Técnicas para hacer bollos con harina

La comida, como su nombre indica, es deliciosa, cara y barata. Hay comida callejera. De hecho, la comida no es ni cara ni barata, siempre que te guste, puedes llamarla comida. Los siguientes son los consejos para hacer bollos que he recopilado solo para tu referencia. Bienvenido a leer.

1. Ampollas en la piel

① Si la humedad de prueba es demasiado alta, puede reducirla.

(2) Hay burbujas durante el moldeo, pero deben eliminarse durante la operación de moldeo.

(3) Al cocinar al vapor, el agua gotea sobre la superficie de los bollos para evitar que el agua gotee directamente sobre la superficie.

2. La masa está demasiado hinchada e hinchada

① Si el tiempo de despertar es demasiado largo, puede acortarlo.

(2) Si la harina no tiene suficiente gluten, puedes utilizar harina con gluten fuerte.

③Si la cantidad de levadura es demasiado grande, la cantidad de levadura se puede reducir adecuadamente.

3. La superficie de los bollos no es blanca

① La calidad de la harina es mala, por lo que puedes usar harina para todo uso de mejor calidad y Levadura Mate Ángel.

② Si ​​el moldeado no es bueno, mantenga la superficie de la masa lisa durante el moldeo. Puede presionar la masa correctamente y espolvorear con polvo seco.

4. La piel está apagada, arrugada o agrietada.

① Si la velocidad de fermentación es demasiado rápida, se reducirá la temperatura de fermentación.

(2) Si no hay suficiente vapor, se puede cocinar al vapor rápidamente.

(3) Los bollos de masa son relativamente ásperos. Para mantener la masa suave, puedes usar una prensa de masa para enrollarla de 3 a 4 veces.

④El contenido en gluten es bajo y se puede sustituir por harina común y levadura de Ángel.

5. El producto terminado es propenso a envejecer, endurecerse y caerse.

①La calidad de la harina es mala, por lo que se puede sustituir por harina común y se puede utilizar levadura de Ángel como acompañante.

(2) Cuando se forman los bollos, no hay suficiente agua, por lo que se puede utilizar agua adecuada.

③Si la mezcla no es suficiente, remover bien hasta formar una red de gluten.

④ Si la fermentación es insuficiente, puede elegir levadura Ángel con una fuerte capacidad de fermentación.

6. Organización interna aproximada

① La calidad de la harina es mala, por lo que se puede sustituir por harina para todo uso y se puede utilizar levadura Angel como acompañante.

② Si ​​el tiempo de fermentación de la masa es demasiado largo y la temperatura es demasiado alta, el tiempo de fermentación se acortará y la temperatura de fermentación disminuirá.

(3) Cuando se revuelve demasiado polvo, se puede perder menos polvo.

7. La fermentación de la harina es lenta

① Cuando la cantidad de levadura es pequeña o la actividad disminuye, la cantidad de levadura se puede aumentar adecuadamente y se debe prestar atención a la baja. -temperatura de almacenamiento de la levadura.

②La temperatura de la masa es baja al amasar y se puede utilizar agua tibia cuando la temperatura de fermentación no sea suficiente.

③La proporción de azúcar, aceite y sal es elevada, lo que puede reducir el consumo de azúcar, aceite y sal.

8. La epidermis está arrugada y encogida

①La harina está demasiado espesa.

②Fermentación excesiva.

③La masa no queda suelta.

9. La piel del bollo no se levantó y se convirtió en una cara muerta.

Si la temperatura del agua de la masa es demasiado alta, la levadura se quemará hasta morir. Puedes amasar la masa con agua tibia.