¿Qué condimentos especiales utiliza el chef para cocinar?
Aceite para ensaladas: se utiliza principalmente para la elaboración de tartas.
Aceite de sésamo: se utiliza para añadir sabor a la hora de cocinar.
Aceite de chile: picante, se puede utilizar para dar color a la pasta. Y
Aceite de pimienta: tiene un sabor a pescado y picante.
Salsa de soja (salsa de soja común, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, etc.): se utiliza para colorear y aumentar el apetito.
Ketchup: agridulce. Se puede utilizar para mojar.
Pasta de judías: salada, con un poco de sabor a judías, utilizada como aderezo para fideos o sándwiches.
Tahini: dulce y con sabor a sésamo.
Salsa de chile: picante. Se utiliza para mojar dumplings y wontons.
Salsa de fideos dulces: alimento que se utiliza para sofreír fideos con salsa de soja.
Sal de mesa (sal yodada, sal baja en sodio, etc.): salada, se utiliza como condimento para hacer los platos más extrovertidos.
Vinagre (vinagre blanco, vinagre de arroz, vinagre maduro, etc.): ácido y apetecible. Tiene un olor fuerte.
Azúcar (azúcar blanco, azúcar moreno, azúcar de roca, etc.): de sabor dulce, utilizado sobre todo en platos individuales como sopa y raíz de loto confitada.
Vino (vino de cocina, vino de arroz, etc.): picante, pero la cocción puede hacer que los platos sean más fragantes y menos a pescado.
MSG: condimento para hacer los platos más frescos.
Almidón: Solidifica la sopa.
Levadura en polvo: se utiliza en las tartas para hacerlas leudar.
Zanthoxylum bungeanum: picante, elimina el olor a pescado y se utiliza para dar sabor a los platos.
Pimienta (pimienta blanca, pimienta negra): ligeramente picante, pero tiene un aroma único.
Corteza de canela: parece corteza de árbol, pero se utiliza para hacer salsa de pato para darle sabor.
Anís estrellado: Condimento, llamado así por el anís estrellado, ligeramente picante.
Anita: El ajo huele muy fuerte.
Cáscara de mandarina: Elaborada a partir de naranjas secas, no tiene aroma a naranja, pero sí una fragancia única.
Curry: ligeramente picante, pero mayoritariamente amarillo con otros colores, ligeramente picante.
Wasabi: La comida japonesa importada es muy picante. No todos los alimentos se pueden adaptar. No me gusta. Parece medicina china.
Polvo de cinco especias: Tiene fragancia y se puede utilizar para hacer tofu seco de cinco especias.
Shisanxiang: Tiene buen color y fragancia, se utiliza principalmente para cangrejos de río.
Tempeh: Elaborado a partir de soja fermentada, es de color negro pero delicioso.
Cebolla: planta natural que se puede utilizar para la esterilización y combinación de colores de platos.
Jengibre: elimina el olor a pescado. Es muy fuerte.
Chiles: picantes, rojos, verdes y amarillos, y también pimientos dulces.
Ajo: El olor del ajo generalmente no es muy agradable y tiene un olor fuerte, lo que elimina el olor a pescado.
Perilla: condimento