Sistema de higiene del comedor del personal

En nuestra vida diaria, la gente utiliza cada vez más el sistema. Los sistemas son leyes, reglamentos, leyes rectoras y vinculantes, reglamentos, reglamentos rectores y vinculantes formulados por agencias estatales, grupos sociales, empresas e instituciones para mantener el orden normal del trabajo, el trabajo, el estudio y la vida, y garantizar la implementación fluida de las políticas nacionales y el normal desarrollo de diversas tareas de aplicación de texto. ¿No tenías ni idea cuando formulaste el sistema? El siguiente es el sistema de higiene del comedor del personal que recogí. Bienvenido a la colección.

Sistema de salud del comedor del personal 1 En primer lugar, los empleados del comedor deben tener una buena ideología política, buena calidad psicológica, buena salud y un fuerte sentido de responsabilidad.

2. Los empleados del comedor deben estar en posesión de certificados sanitarios válidos y trabajar con certificados. Los empleados del comedor deben someterse a un examen físico en una institución legal cada año. Sólo si el examen físico cumple con los requisitos y un certificado de salud emitido por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades pueden trabajar en el comedor.

3. Los empleados del comedor que padecen enfermedades infecciosas (disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral, tuberculosis activa, enfermedades supurativas de la piel, etc.) no pueden participar en el procesamiento y venta de alimentos en el comedor.

En cuarto lugar, los empleados deben hacer cuatro cosas en términos de higiene personal: lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia, bañarse y cortarse el pelo con frecuencia, lavar la ropa con frecuencia y mantener buenos hábitos de higiene personal.

5. Los empleados no pueden usar zapatillas ni joyas.

6. La persona a cargo del contratista general inspeccionará cuidadosamente a los empleados antes de comenzar a trabajar todas las mañanas. Cualquiera que no cumpla con los requisitos de higiene personal no podrá trabajar. El personal de administración del comedor revisará periódicamente. Higiene del comedor.

Sistema de higiene del comedor de personal 2 1. El restaurante debe mantenerse limpio y libre de moscas y polvo. No se debe barrer el suelo después de colocar la vajilla o mientras los clientes cenan.

2. La vajilla que no se utilice después del horario de comida debe reciclarse, desinfectarse y limpiarse para garantizar que no se dañe.

3. Los condimentos a utilizar por los clientes deben cumplir con los requisitos de higiene alimentaria correspondientes.

4. Cuando un cliente descubre o informa que la comida proporcionada es fotosensible o está sospechosamente en mal estado, el camarero del restaurante debe reemplazar inmediatamente la comida y notificar al personal de preparación de alimentos para que revisen inmediatamente el mismo tipo. de los alimentos para garantizar la seguridad y la higiene.

5. Limpiar e inspeccionar periódicamente los alimentos que se venden en el bar para evitar la venta de alimentos caducados o estropeados.

Sistema de higiene del comedor del personal 3 1. Las materias primas alimentarias deben ser inspeccionadas estrictamente antes de ser almacenadas. Los alimentos a granel que tengan informes de higiene y recibos de suministro no calificados no se almacenarán en el almacén.

2. Respete los principios de registro de almacenamiento y primero en entrar, primero en salir.

3. Las diversas materias primas alimentarias deberán clasificarse (almacén), almacenarse en estanterías, separarse del suelo, taparse y señalizarse claramente. Los aditivos alimentarios deben colocarse en mostradores especiales.

4. Compruebe periódicamente la calidad de los alimentos y manipule con prontitud las materias primas alimentarias que se hayan deteriorado o superado la garantía de calidad. Las materias primas alimentarias que no se hayan procesado a tiempo deben marcarse como "para procesar".

5. Mantener el almacén limpio, seco, ventilado y ventilado. Los refrigeradores (gabinetes, almacenes) deben limpiarse y descongelarse periódicamente para garantizar que no queden residuos de sangre, agua o hielo.

Queda terminantemente prohibido almacenar en el almacén artículos tóxicos, nocivos, no alimentarios y objetos personales.

Sistema de higiene del comedor del personal. El personal de catering y cantinas debe recibir una estricta formación en materia de higiene y sólo puede ocupar su puesto después de aprobar el examen.

2. Responsable de capacitar al personal de gestión de higiene de los alimentos y formular los planes de capacitación correspondientes.

En tercer lugar, contratar gerentes de las oficinas de supervisión sanitaria para que de vez en cuando den conferencias especiales al personal de hoteles, restaurantes y comedores para aprender sobre gestión sanitaria, leyes y reglamentos sanitarios y mejorar la calidad de la salud y la seguridad.

4. Organizar al personal relevante para participar en los cursos de capacitación en conocimientos de salud organizados por la oficina de supervisión sanitaria para mejorar los niveles de gestión sanitaria.

5. Se brindará capacitación sobre conocimientos de higiene para los trabajadores de alimentos una vez al mes. Para aquellos que no cumplan con los requisitos de higiene y seguridad, la capacitación se suspenderá y serán recontratados después de aprobar la prueba. . Aquellos que aun así no superen la formación serán despedidos.

6. Realizar un concurso de conocimientos sobre salud cada año para mejorar la concienciación sobre la salud de los empleados.

7. Todo el personal que haya participado en la capacitación en conocimientos de salud debe participar en la capacitación en conocimientos de salud a tiempo y no debe faltar.

8. Establecer archivos de formación en conocimientos de higiene para el personal de restauración y comedor, y registrar la formación en conocimientos de higiene en detalle.

Sistema de higiene del comedor del personal. Implementar estrictamente las leyes de higiene alimentaria, controlar eficazmente la calidad de la materia prima, la higiene operativa, el almacenamiento y la limpieza para garantizar la seguridad alimentaria.

2. Centrarse en el saneamiento de la cocina y limpiar periódicamente los equipos de cocina, las instalaciones y las áreas de responsabilidad sanitaria. Limpie paredes y ventanas mensualmente, limpie canaletas y campanas trimestralmente y limpie conductos de humos cada seis meses. Logre el estándar higiénico de ausencia de manchas de aceite en la pared de la zanja y de una pared de la zanja blanca y libre de suciedad.

En tercer lugar, prestar atención a la higiene personal, la ropa debe estar limpia y ordenada, cortarse el pelo, bañarse, cortarse las uñas, cambiarse de ropa y secar la ropa de cama.

4. Implementar concienzudamente el sistema de responsabilidad en la higiene de la cocina. Limpiar cuchillos, estufas, fregaderos, encimeras y montones de verduras todos los días. No habrá aceite en el suelo, ni moho en los montones de verduras. acumulación de polvo en las encimeras. Todo se puede ver en sus verdaderos colores.

5. Siga estrictamente los procedimientos operativos y respete las "cinco especialidades" y el sistema de calentamiento nocturno para prevenir la intoxicación alimentaria. Insista en limpiar el lugar de trabajo todos los meses, sin dejar puntos muertos ni objetos personales. No se permite la entrada a nadie al quirófano excepto los operadores del restaurante.

6. El suelo del comedor debe estar liso y limpio, las puertas y ventanas deben estar limpias, el vidrio debe estar brillante y no debe haber manchas de aceite ni suciedad.

7. La estufa está limpia y libre de suciedad, los armarios están limpios, no hay escombros ni objetos personales y todos los equipos e instalaciones funcionan con normalidad.

8. Si encuentra moscas u otros insectos en el restaurante, repórtelo inmediatamente y realice un exhaustivo control de plagas y desinfección.

Sistema de Higiene del Comedor de los Empleados 6 Gestión de Exámenes de Salud de los Empleados

1. Los empleados del restaurante deben tener un certificado de salud válido antes de comenzar a trabajar.

2. Todos los empleados del restaurante deberán someterse a controles sanitarios. Los exámenes de salud se dividen en dos categorías: exámenes de salud de los nuevos empleados y exámenes de salud regulares de los empleados.

3. Los solicitantes deberán someterse a un examen físico en el hospital designado por el restaurante y sólo podrán ser contratados después de superar la prueba.

4. El restaurante organiza cada año un examen físico a los empleados actuales. Si se descubre que un empleado tiene una enfermedad infecciosa o no es apto para trabajar, el restaurante ajustará el puesto o despedirá al empleado según corresponda.

5. El administrador de registros médicos debe verificar los certificados de salud de los empleados del restaurante todos los meses. Si se encuentran certificados vencidos o inválidos, debe informar de inmediato al supervisor para organizar los exámenes físicos de los empleados.

6. Los gastos médicos del empleado correrán a cargo del restaurante.

7. Los restaurantes deberán establecer expedientes de salud laboral de los empleados y conservarlos adecuadamente de acuerdo con la normativa.

8. Los empleados tienen derecho a inspeccionar y copiar sus registros de salud ocupacional.

Gestión de la higiene personal de los empleados

1. Los empleados cumplen estrictamente las leyes y regulaciones nacionales pertinentes y las normas de gestión de la higiene del restaurante, implementan procedimientos operativos de higiene del restaurante y desarrollan buenos hábitos de higiene.

2. La ropa de trabajo de los empleados debe quedar bien, estar limpia y sin daños.

3. Los chefs de cocina deben usar un gorro para el cabello cuando trabajen, con el cabello cuidadosamente peinado y colocado dentro del gorro.

4. Lávese las manos con agua corriente antes y después del trabajo, antes y después de manipular ingredientes alimentarios y después de defecar para mantener las manos limpias. Siempre que salgas de la cocina deberás lavarte las manos y desinfectarte al regresar. El personal de cocina debe lavarse las manos cada hora.

5. No hablar, toser o estornudar delante de alimentos o utensilios de cocina. Si estornuda, cúbrase la boca y la nariz con un pañuelo o papel higiénico, dé la espalda a la comida y lávese las manos inmediatamente.

6. No fumar, comer, masticar nuez de betel o chicle en el lugar de trabajo para evitar la contaminación de los alimentos.

7. No beber alcohol ni comer cebollas, ajos y otros alimentos de olor fuerte antes de trabajar, y mantener la boca limpia. Cepíllate los dientes o enjuágate la boca después de comer.

8.Darte una ducha, cambiarte de ropa, cortarte el pelo, lavarte el pelo, afeitarte, cortarte las uñas y lavarte las manos con frecuencia.

9. Los peinados son generosos. Los empleados masculinos no deben tener el cabello largo, mientras que las empleadas deben tener el cabello largo recogido y sin uñas largas.

10. No escupir.

Cuatro empleados realizan la gestión de la salud

El objetivo de la gestión de la higiene en las operaciones de cocina es evitar que los alimentos y utensilios se contaminen debido a negligencia del personal.

1. Los empleados deben implementar estrictamente las especificaciones de servicio del restaurante y brindar a los clientes servicios de calidad.

2. Los supervisores deben instar rápidamente a los empleados a realizar operaciones de servicio de acuerdo con los requisitos reglamentarios.

3. A la hora de servir la comida, utilice una bandeja y evite el contacto directo con la comida o el borde interior del recipiente de comida con las manos.

4. No agarres los alimentos directamente con las manos. Debes operarlo con las manos y usar guantes de plástico. Utilice una cuchara limpia al probar la comida; utilice una variedad de utensilios como pinzas, cucharas, tenedores, etc. al preparar la comida. Ve a buscar hielo, relleno, pan, etc.

5. No metas las manos en los bolsillos del pantalón mientras trabajas.

6. No está permitido tocarse el pelo ni tocarse las orejas con las manos en el trabajo.

7. No fumar, comer, mascar chicle en el lugar de trabajo y no hablar entre sí a menos que sea necesario.

8. No utilizar vajilla rota.

9. No tocar monedas u otros objetos durante el horario laboral.

10. No utilices faldas de trabajo, documentos de cumplimiento de la ley sanitaria y ropa interior como toallas para limpiarte las manos y la cara.

11. Al sujetar los cubiertos, el vaso debe quedar en la parte inferior. Al sujetar el plato, el pulgar sólo puede tocar el borde del plato.

12. Si la comida cocida cae al suelo, tírela y no podrá utilizarla.

13. La vajilla caída deberá limpiarse y desinfectarse antes de su uso.

14. Una vez que durante el funcionamiento aparezcan manchas de agua, aceite, sopa o suciedad, límpielas inmediatamente, séquelas con un trapeador y nunca más las enjuague con agua.

15. Si no cumple con las normas de salud y causa consecuencias adversas, estará sujeto a medidas disciplinarias.

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