¿Cuáles son los requisitos para ser chef en un hotel cinco estrellas?

Requisitos de trabajo de chef de hotel de 5 estrellas

1. Buena salud y fuerte sentido de responsabilidad

2. Buen espíritu de equipo y alto sentido de responsabilidad. gestión;

3. Estar familiarizado con los conocimientos, las leyes y las normas de seguridad pertinentes;

4.

Responsabilidades laborales del chef de un hotel de cinco estrellas

1. Responsable de la gestión diaria de la cocina.

2 Responsable de la inspección de alimentos, el estricto control de calidad y empleado Asumir la responsabilidad directa de la calidad de todos los alimentos en el restaurante;

3. Fortalecer la investigación y la investigación sobre los gustos de los empleados, formular recetas semanales y tratar de satisfacer los requisitos de los diferentes empleados;

4. Controlar el costo de los platos, sin afectar la calidad de los platos, reducir los costos para lograr los objetivos comerciales establecidos por la empresa;

5. trabajar bien y lograr el orden Bien organizado y organizado.

Requisitos ocupacionales

1. Requisitos culturales

Aprender a ser chef requiere cierto conocimiento cultural, resistencia y capacidad de juicio para aprender a cocinar como chef. , puede solicitar exámenes de cocina relevantes. Las escuelas trabajan con profesores o van directamente a lugares que ofrecen servicios de catering.

2. Moral

La calidad moral del chef significa que el chef tiene nivel y logros en pensamiento político y calidad moral.

Como chef en la China socialista, además de las mínimas cualidades ideológicas y morales de patriotismo, amor al partido y amor al pueblo, según la particularidad de la profesión culinaria, se deben tener en cuenta los siguientes puntos. también se debe hacer: primero, el espíritu de servir a la gente de todo corazón; el segundo es el profesionalismo de amar el trabajo; el tercero es el espíritu de amar al colectivo y la empresa; el cuarto es un concepto legal sólido;

3. Requisitos físicos

Como dice el refrán: "El viejo yin y el yang, el joven cocinero". El trabajo de un chef es una especie de trabajo intensivo. Chef calificado, primero debe tener fuerza física. En términos de calidad, primero debe tener un físico sano. El trabajo de un chef es muy duro, no solo la carga de trabajo es pesada, sino también relativamente ardua. Ya sea procesar, cortar o cocinar en la estufa, requiere mucha fuerza física, que es insoportable sin un físico sano.

Además, los chefs también deben tener una gran tolerancia. El trabajo de un chef es diferente del trabajo ordinario. Usualmente trabajas frente a los demás y sales del trabajo detrás de los demás; trabajas frente a los demás y comes detrás de los demás; Incluso hay ocasiones en las que el negocio está tan ocupado que ni siquiera puedo comer una comida completa. Además, tiene que soportar las altas temperaturas delante del horno, el humo, etc. Las características de este tipo de trabajo profesional exigen una gran tolerancia por parte del chef.

Algunas personas describen este tipo de tolerancia como "cuatro ganancias", a saber, saciedad, hambre, calor y frío. En tercer lugar, el chef debe ser receptivo y enérgico. Una vez que se inicia el trabajo de cocina se presenta un estado de alta tensión. Es especialmente diferente cuando el volumen de negocio es grande. Cuando un cliente pide un plato o un banquete, el chef debe responder inmediatamente y preparar los platos.

Además, durante el proceso de elaboración, algunos platos requieren una cocción a fuego rápido, como los salteados. Estos platos requieren a menudo la realización de una serie de procedimientos operativos en un corto período de tiempo, lo que requiere del chef rapidez de pensamiento, movimientos hábiles y abundante energía.

4. Calidad profesional

La calidad profesional de un chef incluye muchos contenidos, cuyo principal aspecto es la excelente tecnología. Específicamente, como chef calificado, debe tener buenas habilidades con el cuchillo, un control adecuado del calor y un condimento preciso y sabroso. Debe tener buenos conocimientos culturales. Es necesario dominar los conocimientos teóricos básicos de la nutrición, la higiene y otros aspectos modernos de la ciencia culinaria.

Para comprender la cultura culinaria y la historia de la patria, es necesario tener ciertos conocimientos sobre las costumbres y la etiqueta populares. Es necesario tener ciertos logros estéticos y una base de innovación artística. Además, también deben tener espíritu de atreverse a crear e innovar con audacia, y tener ciertas capacidades de gestión organizacional y el uso flexible de las 5S.

Tabúes en el trabajo

1. No escupir ni tirar basura, y mantener el área de trabajo limpia y ordenada.

2. Vestirse pulcramente, utilizar correctamente la ropa de trabajo y gorras, y mantener la higiene personal en todo momento.

3. No desperdicies materia prima. Separa los ingredientes crudos de los cocidos para evitar saborearlos con la cuchara de freír.

4. Está prohibido fumar en la cocina.

¿Referencia del contenido anterior? Baidu Encyclopedia-Chef