Cómo hacer Jiaxing Zongzi
Cómo hacer auténticas albóndigas de arroz con carne Jiaxing:
1 Seleccione hojas de albóndigas de arroz Futian con un ancho de 7 ~ 10 cm, póngalas en una olla con agua hirviendo y cocínelas. 3 ~ 5 minutos para ablandarlos. Recoger, lavar con agua y escurrir.
2. Poner el arroz glutinoso en el cestillo, enjuagarlo con agua, dejar reposar el cestillo unos 15 minutos, escurrir el agua, verter el arroz en un recipiente de madera, añadir 20 gramos de azúcar, 15 gramos de sal y mezclar 50 gramos de salsa de soja.
3. Pelar la pierna de cerdo, cortarla en trozos rectangulares según las fibras transversales (cada trozo pesa unos 20g), ponerla en un bol grande, añadir 7g de azúcar, 10g de sal, glutamato monosódico, y vino blanco, y lo frotamos repetidamente, los ingredientes se irán filtrando en la carne hasta que burbujee.
4. Sostenga 2 hojas en su mano izquierda, con el lado del cabello hacia abajo, superpuestas 1/5 del ancho, y sostenga otra hoja en su mano derecha, con el lado liso hacia arriba. Aproximadamente 1/3 de ellas se superponen y extienden las hojas en la cola izquierda, girando a 2/5 de la longitud total, y se superponen unos 3 cm en ambos lados, formando una forma de embudo.
5. Sostenga las hojas de arroz glutinoso en su mano izquierda y 40g de arroz glutinoso en su mano derecha. Coloque tres pequeños trozos de carne (dos finos y uno gordo) horizontalmente sobre el arroz glutinoso en orden fino. , grasa y magra, y luego cubrir con 60g de arroz glutinoso. Dobla la parte creciente de las hojas de arroz glutinoso, cúbrela con el arroz, envuélvela con una esquina cuadrada corta y fuerte en forma de almohada y envuélvela con una cuerda hasta que esté apretada al 80%. Envuélvelos uno por uno según este método.
6. Hierva el agua en la olla, luego coloque las bolas de masa envueltas en la olla. La superficie del agua debe estar entre 3 y 5 cm más alta que las bolas de masa. Colóquelas sobre una rejilla de bambú y piedras para compactarlas. , y use fuego alto para cocinar durante 2 horas, luego cocine a fuego lento durante 1 hora.