¿Cuál es la fórmula de cálculo correcta para los platos de cocina?

La fórmula de cálculo del margen de beneficio bruto utilizada en las cocinas de los restaurantes en general es: costo de beneficio bruto = precio de venta, margen de beneficio bruto = (precio de venta - costo) / precio de venta. Este método de cálculo del beneficio bruto es diferente del método de cálculo financiero general de la fábrica. El método de cálculo del beneficio bruto general de la fábrica es: tasa de beneficio bruto = (precio de venta - costo) / costo.

Los detalles son los siguientes:

1. Introducción

Mejorar el margen de beneficio bruto de los platos Como director de restaurante, es muy necesario leer las finanzas mensuales. declaraciones. Sin embargo, no es fácil comprender y familiarizarse verdaderamente con el significado de cada dato de los estados financieros, captar las conexiones internas entre los datos y descubrir las deficiencias del negocio y la dirección de los esfuerzos.

2. Fórmula de cálculo

1. La contabilidad de costos consiste en calcular el costo de cada plato, que debe incluir las materias primas y el combustible, y luego obtener este número * 1,5 para obtener un?

2. Calcule los costos de recursos humanos: (alquiler de la tienda, salarios de los trabajadores, salarios de los jefes, agua y electricidad, impuestos nacionales y locales) divididos por la cantidad total de vegetales vendidos por mes (esto es difícil de estimar) * 1,15 para obtener b?

3. Depreciación del activo fijo: (decoración, mesas, sillas, ollas y sartenes)/(36)/ dividido por el número total de platos vendidos al mes * 1,125 = C. El precio de cada plato es A B C B C.