¿Cuánto cuestan las costillas de cerdo agridulces en un hotel de cuatro estrellas?

Ingredientes

500g de costillas de cerdo, 3 rodajas de ciruelas, 2 cucharadas de vino de cocción, 1,5 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de vinagre balsámico, 30g de azúcar de roca, 5 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de cebolla verde picada, 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco cocidas.

Método de trabajo

1. Picar las costillas en trozos de 3cm de largo.

2. Mezclar las ciruelas, el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre balsámico, verter un bol con agua (unos 300ml), mezclar y dejar reposar un rato.

3. Poner 2 trozos de jengibre en una olla con agua fría, verter las costillas, llevar a ebullición a fuego alto, sacar las costillas y escurrir.

4.Coge la cacerola de aceite, vierte el azúcar de roca triturado y calienta a fuego medio hasta que el azúcar de roca se derrita y se dore.

5. Vierta las costillas de cerdo y saltee rápidamente hasta que se doren.

6. Vierta la salsa y las flores de ciruelo en la olla, hierva a fuego alto, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

7. Cuando las costillas estén blandas, abre la tapa de la olla y ponla a fuego alto para recoger el jugo. Antes de servir, hervir unas gotas de vinagre y mezclar bien.

8. Espolvorea las semillas de sésamo blanco y mezcla bien. Después de servir, espolvoree con cebolla verde.