¿Qué son los equipos de cocina comercial?
1. ¿Cuáles son los equipos de cocina comercial?
1. Los equipos de cocina comerciales se pueden dividir aproximadamente en cinco categorías: equipos de estufas, equipos de ventilación por extracción de humos, equipos de aire acondicionado, equipos mecánicos y equipos de refrigeración y aislamiento.
2. En la actualidad, las estufas de gas licuado son muy utilizadas. Los productos comunes incluyen: estufa de dos cabezales y de una sola cola, estufa de dos cabezales y de dos colas, estufa para freír de un solo cabezal y de una sola cola, estufa baja para sopa de dos cabezales y de un solo cabezal, de una sola puerta y de dos puertas. y armarios humeantes de tres puertas. Las cocinas japonesas y coreanas también necesitan equipos Teppanyaki. Generalmente, estos equipos de gas sólo se pueden utilizar después de pasar las pruebas pertinentes. Con el desarrollo de la tecnología electromagnética, un pequeño número de cocinas han comenzado a utilizar estufas electromagnéticas. La protección del medio ambiente y el ahorro de costes serán la tendencia de desarrollo futuro.
3. Para la higiene de los alimentos y la salud del personal de cocina, el sistema de extracción de humos es una instalación necesaria en toda cocina. Los equipos comunes incluyen campanas extractoras de lujo, campanas extractoras de agua, purificadores de humos, ventiladores y otros equipos. La instalación de este tipo de equipos se debe calcular en base a la cantidad y área de los equipos de gas. Debe ser superior al 20% del área de los equipos de gas para garantizar la calidad del aire. El Ministerio de Salud también realiza controles especiales al azar.
2. Principios de diseño de equipos de cocina comerciales
1. Principio de seguridad
El diseño de equipos de cocina comerciales se basa principalmente en el principio de seguridad humana. y la seguridad social son la máxima prioridad. Para garantizar la calidad de los productos diseñados, el diseño de equipos de cocina comerciales debe considerar los principios de seguridad humana durante el uso, evitar diseños excesivamente afilados y garantizar la seguridad humana durante el uso.
2. Principio de humanidad
Las operaciones en la cocina deben tener procedimientos razonables. En el diseño de equipamiento de cocina, es muy importante diseñar la disposición de cada pieza según el proceso correcto, lo cual es muy conveniente para uso futuro. Luego está la altura de la estufa, la ubicación de los armarios colgantes, etc. , todos afectan directamente la comodidad de uso. Debemos elegir equipos de cocina de hotel que se ajusten a los principios ergonómicos y a los procedimientos operativos de la cocina.
3. Principios saludables
El equipo de cocina comercial debe tener la capacidad de resistir la contaminación y evitar que las cucarachas, ratas y hormigas contaminen los alimentos para garantizar la calidad inherente del equipo de cocina en general.
4. Principios de prevención de incendios
La superficie de los equipos de cocina comerciales debe tener resistencia al fuego. Los materiales de la superficie de los equipos de cocina producidos por los fabricantes habituales de equipos de cocina están hechos de materiales no combustibles. y materiales ignífugos.
5. El principio de la belleza
El equipamiento de cocina comercial no solo requiere una apariencia y un color agradables, sino que también requiere durabilidad, por lo que es necesario que sea fácil de prevenir la contaminación y que tenga buenas características. rendimiento de limpieza.
6. Principios de conservación de energía y protección del medio ambiente
El combustible para los equipos de cocina comerciales solía ser principalmente carbón, pero ahora suele ser petróleo y vapor, que son más respetuosos con el medio ambiente. Además, los propios productos de equipamiento de cocina, como las estufas de bajo consumo producidas por fabricantes profesionales de equipamiento de cocina para hoteles, pueden ahorrar más del 30-60% de energía.
Lo anterior es una breve introducción a los equipos de cocinas comerciales y a los principios de diseño de equipos de cocinas comerciales. Para las familias, las cocinas comerciales están mejor equipadas, con más utensilios y personal. Los requisitos de seguridad son mayores.