¿Cuándo comiste pasteles de luna?
El origen de comer pasteles de luna en el Festival del Medio Otoño
La costumbre de comer pasteles de luna en el Festival del Medio Otoño tiene una larga historia en China. Existen diferentes opiniones sobre el origen de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. En términos generales, durante la dinastía Tang, para conquistar a los turcos del norte y sofocar sus repetidas invasiones, el emperador Taizong Li Shimin pidió a su general Li Jing que dirigiera personalmente tropas para guarnecer la fortaleza fronteriza, y en repetidas ocasiones realizó hazañas extraordinarias. El 15 de agosto regresó triunfante a Beijing. Para celebrar la victoria, se dispararon armas y se escuchó música dentro y fuera de Chang'an, Kioto, y los soldados y civiles estuvieron de juerga durante toda la noche. En ese momento, un hombre tibetano fue a Chang'an para comerciar y entregó pasteles redondos especialmente al emperador para celebrar su victoria. Tang Taizong Li Shimin estaba encantado. Sacó la caja de pasteles bellamente decorada, sacó los coloridos pasteles redondos, señaló la luna brillante que colgaba en el cielo y dijo: "Queremos invitar al sapo (la luna) a hacer pasteles". distribuido a funcionarios civiles y militares. Desde entonces, se ha transmitido la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño.
●El origen de los pasteles de luna de mediados de otoño
Según la leyenda, en la antigua China, el emperador tenía un sistema de sacrificios, ofreciendo sacrificios al sol en primavera y a la luna en otoño. . Entre la gente, también existe la costumbre de adorar u ofrecer sacrificios a la luna cada Festival del Medio Otoño en agosto. El famoso proverbio "Agosto y el decimoquinto mes están llenos, y los pasteles de luna del Medio Otoño son dulces y fragantes" cuenta la costumbre de la población urbana y rural de comer pasteles de luna en la noche del Festival del Medio Otoño. Al principio, los pasteles de luna se utilizaban para adorar al dios de la luna. Más tarde, la gente gradualmente consideró el Festival del Medio Otoño como un símbolo de reunión familiar, y los pasteles de luna se convirtieron gradualmente en un regalo navideño.
Los pasteles de luna originalmente se originaron a partir de la comida de Zhu Jie, un miembro del ejército de la dinastía Tang. Durante el reinado del emperador Gaozu de la dinastía Tang, el general Li Jing conquistó los Xiongnu y regresó triunfante el 15 de agosto.
La gente de Turpan que hacía negocios en esa época regalaba pasteles al emperador de la dinastía Tang. El emperador Gaozu Li Yuan tomó la hermosa caja del pastel, sacó el pastel redondo, sonrió a la luna brillante en el cielo y dijo: "Quiero invitar al sapo con el pastel Hu". Luego, comparte el pastel con los ministros.
La palabra "pastel de luna" se ha utilizado en "Mengliang Lu" escrito por Wu en la dinastía Song del Sur, pero la descripción de admirar la luna y comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño está registrada en el " West Lake Tour Society" en la dinastía Ming: "El día 15 de agosto se llama Festival del Medio Otoño y la gente usa pasteles de luna para simbolizar el reencuentro". Durante la dinastía Qing, hubo más registros sobre los pasteles de luna y su producción se volvió cada vez más sofisticada.
Con el desarrollo de los mooncakes en la actualidad, existen más variedades y sabores diferentes. Entre ellos, los pasteles de luna al estilo de Beijing, al estilo soviético, al estilo cantonés y al estilo Chaozhou son profundamente amados por la gente de todo el país.
Los pasteles de luna simbolizan el reencuentro y son imprescindibles durante el Festival del Medio Otoño. En la noche del festival, a la gente también le gusta comer algunas frutas de reunión, como sandías y frutas, y desear a sus familias una vida feliz, dulce y segura.
●Degustación de pasteles de luna del medio otoño
Durante el Festival del Medio Otoño, todas las familias deberían comer pasteles de luna. Sin embargo, hay ciertas cosas a las que debes prestar atención al comer pasteles de luna:
1. Come primero los alimentos salados y luego los dulces. Si hay dos tipos de pasteles de luna, dulces y salados, pruébelos primero en orden salado y luego dulce, de lo contrario no tendrán sabor.
2. Disfruta del té y los pasteles de luna. Si comes demasiados pasteles de luna, te aburrirás. Si bebes una taza de té ligero (preferiblemente té perfumado), el sabor será más maravilloso cuando lo comas.
En tercer lugar, los pasteles de luna deben ser moderados. Los pasteles de luna tienen un alto contenido de azúcar y aceite. Comer demasiado puede causar molestias gastrointestinales, especialmente en ancianos, niños o personas con función gastrointestinal débil. Presta más atención a la hora de comer y asegúrate de comer con moderación.
En cuarto lugar, come pasteles de luna frescos. La gente suele comprar muchos pasteles de luna a la vez durante los festivales. Los pasteles de luna almacenados durante mucho tiempo pueden provocar fácilmente el deterioro del relleno y la intoxicación alimentaria después de su consumo. Por eso, es mejor comer pasteles de luna mientras los compra.
●Conservación de los pasteles de luna de mediados de otoño
Generalmente, cuando una familia está de vacaciones, la mayoría de los pasteles de luna comprados pueden durar hasta después del festival, o incluso más. Para evitar que los pasteles de luna se deterioren, los rellenos que deben conservarse adecuadamente para los pasteles de luna sobrantes generalmente se dividen en rellenos blandos y rellenos duros. Los empastes blandos contienen más agua y solo se pueden almacenar durante aproximadamente 7 a 10 días, mientras que los empastes duros se pueden almacenar durante aproximadamente 1 mes. Para las familias que no han usado un refrigerador, los pasteles de luna no deben almacenarse en recipientes sellados durante mucho tiempo. Lo mejor es ponerlo en una canasta de bambú, cubrirlo con papel limpio y colgarlo en un lugar fresco y ventilado. Además, como los pasteles de luna contienen mucha grasa, hay que tener cuidado de evitar la luz al guardarlos para evitar que el aceite se oxide y se ponga rancio. Los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño son un alimento de temporada. Es mejor producir ahora, vender ahora, comprar ahora y comer ahora. Para mantener el color, aroma, gusto y sabor especial de los pasteles de luna, no es recomendable almacenarlos por mucho tiempo.
Entonces, ¿cómo conservar los pasteles de luna?
Los pasteles de luna deben manipularse con cuidado, especialmente los pasteles de luna al estilo soviético porque su piel es crujiente y fácil de romper. Si la piel exterior se cae, no sólo afectará la apariencia, sino también el sabor y la calidad, y se deteriorará fácilmente debido a la humedad.
Los pasteles de luna son ricos en grasas y azúcar y son propensos a enmohecerse y deteriorarse cuando se exponen al calor y la humedad. Deben almacenarse en un lugar fresco y ventilado a baja temperatura. En términos generales, los pasteles de luna son suaves, húmedos y propensos a estropearse. Lo mejor es guardarlo en el frigorífico y sacarlo una hora antes de comer para asegurar el sabor. A una temperatura de 25 grados centígrados, los pasteles de luna rellenos de almendras y mango se pueden conservar durante unos 15 días. El tiempo de almacenamiento de los pasteles de luna con rellenos como pasta de frijoles, pasta de loto, pasta de dátiles, etc. no debe exceder los 10 días, si la temperatura excede los 30 grados Celsius, el tiempo de almacenamiento de los pasteles de luna debe acortarse adecuadamente, generalmente no más de 7 días; En cuanto a los pasteles de luna, como carne fresca, pollo desmenuzado, jamón, etc., el tiempo de almacenamiento debe ser Comprar y comer al mismo tiempo.
Al almacenar los pasteles de luna, no deben colocarse junto con otros alimentos y artículos diversos para evitar la transferencia de olores y la pérdida de su sabor y características adecuadas. Durante el almacenamiento, también se debe prestar atención a evitar que coman cucarachas, hormigas, ratones, etc. y prevenir enfermedades infecciosas. Para garantizar la frescura y la calidad de los pasteles de luna, al comprar pasteles de luna en caja o a granel, asegúrese de leer la fecha de producción o la fecha de envío para conocer la vida útil.
●Comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño es tabú.
◎Diabetes: debido al alto contenido de azúcar de los pasteles de luna, comer demasiado hará que el azúcar en sangre aumente bruscamente y empeore la afección.
◎Pacientes con colecistitis y cálculos biliares: Las personas que padecen estas dos enfermedades no deben comer más pasteles de luna, ya que incluso pueden provocar ataques de enfermedades. Comer demasiados pasteles de luna puede causar pancreatitis aguda. La pancreatitis aguda tiene un inicio repentino y algunos pacientes con enfermedades agudas pueden morir en un corto período de tiempo.
◎Personas mayores: mala capacidad de digestión y absorción. Comer demasiado aumentará la carga sobre el bazo y el estómago, provocando indigestión, diarrea y otras enfermedades.
◎Bebés y niños pequeños: Su sistema digestivo aún no está bien desarrollado y sus órganos digestivos son muy delicados y frágiles, lo que les dificulta soportar grandes cantidades de alimentos ricos en azúcar y grasas. .
◎Pacientes con duodenitis o gastritis: Las tortas de luna secretan gran cantidad de ácido gástrico. Es perjudicial para la curación de enfermedades y debe controlarse.
Personas con hipertensión arterial, hiperlipidemia y enfermedades coronarias: No coman demasiados pasteles de luna. Porque el azúcar y el aceite de los pasteles de luna aumentarán la viscosidad de la sangre, agravarán la isquemia cardíaca e incluso inducirán un infarto de miocardio.
●Pensamientos sobre el té Pin Yue
Cuando se comen pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño, a menudo se combinan con té verde. Los chinos tienen una profunda ceremonia del té y beber té también es un conocimiento. El tiempo de espera para freír el té es el más difícil de dominar. El secreto está en "El ojo del cangrejo ha pasado por el ojo del pez y quiero crear una brisa refrescante". Según Zhenjun: "La fina espuma se convierte en la del cangrejo". ojo, y luego la gran espuma salta al ojo del pez." Cuando sólo suena levemente, el viento cantará. "Una cucharada de agua sale de los ojos del cangrejo, y deja de hervir cuando sopla el viento. Se sirven las hojas de té, el agua vuelve a hervir al cabo de un rato, como si salpicara espuma, el té se acabó. "Este té frito es demasiado complicado. La gente de hoy en día simplemente escucha y es demasiado perezosa para jugar. La degustación de té del Festival del Medio Otoño se centra en hablar sobre el cielo y admirar la luna. Es conveniente utilizar té verde, principalmente para preparar Es necesario prestarle atención, pero no resulta demasiado problemático.
El método de preparación en tetera generalmente no es adecuado para preparar tés delicados y famosos, porque hay demasiada agua y no es fácil. para enfriar, asfixiará las hojas de té y hará que pierdan su fragancia. El té verde de grado medio y bajo es rico en celulosa, resistente a la preparación y tiene un aroma fuerte. Al preparar té, primero limpie la tetera. , coloque las hojas de té en la olla y use agua hirviendo a 100 ° C. Prepare hasta que esté lleno y colóquelo en una taza durante 3 a 5 minutos antes de beber. Cuando hay muchas personas bebiendo té, es mejor usar el método de preparación. , porque realmente no aprecio la diversión del té y planeo beber té mientras hablo o como. Hablemos de amigos del té mientras tomamos un refrigerio.
Este tipo de taza es adecuada para preparar cerveza a temperatura media y alta. té verde de primera y segunda calidad, té verde frito, té de perlas, té verde tostado y té verde secado al sol. Antes de prepararlo, observe el color y el aroma. , y forma de las hojas. Es recomendable utilizar el "método de lanzamiento" o "método de lanzamiento" para preparar con agua hirviendo a 95°C-100°C Tapar la taza para evitar que se escape el aroma y mantener el agua. Temperatura para facilitar la preparación. El cuerpo del té se desarrolla y el fondo de la taza se hunde más rápido. Después de 3 a 5 minutos, abra la tapa, huela el aroma del té, pruebe el aroma del té y beba según el método de preparación de la taza. La diferencia entre el sabor del té y el agua depende del gusto de cada persona. Generalmente, es apropiado preparar 3 gramos de té en 200 ml. Si te gusta el licor fuerte, puedes agregar un poco más de té. -Autumn Mooncakes
Después de un largo período de evolución y desarrollo, los mooncakes chinos se han vuelto más populares con una renovación constante, cada vez hay más variedades regionales que hacen que las variedades tengan su propio estilo único en apariencia. textura y sabor.
Hay muchos tipos de pasteles de luna en China, incluidos el estilo Beijing, el estilo cantonés, el estilo soviético, el estilo taiwanés, el estilo Yunnan, el estilo Hong Kong, el estilo Chaozhou e incluso el estilo japonés. En cuanto a sabor, hay dulce, salado, salado-dulce, picante; en cuanto a rellenos, hay cinco granos, pasta de frijoles, azúcar de roca, sésamo, tortas de luna de jamón, etc., en cuanto a piel, hay frutas; piel de pulpa, piel de azúcar mezclada Hay tres categorías: pasteles de luna crujientes en términos de forma, pasteles de luna brillantes, pasteles de luna de encaje, pasteles de luna Sun Wukong y pasteles de luna de longevidad. En la actualidad, los pasteles de luna chinos se pueden dividir en cinco categorías principales: Beijing, Tianjin, Guangzhou, Jiangsu y Chaozhou. Los colores son similares, pero los sabores son bastante diferentes: los pasteles de luna de Beijing-Tianjin son famosos por su carácter sencillo, y el aceite y los rellenos son simples; los pasteles de luna al estilo cantonés tienen poco aceite y tienden a ser azucarados; son ricos en sabor, teniendo en cuenta tanto el aceite como el azúcar, y prefieren los pasteles de luna crujientes al estilo Chaozhou, que tienen un cuerpo plano, una corteza blanca y un relleno crujiente;
Otros incluyen pasteles de luna de vegetales de Yunnan, pasteles de luna de vegetales de Ningbo, pasteles de luna al estilo de Shanghai, pasteles de luna de orquídeas verdes de Xiamen, pasteles de luna de cinco nueces de Fuzhou, pasteles de luna de cristal Demaogong de Xi, pasteles de luna de la marca Lao Ding Feng de Harbin, pasteles de luna de sésamo negro de Yangzhou y pasteles de luna de vegetales secos de Shaoxing.
Los pasteles de luna al estilo de Beijing son tan crujientes y deliciosos como los pasteles de sésamo; los pasteles de luna al estilo de Suzhou tienen una corteza de varias capas que es fina, suave, blanca, dulce y fragante. mejor; los pasteles de luna al estilo cantonés tienen la misma corteza que los pasteles occidentales. Básicamente, los rellenos también son famosos. Los pasteles de luna tradicionales taiwaneses, también llamados pasteles de luna, están hechos de batatas, dulces pero no grasosos, suaves y deliciosos; los pasteles de luna musulmanes son exclusivos de los musulmanes que creen en el Islam y no contienen ingredientes de cerdo.
"Los pasteles de luna de cada Festival del Medio Otoño son diferentes". En los últimos años, han surgido uno tras otro nuevos estilos de pasteles de luna.
Echemos un vistazo a los nuevos mooncakes de hoy:
Snowskin mooncakes: La característica es que la corteza no necesita ser horneada y se puede comer después de congelarla. La epidermis es principalmente transparente y de color blanco lechoso, pero también tiene colores violeta, verde, rojo, amarillo y otros. El sabor es diferente, la apariencia es muy armoniosa e interesante.
Mooncake de frutas y verduras: Se caracteriza por tener rellenos suaves y de diferentes sabores. Los rellenos incluyen melón, piña, lichi, fresa, melón de invierno, taro, ciruela ébano, naranja, etc. , y jugo o pulpa, por lo que tiene un sabor fresco y dulce.
Tortas de luna de marisco: son tortas de luna relativamente caras, que incluyen abulón, aleta de tiburón, algas, pilar del trueno, etc. Tiene un sabor ligeramente salado y se sabe que es dulce.
Liang Na mooncake: Está hecho de azucena, frijol mungo y té mezclado con rellenos de pastel de luna. Esta es la última innovación con efectos hidratantes y embellecedores.
Mooncakes de leche de coco: Los rellenos son jugo de coco recién exprimido, leche evaporada y frutas. Tienen bajo contenido en azúcar y aceite, sabor dulce, rico aroma a coco y sabor refrescante. Tiene las funciones de hidratar, fortalecer el estómago y embellecer.
Pastel de luna de té: También conocido como pastel de luna de la nueva ceremonia del té, utiliza hojas nuevas de té verde como relleno principal y tiene un sabor ligero y fragante. Hay una especie de pastel de luna de barro de té, que está hecho de jugo de té oolong mezclado con pasta de loto, que es relativamente fresco.
Tortas de luna saludables: son tortas de luna funcionales que solo aparecieron el año pasado, incluidas las tortas de luna de ginseng, las tortas de luna de calcio, las tortas de luna medicinales y las tortas de luna de yodo.
Pastel de luna con forma de imagen: Antiguamente se llamaba pastel de cerdo. Tiene un relleno duro y lo comen principalmente los niños. Tienen formas vivas y son las nuevas mascotas de los niños.
Mini mooncakes: La forma principal es pequeña y exquisita, y la elaboración es exquisita y elegante.