La gente de Sichuan suele mojar el plato en aceite cuando comen estofado caliente.
El estándar para que la gente de Sichuan coma estofado es usar el fondo de la olla. En opinión de nuestra gente de Sichuan, la configuración estándar para comer estofado es pedir primero una olla roja con mantequilla, nunca la mandarina. olla de pato. Los callos peludos, los intestinos de pato y la garganta amarilla son tres platos imprescindibles, comúnmente conocidos como los tres tesoros del estofado. Además, no me importa a quién le guste comer qué.
Los platos con salsa y aceite de sésamo son imprescindibles. Sin aceite de sésamo, esta olla caliente no se puede comer. Cuando se come estofado en Sichuan, a nadie le gusta usar salsa de sésamo, flores de cebollino y otras salsas. Los extranjeros usan salsa de sésamo, flores de cebollino y otras salsas como salsa para comer estofado. De hecho, esto también es una continuación del método de comer cordero. Dado que el fondo de la olla es básicamente agua pura y no hay aceite picante, es necesario reponer el cordero en el recipiente. El aceite de sésamo también puede diluir parte de la mantequilla, lo que es beneficioso para la digestión intestinal. Algunas personas comen repentinamente alimentos demasiado picantes y grasosos, lo que las hace propensas a sufrir malestar estomacal. Por lo tanto, el aceite de sésamo puede enfriar y humedecer los intestinos en una olla caliente. reduciendo el picante y el aroma.
Algunos amigos son muy picantes, por lo que después de usar colza de sésamo, sentirán que el picante se reducirá. A estos amigos generalmente les gusta agregar una cucharada de sopa al fondo de la olla para aumentar el sabor picante. Muchos amigos extranjeros no soportan esta forma de comer, así que no lo recomiendo. Si no eres de Sichuan y no comprendes los secretos del plato de aceite, cuando se coloca frente a ti una olla humeante al rojo vivo, no es una olla caliente completa. Si no hay un plato de aceite, entonces la olla caliente tiene. sin alma. El plato de aceite no solo contiene aceite de sésamo, sino también muchos condimentos que no se pueden terminar de una sola vez.
En Sichuan, todos los hogares, jóvenes y mayores, comen chiles, y son muy picantes. La olla caliente es el mejor representante de la comida picante de Sichuan. La gente de Sichuan come estofado no sólo para mantenerse caliente en invierno, sino también para comer estofado en habitaciones con aire acondicionado en el caluroso verano. Cuando la gente come estofado, todos preparan un plato con aceite para mojar. El objetivo del plato de aceite no es reducir el fuego. Algunas personas sienten que la base de la olla caliente no es lo suficientemente picante, por lo que agregan chile en polvo o incluso arroz picante al plato de aceite. Puedes comer tanto chile seco en polvo como pongas en el plato de aceite.