Cena de Navidad: ¿Qué debemos comer en Navidad?
Ingredientes: 1,7/8 taza de agua, 2 cucharadas de aceite vegetal.
3. 1 cucharadita de sal 4. 1/3 taza de azúcar
5. 1 cucharada de leche en polvo + media cucharada 6. 3 tazas de polvo refinada + 1/4. taza.
7. 1 cucharadita + 1/3 cucharadita de levadura en polvo
Método: 1. Los anteriores son todos para fermentación. 2. Divida la masa en 12 bolitas y reserve.
3. Revuelva uniformemente un pequeño trozo de piña cortada en cubitos, el azúcar y la harina de maíz, lleve a ebullición y enfríe para su uso posterior.
4. Hacer un agujero en el medio de la bola de pan, poner la mitad de la piña y esperar hasta que esté horneada. Cubra los lados con yema de huevo. Hornee después de 20 minutos.
4. Precalienta el horno a 175 grados. Hornee durante 18-20 minutos en el medio. Pon aceite en la bandeja para hornear.
5. Introducir la nata en una bolsa de plástico y hacer un pequeño agujero. Sólo decóralo.
4. Preparación de pizza (8 pulgadas)
Primero, materiales de la base (molde para pizza de 8 pulgadas):
1 levadura seca (2/). 3 cucharaditas), 90 ml de agua tibia, 150 g de harina para todo uso, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de sal, 10 g de aceite para ensalada.
2. Disuelva agua tibia en levadura, revuelva uniformemente, mezcle con harina, azúcar y sal para formar una masa, luego amase el aceite de ensalada en la masa (no es fácil amasar al principio, pero será más fácil después de un tiempo). Sin embargo, la masa de pizza no es tan delicada como el pan, por lo que está bien agregar aceite al principio.
3. film transparente, y déjalo a un lado para que fermente (También puedes meterlo en el microondas. Ponle una taza de agua hirviendo para generar calor y humedad para ayudar a la fermentación)
Segundo, salsa para pizza
1. Ingredientes de la salsa para pizza: 65438 cebolla +0/4. 3 dientes de ajo (la cebolla y el ajo se pueden aumentar o disminuir según preferencia), 8 gramos de aceite de ensalada, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas. de agua
1/2 cucharada de azúcar, 1/8 cucharada de pimienta negra /4 cucharadas de hojas de orégano (hierba para pizza) 1/2 cucharadas (si no no lo añadas, se irá el sabor). estará mejor)
2. Picar la cebolla y el ajo (preferiblemente picar un poco).
3. Calentar el wok, añadir el aceite de oliva, la cebolla y el ajo picados, sofreír. el color comienza a ponerse amarillo); agrego la pasta de tomate, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta negra y la hierba para pizza.
Para mayor comodidad, de vez en cuando mezclo todos los ingredientes excepto. cebolla y ajo con anticipación y agréguelos al agregar.
4. Los siguientes ingredientes se agregarán a la masa de pizza preparada: queso mozzarella rallado (80 g), pimiento rojo rallado, jamón rallado, maíz dulce. granos (puedes agregar lo que quieras, está bajo tu control. Estos son más casuales.
5. Saca la masa, haz una bola y colócala en el molde para pizza para que repose durante 10 minutos
6. Después de que la masa se haya relajado, empújela con las manos hasta que cubra el molde para pizza, preste un poco de atención a los lados y empuje hacia arriba. 7. Untar la salsa de pizza sobre el bizcocho y esparcir unos trozos de queso, unos 10-15g (en la imagen solo hay unos pocos, pero aún no están terminados).
8. Coloque los ingredientes preparados sobre la base del pastel, excepto el queso rallado restante. Cepille el borde de la base del pastel con huevo batido.
9. Metemos al horno, calentamos durante 15 minutos, lo sacamos, lo cubrimos con el resto del queso rallado, lo metemos al horno y derretimos el queso rallado durante unos 5 minutos.
Primero, pizza variada de mariscos.
Ingredientes
Este tipo de masa es 1 parte 2, 1 parte de salsa básica para pizza 3, 300 gramos de mariscos varios * * *
4. gramos de queso rallado
5. Lavar las gambas, quitarles los intestinos, cortar las vieiras frescas en rodajas transversales, escaldar la carne de cangrejo y las almejas, cortar la sepia en tiras cortas y retirar la carne de cangrejo. 300 gramos de mariscos a elección en la base
Segundo, pizza hawaiana
1, salsa para pizza básica 1, 3, lonchas de 100g de jamón americano. 4. 6 trozos de piña. 40 g de pimiento verde. 160 g de queso rallado. 1. Hacer un agujero en la masa y esparcir salsa para pizza por encima, dejando los bordes sin pintar.
2. Cortar el jamón en triángulos pequeños, cortar la piña en trozos pequeños, cortar el pimiento verde en tiras y esparcirlas uniformemente sobre la base para hornear.
En tercer lugar, pizza de hibisco de pollo desmenuzado
Ingredientes
1, masa básica 1, 2, salsa de pizza básica 1, 3, 100 g de pechuga de pollo.
4. 50 gramos de hongos shiitake 5. 2 huevos + 50 gramos de guisantes, maíz, zanahoria * * * + 1/4 cucharadita de sal + glutamato monosódico + pimienta negra 6. 160 gramos de queso rallado .
Elaboración
1. Hacer un agujero en la masa y aplicar salsa para pizza sin cubrir los bordes.
2. Cortar el pollo en rodajas, los champiñones en rodajas y 5. Mezclar bien y espolvorear sobre la masa. Hornada. <!
Quinto, mermelada de fresa
1. Ingredientes: fresa-600g, maltosa-150g, azúcar fina-120g.
Limón-1 {Se recomienda comprar limones importados, que tienen un sabor puro y cuestan entre 7 y 8 yuanes por libra}.
2. Elaboración: 1. Lavar el limón y exprimir el jugo.
2. Lavar las fresas y quitarles los tallos, secarlas, ponerlas en un recipiente resistente a los ácidos y añadir azúcar fina.
3. Revuelve suavemente las fresas y el sandchi con una espátula de goma para mezclarlos bien.
4. Deje reposar el paso 3 durante 30 a 60 minutos. En este punto el azúcar se disolverá por completo y las fresas liberarán su pectina natural.
5. Vierta el método 4 en frutas resistentes a los ácidos, primero agregue jugo de limón y hierva a fuego medio, luego baje a fuego lento y agregue maltosa y continúe hirviendo. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese, una rica mermelada con semillas de fresa.
Observaciones: 1. Si durante la ebullición se produce espuma blanca, se puede utilizar una cuchara para retirarla.
6. Tarta de huevo portuguesa
1. Ingredientes:
A.Tappi Ingredientes: 270 g de harina baja en gluten, 30 g de harina alta en gluten, 45 g de ghee, en copos 250g de Michelin (es decir, mantequilla vegetal) y unos 150g de agua (añadir poco a poco según la dureza de la masa, no verterlo todo de una vez).
B. Agua de tarta de huevo Ingredientes: 210g de nata ligera, 165g de leche, 15g de harina baja en gluten, 63g de azúcar fina, 4 yemas de huevo.
En segundo lugar, haga la base de la tarta:
1. Mezcle harina con alto contenido de gluten, harina con bajo contenido de gluten, ghee y agua para formar una masa. No viertas toda el agua de una vez, agrégala lentamente y ajusta la dureza de la masa con agua hasta que la superficie de la masa quede suave y uniforme. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar 20 minutos. 2. Envuelva bien el Ma Qilin en forma de hoja con una película plástica y bátalo con un mortero para adelgazar. Sin abrir el film plástico, extender el Ma Qilin finamente con palitos de masa. La dureza de Shouma Qilin debe ser básicamente la misma que la dureza de la masa. Saca el Ma Qilin y reserva.
3. Cubre la tabla de cortar con una fina capa de harina y utiliza un rodillo para extender la masa suelta hasta darle forma rectangular. Al enrollar, enrolle las cuatro esquinas hacia afuera para que sea más fácil extender una forma más uniforme. El ancho de la masa enrollada debe ser el mismo que el de Ma Qilin y el largo debe ser tres veces más largo que el de Ma Qilin. Coloca el caballo unicornio en el medio del parche.
4. Dobla los parches de ambos lados por la mitad para envolver el Ma Qilin. Luego pellizca un extremo hasta matarlo.
5. Usa la palma de tu mano para presionar la masa desde el extremo pellizcado de arriba a abajo. Cuando presiones el extremo inferior, apriétalo para cerrarlo. Extienda el trozo de masa, dóblelo como una colcha, golpee suavemente la superficie del trozo de masa con un rodillo y luego extiéndalo nuevamente.
6. Abra el trozo de masa doblado en un cuarto hacia afuera, vuelva a golpear suavemente la superficie del trozo de masa con el alfiler, enróllelo hasta darle forma rectangular y luego dóblelo por la mitad nuevamente. Este es el segundo descuento del 40%. Después de doblar en cuartos, envuelva bien la masa con film transparente y déjela reposar durante 20 minutos.
7. Abre la masa suelta hacia afuera, golpéala suavemente con una máquina de fideos, enróllala hasta darle forma rectangular y luego dóblala por la mitad tres veces.
8. Vuelva a extender la pieza de masa triple y enróllela hasta obtener una pieza de masa con un grosor de 0,6 cm, un ancho de 20 cm y una longitud de 35-40 cm. Utilice un cortador de papel tapiz para cortar los bordes sobrantes y darles forma.
9. Enrollar la masa por el lado largo.
10. Envolver la masa enrollada en film transparente y dejar enfriar durante 30 minutos para que se relaje.
11. Cortar el rollo de masa relajado en trozos de un espesor aproximado de 65438±0cm.
12. Sumerge (11) en harina y luego coloca el lado enharinado hacia arriba en un molde tipo torre sin engrasar. Usa dos pulgares para darle forma a la torre.
13. Agrega la harina de yuca amasada al agua de la tarta de huevo (78% de su capacidad) y métela al horno para hornear. La temperatura de horneado es de unos 220 grados centígrados y dura unos quince minutos.
3. Cómo hacer agua de tarta de huevo:
1. Poner en una ollita pequeña la nata ligera, la leche, la leche condensada y el azúcar, calentar a fuego lento, remover mientras se calienta, espere hasta que el azúcar se derrita, retírelo del fuego y déjelo enfriar un poco, luego agregue la yema de huevo y revuelva uniformemente.
2. Tamizar la harina, añadir (1) y mezclar bien. Luego filtre el agua de la tarta de huevo preparada y viértala en la base de la tarta.
Experiencia:
2. Ten cuidado al llenar el aceite, no te preocupes, no dejes que se salga el aceite. Es mejor no preparar este tipo de refrigerio cuando hace demasiado calor, porque el maqilin se ablandará si se mancha con aceite y es propenso a derramar aceite.
7. ★Galletas de soda★
1. Materiales
Harina baja en gluten 65.438+050g, sal 65.438+0g, soda 65.438+0g (sal y refresco). rara vez son 65.438+0 g, sólo un poquito en la punta de la cuchara), levadura seca 65.438+0/2 cucharada (aproximadamente 4,5 g), agua tibia 90 ml (90 g), mantequilla 25.
2. Disuelva la levadura en agua tibia, revuelva uniformemente; mezcle con la harina, la soda y la sal y amase hasta obtener una masa.
3. Amasar la masa junto con la mantequilla (al principio cuesta amasar, queda aceite por todos lados, pero al cabo de 3 o 5 minutos la mantequilla es absorbida por la masa y es fácil de amasar) Y amáselo hasta obtener una masa suave.
5. Usa un rodillo para estirar la masa hasta obtener una masa fina y usa un molde para galletas para darle forma (no hay molde, puedes darle forma libremente. También puedes imprimir un pequeño círculo para la tapa.
6. Hornear Extienda una fina capa de mantequilla sobre el plato y acomode las galletas impresas; agregue un poco de agua salada para que quede salada. Rocíe un poco de agua salada sobre la superficie de las galletas. tu preferencia (si no tienes una botella con atomizador, puedes aplicarlo ligeramente con las manos).
7. 8. Durante este período, precalienta el horno a 240 grados. Una vez que estés satisfecho con el color, puedes apagar y hornear con temperatura residual)
Pan
. 1. Ingredientes: 1 cucharada de levadura seca, 150 ml de agua tibia, 1 huevo (150 gramos)
60 g de mantequilla, 60 g de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 250 g de harina alta en gluten, 50 g baja en gluten. harina, 18 g de leche en polvo
2. Disolver la levadura en agua tibia; agregar el azúcar y la sal hasta que se suelte (mezclar bien y el color sea blanco). bueno, agrega agua de levadura y vuelve a mezclar bien >3. Mezclar la harina, la leche en polvo y la mezcla en "2". revuélvelo vigorosamente con un rodillo hasta que quede suave.
5. Déjalo fermentar en un lugar cálido y húmedo durante aproximadamente 1 hora. Presiona la masa fermentada con las manos para que suelte el gas.
7. Déjala fermentar nuevamente durante aproximadamente media hora y coloca la forma de pan deseada según tu preferencia. . Untar una capa de mantequilla sobre la bandeja para hornear, o colocar encima la masa preparada dejar fermentar la masa durante aproximadamente media hora (un proceso muy importante) 9. Precalentar el horno a 180 grados y calentarlo arriba y abajo durante aproximadamente. 23 minutos (regular el fuego en los últimos minutos según el color de la piel).
10. Después de hornear, la masa estará llena de grasa. Te quedará mucho mejor si no eres perezoso.)
9. Sushi
1. Cómo hacer vinagre de sushi:
Vinagre blanco: 600 cc. azúcar: 500 g, sal: 80 g (la cantidad de azúcar se puede reducir adecuadamente en el caso de pescado crudo). Poner los ingredientes en la olla y cocinar hasta que esté completamente disuelto. No hervir el vinagre para evitar reducir la acidez. Método de cocción del arroz para sushi: coma arroz y arroz glutinoso según 65,438+0. La proporción de agua utilizada para hacer arroz para sushi suave y glutinoso es de una taza de arroz por una taza de agua. la última taza de agua por 1/5.
3. Proporción de vinagre de arroz y sushi: un tazón de arroz + una cucharada de vinagre de sushi (con una taza de arroz se pueden cocinar dos tazones de arroz, sigue esto). proporción.)
Cuarto, el tiempo de agitación del vinagre de arroz para sushi
1. Arroz eléctrico Cocine el arroz en la olla durante unos 20 a 25 minutos.
2. El arroz de sushi se debe remover uniformemente, de lo contrario el arroz sin vinagre se endurecerá después de dejarlo mucho tiempo. Después de mezclar uniformemente, asegúrese de colocarlo en un lugar ventilado o use un ventilador eléctrico para enfriarlo.
5. Cómo conservar el arroz de sushi
Si sobra arroz de sushi, puedes taparlo con dos paños limpios y húmedos. No mojes demasiado el paño mojado cuando entre en contacto con los fideos de arroz, solo un poquito.
1. Preparación básica del sushi normal
Primero prepara un bol pequeño al lado y ponle un poco de vinagre. Mientras cocina, sumerja sus manos en vinagre de vez en cuando para mantenerlas húmedas y cubiertas de arroz. El segundo es el atún y otros pescados rojos.
Al cortar se debe entrar de forma oblicua y cortar el tendón.
3. Cómo cocinar el arenque
El arenque se suele comprar entero. Al arenque se le suele describir como un "pez brillante". Por lo tanto, para mantener su brillo, no se pueden lavar con agua corriente, sino con agua ligeramente salada. Primero, corte la cabeza del pescado como se muestra en la imagen y limpie los órganos internos y la sangre. Limpia el vapor y desecha el pescado junto con las espinas. Finalmente se retiran únicamente las espinas, quedando el cuerpo del pescado.
Pelar el pescado desde la cabeza hasta la cola, rallar el pescado y sazonar con salsa de soja. Simplemente córtalo y ponlo sobre la bola de arroz.
4. Sushi en rollo fino
El lado brillante de las algas es la superficie. Finalmente, intenta organizarlos en forma rectangular.
5. Sushi en rollo grueso
Aunque enrollar sushi es un poco difícil, es una buena opción para un almuerzo tipo picnic debido a sus colores brillantes y su amplia variedad.
Puedes elegir el material que más te guste, por ejemplo: puré de pescado y relleno de azúcar, colorante derretido en vino, o tiras de champiñones, huevos cocidos, etc.
Al enrollar, colocar un trozo entero de alga por el borde, dejar un hueco de 3 cm en la parte posterior del alga y extender una capa más gruesa de arroz. Luego ordena los ingredientes preparados en el medio del arroz. Para evitar que se caigan los materiales enrollados para manualidades, asegúrese de sujetar el material con los dedos. Finalmente, córtalo en 8 partes iguales.
Cómo conservar el sushi
1. No exponerlo al sol ni a altas temperaturas. 2. El sushi debe conservarse en el frigorífico a una temperatura de 2 a 5 grados, no en cubitos de hielo. 3. Sólo apto para el día.
X. Qifeng Cake (Nuevo)
Herramientas: molde para pastel de 8 pulgadas, batidor de huevos eléctrico, 2 batidores de huevos, 1 raspador.
Ingredientes:
70 g de yemas de huevo (unas 4 yemas de huevo), 40 g de zumo de naranja (o leche), 30 g de aceite para ensalada, 40 g de azúcar, 100 g de harina para repostería, 3 g de levadura en polvo.
140 g de clara de huevo (unas 4 claras), 80 g de azúcar, 2 g de tártaro en polvo (se sustituye por vinagre blanco, se pueden omitir huevos frescos).
Precalienta el horno a 190 grados.
Ejercicio:
1. Mezclar harina para repostería + levadura y tamizar.
2. Batir las yemas + el azúcar hasta que estén de color amarillo claro, añadir el aceite de ensalada, el zumo de naranja o la leche (yo usé 10 gramos de ron + 30 gramos de leche) y mezclar bien.
3. Añade el polvo tamizado y revuelve con la masa.
4. Batir las claras a velocidad alta hasta obtener una espuma rugosa, girar a velocidad media, añadir 50 gramos de azúcar en tandas y batir hasta obtener una espuma seca.
5. Primero mezcle 1/3 de la masa de clara de huevo y de yema de huevo y dilúyala, luego vierta la masa diluida en la masa de clara de huevo, revuelva uniformemente y viértala en un molde para hornear. .
6. Hornear a 190 ℃ durante 45-50 minutos. No se escuchó ningún chisporroteo grave cuando se golpeó ligeramente la superficie. Sacar el molde hasta que encaje, luego enfriar y desmoldar.
Segundo, rollo de bizcocho
1. Rompe los huevos y separa las yemas y las claras.
2. Pon la mantequilla en la olla y derrítela lentamente a fuego lento. Tamiza la harina y revuelve uniformemente.
3. Añade la leche y la yema de huevo, revuelve uniformemente con un batidor.
4. Batir las claras en un bol grande con una batidora eléctrica a velocidad alta, luego añadir el azúcar en varias tandas.
Ponemos a velocidad media y seguimos batiendo las claras hasta que dejen de fluir. Cuando levantas la espuma de clara de huevo, se crea un pequeño gancho. Mezclar 1/3 con la masa para diluir.
5. Vierta la masa diluida en las claras restantes, deslice la espátula por el borde del bol, gire el fondo y repita los movimientos de giro y pala para mezclar las claras y la masa de manera uniforme.
6. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y meterla en el horno a precalentar a 180 grados centígrados.
7. Vierta la masa preparada en el molde para hornear, alise ligeramente la superficie y hornee durante 15 minutos.
8. Después de sacar el horno, dejar enfriar, quitar el papel engrasado, untar con nata fresca, enrollar el bizcocho hasta formar un rollo de bizcocho con un trozo de papel de aluminio un poco más grande que el bizcocho, átalo bien, envuélvelo bien y mételo en el frigorífico. Refrigera por unos 20 minutos, luego córtalo en trozos con un cuchillo.
Pan de Navidad casero para merendar
Pan de Navidad (Stollen)
Ingredientes:
a. levadura 0,5g de polvo y 40g de leche.
b Harina alta 50g, azúcar 20g, 65438+sal 0,5g, leche en polvo 2g, huevos 25g.
C. 40 gramos de nata.
D. 15g de pasas, 15g de nueces.
Ejercicio:
1. Fermentar un material en el frigorífico durante la noche.
2. Remueve los ingredientes A+B hasta que los ingredientes secos se disuelvan.
3. Añade el material C y continúa revolviendo hasta que el material D quede sobre una superficie brillante.
4. Déjalo reposar durante 30 minutos.
5. Dividir en 250g y reposar 20 minutos.
6.
7. Fermentación final durante 50 minutos.
8. Hornear en el horno a 180 grados durante 25 minutos.
Macarrones
Macarrones
Ingredientes:
A. 240 gramos de proteína, 470 gramos de azúcar y 70 gramos de agua.
B. 330 gramos de chocolate y 40 gramos de mantequilla de almendras.
C. Almendra en polvo 200g.
Ejercicio:
1. Se bate un material hasta que quede seco y espumoso.
2. Calentar el chocolate en agua, añadir la pasta de almendras y reservar.
3. Divida el ingrediente A en 2-3 veces hasta que el ingrediente B esté mezclado uniformemente (de afuera hacia adentro).
4. Agregar material c.
5. Ponlo en una manga pastelera y exprímelo hasta darle forma de bola.
6. Hornear en el horno a 180 grados durante 20 minutos.