Cómo hacer pasteles de pescado Jiayu
Kamaboko es un alimento parecido a una torta que se elabora quitando las espinas del pescado, convirtiendo la carne del pescado en carne picada, añadiendo algunos ingredientes auxiliares y cociéndola al vapor. Los pasteles de pescado nacieron en Hubei, la tierra de Jingchu, y tienen una larga historia. "Guoyu". "Chu Ci" registra: "El monarca tiene ganado que alimentar, el médico tiene ovejas que alimentar, el erudito tiene delfines y perros para recomendar, y la gente común tiene pescado frito para recomendar". El pescado ha sido muy común entre la gente. Los ríos y lagos de Hubei están ampliamente distribuidos y son ricos en peces de agua dulce. Hoy en día, también es una de las mayores áreas de producción de pescado de agua dulce, y la producción de pasteles de pescado también tiene una base. /p>
Según la leyenda, los pasteles de pescado nacieron en el estado de Chu durante el período de primavera y otoño. El rey Chu Wen una vez comió pescado y se le atascó una espina en la garganta, por lo que decapitó al funcionario del banquete mientras cocinaba. El pescado para el rey Chu Wen, los chefs de las generaciones más jóvenes le quitaron la cabeza y la cola del pescado y recogieron con cuidado las espinas, cortaron el pescado en rodajas y hicieron bolas de pescado para que las comiera el rey Chu Wen. pasteles de pescado al vapor y se convirtió en el primer plato del banquete de la corte de Chu
2. ¿Cómo hacer pasteles de pescado?
Ingredientes: 2-3 kg de pescado de agua dulce (carpa herbívora, plateada). carpa, carpa cruciana, carpa, etc.), 200 gramos de grasa de cerdo y 4-5 huevos
Ingredientes: cebolla verde picada, agua de jengibre, sal refinada, glutamato monosódico, vino blanco, pimienta blanca. y almidón
Hacer surimi
Lavar el pescado y quitarle las escamas, vísceras, etc. Luego cortarlo por la parte posterior, luego cortar las espinas del pescado en forma plana y sacar el. Saque el pescado de las espinas; luego use el mismo método para quitarle la piel y córtelo en trozos. Si desea que las tortas de pescado queden más blancas y hermosas, también puede quitar la parte roja del pescado. p>
Agregue una cantidad adecuada de vino de cocción al agua y luego remoje los filetes de pescado para eliminar el olor a pescado; corte la grasa de cerdo en trozos pequeños (principalmente para que el pastel de pescado sepa mejor). elástica y más suave (si no te gusta, puedes usar gelatina y konjac en polvo en lugar de carne de cerdo). Pica los filetes de pescado remojados y la carne de cerdo en carne picada. Este paso también se puede hacer con una licuadora, pero Ratoncito recomienda cortar. a mano para mejorar el sabor. Puedes agregar un poco de jengibre o agua de jengibre. Este paso puede cambiar la proteína del pescado y hacerlo más elástico. Color amarillo de los tres huevos de las claras, poner las claras en un bol y reservar las yemas. Cortar las cebollas en cebolletas picadas (trata de conservar la parte blanca de las cebollas, el color es blanco y bonito). , agregue una cantidad adecuada de almidón para hacer almidón de agua; agregue las claras de huevo, el almidón de agua, el agua de jengibre, la cebolla verde picada, la cantidad adecuada de sal y el glutamato monosódico en la pasta de carne, revuelva en el sentido de las agujas del reloj.
Pescado al vapor. pasteles
Pon un recipiente con agua y mezcla un poco. Pon el surimi en el agua clara. Si el surimi flota en el agua clara, significa que el surimi se ha mezclado para evitar que el surimi. goteando, coloque una capa de película sobre la vaporera; vierta el surimi en la vaporera al vapor a fuego alto durante unos 20-25 minutos, abra la tapa para liberar el vapor, luego rompa la yema de huevo restante y extiéndala uniformemente sobre la vaporera; pasta de pescado Tapar la olla y cocinar al vapor durante 5 minutos.
Las tortas de pescado recién cocidas al vapor se pueden comer directamente después de cortarlas, la textura es particularmente suave y tierna y el sabor es rico en sabor a pescado. Creo que es mejor comerlo directamente. Agregar otros condimentos afectará el sabor original del pastel de pescado. Sin embargo, aquellos a quienes les guste el sabor rico pueden agregarlo al vapor. o mojarlos en algunos condimentos.