¿Qué debo comer cuando vaya a Japón a disfrutar de los cerezos en flor?
La popularidad del pargo durante la época de los cerezos en flor
El popular protagonista del menú de esta temporada debe ser cierto.
“Hay flores de cerezo entre las flores y dorada entre los peces”. El pargo rojo ha sido una especie de pez auspiciosa en Japón desde la antigüedad y es adorado por chefs y comensales. Cada año, a finales del invierno, el pargo rojo comienza a alimentarse intensamente en preparación para el desove. Durante la temporada de floración de los cerezos en primavera, la carne grasa es la más hermosa y el color de la piel es como un rosa cereza brillante, que se llama "Sakura_". El pescado natural del mar interior de Seto, especialmente el Akashi de la prefectura de Hyogo y el Meimen de la prefectura de Tokushima, son de primera calidad.
La dorada de Sakura tiene un sabor dulce y tierno y la carne es elástica. Se puede convertir en sashimi, sushi y arroz dorado. Para mantener este sabor fugaz, la mayor parte del pargo rojo del mercado japonés es pescado vivo sacrificado. Al sacrificarlo, el proveedor de catering destruirá deliberadamente los nervios del pescado para retrasar el tiempo de rigidez del pescado. Este método de tratamiento, conocido como "Fire Link", se utiliza en muchos pescados blancos e incluso en morrallas.
Sin embargo, en realidad no hay mucho tiempo en un año para ver los cerezos en flor, y no hay mucho tiempo para comer pargo en flor de cerezo. Por lo tanto, es tan noble como los restaurantes japoneses de alto nivel como Putei y Yunoi. El pargo cereza también ocupa un papel indispensable en el menú de temporada.
Foto de cómo cocinar pargo rojo del menú de primavera del restaurante Inoi, galardonado con una estrella Michelin.
En el menú de primavera del restaurante con estrella Michelin, se ofrece auténtico pargo rojo Akashi por una tarifa.
Sin embargo, después de la primavera, las tortugas rojas comienzan a poner huevos. En esta época, el pargo gasta mucha energía para poner huevos (casi a tiempo para el Día de la Madre el 8 de mayo), y la calidad de la carne obviamente se ha deteriorado, por lo que se le llama "pargo de paja". , la calidad de su carne se recupera gradualmente y se convierte en "pargo rojo". El pargo "Sakura" (pargo rojo o incluso pargo rojo), la damisela en flor de cerezo, como las flores de cerezo (y los sentimientos de los que acabamos de hablar), solo quiere una belleza hermosa.
El delicioso efecto del pez negro de seis líneas en la temporada de floración de los cerezos.
Hexagrarius otaru vive en aguas poco profundas de todo Japón y está ampliamente distribuido. La primavera es su estación. Comparada con la tortuga roja real, la tortuga de seis líneas parece muy normal, pero su carne es brillante, resbaladiza, aceitosa pero muy elástica y deliciosa. Debido a que es tan delicioso como el pescado dulce, los japoneses lo llamaron "_ _" (pescado dulce).
Además, en lugares como Hiroshima en el Mar Interior de Seto, _ _ también se llama "_ _ perdido", que significa "_ _". , pero es porque _ _ es demasiado Es tan delicioso que incluso los cereales en casa se utilizan para cocinar y acompañar, lo que lleva a "_ _ perdido" (una expresión de una actitud tan reservada hacia la comida).
Sin duda es una gran opción para disfrutar del sashimi y el sushi, y es absolutamente delicioso en temporada, pero también se sirve como ingrediente en un plato de cocina, una sopa japonesa.
En los restaurantes de alta gama durante la temporada de floración de los cerezos, es muy común utilizar pargo cereza y _ en tazones para saltear. Estos dos tipos de pescado de carne blanca * * * constituyen la columna vertebral del menú Shihuai de esta temporada.
Sin embargo, a diferencia del pargo Sakura, que disminuye rápidamente después de entrar en verano, sabe bastante bien en pleno verano. Cuando los comensales prueben _ _ en verano, pensarán en la escena de disfrutar de una comida glotona y contemplar los cerezos en flor en primavera.
La reacción de color de la trucha en flor de cerezo durante la temporada de floración de los cerezos.
Cuando me familiaricé por primera vez con la comida japonesa, escuché que las tiendas de lujo en Japón no vendían "salmón". . Los amantes de la gastronomía de todos los ámbitos de la vida han estado debatiendo este tema, algunos dicen que el salmón es de "baja calidad" y otros dicen que no existe un método de cocción tradicional para el salmón en Japón. Más tarde supe que hay muchos parientes del salmón en Japón, algunos de los cuales no son de gama baja y no tienen tradiciones culinarias japonesas, y sus nombres son "Trucha Sakura".
La trucha Sakura es un pariente lejano del salmón del Atlántico, conocido como salmón, y está ampliamente distribuido en Japón. Los japoneses lo capturan y comen desde la antigüedad. El manjar local de la prefectura de Toyama, el sushi de trucha (ますずし), tiene una historia de cientos de años y su ingrediente es la trucha en flor de cerezo.
Cada primavera, cuando los cerezos están en flor, aparecen en el mercado truchas en flor de cerezo. En este momento, la trucha cereza en el mercado tiene una panza ligeramente anaranjada rosada, carne húmeda y rico aceite. Puede usarse como sashimi, productos horneados o sopa.
Las castañas que se usan en los restaurantes de lujo serán tan aburridas que no podrás levantar las manos.
Por ejemplo, la trucha cereza se utilizaba como alimento en un famoso presagio de buena fortuna.
La trucha cereza más famosa en primavera es la trucha cereza a la parrilla y cogollos de pimiento (Mu no buds). Dado que el cuerpo del pescado es rico en aceite, la mayoría de los restaurantes lo asan a la parrilla con sal y le añaden las yemas de pimienta ligeramente picantes de la temporada, lo que aumenta considerablemente el apetito de la gente. Sin embargo, este plato también es un plato de Kung Fu. El cuerpo de la trucha cereza es muy suave y también será una gran prueba para las habilidades básicas del chef barbacoa.
El sabor de los brotes de bambú durante la temporada de floración de los cerezos
En Japón los brotes de bambú se escriben con el kanji "_" y son vegetales muy importantes. Japonés_El tipo más común se llama "Moe Zong_". Con solo escuchar el nombre, sabes que fue introducido desde el sur de China (la historia de los "brotes de bambú llorando" de Meng Zong en "Veinticuatro piedad filial"). El comienzo de la primavera ya es la temporada en la que los cerezos están en plena floración y Meng Zong también ha llegado. Los japoneses consideran la frescura como vida y la incorporan cuidadosamente en sus platos, para que los comensales puedan sentir las bendiciones del mar y las montañas al mismo tiempo.
Las formas más habituales de utilizar los brotes de bambú en la cocina japonesa son hervirlos y asarlos. Se puede decir que este plato de brotes de bambú blanco secos es el guiso representativo del Shikaisei durante la temporada de floración de los cerezos. El pargo blanco sólo aparece por un corto tiempo en la primavera y está cubierto de brotes de bambú y brotes de madera cocidos en caldo, lo que realmente se siente saciante durante la temporada.
Además, los brotes de bambú también se pueden convertir en brotes mezclados con verduras, brotes de bambú secos mezclados con arroz, etc.
Cuando el comensal muerde los crujientes y dulces brotes de bambú, el jugo gotea en la lengua y el delicioso sabor le hará extrañar esta hermosa primavera.
El papel creativo del Hanama Bento en la temporada de los cerezos en flor
Por supuesto que tienes que ir a ver las flores durante la temporada de los cerezos en flor. Salir a ver flores suele llevar un día entero. Es mejor traer algunas flores para ver la lonchera. Mientras admiras las flores, puedes abrir la lonchera para llevar: contiene bolas de arroz, tempura, sashimi y fruta.
Estos alimentos comunes de repente se vuelven más románticos frente a las flores y debajo de los árboles. Muchas tiendas también han lanzado urgentemente una versión de lujo del "Hanama Bento", que es como poner delicias de Shihuai en una caja.
Echa un vistazo al bento Hanama lanzado en varias sucursales de Kioto.
Por cierto, este tipo de bento que utiliza cruces para separar el interior de la lonchera para evitar que los ingredientes huelan se llama "Shokado bento". Su inventor es el legendario chef Tom, fundador del mismo. "Buenos augurios" Tom Muzhen-ichi. Se llama Shokado y fue inventado por Tommu después de visitar a Shokado Akinari, el abad del Palacio Shimizu-Shirakawa en Kioto, Takimoto Hiro, y se inspiró en el amor de Shokado por las "cuatro cajas".
Abra un almuerzo de tan alto valor y sirva una taza de dulce "Tabuki Hanayushi Red Sake" (en realidad, el color rosado del vino proviene del arroz negro púrpura que se usa para elaborar cerveza, no de la levadura de flores o ( debido a las flores de cerezo), siento que el bebé también es una niña (¡el nombre en inglés en la etiqueta del vino en realidad se traduce como "Rosa"
Lady")!
Por supuesto , también hay jóvenes que simplemente lo compran en tiendas de conveniencia. Unas brochetas de flores, dumplings y snacks (¡un amigo también recomendó traer cerveza y pollo frito Tangyang!)
Dumplings Huajian
Aunque no hay rumores sobre la cerveza artesanal, existen muchas restricciones sobre las grandes marcas de cerveza y el sabor es simplemente cerveza normal. Sin embargo, ver el empaque hace que el corazón de la niña se acelere y no puede evitar querer aceptarlo. : "Spring Romance" de Kirin, "Night Banquet" de Asahi, "ぃちばんん" "de Orion.》
La cerveza con sabor a flor de cerezo de Sankt Gallen realmente agrega flores de cerezo y hojas del lugar de origen ( Ciudad de Takato, ciudad de Ina, prefectura de Nagano).
Sakura, las hojas de los cerezos en flor, los personajes salvajes de la temporada de los cerezos en flor.
Es una pena no comer las fugaces flores de cerezo y las elegantes hojas de cerezo. ...
Esto también es cierto. No hace falta decir que el sakura salado se utiliza para hacer té de sakura y snacks de sakura, y también se utiliza en platos clásicos de la alta cocina, como este plato al vapor:
Gan (pescado con cabeza de caballo) envuelto En Daomingji, las albóndigas se decoran con flores de cerezo saladas, setas rojas o helechos, se cubren con hojas de cerezo saladas y se cocinan con caldo de arrurruz y pasta de plata. Cristalino y agradable a la vista, suave y ceroso en boca, un cuenco lleno de sabor primaveral.
Como se mencionó al principio del artículo, la cocina Shihuai en la temporada de los cerezos en flor a menudo utiliza flores de cerezo, flores de perilla y cortavientos llenos de sabor primaveral como los "rasguños" en las "ocho pulgadas", y selecciona los utensilios apropiados (como la forma de un pétalo o el patrón de un capullo de montaña... difícil de enumerar).
Además de usarse como alimento y especia, también se puede utilizar para hacer té y hacer frutas:
Puedes comprar productos terminados o hacerlos en casa. La flor de cerezo que más como probablemente sea Tomashige Sakura. Si quieres hacer flores de cerezo saladas, puedes seguir los siguientes pasos:
Lavar las flores de cerezo, marinarlas durante unos 2 días, deshidratarlas, colocarlas prolijamente, remojarlas en ciruelas, sellarlas y Déjalos marinar durante unos días, sécalos a la sombra y luego espolvoréalos con sal.
Lo anterior se dice de forma intermitente. De hecho, hay muchos ingredientes y platos durante la temporada de floración de los cerezos en la cocina japonesa. Por ejemplo, el pez aguja, que se comercializa en grandes cantidades en primavera, y el calamar luciérnaga, que representa el aliento de la primavera, son buenos para la gente.
La deliciosa comida y el hermoso paisaje desaparecieron con la caída de los cerezos en flor, pero afortunadamente aún pueden permanecer en mi corazón.
Para aquellos que planean viajar a Japón (o crear sus propias ideas) durante las cortas vacaciones y la temporada de los cerezos en flor, tómese un tiempo para experimentar el paisaje estacional y disfrutar de los cerezos en flor más felizmente.