Red de conocimientos turísticos - Preguntas y respuestas del Hotel - ¿Cuál introduce el proceso tecnológico de un determinado vino?
¿Cuál introduce el proceso tecnológico de un determinado vino?
Licor de base alta - reduzca el contenido de alcohol al contenido de alcohol especificado - agregue aire activado y carbón para hacer licor - revuelva durante más de 1 hora (dos veces al día durante dos días consecutivos) - deje reposar - filtre - mezcle - condimente - Filtración fina - almacenamiento - entrega. Los resultados de las pruebas con agua descalcificada muestran que en invierno el tiempo óptimo de tratamiento con carbón activado es de 48 horas. Durante este período, la pérdida de sustancias aromáticas en el vino es relativamente pequeña y la pérdida de luz a bajas temperaturas se elimina por completo. Para examinar el efecto de eliminación de turbidez de diferentes cantidades de carbón activado en vino tratado con bajo contenido de alcohol, se realizó un experimento de congelación. Los resultados muestran que en invierno la dosis adecuada de carbón activado es de aproximadamente el 0,12%. El vino en este momento es claro y transparente, con buena resistencia a las bajas temperaturas y poca pérdida de componentes de sabor.
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