El Origen y Producción del Café - Lea "No Conoces el Café" (1)
Aunque todo el mundo conoce el café, mucha gente todavía sólo conoce el café instantáneo.
Sin mencionar cómo se cultiva y finalmente se produce el café. De hecho, el café pertenece al género Coffea, una angiosperma de la familia de las dicotiledóneas Rubiaceae. Casi todo el café del mundo proviene de Arábica y Canefera.
Del siglo VI al IX se utilizó para el transporte de semillas. En 1699, la Compañía Holandesa de las Indias Orientales cultivó con éxito semillas que fueron enviadas a la isla indonesia de Java. En 1732 se cultivó un plantón que se regaló a Luis XIV. Es el origen del café en Centro y Sudamérica.
Este tipo de historia no es tan larga como la del Arábica. Después del siglo XIX, fue descubierto en el lado oeste del lago Victoria. De 1860 a 1880, el Arábica enfrentó enfermedades y Kanef fue muy apreciado por su capacidad para resistir las enfermedades. En 1898 se extendió a Singapur y Trinidad. En 1900, la isla de Java fue introducida desde Bélgica.
El café que bebemos pasa por muchos procesos antes de llegar a nuestra boca.
Cuando se recolecta por primera vez, el café es una sola cereza. A continuación, es necesario seleccionar manualmente las "judías verdes". Los granos tostados se forman mediante el tostado, que es lo que a menudo vemos como granos de café. Más tarde, al preparar una taza de café, los granos de café tostados se muelen hasta obtener café en polvo y finalmente podemos beber "café" a través de varios dispositivos de extracción.
Entre los ingredientes del café, el más famoso lleva su nombre. Cafeína
Por supuesto, además, existen polisacáridos, proteínas, oligosacáridos (sacarosa), ácido clorogénico, ácidos clorogénicos (excepto ácido clorogénico) y aminoácidos. Entre ellos, el "ácido clorogénico" es uno de los indicadores importantes para identificar la calidad de los granos de café verde (el ácido clorogénico de buena calidad será relativamente bajo) y, a medida que avanza el tostado, el ácido clorogénico será cada vez menor. También es la razón de que algunas veces los granos de café se tuesten de forma oscura.
Cuando las personas beben una taza de café puro, suelen probar varios sabores comunes.
En la ceremonia del té, la gente suele mencionar la frase "tres partes de té, siete partes de agua". La elección del agua es crucial para el sabor de la bebida. Si has probado el té en una tienda, es posible que hayas tenido esta experiencia. Cuando llegas a casa y tomas un sorbo de un buen té, no puedes saborearlo en ese momento. El principal problema es el agua.
Lo mismo ocurre con el café. Aunque algunas personas piensan que se puede utilizar agua mineral para neutralizar la acidez de algunos cafés, también puede dar un sabor "borroso".
Por eso, a la hora de preparar la cerveza, se recomienda utilizar agua corriente. Si aún deseas mejorar el sabor de tu café, se recomienda mejorar primero la variedad de granos tostados o el tiempo de extracción del café.
Mucha gente está familiarizada con la forma de preparar el café. El más familiar es, por supuesto, ver espresso en las cafeterías.
Aunque el café producido de esta manera es muy fragante, también tiene requisitos muy estrictos en cuanto a la cantidad de polvo, partículas, estanqueidad del llenado y presión, porque estos factores afectarán el sabor. Sin embargo, en algunos casos, se pueden utilizar "cápsulas de café" para solucionar este problema.
Esta máquina requiere 9 atmósferas de presión para su fabricación. Así que, si quieres comprar una cafetera italiana, no dejes de prestar atención a esto. Sólo los modelos que pueden alcanzar las 9 atmósferas de presión pueden elaborar un auténtico espresso.
Por supuesto, parece que existe la misma olla Moka, que también es muy cómoda de usar, pero su principio es más parecido al del tipo goteo, con solo 1,5 de presión de aire.
El método de preparación de café por goteo es más adecuado para entornos domésticos y de oficina y no requiere máquinas ni electrodomésticos especiales. Por tanto, su principal ventaja es la comodidad. Sin embargo, no tienes control sobre el tiempo de extracción. Diferentes granos de café y tamaños de partículas también darán como resultado diferentes tiempos de extracción. Asimismo, diferentes tazas de filtro de café tendrán diferentes tiempos de extracción.
Esto dificulta la preparación de un café con un sabor consistente. Además, los agujeros en el papel de filtro también afectarán el sabor del café.
Esta pregunta depende principalmente de tu propósito. Si desea tener "líquido estancado", no es necesario enjuagar la olla a mano. Si no desea crear un "estancamiento de líquido", debe utilizar una olla de preparación manual.
Si haces la olla a mano, deberás verter el agua en forma de "の".
Este método es adecuado para grandes volúmenes de preparación a la vez. Al mismo tiempo, también es necesario mantener la franela con regularidad.
Preste atención al caudal de agua filtrada al preparar cerveza para determinar si la franela está obstruida.
Si tienes ciertos requisitos sobre la calidad o el aroma del café, puedes optar por utilizar una cafetera. Sin embargo, la temperatura del agua de las máquinas de café es mayoritariamente alta. Si desea ajustar el sabor, sólo puede ajustarlo mediante la materia prima, el café en polvo y el tamaño de molienda.
El principio de la olla a presión francesa es el método de inmersión, que facilita el control y cambio del tiempo de contacto entre el agua caliente y el café en polvo, facilitando el control del sabor del café. Es un poco complicado de limpiar.
La producción de sifón se parece más a una feria de producción de café. Si lo vieras por primera vez, definitivamente pensarías que se trata de un experimento científico.
Aunque puede resultar un poco molesto al preparar la cerveza, el sabor es relativamente estable durante la preparación. Puede ajustar el tamaño de las partículas de café en polvo, el volumen de polvo, el volumen de agua (nivel de agua en el vaso) y el tiempo de maceración (apague el fuego).
Este tipo de café utiliza agua a temperatura ambiente, pero tarda mucho tiempo. Si puedes hacerlo en casa usando equipo especial.
En el caluroso verano, lo más popular es, por supuesto, el café helado. Este café se prepara simplemente con cubitos de hielo después de preparar café normal. Por supuesto, también puedes diluirlo directamente con agua, para que el sabor del café dure más.
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