¿Cuál es el alimento básico de la cena de Nochevieja?
Sin embargo, independientemente del este, oeste, norte o sur, la gente de todo el país presta atención al "pescado todos los años" en la mesa del comedor; el pollo entero tiene el color de las ramas del fénix; las verduras verdes y los brotes de ajo se preparan en una olla de sopa, que simboliza el largo tiempo; las verduras al vapor se eligen por su belleza "próspera" para comenzar bien el nuevo año; algunas personas preparan pimientos rojos y cabezas de carpa plateada como complemento. “suerte roja (roja)”, mientras que las castañas y el pollo son “buena suerte (pollo)” y buena suerte (castaña)”.
1. Beijing: Doujiang
En la cena de Nochevieja de los pekineses, hay un plato tradicional que debe mencionarse: el "doujiang", que sigue siendo un plato típico de los viejos pekineses. nombre. "Douchang" es un plato frío elaborado con piel, frijoles secos, soja, judías verdes y berros. Refrescante y delicioso, ¡combina perfecto con vino como aperitivo!
2. Guangdong: Salsa de ostras y lechuga
Los cantoneses llaman a la cena de Nochevieja “Cena de Reunión”, que no sólo es rica en variedad, sino también muy importante. Antes de que la familia celebre una cena de reunión, deben adorar a sus antepasados o dioses y quemar incienso antes de comer. Generalmente hay pollo (buena suerte), pescado (cada año sobra), salsa de ostras (buen mercado), lechuga (riqueza y honor), yuba (riqueza y honor) y ajo (buena suerte). En algunos lugares de Guangdong, durante una cena de reunión, si hay recién casados, se coloca un juego adicional de tazones y palillos para agregar auspiciosidad al próximo año.
3. Nanjing: arroz mixto
"Jinling Chronicles" registra los "Diez platos escénicos" (también llamados arroz mixto) servidos por la gente de Nanjing en la víspera de Año Nuevo. La gente usa diez tipos de jengibre encurtido, pepinos, zanahorias, hongos enoki, hongos, brotes de bambú de invierno, apio, salsa de soja seca, persianas y gluten, los tritura finamente y los fríe en aceite. Éstas son las llamadas "Diez Escenas". Estos platos tienen bellos significados: los pepinos, que simbolizan la proliferación de frutas y descendencia; los brotes de bambú invernales, que simbolizan las setas que brotan después de la lluvia, símbolo de obediencia y suavidad, todo para ganar un amuleto de la suerte; Actualmente hay más de 10 tipos de arroz mixto, e incluso entre 16 y 18 tipos, además de la raíz de loto como símbolo de los transeúntes, un símbolo de las ilusiones del pastor, un símbolo de la riqueza; , también conocida como comida reconfortante en Nanjing, un símbolo de paz y alegría.
4. Yangzhou: Fengji
La forma en que la gente de Yangzhou come pollo es en realidad tan simple como lo que dijo Wang Zengqi de Gaoyou: "Los gallos grandes no tienen plumas, sino que se frotan con ellas". sal gruesa y lavada con semillas de loto". Envuélvelo en hojas y cuélgalo en un lugar ventilado. Se puede obtener en 20 días, cuanto más tiempo mejor. "Al comer, arranca las plumas de pollo y cocínalas en una olla grande con agua hirviendo. No es necesario picarlo, simplemente rómpelo y cómelo. La textura del pollo es una a una y el sabor es difícil de decir.
5. Hong Kong: Platos en Maceta
¿Cuál es tu primera opción para la cena de Nochevieja en Hong Kong? Por supuesto, es un plato de olla grande al estilo de Hong Kong que simboliza "reunión" y "olla llena". Poon Choi es una especialidad local en los pueblos circundantes de Yuen Long, Hong Kong. Simboliza la reunión familiar, una casa feliz, lo auspicioso y la celebración. La forma completa de Poon Choi encarna la prosperidad.
6. Sichuan: Tocino
Como su nombre indica, el tocino es el tocino que se fuma en el duodécimo mes lunar. En una época en la que no existía el método de refrigeración, el encurtido, el ahumado y el secado al aire eran las mejores formas de almacenar la carne. Con el tiempo, se ha convertido en un aperitivo indispensable en los banquetes de los habitantes de Sichuan. Todas las familias de Sichuan elaboran tocino para poder comerlo el próximo año.
7. Yichang: Pasteles de pescado
Preparar los productos de Año Nuevo es la parte más importante del Año Nuevo para muchas personas, y en Yidu, hay un manjar que hay que mencionar durante el Año Nuevo, y eso son pasteles de pescado. Cuando la gente Yidu hace pasteles de pescado, pelan, deshuesan y pican la carpa herbívora fresca, luego la mezclan con carne de cerdo picada y clara de huevo en una cierta proporción, y luego ponen los ingredientes mezclados en una vaporera para cocinar al vapor hasta que estén cocidos. Después de cocinar al vapor, esparza el líquido de la yema de huevo uniformemente sobre la superficie del pastel de pescado y cocine al vapor durante unos minutos más.
8. Suzhou: Brotes de bambú secos
Antes de prepararse para la cena de Nochevieja, las familias tradicionales de Suzhou compran algunos brotes de bambú secos y los remojan temprano. Los brotes de bambú secos tienen una buena reputación como "el sol naciente", lo que indica el sol naciente en la vida. Y "hacer brotes de bambú secos" es más atractivo, con la esperanza de enriquecerse y prosperar el próximo año. En Nochevieja no pueden faltar las bolas de pescado y las albóndigas de huevo. Las albóndigas simbolizan el reencuentro y las bolas de masa de huevo son de color dorado y tienen forma de lingotes de oro, lo que implica la forma de ganar dinero. Los fanáticos también deben preparar algo llamado "cadena de plata", y la carne envuelta en persianas parece un "ladrillo de oro", lo cual significa hacer una fortuna.
9. Hangzhou: Pescado Yuanbao
Cada hogar en Hangzhou tendrá un pescado en la mesa de la cena de Nochevieja. Después de estofar la carpa cruciana, córtela en tres secciones, junte la primera y la segunda sección y coloque la sección del medio encima. Parece un lingote grande, de ahí el nombre. Sin embargo, cuando cenan la víspera de Año Nuevo, la gente no usa palillos para recoger pescado. Simplemente los dejan allí hasta el primer día del primer mes, que significa "más de un año".
10. Shanghai: salvado a la parrilla
Los habitantes de Shanghai son muy exigentes con las celebraciones del Año Nuevo y los nombres de los platos deben ser elogiados. El llamado salvado tostado significa confiar en su marido, lo que significa que los hombres de la familia lograrán mayores logros el próximo año. Los habitantes de Shanghai suelen elaborar salvado de Sixi, mezclado con champiñones, hongos y maní para hacer Sixi. La salsa es roja, suave, fragante y tiene una textura glutinosa y crujiente. Cuando te llevas un palillo a la boca, todos los poros del salvado se abren y sale a borbotones la salsa dulce y salada. Este es el momento en el que el salvado toca más tus papilas gustativas.
11. Shandong: platos de Año Nuevo
Si quieres elegir un plato de Año Nuevo que pueda hacer que la gente sienta el espíritu del Año Nuevo, debe pertenecer a Shandong, porque es ¡El nombre oficial es "verdura de Nochevieja"! La preparación de este plato es muy sencilla y los ingredientes muy corrientes. Es sencillo y delicioso, basta con poner en una olla sangre de cerdo, tofu, cerdo, repollo, fideos, etc. y guisarlo con varios condimentos caseros. El origen de este plato está relacionado con la antigua vida del pueblo de Shandong. En el pasado, la gente de Shandong no era rica y no soportaba tirar las sobras, por lo que las cocinaban juntas y se las comían, de ahí este "plato de Año Nuevo".
12. Hunan: codos de pescado
Una carpa de 1 jin y un codo de 3 jin: este es un plato imprescindible de Año Nuevo para los habitantes de Hunan, comúnmente conocido como "Reunión". Fish" y "Pez de la Reunión". "Codo de Año Nuevo" y "Pez de la Reunión", como su nombre indica, significan "La reunión es un año más, se despide de lo viejo y se da la bienvenida a lo nuevo". A la gente de Hunan le encanta la comida picante. Entre la gente, en la puerta de casi todas las casas cuelgan unas tiras de chiles rojos secos, de modo que el propietario puede espolvorear unos cuantos chiles en cada comida para satisfacer la demanda de "picante" de las papilas gustativas. Y esto también se extiende a la mesa de la cena del Año Nuevo Chino. Dicen que es un buen año para la comida roja y picante.
13. Henan: Jiaozi
Las albóndigas son definitivamente lo más destacado del Año Nuevo chino para los habitantes de Henan. El Festival de Primavera sin albóndigas es inimaginable. Cada Nochevieja, desde la mañana, cada hogar comienza a picar el relleno, extender la masa y hacer bolas de masa. Además, las albóndigas envueltas deben colocarse de forma ordenada y no pueden colocarse en la posición incorrecta. Extienda una fina capa de harina sobre la tapa de la olla redonda y plana hecha de sorgo y coloque las bolas de masa en círculos por todos lados hasta que estén llenas. Esto se conoce comúnmente como "Yuanfu" entre la gente.