¿Qué alimentos tradicionales comen los norteños durante el largo verano?
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Costumbres alimentarias del norte en Changxia
1. Fideos
Changxia es la estación en la que aparece el trigo. En el antiguo Beijing, la gente se concentra en comer fideos para celebrar la cosecha de trigo. Se dice que la costumbre de comer fideos en Changxia se originó en la dinastía Jin. En ese momento, comer fideos era para conmemorar el sabor festivo de la cosecha de trigo en el norte, y también significaba que el clima sería bueno y las cosechas serían abundantes el año siguiente. Hay un dicho que bien dice: El verano es un nuevo día. Significa que comer fideos durante el largo verano puede fortalecer el cuerpo y traer buena suerte a las personas.
A los viejos pekineses les gusta comer fideos con pasta de soja. Los fideos Zhajiang son ricos en vitamina B12 y proteínas, y son ricos en nutrientes. Sin embargo, el contenido de grasa de la carne de cerdo con fideos de Zhajiang es demasiado alto y su consumo regular puede provocar fácilmente obesidad y una ingesta excesiva de grasas. Se recomienda que al comer fideos Zhajiang se ponga menos carne magra y más pepinos, rábanos rallados y otras guarniciones para reducir las calorías contenidas en un plato de fideos Zhajiang.
Además de los fideos fritos, a los pekineses les gustan más los fideos estofados. Para hacer fideos estofados, primero hierva las flores amarillas, los hongos y las setas en agua caliente. Después del lavado, no tires el agua de las setas. Colar y marinar. Ponga la cebolla, el jengibre y la panceta de cerdo cocida en la olla de sopa, córtelos en rodajas, póngalos en la olla junto con las flores amarillas, los hongos y los champiñones, agregue el caldo cocido y el agua de los champiñones, agregue sal y salsa de soja al gusto. espesar y luego agregar el triturado. Sacar los huevos y verterlos en la olla sopera y dejar marinar. Antes de cocinar, sofreír un poco de aceite de pimienta con una cuchara de hierro y verterlo sobre la salmuera mientras esté caliente. Cuando chisporrotee y huela a pimienta por todas partes, ya está.
2. Tartas de verano
Hay tres tipos de pasta en Changxia: tartas de verano, fideos y rollitos de primavera. Los pasteles de verano, también conocidos como pasteles de sésamo, vienen en varias formas, como el erudito número uno montando a caballo, Guanyin dando a luz a un niño, un mono sosteniendo un melocotón, etc. En los tiempos modernos, se utilizan principalmente pasteles de ostras. Las madres suelen servir pasteles de verano a sus hijas al casarse. Se dice que si comes pasteles de verano durante el largo verano, no te enfermarás ni perderás peso.
Hacer tartas de verano no es complicado. Hay dos tipos: dulces y saladas. Los dulces son principalmente sésamo y azúcar. Salados, relativamente ricos, con sal, puerros, carne picada, gambas, champiñones, zanahoria, huevos, etc.
Los pasteles de verano se elaboran prensando fideos mezclados para formar tortitas, envolviéndolos con carne de cerdo desmenuzada y puerros, y friéndolos en una olla. Toda la familia se sentó junta y probó pasteles, lo cual fue muy gratificante y agradable.
3. Rollitos de primavera
Los rollitos de primavera se dividen en dos partes: tarta y verduras. El rollito de panqueque debe ser panqueque recién hecho con fideos calientes, redondos, finos y suaves. El bizcocho enrollado debe cubrirse ligeramente con aceite para evitar que se pegue y que quede más suave al comer. Está relleno de verduras crujientes, blandas y duras, y tiene un sabor de primera.
Las verduras de los rollitos de primavera se suelen elegir a tu gusto, y la mayoría de familias elegirán simples brotes de soja, puerros, etc. Algunos también añaden carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú, cebollas verdes picadas, etc. , mientras que los rollitos de primavera más avanzados se elaboran con pollo desmenuzado u ostras, gambas, champiñones, puerros, etc.
Los rollitos de primavera evolucionaron a partir de la antigua costumbre de comer rollitos de primavera el primer día de primavera. El Festival de Primavera comenzó en la dinastía Jin y originalmente se llamaba Wuxin Pan. Se dice que hubo un erudito en Fuzhou durante la dinastía Song. Para prepararse para el examen, estudiaba todo el día, olvidándose a menudo de comer y dormir. Mi esposa intentó persuadirlo una y otra vez pero fue inútil; se me ocurrió una manera: moler el arroz para hacer panqueques, rellenarlos con carne de cerdo, envolverlos en panecillos y comerlos como arroz y como panqueques. Este snack recibió más tarde el nombre de rollitos de primavera y poco a poco se hizo popular en las zonas urbanas y rurales.
4. Pastel
Además, los viejos pekineses también comen bollos durante el largo verano. Hornear un pastel es fácil de hacer. De hecho, están hechos de fideos de trigo sarraceno. Se sirve frío en verano y frito en invierno. Se condimenta con zanahorias encurtidas, ajo picado, aceite de chile y una mezcla de pasta de sésamo, salsa de mostaza, salsa de soja, vinagre y otras salsas. , todo delicioso.
Aunque el color de los bollos no es atractivo, a muchos antiguos habitantes de Beijing todavía les encanta comer bollos. Principalmente porque la materia prima de los bollos, el “trigo sarraceno”, tiene un gran valor nutricional. Según el "Compendio de Materia Médica", el trigo sarraceno "puede fortalecer el estómago, reponer el qi, nutrir la mente y refinar los cinco órganos internos. Es bueno cuando se come como comida o como veneno".
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Ahora, se ha demostrado científicamente que el trigo sarraceno es un alimento nutritivo que contiene fósforo, calcio, hierro, aminoácidos, ácidos grasos y ácido linoleico y tiene efectos terapéuticos en pacientes con enfermedades cardíacas, hipertensión y diabetes. Una de las primeras opciones para estos pacientes es el trigo sarraceno. Sin embargo, el trigo sarraceno no es apto para la digestión y no debe consumirse en grandes cantidades.
También existe la costumbre de "comer alimentos frescos durante el largo verano". " para la salud y la buena suerte. Por ejemplo, coma frutas y verduras nuevas como cerezas, brotes, judías verdes, brotes de ajo, amaranto y ciruelas verdes. Mientras come los alimentos anteriores, también puede comer alimentos más tradicionales durante el largo verano.
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1. Huevos
Comer huevos en Changxia no solo resiste la prueba del "verano", sino que también brinda una vida completa. de comer huevos en Changxia, que puede prevenir la pérdida de apetito, fatiga, pérdida de peso y otros síntomas comunes en verano. Los huevos tienen el efecto de calmar la mente y nutrir el corazón. Los agricultores de los condados suburbanos de Shanghai utilizan harina de trigo y azúcar en tiras. Cuando la gente los come, pueden evitar las "ciruelas azucaradas, el vino de arroz fermentado y los huevos salados". etc. también se consideran alimentos frescos y se prueban como "tres cosas nuevas".
El pastel de arroz negro también es uno de los bocadillos tradicionales de Changxia en Ningbo. Se elabora triturando hojas negras y. remojarlos en agua, remojar el arroz glutinoso con jugo de hojas negras para teñirlo de negro, y luego cocinar al vapor el arroz glutinoso negro empapado con azúcar y presionarlo con las manos para obtener tortas de arroz glutinoso con un leve sabor a hojas negras. /p>
4. Arroz Changxia
En los viejos tiempos, durante el Festival Changxia, se comían frijoles rojos, soja, frijoles negros, frijoles mungos y frijoles mungos en las zonas rurales de Ningbo. y arroz blanco se mezclan para cocinar "arroz de cinco colores", que se llama arroz Changxia. Algunas familias de las zonas urbanas y rurales de Ningbo aún conservan este estilo antiguo, pero los ingredientes del arroz Changxia se reemplazan por otros cinco alimentos: las habas. , la soja, los brotes de bambú, las hojas de mostaza y el tocino o tocino se denominan cinco tipos de arroz.
5. costumbre de beber té durante el largo verano en Jiangxi, China Se dice que si no bebes té de Changxia, te sentirás miserable durante todo el verano. El día de Changxia, las mujeres recolectarán siete tipos de té y los usarán. Cocinar Se dice que beber siete tipos de té en Changxia puede garantizar que estarás feliz durante todo el verano.
6. mezclada con salvia se llama "sopa Changxia". Como dice el refrán, "come sopa Changxia, machácala". "Chang Xia come una pelota y cruza el río con un pie. A menudo hay fuertes vientos alrededor de Chang Xia". Llamado "Tormenta del Rey Dragón". Cuando sopla el viento del este en verano, generalmente se cree que habrá inundaciones. Como dice el refrán, "Chang Xia se come una pelota y cruza el río con un pie". al este del verano". Cuando hay truenos en el verano, habrá más tormentas en el futuro. Como dice el refrán, "Los truenos en el largo verano llegan cada tres días".
7. Cara
Norte de China La siembra de trigo, Changxia, es la temporada del trigo. Por lo tanto, en la mayor parte del norte, la gente está acostumbrada a hacer y comer pasta durante el largo verano para celebrar la cosecha del trigo. de pasta en Changxia: pasteles de verano, fideos y rollitos de primavera.
8. Arroz negro
El arroz negro se elabora exprimiendo el jugo de las hojas de arroz negro (también conocido como hojas verdes refinadas) y remojando arroz glutinoso en arroz al vapor. Se dice que comer arroz negro durante el largo verano no traerá el verano, pero puede disipar el viento y desintoxicar, y los mosquitos negros no se atreverán a picar.
9. Tres delicias
Las tres delicias en Changxia también se llaman "comer tres delicias en Changxia" o "ver tres delicias en Changxia". El sanxian generalmente se divide en "sanxian de tierra", "sanxian de árbol" y "sanxian de agua". Las tres plantas frescas son las habas, el amaranto y el pepino (plántulas de amaranto, habas y ajos). Hay muy pocas cerezas, nísperos y albaricoques (una vez dije ciruelas, albaricoques y cerezas). Las tres especies de agua dulce son la caracola, el pez globo y el sábalo (sábalo, pámpano y corvina).
10, Qijiazhou
En Changxia, en las zonas rurales del este de Zhejiang, existe la costumbre de comer "siete gachas", es decir, los agricultores y vecinos dan frijoles y arroz a entre sí y cocinamos una olla de gachas con azúcar moreno, que se llama "siete gachas". Se dice que después de comer este tipo de papilla, los vecinos se vuelven armoniosos y quieren cultivar y sembrar en verano.
¿Qué debes comer para mantenerte saludable durante el largo verano?
Uvas
Agrio, dulce y delicioso, con efectos de reponer el qi y la sangre, fortalecer músculos y huesos y facilitar la micción. Rica en variedad de nutrientes, tiene un efecto nutritivo y estimulante de los nervios cerebrales por su alto contenido en hierro y potasio (especialmente pasas), es una fuente importante de hierro y potasio suplementario, beneficioso para corregir la anemia y la anemia. estabilizar la función electrofisiológica de las células del miocardio.
Semillas de Loto
Ligeramente fresco, dulce, astringente y nutritivo para el corazón, el bazo y los riñones.
Además de proteínas, azúcar, una pequeña cantidad de grasas y vitaminas, también es rico en fósforo, calcio, hierro y otros minerales. La liensinina tiene los efectos de fortalecer el corazón, reducir la presión arterial y calmar el deseo sexual.
Azufaifo
Es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Tiene las funciones de nutrir la sangre y calmar los nervios, reponer el qi y promover la producción de líquidos, fortalecer el bazo y el estómago. y aliviar las propiedades medicinales. Además de ser rico en aminoácidos, azúcares, vitaminas y diversos minerales, también tiene las funciones de regular el metabolismo material y la proliferación y división celular, dilatar los vasos sanguíneos, mejorar el estado nutricional del miocardio, mejorar la contractilidad del miocardio y estabilizar la actividad cardíaca normal. Los flavonoides y el jabón de damarano que contiene también tienen efectos sedantes, hipnóticos, antihipertensivos, antifatiga y de resistencia, respectivamente. Debido a que es rica en vitaminas, el contenido de vitamina C ocupa el primer lugar entre las frutas frescas, 82 veces mayor que el de las manzanas, por lo que tiene la reputación de "píldora de vitaminas naturales".
Trigo
Es de naturaleza fresca y de sabor dulce, y tiene la función de nutrir el corazón y la sangre, reponer las deficiencias y detener la transpiración, eliminar el calor y aliviar los problemas. Es rico en almidón, proteínas, calcio, vitaminas B, vitamina E, lecitina y otros nutrientes, especialmente vitamina E, que es un nutriente esencial para proteger el funcionamiento normal de la sangre, el corazón, los huesos, los músculos y los nervios humanos. La colina, la lecitina y la arginina que contiene pueden mejorar la memoria y la inteligencia. Además de ser rico en vitamina B y proteínas, el salvado de trigo también contiene un elemento activo que puede regular los nervios, eliminar el calor, eliminar problemas e hidratar los órganos.
Carne de longan
De naturaleza cálida y sabor dulce, es beneficiosa para el corazón y el bazo, repone el qi y la sangre y calma el corazón y la mente. Contiene una variedad de ácidos orgánicos, aminoácidos, proteínas, así como ricos minerales y vitaminas, que son beneficiosos para todo el cuerpo. También contiene adenina, colina y otras sustancias que son particularmente beneficiosas para las células cerebrales y pueden eliminar la fatiga, mejorar la memoria y resistir el envejecimiento. Se descubrió que la carne de longan contiene una enzima que puede inhibir significativamente la actividad de acelerar el envejecimiento en el cuerpo, por lo que tiene efectos antienvejecimiento obvios.
Soja
La mayoría de los frijoles son ricos en proteínas. El contenido de proteína de la soja (soja) llega al 40%, que es más alto que la proteína animal. La proteína de soja no contiene colesterol. En comparación con las proteínas de otras plantas, el ácido cloroacético de la proteína de soja es más completo y razonable. Por lo tanto, es sin duda bien merecido que se le llame "oro proteico".
Las proteínas son la principal fuente de energía del cuerpo y las necesitamos para impulsar cada uno de nuestros movimientos. Además, a medida que pasa el tiempo, las proteínas del cuerpo humano se consumen y renuevan constantemente. Sin él, las células dañadas no pueden repararse ni regenerarse y el cuerpo envejecerá rápidamente. En comparación con el suministro de energía, la función de "reparación y regeneración" de las proteínas es más importante y mágica.
El hígado animal y la carne de res son excelentes fuentes de proteína animal. Entre las proteínas vegetales, varios frijoles, nueces, aguacates y manzanas también son buenas opciones.
Hongo negro (comestible)
Cada 100 gramos de hongo negro contienen 98 mg de hierro, unas 5 veces más que el hígado de cerdo, que tiene el mayor contenido de hierro entre Los alimentos de origen animal y más hierro que las verduras de hojas verdes. El mayor contenido, las espinacas, es 30 veces mayor.
Sin hierro, no tendríamos sangre fresca, que es un componente importante de la hemoglobina. La deficiencia de hierro puede provocar debilidad general, irritabilidad, olvidos, palidez, mareos y palpitaciones. Además, el hierro es un "nutriente gastrointestinal" desconocido. Una vez falta, hará que las bacterias dañinas se acumulen y multipliquen en el estómago, lo que no sólo provocará gastroenteritis, sino que también provocará el riesgo de cáncer gástrico.
Ostras
En comparación con el estándar internacional de suministro de nutrientes dietéticos de 15 mg por persona por día, cualquier tipo de ostra puede exceder el estándar. Las ostras contienen entre 16 y 182 mg de zinc por cada 100 gramos. El zinc es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano. Si hay deficiencia de zinc, las dos primeras "ventanas del alma" se verán afectadas, como los ojos secos y la mala visión.
Al mismo tiempo, el zinc también puede favorecer el crecimiento y desarrollo de diversos órganos y la regeneración de tejidos. La manifestación más común es mantener el brillo saludable y la elasticidad del cabello y la piel.
El zinc se encuentra principalmente en mariscos y despojos de animales, como carne de vacuno, algas, etc. No hay mucho zinc en las frutas y verduras, incluidas las manzanas y la col china.
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