¿Qué bocadillos hay en Beijing?
Tortas/bollos al vapor con relleno dulce hecho de arroz glutinoso
Aperitivos tradicionales de Beijing Cada año, alrededor del Año Nuevo Lunar, los snacks de Beijing servirán esta variedad hasta finales de. verano y principios de otoño, por lo que Aiwowo también está disponible durante todo el año. Aiwowo tiene una larga historia. Liu Ruoyu, el eunuco interno durante el período Wanli de la dinastía Ming, dijo en "Proceedings": "Utilice arroz glutinoso de sésamo como pastel frío y pastillas como nidos, que es el antiguo 'clip que no cae' utilizado para el arroz glutinoso". en la capa exterior del Aiwowo se cuece al vapor. Los rellenos también se fríen con semillas de melocotón, semillas de melón, semillas de sésamo y azúcar por adelantado, y se pueden comer cuando estén cocidos. Entonces "Yandu Snacks and Divers Poems" decía: "Poner arroz blanco en la vaporera, una variedad de fideos rellenos es decepcionante. Son como bolas de arroz glutinoso que no necesitan cocinarse. La comida halal se llama" Aiwowo ". También es señaló: "El Aiwowo es uno de los alimentos vendidos por el pueblo Hui. Se cuece al vapor con arroz glutinoso podrido, se envuelve con varios rellenos cuando esté frío y se le da forma redonda con harina. Los hay de distintos tamaños, según el precio, y también se pueden consumir fríos. ”
Pastel de guisantes
El guisante amarillo es un bocadillo tradicional en Beijing. Según la costumbre de Beijing, el guisante amarillo se come el tercer día del tercer mes lunar. está disponible en el mercado en primavera, siempre estará disponible al final de la primavera. Hay dos tipos de guisantes amarillos en Beijing: los guisantes en flor producidos en Zhangjiakou son un bocadillo tradicional en Beijing y los guisantes amarillos terminados son de color amarillo claro. , delicado y puro Se derrite en la boca, tiene un sabor dulce, fresco y refrescante. Son buenos para la diuresis, calman la sed, regulan el Qi, alivian las llagas, reducen la inflamación, alivian el calor, reducen la presión arterial, reducen la grasa y pierden peso. >Tanghulu también se llama Tanghulu en Tianjin y Tanggu en Fengyang, Anhui. Es un bocadillo tradicional chino hecho con frutas silvestres ensartadas en brochetas de bambú y bañadas en jarabe de maltosa. Los bocadillos comunes en el norte generalmente están hechos de espino. , que es fino y duro, agrio y dulce, y muy frío. Generalmente solo se pueden comer auténticos caramelos confitados en las ferias del templo. Hoy en día, todo el mundo está ocupado comprando algunos caramelos envasados en casa. y toma un paquete cuando quieras comértelos.
Rolling Donkey, un bocadillo de Beijing.
El pastel de frijoles en polvo, también conocido como Donkey Rolling, es uno de los bocadillos en Beijing. Los bocadillos antiguos de Beijing. Su materia prima es el trigo amarillo cocido al vapor, y la masa acuosa es ligeramente blanda. Además, la soja se fríe y se enrolla en harina, la harina de arroz amarillo cocida al vapor se envuelve en harina de soja y se enrolla en trozos. Luego envuélvalo en pasta de frijoles rojos (también se acepta azúcar moreno), enróllelo, córtelo en trozos pequeños de unos 100 gramos y espolvoree con azúcar blanca. Al hacerlo, el relleno debe quedar uniforme, bien estratificado y de color amarillo. en apariencia, y se caracteriza por su sabor fragante, dulce, pegajoso y parecido al de los frijoles. La soja es la principal materia prima de las tortas de harina de frijoles, por eso hoy en día se las llama tortas de harina de frijoles. todo el año, pero la mayoría ha cambiado de fideos de trigo amarillos a fideos de arroz glutinoso, porque el color de los fideos de soja sigue siendo amarillo. Pero, ¿por qué se llama "bola de nieve"? en soja, como si realmente estuvieran rodando bolas de nieve en el campo, de ahí el nombre Pastel frito
Es el bocadillo más nutritivo de Beijing. El pastel frito con mantequilla es redondo, tierno, rico en sabor y fácil de preparar. Además del bizcocho frito con mantequilla, también hay bizcochos fritos de trigo amarillo y bizcocho frito de arroz glutinoso (arroz molido con agua, la mejor calidad, los fideos se deben mezclar con agua y luego no fermentar demasiado). Al hacer, se coge un trozo de harina y se presiona por el medio, se envuelve el agujero en pasta de frijoles, se sella y se fríe hasta que esté dorado. Este bizcocho frito es muy popular porque queda tierno por dentro y por fuera. >
Ocho piezas Hay tres tipos de fideos Beijing: ocho piezas con piel crujiente, ocho piezas con piel de leche pequeña y ocho piezas con piel de vino. Todos son bocadillos rellenos. La principal diferencia es la piel: ocho piezas. los trozos de masa se elaboran con masa, se mezclan con harina dos veces y la superficie queda crujiente. Los trozos de piel de vino y de piel de leche son bocadillos de piel dura, se mezcla la harina y una cantidad adecuada de vino de arroz, brandy o leche fresca. Se añaden respectivamente. Tienen aroma a vino y leche. Además, sus formas son ligeramente más pequeñas que las ocho piezas grandes y hay menos trucos.
Los rellenos del Beijing Bagui son en su mayoría rellenos fritos. Los ingredientes son azúcar, espino, pasta de dátiles, arena, etc., además de algunas nueces, osmanto, rosa, miel y otros ingredientes auxiliares. Seda delicada, textura suave, con dulce aroma a miel, por eso también se le llama "relleno de miel". Las características generales de Beijing Eight Pieces son: color blanco (si se utiliza aceite de soja y aceite de colza para hacer la masa, el color de la piel será ligeramente amarillo), sabor crujiente y suave, sabor puro dulce y salado, además del aroma. de vino, leche, dátiles y frijoles, fragancia de núcleo y fragancia floral natural, etc.