¿Qué panecillo de sopa de huevas de cangrejo Nanjing Longpao es más auténtico?
Introducción a las albóndigas de huevas de cangrejo con túnica de dragón:
Las albóndigas de huevas de cangrejo con túnica de dragón son un manjar tradicional en Nanjing, perteneciente a las delicias y bocadillos de Jinling. Es un importante representante de la cocina Jinling y de los snacks Jinling. Ha gozado de una gran reputación durante las dinastías Ming y Qing. Se caracteriza por que su piel es tan fina como el papel y se rompe al soplarla, lo que la hace "única", "hermosa en su forma" y "maravillosa en su comida".
Las materias primas para la elaboración de bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo Longpao son muy particulares. El relleno es huevas de cangrejo y carne de cangrejo, y la sopa es sopa de pollo original. La artesanía es exquisita. El Festival Tangyuan de Huevas de Cangrejo Longpao se lleva a cabo en Nanjing Liuhe durante todo el año, lo que no tiene precedentes en el país y en el extranjero.
Las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao están hechas de carne de cangrejo hembra, huevas de cangrejo y carne de cerdo fresca como materia prima principal, sopa de pollo y diversos condimentos como relleno, y luego se envuelven en harina. Tiene las características de piel fina, sopa espesa y sabor delicioso, y es muy apreciado por la mayoría de los amantes de la comida.
Historia y cultura:
Las bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo de túnica de dragón son el manjar de Liuhe Longpao. Tienen una historia de más de 140 años y se dice que se presentan como homenaje. la corte imperial. Se originó durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Se dice que durante la sexta visita del emperador Qianlong al sur del río Yangtze, vistió una túnica de dragón y probó huevas de cangrejo y bollos de carne de cangrejo hechos especialmente por los aldeanos. Posteriormente, Long Yan se llenó de alegría y elogió repetidamente las albóndigas como "deliciosas, deliciosas". Los aldeanos se sintieron halagados y llamaron a los bollos "Bollos de sopa Qianlong".
A finales de la dinastía Qing, el maestro Jitao de la calle Huazikou fundó el "Restaurante Taipingchun", que heredó la artesanía tradicional de los bollos al vapor Qianlong y reprocesó los rellenos. Usando una variedad de ingredientes para hacer que los bollos sepan mejor, cambió su nombre a "Crab Roe Buns" para hacer negocios. En la década de 1930, este arte se extendió a Qin Youfa, Yi Chunbing y Shen, quienes continuaron operándolo, ganando elogios de los comensales y disfrutando de una gran reputación en el campo. En la década de 1960, Zhou Yuchun, un descendiente de Qin Youfa, se hizo cargo de "Laohongyuan" y heredó y desarrolló la tecnología de las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo.
Desde la década de 1980, la situación favorable de reforma y apertura ha brindado excelentes oportunidades y entorno para el desarrollo de la industria de las albóndigas de sopa en nuestra ciudad, restaurantes como "Sixty-eight Hotel" y "Yangtze River". Los "hoteles" han surgido en un momento histórico y han logrado buenos beneficios sociales y económicos. En 2004, con el cuidado y el apoyo de la Cámara de Comercio de Catering de Nanjing, se estableció la "Sucursal de bollos de sopa de bata de dragón y huevas de cangrejo de la Cámara de Comercio de Catering de Nanjing" para hacer más grande y fuerte la industria de las albóndigas de sopa de bata de dragón y huevas de cangrejo. Ha logrado un éxito sin precedentes y es muy conocido en el país y en el extranjero.
Es famoso por sus materiales exquisitos, fórmula única, excelente producción y difícil de imitar. Hay hasta 33 procesos de producción. Durante mucho tiempo, los descendientes de las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao se han adherido estrictamente al lema ancestral de "no difundir rumores", añadiéndole un poco de misterio. Cada año, cuando el cangrejo crisantemo está gordo, atrae a cientos de miles de comensales de todo el país. Según los informes, los ingredientes principales de las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao deben seleccionarse cuidadosamente. Según el "Liuhe County Chronicle", "las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao, un producto famoso a finales de la dinastía Qing, son famosas por su piel fina, su relleno tierno y su delicioso sabor. Se utilizan para hacer aceite de cangrejo, sopa de piel, rellenos, enrollar la piel, amasar bollos, cocinar al vapor, etc. El proceso tiene requisitos estrictos y parece un crisantemo de otoño, pero es fresco pero no grasoso”.