente fresco. Mientras que la sopa de ciruela agria recién cortada todavía está verde, un "pescado agrio y picante de ciruela verde" con ciruela verde como sabor y chile como ingrediente principal está recién horneado. El ácido de la fruta modera el olor a pescado y mantiene mejor el sabor y la nutrición del pescado, similar al método popular de agregar rodajas de limón al pescado que se cocina en la comida occidental.
80. Zunyi: Tocino salteado con orejas rotas
Houttuynia cordata, famosa medicina tradicional china, los rizomas tiernos se comen cuando llegan a Guizhou, pero se llaman " Fengtou Ergen" por su textura crujiente. La raíz de la oreja con cresta pertenece a todo el pueblo de Guizhou. Se dice que para saber si una persona es de Guizhou, basta con pedir dos platos de Feng Guan Er Gen al entrar a un restaurante. En Zunyi, el "tocino salteado Po'er" es, naturalmente, un plato imprescindible en todas las mesas. El olor a pescado crudo de orejas rotas y el aroma a tocino y pimienta formaban una extraña mezcla. Una es una fragancia fría y la otra es una fragancia cálida que hace que la gente se demore.