Sitio Sitio de Vino Cultura de Marca de Vino

Los comerciantes de Renyi y Liquor City eran famosos

Xia fue destruida por Shang Tang, quien estableció la dinastía Shang, era muy consciente de las ambiciones de los pueblos Sanmiao y Wu. Entonces envió enviados a Wucheng, espero que pueda repararse para siempre. El pueblo Wu odiaba a la dinastía Xia. Cabe decir que Shang Tang vengó el odio del pueblo Sanmiao Wu, por lo que el pueblo Wu, inspirado por Shang Tang Renyi, estaba dispuesto a convertirse en el Reino Fang de la dinastía Shang (un país o. tribu que se rindió a la dinastía Shang). Según la investigación, las ruinas actuales de Wucheng pueden ser la capital del estado de Fang en ese momento.

La amistad de buena vecindad con la dinastía Shang permitió al pueblo Wu volver a tener una vida pastoral pacífica. Esta vez el pueblo Wu dedicó sus cuatro vinos especiales al rey Shang, no para maldecir a los descendientes de Shang Tang por la subyugación del país, sino para rendirse voluntariamente a la benevolencia y la rectitud de la dinastía Shang.

Después de que Site Wine fue presentado a Shang Tang, los nobles Shang rápidamente lo buscaron. La oferta de Site Wine en Wucheng pronto superó la demanda, por lo que Wucheng, la capital del Reino Fang de los Wu. gente, fue elogiada por los nobles Shang como "Ciudad del Licor". A juzgar por las diversas vasijas de vino desenterradas en el sitio de Wucheng, como copas, zuns, jues y 杝, el pueblo Wu ya era muy hábil en la tecnología de elaboración del vino en ese momento, y los vinos no fueron en vano.

"Chen" es el funcionario que gestiona varios asuntos específicos de la familia real en la dinastía Shang. Hay trabajadores principales que son expertos en todo tipo de trabajos, Shi que se encarga de la recolección de alimentos, Mu. Zheng, que está a cargo de la cría de animales, Shou Zheng, que está a cargo de la caza, y Zheng, que está a cargo de la caza, están esperando. Las piezas de cerámica con la palabra "chen" descubiertas en el sitio de Wucheng pueden ser las huellas dejadas por el hijo "chen" del maestro del vino de la dinastía Shang cuando fue a buscar vino a la capital del vino de Wudi, quizás la palabra "chen"; También confirma que el pueblo Wu estaba dispuesto a llamarse a sí mismo ministros de la mente amplia de la dinastía Shang.

A juzgar por los bronces desenterrados hoy en Wucheng, los bronces de Wucheng tienen su propio estilo cultural independiente, pero también están influenciados por la cultura Shang. Hoy en día, estos bronces oxidados dan pleno testimonio de los hechos históricos inextricables de Wucheng como capital del vino y de la dinastía Shang.

Chu Ci elogia la herencia de los buenos vinos

El ritmo de la historia continúa avanzando y los seres humanos siempre cubren las huellas del pasado con nuevos desarrollos. En 1046 a. C., el rey Wu de Zhou derrotó al ejército Shang en la "Batalla de Muye", lo que obligó a Shang Zhou a morir quemado. La dinastía Shang en la Edad del Bronce fue reemplazada por otra poderosa dinastía, la dinastía Zhou.

En este momento, los "Cuatro Vinos Especiales" ya no son solo los Cuatro Vinos Especiales de Wucheng o Zhangshu. La difusión de la reputación de "Ciudad del Licor" y el aumento de la producción han hecho que los "Cuatro". Los "Vinos Especiales" empiezan a ganar popularidad. Durante la dinastía Zhou del Este, es decir, el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes en la historia, la mitad del área de árboles de alcanfor pertenecía a Wu y la otra mitad a Yue. Los "cuatro vinos especiales" se extendieron cada vez más. Siguieron a Wu hasta Jiangsu y Zhejiang, y luego cruzaron a Fujian y Guangdong y siguieron a Chu hasta los dos lagos.

A medida que las fuerzas de varios países compiten por la cuenca del río Po-Jiang, se convierten en enemigos por el vino. Wucheng, la "capital del vino", se ha convertido en una tierra tesoro por la que todos los países compiten. entre los "cuatro vinos especiales" y la "capital del vino" El nombre también está profundamente arraigado en la cultura de Jiangnan.

En el Período de los Reinos Combatientes, el Estado Chu, uno de los "Siete Héroes del Período de los Reinos Combatientes", era el más poderoso. Tomó como propia la "capital del vino" Wucheng y sus alrededores. , e hizo que Wucheng adorara los "Cuatro Vinos Especiales" durante todo el año. La clase aristocrática del Estado de Chu disfrutaba del "Vino", y los "Cuatro Vinos Especiales" se convertían en el vino nacional del Estado de Chu. de la clase alta del estado de Chu proporcionó a los "Cuatro Vinos Especiales" un escenario para mostrar su estilo único y, al mismo tiempo, también promovió el desarrollo continuo de los "Cuatro Vinos Especiales".

Cuando Qu Yuan era joven, era miembro de la aristocracia del estado de Chu al final del Período de los Reinos Combatientes. Siempre estaba intoxicado con el aroma de los vinos "Cuatro Especiales", expresando su personalidad. Espero que el hermoso estado de Chu siempre sea fuerte. En el capítulo "Llamando a las almas" de "Las canciones de Chu", Qu Yuan describió la escena de un banquete noble con cuatro vinos especiales. Dijo: "Si lo bebes frío, estará más fresco; si lo bebes con zhou. , será más fresco; si lo bebes con vino, será añejo". Estos expresan la elegancia y los sentimientos de los nobles del estado de Chu que estaban intoxicados al beber "cuatro vinos especiales".

Conectarse con el taoísmo y alabar el vino inmortal

En el año 221 a.C., el estado de Qin estableció por primera vez un país feudal unificado en la tierra de China. Qin estableció oficialmente el condado de Xingan en el territorio de Wu, a saber, Zhangshu.

Para consolidar el sistema feudal, la dinastía Han estableció el condado de Xingan, el condado de Xincheng, el condado de Yichun, el condado de Jiancheng y el condado de Hanping en Zhangshu. En ese momento, la propiedad privada de la gente común en Zhangshu aumentó. y sus condiciones de vida mejoraron. Bajo esta circunstancia, los "cuatro vinos especiales" rompieron el estatus exclusivo de la clase aristocrática y comenzaron a extenderse entre el pueblo.

Durante la dinastía Han del Este, los utensilios para beber utilizados por los nobles en Zhangshu eran jade y porcelana, mientras que la gente común generalmente usaba utensilios para beber de cerámica de bajo precio. Uno de los principales utensilios para beber, representa el auge. de la cultura vinícola popular de Zhangshu en aquella época.

La "taza de cerámica de dos orejas" está hecha de arcilla roja local y cubierta con esmalte. Su forma es plana y ovalada, con un asa en forma de oreja a cada lado del lado largo. Sostener una taza con ambas manos y beberlo todo de un solo trago era la forma de beber en esa época, lo que reflejaba el estilo generoso de beber de los antiguos. Los juegos de vino populares están hechos de materiales comunes y de apariencia simple. Carecen de la elegancia de los juegos de vino nobles, pero encarnan una especie de practicidad y están integrados orgánicamente con el estilo de vida de la gente común.

Después de disfrutar del aroma del buen vino, los cambios en la vida de la gente común también los impulsaron a buscar más consuelo y sustento espiritual. Los dioses y los inmortales eran las principales formas de sustento espiritual para los antiguos. En esta situación, se fundó y rápidamente se desarrolló en todo el país el taoísmo, cuyo contenido principal es "refinar elixires para volverse inmortales".

Zhang Daoling es el fundador del taoísmo. Su nombre original es Zhang Ling, y su nombre de cortesía es Fuhan. Es el octavo nieto de Zhang Liang, un importante ministro de la dinastía Han, y nativo de. Condado de Peiguofeng en la dinastía Han del Este. Originalmente era un académico de la Universidad de Taixue. Estaba ansioso por aprender y aprendió mucho de los Cinco Clásicos. Pudo leer el Tao Te Ching a la edad de siete años. Sabía todo sobre astronomía y geografía y creció. ser un hombre culto. Más tarde, abandonó su puesto oficial para realizar el taoísmo y fundó el taoísmo, comúnmente conocido como "Secta de los Cinco Pecks de Arroz". Después de que Zhang Daoling ascendió al cielo, fue nombrado mago de tres días de Zhengyi Zhenren y controló los seis mundos virtuales. Las generaciones posteriores lo honraron como "Zhang Tianshi".

Antes de convertirse en inmortal, Zhang Daoling visitó montañas famosas de todo el mundo en busca de la forma de alcanzar el taoísmo. Más tarde, fui a Zhangshu, conocida como la "capital del vino", y no pude resistir la tentación de los cuatro vinos especiales. Me emborraché al pie de la montaña Gezao durante tres días. El dosel era brillante y refrescante, y de repente entendí "Tao, Cielo, Tierra y Rey" (las "cuatro principales" esencias del taoísmo. Después de eso, Zhang Daoling construyó una cabaña en la montaña Longhu, aprendió el taoísmo y el Dharma mientras bebía borracho en el árbol de alcanfor, practicó con gran concentración y finalmente se convirtió en inmortal.

Zhang Tianshi se iluminó y se hizo amigo de Site Wine debido a su Site borracho. Después de eso, otra figura legendaria del taoísmo, Ge Xuan, también formó un vínculo indisoluble con el árbol de alcanfor debido a Site Wine.

Ge Xuan, cuyo nombre de cortesía era Xiaoxian, era nativo de Danyang, estado de Wu, desde finales de la dinastía Han del Este hasta el período de los Tres Reinos. Nacido en una famosa familia de eunucos, nació guapo y sabio por naturaleza. Estaba ansioso por aprender desde que era un niño y conocía bien todas las historias transmitidas a sus hijos. Era famoso en Jiangzuo cuando tenía quince o dieciséis años. Cuando tenía más de diez años, sus padres perdieron la vida. Estaba profundamente consciente de la impermanencia de la vida, por lo que decidió aprender taoísmo. Al final, se cultivó y se convirtió en inmortal, y fue nombrado "Tai Chi Immortal", conocido como "Ge Immortal" en el mundo.

Un método importante para que Ge Xuan haga alquimia es "combinar la medicina con el vino". Por lo tanto, visitó montañas y ríos famosos para encontrar un lugar para hacer alquimia cuando llegó a Zhangshu, que es conocido. Como la "capital del vino", Ge Xuan inmediatamente se sintió atraído por el suave y fragante vino del sitio. Cuando volvió a ver el etéreo espíritu de hadas de la montaña Gezao, Ge Xuan decidió cavar un pozo de elixir al pie de la montaña Gezao y construir un pozo. baño medicinal y concentrarse en refinar elixires y practicar el taoísmo.

Según la leyenda local, Ge Xuan tenía un profundo poder mágico y podía "espinar árboles para producir agua" cuando llegó a la montaña Ge Zao. Después de practicar durante varios años en la montaña Ge Zao, Ge Xuan finalmente aprendió cómo hacerlo. a "espinos para producir vino". El vino que brota del árbol es del mismo origen que los cuatro especiales y se utiliza para elaborar elixires y mezclar medicinas.

Ge Xianweng también abrió un altar en la montaña Gezao para aceptar discípulos, y también se difundió su método de utilizar cuatro vinos especiales para hacer elixires y combinar medicinas. Con el desarrollo del taoísmo, los discípulos de Ge Xianweng se extendieron por toda China y la reputación de Site Wine se extendió cada vez más. Ge Xianweng combinó el vino con la medicina en la montaña Gezao, lo que no solo hizo famoso a Site Wine en todas partes, sino que también promovió el desarrollo de la industria local de materiales medicinales. Aquí se sentaron las bases del árbol de alcanfor como la "capital de la medicina" de China. Desde entonces, Site Wine ha formado un vínculo indisoluble con el taoísmo y la medicina china, y "Xianjiu" se ha convertido en otro honor único después de que Site Wine ganara el título de "Capital del licor".

Regresar al campo y expresar emociones a través de poemas sobre vino

Los miles de años de espléndida cultura de China no se pueden separar del vino, y la cultura china está llena de un fuerte aroma a vino. La poesía, el vino y los literatos son interdependientes y se han convertido en un paisaje único en la cultura china. El gran poeta Tao Yuanming, obsesionado con el vino y venerado como el "Sabio del Vino" por generaciones posteriores, es un modelo en este panorama cultural.

Tao Yuanming, también conocido como Qian, con el nombre de cortesía Yuanliang, título póstumo Jingjie y apodo de Sr. Wuliu, nació en Yichun y nació durante las guerras de las Dinastías del Sur y del Norte. Al ver que el gobierno se estaba deteriorando, Tao Yuanming, que "no estaba dispuesto a ceder por cinco cubos de arroz", sólo permaneció en el puesto de magistrado del condado de Pengze durante un mes antes de dimitir y recluirse.

Tao Yuanming vivía recluido al pie de la montaña Nanshan, a menos de cien millas de los árboles de alcanfor. "Los sirvientes te dan la bienvenida y los niños pequeños esperan la puerta. Los tres caminos están desiertos, pero los pinos y los crisantemos aún permanecen. Cuando traes a tus hijos a la casa, hay botellas de vino. Esta es una representación de". su estado de ánimo cuando renunció y se recluyó.

El hermoso paisaje y la vida tranquila del árbol de alcanfor le dieron a Tao Yuanming una connotación poética, y el rico vino del sitio producido por el árbol de alcanfor hizo que Tao Yuanming, que era adicto al alcohol, estallara en ideas. Tao Yuanming describió la situación cuando escribía poemas como este: "No tengo nada que hacer más que disfrutar y la noche se hace más larga. De vez en cuando, hay un vino famoso y lo bebo toda la noche. Miro el sombra sola, y de repente me emborracho otra vez."

Después de emborracharse, se divertía haciendo algunas preguntas. "En "La biografía del Sr. Wu Liu" de Tao Yuanming, escribió: "Es adicto al alcohol y su familia es pobre, por lo que no puede consumirlo con frecuencia. Si está familiarizado con él, es posible que esté borracho. Si bebes demasiado, pronto te emborracharás. Se retiró estando borracho y no dudó en irse o quedarse. El anillo está bloqueado por el viento y el sol, y el viento y el sol no están bloqueados; el nudo marrón corto está usado y la colcha y el cucharón suelen estar vacíos, Yan Ruye. A menudo escribe artículos para divertirse y expresar sus ambiciones. Olvídate de ganancias y pérdidas y termina haciendo esto. ”

Durante los años en que regresó a su ciudad natal y se retiró a la ermita, Tao Yuanming escribió una gran cantidad de poemas, entre los cuales los poemas sobre el vino fueron los más populares. Nacido en tiempos difíciles, los talentos no lo eran. apreciado, y ¿qué podría ser mejor que el vino para aliviar el dolor en el corazón? ¿Qué pasa con la depresión? El árbol de alcanfor, que es rico en vinos famosos, le dio a Tao Yuanming un excelente lugar para descansar su alma. es el vino el que hace al poeta, o el poeta que hizo el vino.

Tao Yuanming escribió una vez veinte poemas de "Drinking Drink": "El frío y el calor tienen metabolismo, y la naturaleza humana es así. . El experto entiende el encuentro, y no hay duda del fallecimiento del general de repente, con una botella de vino, se disfrutan día y noche; "He olvidado todas mis preocupaciones y he dejado atrás mis sentimientos mundanos, muy lejos". Aunque la copa se tome sola, la copa se agotará y la olla se volcará. "No sé si estoy allí. Sé que las cosas son preciosas. Me fascinan durante mucho tiempo. Hay un sabor profundo en el vino". "

Tao Yuanming también escribió "Deja de beber". "Sólo vivo en la ciudad de al lado y soy libre y tranquilo". Siéntate bajo la sombra alta y camina hacia el interior de la Puerta Pimen. El buen gusto detiene a los girasoles en el jardín, y la gran alegría detiene a los infantiles. Beber es más que beber en la vida, y no hay alegría en beber. "El nombre es dejar de beber, pero significa "dejar de beber y no sentir alegría". ¡Después de todo, nunca se puede dejar de beber!

"El destino de la vida eventualmente llegará a su fin, como lo ha hecho Se ha dicho desde la antigüedad. Hay pinos en el mundo, pero ¿dónde están hoy? Por lo tanto, el anciano me dio el vino restante, diciendo que se volvería inmortal al beberlo. Intenta beber cientos de emociones lejanas y olvídate del cielo cuando vuelvas a beber vino. ¿Cómo puede llegar el cielo aquí? Ren Zhen no tiene nada que hacer primero. La grulla de las nubes tiene alas extrañas y sus ocho alas se pueden devolver en un momento. He estado solo durante cuarenta años. El cuerpo se ha transformado desde hace mucho tiempo, ¿qué puedo decir de mi corazón? "Este es "Bebiendo solo bajo la lluvia" de Tao Yuanming. "¿Qué puedo decir en mi corazón?" Lo que siento en silencio es el desapego que se transforma en las cosas. Todo es como una sonrisa zen mientras sostengo flores.

El poeta A través del vino y el vino, parece que podemos hablar con el poeta que vivió hace más de mil años y sentir verdaderamente el corazón y el alma del poeta

La Poesía y el Vino de. la Gran Dinastía Tang

Dinastía Tang, esta fue la edad de oro de China. China en la Dinastía Tang también fue un país de poesía. La poesía Tang alcanzó el pico más alto de la poesía y el vino clásicos chinos.

Ya sea despidiéndose en el pabellón, o teniendo amigos que vienen de lejos, ya sea deambulando bajo la luna, o teniendo un banquete nocturno en lo alto; levantarse, ya sea para expresar los sentimientos o viajar solo; ya sea en la ciudad de Wu Gongyan o en el desierto, el vino es indispensable y la poesía también se fusiona. el poeta: la poesía es el monólogo del alma del poeta; el vino es el catalizador de la inspiración del poeta. La poesía y los poetas, en la era gloriosa de la dinastía Tang, se combinaron perfectamente para escribir el capítulo más espléndido de la cultura china. >

El árbol de alcanfor, famoso como la ciudad del vino, no es solo un lugar que puede producir buen vino. El lugar y la influencia de la cultura del vino permitieron a Zhangshu y Site Wine dejar una huella en la dinastía Tang. una era de prosperidad sin precedentes para la cultura china.

En el noveno año de Tang Yuanhe (814 d.C.), el famoso poeta Bai Juyi asumió el cargo de Sima de Jiangzhou (ahora Jiujiang, provincia de Jiangxi) y vivió aquí durante Durante este período, Bai Juyi estuvo particularmente obsesionado con el vino del sitio. En el invierno del año 12 de Yuanhe (817 d. C.), alguien le envió a Bai Juyi una jarra de vino nuevo del sitio. un poema para su amigo Liu Shijiu: "Vino fermentado nuevo de hormiga verde, estufa pequeña de arcilla roja". Está nevando esta noche, ¿puedo tomar una copa? "Como invitación. Los descendientes de Bai Juyi se establecieron y multiplicaron junto al árbol de alcanfor en la "capital del vino". Hasta el día de hoy, estos descendientes de la familia Bai todavía viven en la aldea de Houqiao, ciudad de Liwei, condado de Dongxiang, en el campo de alcanfor. árbol.

En el decimoquinto año de Tang Yuanhe (820 d.C.), otro gran gigante literario y uno de los líderes del antiguo movimiento literario de la dinastía Tang, Han Yu, también llegó a Jiangxi y se convirtió en el Gobernador de Yuanzhou (ahora Yichun, provincia de Jiangxi). Han Yu era un buen bebedor. Hay un dicho famoso que dice: "Si no bebes, no sabrás nada". Yu sirvió como gobernador de Yuanzhou durante sólo nueve meses, pero en estos nueve meses, Han Yu se convirtió en el líder de la población local. La gente hizo dos grandes hazañas: una fue liberar a los esclavos y devolver a sus padres a todos los esclavos pagados por sus deudas. , cancelar todas las deudas y liberar a 732 esclavos, el otro era construir academias, dar importancia a la literatura y la educación, defender un estilo pragmático de escritura e impulsar la formación de varios estudiantes como Lu Zhao, Yi Zhong y Huang Po;

Debido a su dedicación a beneficiar a la gente, Han Yu se ganó el amor de la población local cuando dejó el cargo y rechazó todos los regalos, pero dejó solo una jarra de cuatro vinos especiales.

Después de eso, Han Yu todavía recordaba los viejos tiempos de Yuanzhou y los cuatro vinos especiales, por lo que escribió una obra sentimental como "Enviar vino al camarero de los caballos".

Li Deyu, un famoso primer ministro de la dinastía Tang, también fue degradado a Jiangxi en el noveno año de Dahe en la dinastía Tang (835 d.C.) y sirvió como gobernador de la dinastía Yuan. Después de que Li Deyu llegó a Yuanzhou, vivió en la roca química en el norte de la ciudad. Li Deyu invitaba a menudo a eruditos locales a Huachengyan para disfrutar bebiendo y escribiendo poemas. Hay una piedra cerca de la roca metamórfica llamada "piedra que da sobriedad". Se dice que puede dejar sobrio el alcohol. Después de divertirse, el borracho Li Deyu a menudo yacía sobre la piedra aleccionadora, sin darse cuenta de la blancura del este.

Zheng Gu, nombre de cortesía Shouyu, nació en Ximen, distrito de Yuanzhou, hoy ciudad de Yichun, en el segundo año del reinado de Dazhong del emperador Xuanzong de la dinastía Tang (848 d.C.). Su examen imperial y su carrera oficial fueron bastante accidentados. Tomó el examen diez veces y solo obtuvo la medalla de oro cuando tenía 40 años. Luego, debido a la agitación de la situación actual, permaneció deprimido en la burocracia. Aunque su carrera oficial no fue fácil, los logros de Zheng Gu en poesía y prosa fueron extraordinarios. 325 de sus poemas se incluyeron en "Poemas completos de la dinastía Tang". Entre ellos, "Perdiz" se conoce como Jingjue, por lo que también se le llama "Perdiz Zheng".

A Zheng Gu también le gusta el vino. Como nativo de Yichun, le encanta especialmente el vino de Site. Debe haber poesía cuando hay vino. Entre los poemas para beber de Zheng Gu, se encuentran "Acostarse en la almohada y dormir por la tarde en primavera, y dormir profundamente con vino es el cuerpo más tranquilo", "En primavera, acostarse en el "La urna mientras escucha el vino, el rocío cantando en el patio esperando que florezcan las flores", que están llenas de ocio y elegancia. frase, pero los altibajos que vivió hicieron que sus poemas de bebida contuvieran frases más sentimentales como "No No me importa el vino de hormiga que me lava los pulmones, pero recuerdo la enfermedad del pescador." . A través de estos poemas, parecemos ver a un poeta borracho y melancólico, cuyo pecho está lleno de depresión y desamparo ante ambiciones no realizadas.

En la dinastía Tang, no sólo la cultura tuvo una prosperidad sin precedentes, sino que también se produjeron algunos avances importantes en la tecnología cervecera. Antes de la dinastía Tang, el vino se elaboraba utilizando el antiguo método de elaboración de vino, que consistía en cocinar arroz al vapor o arroz glutinoso, agregar pasteles de arroz y fermentarlo. En la dinastía Tang, el método de destilación para elaborar vino apareció por primera vez en Zhangshu, la "capital del vino", donde la industria cervecera estaba muy desarrollada. En comparación con la elaboración de vino, el método de destilación utiliza calentamiento para producir vino, lo que puede extraer vino de mayor pureza. El vino elaborado de esta manera tiene un mayor contenido de alcohol y un aroma más fuerte, y los métodos de mezcla son más diversificados y pueden prepararse en A. vino más distintivo. A finales de la dinastía Tang, el "Sitio Tushao" (llamado "Sitio Tushao" por los lugareños y "Qingjiang Tushao" en otros lugares) se ha registrado en los clásicos. "Shao" significa calentar, por lo que el vino elaborado calentando mediante el método de destilación se llama "Shochu", que es lo que llamamos licor. La aparición de las "Cuatro quemas locales especiales" creó una nueva historia para la industria del licor de China.

El Mercado de Medicinas en la Ciudad de los Licores, una doble pared entre las dos dinastías Song

En Zhangshu, la tradición de "combinar la medicina con el vino" transmitida por Ge Xianweng elaboraba vino medicinal una especialidad entre la gente de Zhangshu. "La medicina y el vino son inseparables" y "la medicina y el vino están integrados" se han convertido en los conceptos más comunes entre los árboles de alcanfor. En la dinastía Song del Norte, los materiales medicinales del árbol de alcanfor se desarrollaron junto con la industria vitivinícola. En el tercer año de Chunhua (992 d. C.), se estableció un "mercado de medicinas" del árbol de alcanfor. La "Ciudad de los licores" y el "Mercado de las medicinas" se complementan y la economía del árbol de alcanfor está floreciendo. Song Yuan, un poeta de la dinastía Song del Sur, escribió un poema para recordar la escena de aquella época: "Quién escribió un poema sobre el mercado de las medicinas y la nueva abundancia de vino".

La destilación y El método de elaboración de cerveza inventado en la dinastía Tang comenzó a reemplazar gradualmente el método de elaboración tradicional en la dinastía Song del Norte. Después de que la dinastía Song del Sur estableció su capital en Lin'an (hoy Hangzhou, Zhejiang), el área gobernante se limitó al área de Jiangnan. Como creador de Jiangnan Shaojiu, el "sitio local shao" se extendió rápidamente a la vasta área de Jiangnan.

La dinastía Song fue una dinastía con un estilo literario próspero, y la relación entre los cuatro literatos y que queman la tierra especiales sigue siendo la misma que antes.

Zhu Xi, llamado Ziyang, era de Wuyuan, Huizhou (ahora parte de Jiangxi). Resumió todos los logros del neoconfucianismo desde la dinastía Song del Norte y así fundó la "Escuela Fujian" y se convirtió en el maestro del neoconfucianismo. En el sexto año de Chunxi (1179 d. C.), Zhu Xi se desempeñó como magistrado local de Nankang (ahora condado de Xingzi, Jiangxi). Desde entonces, ha venido dos veces a Gaozaoshan Daodegong para dar conferencias. Además de dar conferencias, las cuatro quemas especiales de árboles de alcanfor en la tierra de Zhu Xi también ayudaron a Zhu Xi a dejar muchos poemas. Todavía hay un verso escrito por Zhu Xi en el puente Mingshui en la montaña Gezao: "El agua fluye contra las rocas como nieve voladora, y las sombras de los árboles en la montaña están a punto de convertirse en nubes". "Inscrito en el Palacio Chongzhen" fue escrito por Zhu Xi cuando terminó sus conferencias y se despidió de la montaña Gezao. El poema dice: "Al pisar el camino Qianxun, el viento llena el bosque y la puerta de la cueva se abre a la sombra del otoño. El tifón púrpura no está muy lejos y el dragón en Danjing regresa al eje profundo de la tierra. El anciano en la naturaleza busca la verdad, y el taoísta no tiene intención de agradecer al invitado. Hay una estatua en la parte inferior para celebrar el festival, mirando hacia el pasado y el presente de las montañas y los bosques. /p>

En el séptimo año de Chunxi (1180 d.C.), el poeta Lu You llegó a Fuzhou (ahora Linchuan, Jiangxi) para servir como funcionario de Ping Tea and Salt en Jiangnan West Road. En Fuzhou, Lu You bebió asado local de Zhangshu (entonces llamado Qingjiang).

Después de beberlo, el poeta elogió mucho: "Cuando el vino famoso llega al río Qingjiang, su color es tan tierno como el de un ganso nuevo". Aunque no ha visitado el árbol de alcanfor en persona, el corazón del poeta ya ha volado hacia el río Ganjiang. con los cuatro vinos especiales.

El último poeta de la dinastía Song del Sur que nunca olvidó Site Wine fue Wen Tianxiang, que nació en Luling, Jizhou (ahora Ji'an, Jiangxi). Durante su mandato como magistrado de Ganzhou, Wen Tianxiang estuvo profundamente preocupado ante la situación de los ministros traidores en el poder y la inminente desaparición del país. Para buscar alivio espiritual, Wen Tianxiang visitó la montaña Gezao muchas veces. En la montaña Gezao, el sacerdote taoísta Sun del Palacio Chongzhen se convirtió en amigo cercano de Wen Tianxiang. Aunque estaban lejos del templo, estaban preocupados por los asuntos nacionales. A menudo bebían y escribían poemas en la montaña Gezao para aliviar sus preocupaciones. Se dice que las inscripciones en el puente Mingshui en la montaña Gezao y el dístico "Sonando en miles de valles, el agua golpeando miles de rocas" fueron escritos por Wen Tianxiang y Taoist Sun después de beber cuatro vinos especiales.

Cuatro quemas de tierra especiales, la dinastía Ming se hizo famosa

En el primer año de Hongwu (1368 d. C.), cuando recién se establecía la dinastía Ming, Zhu Yuanzhang estableció la mansión Linjiang en Zhangshu. . A medida que la dinastía Ming unificó el país y el entorno social se estabilizó, la economía de Zhangshu, conocida como la "Ciudad de los licores" y el "Mercado de las medicinas", logró un enorme desarrollo. Para el cuarto año de Xuande en la dinastía Ming, las ciudades de Zhangshu y Linjiang se habían convertido en una de las 33 ciudades fiscales importantes del país en ese momento, y junto con Jingdezhen, la ciudad de Wucheng y la ciudad de Hekou, eran conocidas como las cuatro ciudades famosas. en Jiangxi.

En este momento, el árbol de alcanfor "Four Special Earthen Burnt" se ha vendido en todo el sur del río Yangtze, ocupando la posición de liderazgo en el licor de Jiangnan. Después de cientos de años de desarrollo, el método de destilación y elaboración de cerveza de Zhangshu Site Doshao ha alcanzado un nivel bastante maduro. En ese momento, un destacado científico llevó a cabo un estudio sistemático sobre la tecnología de elaboración de cerveza "Site Dosha". Este científico es Song Yingxing, quien escribió la obra maestra científica "Tiangong Kaiwu".

A través de un aprendizaje con una mente abierta, Song Yingxing comprendió las técnicas de cada proceso de elaboración del vino de Site y, especialmente, estudió la tecnología de fabricación de las tortas de arroz con vino de Site. Basado en la investigación sobre la tecnología de elaboración del vino en Zhangshu, en "Tiangong Kaiwu", Song Yingxing escribió un capítulo especial "Qu Ti" para describir las materias primas, las proporciones y la producción de la levadura de destilería, el canto divino medicinal y Danqu (levadura roja). Tecnología y uso del producto.

"Tiangong Kaiwu" difundió la tecnología de elaboración de cerveza de Site Doshao a partir de árboles de alcanfor a todo el país, lo que tuvo un profundo impacto en el desarrollo de la industria de licores de China. Por lo tanto, muchos licores nacionales han aprendido de "Site Dosha". . Tecnología de elaboración de cerveza "quemada".

Qingyuan original, renacimiento de cuatro características

Durante la dinastía Qing, Zhangshu mantuvo la estructura organizativa de la dinastía Ming y todavía estaba ubicado en el condado de Qingjiang, prefectura de Linjiang. La "Ciudad de los Licores" y el "Mercado de Medicinas" siguen siendo la fuente de energía para el desarrollo económico de Zhangshu.

En ese momento, el muelle de Zhangshu a menudo estaba alineado con miles de velas, y las casas de té y tabernas en la antigua calle junto al río estaban alineadas por más de diez millas, y estaban llenas durante todo el año. La industria vitivinícola de Zhangshu continúa creciendo. Hay más de una docena de talleres de elaboración de vino en la ciudad, y la producción anual de vino de la ciudad alcanza entre 2 y 3 millones de jins.

Pero hasta el final de la dinastía Qing, el vino de sitio, que se había transmitido durante tres mil años, seguía siendo el nombre unificado para los productos de muchas bodegas populares en Zhangshu. Aunque en general los estilos de los vinos del sitio de varias bodegas de Zhangshu son básicamente los mismos y la calidad del vino también se encuentra entre las mejores, es inevitable que haya algunos productos de mala calidad que tengan un impacto en la reputación del vino del sitio. . En este caso, la tarea de limpiar la fuente la completó una bodega llamada "Lou Yuanlong".

Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, había un joven llamado Lou Deqing que trabajaba como aprendiz en un "Hotel Wancheng" en la calle Manzhou, en la ciudad de Zhangshu. Es inteligente, estudioso y trabajador, y rápidamente dominó la tecnología de elaboración de cerveza tradicional de "Site Dosha". También es una persona ambiciosa que decidió hacer algo propio. Por lo tanto, después de acumular varios años de experiencia, confió en sus excelentes habilidades técnicas para establecer un hotel "Lou Yuanlong" en asociación con el hotel Chen Yuanmao.

Al principio, el hotel "Lou Yuanlong" utilizaba el tradicional proceso de elaboración de pequeños pasteles de arroz "Site Doshao" para elaborar licor destilado, aunque la calidad del licor era mejor que la de otros hoteles del mundo. ciudad, no hubo diferencia fundamental por lo que las operaciones hoteleras no se han desarrollado mucho.

Para cambiar esta situación, Lou Deqing primero exploró los métodos tradicionales de elaboración de vino del sitio, estudió y aprendió continuamente de los métodos de elaboración anteriores y de los métodos de elaboración de otros restaurantes, y mejoró aún más la elaboración, fermentación y destilación del arroz. , etc. Artesanía. Con su experiencia y sabiduría, el vino de Lou Yuanlong finalmente se destacó en toda la ciudad de Zhangshu.

Durante el proceso de desarrollo de Lou Deqing, su socio Chen Yuanmao Hotel se retiró y él operó de forma independiente. Con los cuatro vinos especiales de alta calidad recientemente mejorados, "Lou Yuanlong" tiene cada vez más clientes y sus ventas han aumentado. "Lou Yuanlong" se ha hecho famoso y se ha convertido en un gigante del vino en la ciudad de Zhangshu.

Con el crecimiento de "Lou Yuanlong", comenzaron a aparecer en el mercado algunos vinos del sitio que se hacían pasar por "Lou Yuanlong" y se vendían bajo el nombre "Lou Yuanlong". Para distinguir estos productos falsos, Lou Deqing puso cuatro caracteres "te" en la jarra de vino del sitio "Lou Yuanlong", lo que indica que se trataba de un "vino del sitio" verdaderamente puro y que el vino era especial de alta calidad.

Desde entonces, "Lou Yuanlong" se ha convertido en el representante de la elaboración de cuatro vinos especiales en Zhangshu, la capital del vino durante miles de años. Las ventas de los cuatro vinos especiales de "Lou Yuanlong" están mejorando cada vez más y el negocio se ha expandido rápidamente a todas las provincias del sur del río Yangtze y se ha convertido en la licorería líder en el sur del río Yangtze. Ha abierto más de diez sucursales en Nanchang, Hunan, Hubei, Fujian, Zhejiang y otros lugares. En la década de 1930, la producción anual de vino del sitio "Lou Yuanlong" había alcanzado cientos de miles de kilogramos.

Heredar el pasado y mejorar la tecnología

Después de la guerra de los caudillos en los primeros años de la República de China y los ocho años de Guerra Antijaponesa, las ventas de Lou Yuanlong se vieron muy afectadas. Antes de la fundación de la República Popular China, el alcance del mercado se redujo básicamente a la provincia de Jiangxi, pero aún se conserva el proceso de elaboración único de Site Liquor.

En 1952, con el fin de descubrir y restaurar los famosos cuatro vinos especiales tradicionales, se estableció la empresa estatal de monopolio de tabaco y licores de la ciudad de Zhangshu, implementó una política de redención para "Lou Yuanlong", preparada para construir la Bodega Zhangshu, y comenzó a redescubrir, desarrollar y ampliar la producción de vino del sitio.

Las condiciones en las primeras etapas de la creación de un negocio fueron difíciles, con falta de suministros y equipos toscos. Varios empresarios hicieron milagros a pesar de las dificultades. En 1958, varios maestros elaboraron vino de sitio que se ajustaba plenamente al sabor y la calidad tradicionales. En 1959 se inició la producción en masa, alcanzando una capacidad de producción anual de 100 toneladas de vino de Sitio.

Con el fin de mejorar aún más la calidad y el sabor del vino, en la década de 1960, la fábrica contrató a varios enólogos experimentados para mejorar aún más el proceso de elaboración del vino del sitio, manteniendo las técnicas tradicionales. características, se crearon algunos procesos nuevos y finalmente se formó el proceso único de elaboración de licor de Site Liquor: fermentación sólida usando arroz integral como materia prima, salvado de trigo, harina y granos de destilería para hacer bolas de masa de arroz, y usando tiras rojas de piedra para hacer vino. ——El antiguo método de elaboración del vino se originó aquí

La larga historia de la elaboración del vino en Jiangxi: el área de Wucheng es exactamente el área donde se encontraba Yidi en la leyenda de la antigüedad. "Shuowen" de la dinastía Han del Este dice "En la antigüedad, Yi Di hacía puré de vino, y Yu lo probó y lo encontró delicioso". El "Prefacio a los poemas de Ji Shu sobre el vino" de Tao Yuanming tiene una descripción de "Yi Di hizo vino". , y Du Kang lo pulió ". Esto demuestra que la región de Jiangxi es el origen del vino de China.

Los artefactos desenterrados (frijoles de cerámica, ollas, platillos y otras vasijas de vino) de los sitios de Wucheng y la Acrópolis de 3.500 años de antigüedad en el área de Zhangshu pueden usarse como evidencia de la cultura del vino desarrollada en Jiangxi.

El "Libro de los Ritos: Los Ritos de Beber en el Campo" describe el ritual de respeto a los ancianos por parte de los antepasados ​​chinos, utilizando el vino como ritual y los frijoles como utensilios: "El ritual de beber en el campo Son tres frijoles para los que tienen sesenta y tres frijoles para los que tienen setenta. Hay cuatro frijoles, cinco frijoles para los que tienen ochenta y seis frijoles para los que tienen noventa, por eso también se le llama Yanglao. >

-El antiguo método de elaboración de vino floreció aquí

La zona de Yichun ya era famosa en la dinastía Jin. El origen del vino tributo tiene un estatus histórico que dura miles de años.

"Libro de Jin·Di Dao Ji": "El condado de Yichun produce buen vino y se rinde homenaje todos los años".

Volumen 1 del "Antiguo Libro de Tang" 05. Volumen 134 de " Nuevo Libro de Tang" contiene: En el segundo año del reinado de Tianbao del emperador Xuanzong (743), se cavó un canal hasta Chang'an y se cargaron 300 barcos fluviales del sur del río Yangtze con productos famosos de varios condados. El emperador Ordenó a todos los ministros que vinieran a mirar. Un barco del condado de Yuzhang llevó el famoso vino de Jiangxi como tributo. El emperador suspiró y dijo: "Beneficio para todas las generaciones".

"Nuevo Libro de Geografía Tang": "Existe el vino de Yichun, y el vino se elabora y se le rinde homenaje".

"Taiping Huanyu Ji" de la dinastía Song: "Vino de Yichun se elabora y se paga tributo todos los años ”

——El método antiguo fue difundido por Tiangong Kaiwu

En la historia de Jiangxi, el desarrollo de la industria del licor ocupa el primer lugar en el país.

"Nuevo libro de Tang·Biografía de Wang Zhongshu" 》: "El vino Jiangxi Jue beneficia a muchos otros estados". La producción de vino en Jiangxi es mucho mayor que la de otras partes del país.

"Par de vinos" de Lu You: "Cuando el vino famoso llega a Qingjiang, su color es tan tierno como el de un ganso nuevo".

"Examen completo de literatura · Zheng Que Kao": durante el reinado del emperador Shizu de la dinastía Yuan, había 117.000 cursos de licor en Jiangxi cada año, y Jiangxi representaba casi 468.554 cursos de licor en el país. 1/4, y el licor de Jiangxi se convirtió en el mejor del mundo.

Los capítulos "Nai Li", "Qu Zeng" y "Tao" de "Tiangong Kaiwu" registran el método local de elaboración del vino con el árbol de alcanfor. El antiguo método de elaboración del vino se hizo famoso con la difusión del ". Tiangong Kaiwu" se difundió en el país y en el extranjero. Con su proceso de elaboración de cerveza único y productos de alta calidad, Site Liquor no solo ha ganado elogios de grandes hombres, sino que también ha tenido un muy buen desempeño en el mercado. Sin embargo, desde el comienzo de la fundación de la República Popular China hasta 1984, Site Liquor. siempre ha estado en las actividades nacionales de evaluación de licores no fue nominado.

A través de una investigación, la gente del sitio finalmente entendió que el problema residía en el tipo de fragancia. En ese momento, había cinco categorías principales de aroma de licor reconocidas por la industria de licores china: aroma ligero, aroma de salsa, aroma fuerte, aroma de arroz y aroma mixto. Aunque Site Liquor tiene una calidad excelente y una artesanía única, no pertenece a ninguno de los tipos de aromas anteriores. Todos los licores clasificados como excelentes licores nacionales tienen sus propios tipos de aromas únicos.

¿A qué tipo de aroma pertenece el vino Site?

El sitio encontró por primera vez a Shen Yifang, líder de la industria china de licores y entonces vicepresidente de la Asociación de Licores de China. En abril de 1987, Shen Yifang probó especialmente Site Wine. Después de mirar, oler y probar, Shen Yifang creyó que Site Wine era de hecho un buen vino, pero también estaba bastante confundida sobre a qué tipo de aroma debería pertenecer Site Wine.

Aunque al Sr. Shen le resultó difícil llegar a una conclusión por el momento, despertó su gran curiosidad. La cuestión del aroma del vino del sitio no solo preocupa a la gente del sitio, sino que también se convierte en un tema de preocupación para Shen Yifang.

El 26 de enero de 1988, Shen Yifang vino personalmente a Site Winery para su inspección. Al observar el taller de producción de Site Liquor y comunicarse con el personal técnico, Shen Yifang obtuvo una comprensión profunda del proceso de elaboración único de Site Liquor. Respecto a esta inspección, el riguroso Sr. Shen llegó a la conclusión: "El vino del sitio no tiene sabor fuerte ni salsa, ni ligero ni sabor a arroz. Es un vino 'cuatro diferentes'. Por lo tanto, debería ser Nosotros considerando otros sabores, pero todavía no podemos decidir qué sabor elegir”.

El 8 de marzo de 1988, Site celebró una reunión sobre el informe de calidad en Beijing. En la reunión, Shen Yifang presentó sistemáticamente por primera vez su inspección in situ en Site Winery. Luego, los expertos presentes en la reunión evaluaron el vino del Sitio desde todos los aspectos de color, aroma, sabor y forma. Existe mucha controversia entre los expertos sobre el aroma del vino de Sitio. Algunas personas piensan que el vino de Sitio es fragante y elegante, por lo que se le puede llamar tipo elegante; otros piensan que debería llamarse tipo Qingya y otros piensan que el vino de Sitio se produce en Jiangxi, por lo que debería llamarse tipo Gan; Finalmente, el Sr. Zhou Henggang, principal experto en licores de China, sugirió: "Es mejor llamarlo tipo especial, y Site Liquor es especial". La sugerencia de Zhou Henggang fue inicialmente reconocida por la mayoría de los expertos presentes.

El 26 de abril de 1988, expertos en licores de renombre nacional como Zhou Henggang, Shen Yifang, Cao Shushun, Yu Shumin, Jin Fenglan, Jin Peizhang, Tao Jiachi, etc. se reunieron en Site Distillery para analizar el aroma de Licor del Sitio para confirmar. Luego de tres días de investigación de campo, en el “Seminario de Estilo de Vino de Sitio” realizado el 29 de abril del mismo año, los expertos finalmente concluyeron el tipo de aroma del Vino de Sitio: el tipo de aroma del Vino de Sitio es el “tipo especial”. Al mismo tiempo, los expertos también resumieron el estilo de este aroma: "Se utiliza arroz integral como materia prima, se le añade salvado de arroz con granos de destilería y la bodega se construye con palos y piedras rojas. No es necesario confíe en los tres aromas".

El reconocimiento del “sabor especial” de Site Liquor confirma la posición única de Site Liquor en la industria de licores de China y promueve el desarrollo de Site Liquor en la nueva era. Excelente vino con un sabor único----El camarada Deng Xiaoping elogió a Site Wine durante su inspección en Zhangshu

Fragante y suave, con un regusto interminable----El primer ministro Zhou Enlai elogió con entusiasmo Site Wine en Lushan Conferencia