¿Qué platos especiales tiene S.T.A.Y, un restaurante francés en Shangri-La, Beijing?

El restaurante francés S.T.A.Y ​​​​(Si) del hotel Shangri-La es la abreviatura de Simple Table Alleno Yannick, que contiene directamente el nombre completo del chef Alleno Yannick que está a cargo del restaurante de tres estrellas Michelin en Francia. Al igual que el Templo del Cielo en Beijing, el menú aquí es mucho más corto que la lista de vinos. El precio es incluso más caro que el del Blue Palace: ya sean aperitivos o postres, el precio de los platos es de tres dígitos. Si tiene mucho dinero, puede considerar cero. Si le falta dinero y quiere probarlo temprano, se recomienda considerar primero el menú gourmet de cuatro platos. En comparación con la presentación creativa de la vajilla, los platos siguen la ruta tradicional y clásica.

Las especialidades del restaurante francés Shangri-La S.T.A.Y ​​​​(Si) incluyen: para los aperitivos, puedes elegir entre empanadillas de cangrejo y ensalada Vivienne. Muy recomendables las bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo. Una salsa de espuma de mantequilla de trufa negra aromatizada con tomillo fresco combina col verde y albóndigas de cangrejo. La ensalada de Vivienne tiene una rica variedad, que incluye habas, patatas, pan crujiente de aceitunas negras, picatostes de ajo asado, tomates secados al sol, 9,5 huevos de codorniz maduros, achicoria belga, rúcula, albahaca, sabor pastoral y un toque de aroma a limón.

El aperitivo es la clásica sopa de bogavante francesa. Se sirven rodajas de carne de langosta con pistachos y una punta de crema, luego se cubren con una sopa de cáscaras y sesos de langosta. El agua caliente derrite la nata y emulsiona la sopa, pero la frescura es un poco menor. Para el plato principal, puede elegir entre lomo de ternera australiano de primera calidad con pimienta negra (grado 7) y pescado rojo frito. El filete a la pimienta negra era un poco grande y la calidad era normal, pero el tofino crujiente que lo acompañaba era el mejor que el comisionado había probado en su vida. La superficie es una corteza de queso antigua. Cómelo mientras está caliente, es elástico y retiene el incienso, y las papas fritas son suaves como si de ellas creciera un montón de crema fresca. Esta guarnición es un plato casero del sureste de Francia y no es fácil prepararla de manera brillante. El pescado rojo Cargill se fríe y luego se baña en salsa. La salsa parisina de champiñones está deliciosa y el pescado queda tierno y sedoso. El pilaf tiene un ligero sabor a cordero, muy parecido al guiso de cordero indio. ¿Es esta combinación para "pez y oveja"? No es fácil plantearse la elección entre estos dos platos principales porque cada uno tiene sus propias ventajas. Si puedes preparar pescado rojo Cargill con puré de papas cremoso, puedes comer ambos.

La carta de postres está en francés, inglés y chino, la variedad y el estilo están ligeramente dispersos, y los productos son ortodoxos y cuidadosos. Los postres americanos, como la tarta de queso y los brownies, ocupan un lugar destacado en el frente. El pastel de merengue suave con sorbete de limón, el pastel de ron con crema batida, el hojaldre de mantequilla de marta y el milhojas de Napoleón (vainilla, café o chocolate) son viejos clásicos franceses. Elegimos Saint-Honoré: hay que ir al gabinete de pastelería y ver a Florian montar en vivo una torre de choux con masa de hojaldre, relleno de crema de chiboust y hojaldres recubiertos de azúcar cubiertos con salsa de crema de vainilla, y sentirlo ——Los franceses Realmente me encanta jugar con canutillos.

Fuente: Red de Productos de Lujo de China:

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