El chef te enseña a hacer un tierno pescado en escabeche. Una vez que lo comas, no podrás parar.

El pescado en escabeche pertenece a la cocina de Sichuan y es muy popular en todas partes. La mayoría de los restaurantes tienen este plato y su popularidad es relativamente aceptable. Déjame presentártelo.

Ingredientes

Albóndigas de col encurtida de Sichuan

Un pescado negro (también se aceptan otras carpas plateadas y herbívoras)

3 trozos de jengibre encurtido

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Mijo Mala 100g

Cantidad de semillas de ajo

¿Cuántas cebolletas?

Pasos

1. Separar las espinas del pescado comprado y cortar las espinas en trozos. Cortar los filetes de pescado, lavarlos con agua limpia y reservar.

2 Primero, añade un poco de sal y vino blanco a los filetes de pescado y déjalos marinar durante 10 minutos, luego enjuaga los filetes de pescado una vez con agua (esto es para quitar mejor el olor a pescado) y luego corta los filetes. filetes de pescado Escurrir el agua y añadir una cucharadita de sal a los filetes.

Mezcla un poco de pimienta y un poco de vino blanco hasta que quede espeso. Cuando se sientan espesas, añade medio huevo y un poco de agua en polvo y mezcla bien.

Preparar la materia prima, picar las chalotas en cebolleta picada, pelar los ajos, exprimir el chucrut remojado y escurrir el agua, picar un poco de ajo y poner encima unos chiles secos.

4. Calentar el aceite en una olla, agregar un poco de aceite vegetal, calentar, luego agregar el ajo, el jengibre encurtido, el mijo, sofreír picante hasta que el agua del repollo encurtido disminuya, luego agregar las espinas de pescado. .

Calentar el agua al gusto, porque el chucrut en sí es salado y no lo suficientemente sabroso. Hervir las espinas de pescado con un poco de sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y un poco de vinagre blanco durante unos dos o tres minutos, luego retirarlas y colocarlas en un bol preparado y agregar los filetes de pescado.

Después de meter los filetes de pescado, no revuelvas a fuego medio, luego gira a fuego alto y empuja suavemente. No lleva mucho tiempo cocinar los filetes de pescado hasta que estén a medio cocer (el pescado estará completamente cocido una vez que salga de la sartén). Vierta el filete de pescado con sopa en el recipiente sobre las espinas de pescado, unte con cebolla verde picada y ají seco y vierta aceite caliente directamente sobre él.