¿Qué precauciones se deben tomar al operar un elevador de verduras para cocina?

Las funciones de la cocina de catering se dividen en almacén de alimentos básicos, almacén de alimentos no básicos, almacén de productos secos, sala de decapado, sala de pastelería, sala de refrigerios, sala de platos fríos, sala de procesamiento preliminar de vegetales, sala de procesamiento de carnes y productos acuáticos, sala de basura. , sala de despiece, y zona de carga, zona de cocción, zona de cocción, zona de catering, zona de reparto de comida, zona de comedor.

1. Área de cocina caliente: estufa de gas, vaporera de arroz, estufa de sopa, estufa de arroz con olla de barro, vaporera, cocina de inducción, horno microondas, horno.

2. es la parte de almacenamiento de alimentos, incluidos equipos de temperatura normal y baja: estantes planos, gabinetes para fideos de arroz, refrigeradores, congeladores, cámaras frigoríficas, etc. , así como armarios para especias, bancos de trabajo de venta, armarios bajos diversos, armarios de pared, armarios esquineros, armarios decorativos multifuncionales, etc. para guardar utensilios y suministros. ;

3. Equipos de lavado y desinfección: sistemas de suministro de agua fría y caliente, equipos de drenaje, lavabos, lavavajillas, armarios de desinfección de alta temperatura, etc. , equipos de eliminación de basura lavada, trituradores de desperdicios de alimentos y otros equipos generados en las operaciones de cocina;

4. Equipos de acondicionamiento: principalmente herramientas y utensilios para preparar la encimera, clasificar, cortar verduras, mezclar y preparar.